阿胶保存技巧(存放阿胶的方法)

摘要： 本文目录阿胶糕需要放冰箱保存吗熬好的阿胶放在冰箱里,是保鲜还是冷冻吗阿胶糕怎么保存最好 阿胶糕的保存技巧阿胶保存技巧***存放阿胶的方法阿胶糕的制作技巧切阿胶糕技巧 阿胶糕太硬切不...

本文目录

1. 阿胶糕需要放冰箱保存吗
2. 熬好的阿胶放在冰箱里,是保鲜还是冷冻吗
3. 阿胶糕怎么保存最好 阿胶糕的保存技巧
4. 阿胶保存技巧***存放阿胶的方法
5. 阿胶糕的制作技巧
6. 切阿胶糕技巧 阿胶糕太硬切不动怎么办

一、阿胶糕需要放冰箱保存吗

不用，阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。阿胶糕现在也称作即食阿胶，自己熬制选用上好的材料，一斤阿胶加上各种辅料，成本非常高。

主料2人份

阿胶枣500克

核桃(鲜)250克

红枣250克

枸杞200克

芝麻200克

冰糖300克

辅料

黄酒750毫升

步骤1阿胶糕的做法大全

准备材料

步骤2阿胶糕的做法图解

准备一个不锈钢的烤盘，铺上一层保鲜膜

步骤3阿胶糕的家常做法

在保鲜膜上刷上一点香油

步骤4阿胶糕的简单做法

阿胶装在保鲜袋里

步骤5阿胶糕怎么吃

放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小块

步骤6阿胶糕怎么做

不锈钢锅里放入冰糖

步骤7阿胶糕怎么炒

放入黄酒，开中小火

步骤8阿胶糕怎么煮

煮至冰糖稍有融化，放入阿胶

步骤9阿胶糕怎么炖

转成小火，用木铲不停的翻拌，以防糊锅，有助于阿胶融化

步骤10阿胶糕怎么煸

熬到拿起木铲，阿胶像飘带一样飘落，这个过程需要50-60分钟

步骤11阿胶糕怎样煸

放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻

步骤12阿胶糕怎样做

用木铲继续搅拌一会

步骤13阿胶糕怎样炒

离火，将阿胶倒在盘子中

步骤14阿胶糕怎样煮

用木铲将表面抹平；放至阴凉的地方放凉

步骤15阿胶糕怎样炖

待完全凉透后，用利刀切成薄片，装在保鲜盒里，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一块

成品图

烹饪技巧

熬煮阿胶的时候，需要耐心，一定要把阿胶完全融化，火不要大，大火易糊锅底。添加的材料可根据自己的需要增减。黑芝麻是炒熟的

二、熬好的阿胶放在冰箱里,是保鲜还是冷冻吗

熬好的阿胶要放冰箱的保鲜层，不是放冷冻层。注意：

1、一次不要熬多，能一个礼拜服完为限。因为熬的阿胶有水分，容易坏（长霉），特别已经进入春季了。

2、把熬好的阿胶，存放冰箱冷藏处，服食再加温。

扩展资料

冰箱保存食物的注意事项：

1、不同食物有各自贮存的适宜温度：如肉类(猪肉、牛肉等)如要长时间保存，可放在-18℃的“急冻格”，若只存放两三天，则可放在-2～5℃的“保鲜格”。

2、并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。果瓜类——如马铃薯，存放的最佳温度应是2～4℃；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7～10℃之间。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。

3、若想保鲜效果更完美，保鲜盒是最好的选择：保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，亦不能避免食物串味。而合格的保鲜容器基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，可以更长时间保持食物的新鲜。

参考资料来源：人民网-揭冰箱冷藏的3大误区让你不知不觉吃细菌

三、阿胶糕怎么保存最好 阿胶糕的保存技巧

1、阿胶糕是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得。形成现代固体形态、方便携带和食用的“阿胶糕”，也叫即食阿胶。一般常温，密封盒子，加个塑料袋子盖好放阴凉地(木质柜最佳)就行。

2、阿胶糕的保质期一般是3年，但是如果正常保存阴凉干燥处保存的话一般可以保存更长时间的，只要从外观看没有变形，闻之有微腥臭味，表面光滑透亮一般情况下是没有问题了。

