摘要：
本文目录做阿胶糕步骤自己在家怎样熬制阿胶步骤驴皮怎么熬成阿胶家庭自制在家熬制阿胶步骤自己在家熬阿胶的步骤阿怎么做一、做阿胶糕步骤制作方法：步骤一：将阿胶敲碎，装尽带盖子的空中中，再... 本文目录
一、做阿胶糕步骤
制作方法：步骤一：将阿胶敲碎，装尽带盖子的空中中，再倒入750ml黄酒，泡制48小时；（如果不喜欢黄酒味可以加500ml也可以；如果家里有打粉机的也可以直接把阿胶打成粉，再倒入750ml黄酒，淘制12小时烊化即可。步骤二：将泡好的阿胶倒入锅中先开大火煮开；步骤三：大火煮开后转入小火加入冰糖，（冰糖可以提前打成粉），一直不停搅拌直到阿胶挂旗。步骤四：挂旗后关火，依次倒入之前准备好的辅料：枸杞、红枣、核桃、黑芝麻（黑芝麻一定要最后放入）可以分2次放入进行搅拌。步骤五：模具盒里铺上硅油纸上涂点油（香油即可）。将搅拌均匀的阿胶糕倒入模具盒中，用工具压实。冷却后入入冰箱冷藏一小时后脱膜切片。敲黑板，划重点！重点！重点！1.不要用铁锅和铝锅直接熬，容易和阿胶发生化学反应，不然黏到你怀疑人生！最好用锅锅或者不粘锅。2.泡阿胶要使用带盖的容器，每天搅拌下，让阿胶融合的更好一些。3.黄酒用古月龙山黄酒，黄酒是药引子，可以增加阿胶的功效。也可以去除阿胶的腥味，处长保质期。3.核桃仁记得用微波炉烤一分钟，香香的。芝麻要炒一下。4.全程不要偷懒，一定要不