四、阿胶保存技巧***存放阿胶的方法

1、如果阿胶已经拆封吃不完了，或者是大包装的，每袋里面有很多片，吃剩下了可以将它放在一个玻璃罐子里面保存，将阿胶放好后，瓶子里面放上一包食品干燥剂就可以了，然后将瓶子放在干燥通风的地方。

2、如果是放在木盒里面，需要用纸将阿胶包裹好，然后在盒子里放上干燥剂，因为木头本身是有水分的，而且它容易吸收水分，所以干燥剂要适当增加，每个木盒放上两三包干燥剂。

3、如果是已经开封的阿胶，想要在短期之内吃完的，可以放在冰箱的保鲜盒里面，然后放进冰箱，吃的时候拿出一块儿即可，这种方法简单方便，如果没有开封，就不用往冰箱里放了，阴凉处即可。

4、如果发现阿胶在保存过程中发生破裂，甚至是变成一小块一小块的，只要保管得当，可以放心的吃，不影响它的营养价值和食用的效果，只是看起来不太好看。

5、需要注意的是，阿胶吃起来口感黏黏的，有点腻，这也就不利于肠胃的消化，所以每次不要吃的太多，专家建议口服的话，每次在十克左右为宜，所以拆包装的时候根据食用的量拆即可。

五、阿胶糕的制作技巧

材料：东阿阿胶240克、黑芝麻200克、红枣250克、核桃仁250克、冰糖120克、黄酒250克。

步骤：

1、使用打粉机，将阿胶和冰糖粉碎成烟粉状，这样有利于阿胶和冰糖熬化。

2、把核桃仁与去核红枣切块。

3、黑芝麻炒熟晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖擀压一下，让芝麻破皮，这样会更香也易吸收

3、将黄酒倒入干净的锅中小火预热1-2分钟，接着放入阿胶粉、冰糖，保持顺时针（或逆时针，保持方向一致）搅拌，直至“挂旗”（胶附着在铲子上，提起铲子，胶垂而不断似旗状）。

4、先把核桃仁放入翻拌均匀，核桃仁不太容易挂胶，所以要最先放入。

5、然后放入红枣搅拌，最后放入芝麻搅拌。

6、把拌好的固元膏倒到不沾的油布上，按压成型，然后让其冷却凝固。

7、彻底晾凉后切成片就好了。

六、切阿胶糕技巧 阿胶糕太硬切不动怎么办

1切阿胶糕技巧

一定要将阿胶糕冷确定型成硬块。

阿胶糕是一种使用阿胶、冰糖、黄酒、黑芝麻、核桃仁，或者其他干果类等材料制作出的食品，由于阿胶是驴皮去毛后熬成的胶块，经过溶解后是非常具有黏性的，加上冰糖也具有一定黏性，所以阿胶糕在刚制作完成的时候，是非常粘软的，这时候切容易导致阿胶糕粘刀、不成形，所以需要让阿胶糕冷藏8-10个小时左右，成为一整个硬块才能开始进行切制。

阿胶糕太硬一般是由于在制作的时候，将阿胶放的太多，阿胶糕中的胶质比例高导致，还可能是将阿胶糕熬制的时间过久，水分被蒸发过多导致。

一般这两种情况是很难进行补救的，可以试着将阿胶糕进行加热，同时在外层涂抹一层黄酒看是否能缓解，要是没有作用则可以要力气更大的人来进行切制，或者到药房使用专业切药材的闸刀来进行切制。

阿胶糕切多大一片并没有明确的规定，可以根据自身的喜好继续需求进行切制，但由于阿胶糕中的材料基本都是药食同源的食材，对身体滋补的效果较佳，所以在食用过多时，非常容易引起上火、便秘等情况，所以阿胶糕一般每天食用10-15克左右，因此建议在切片时，每片阿胶糕的重量不超过15克。

能切。

阿胶糕对于刀具没有明确规定，但只要适宜自己操作，能正常将阿胶糕切开的刀具都可以使用，所以普通菜刀也是可以切阿胶糕的，但用菜刀切阿胶容易出现大小、厚度不均匀的情况，所以阿胶糕在切片时，更多是使用专业切片的闸刀，可以将阿胶糕的大小、厚度都切的更均匀。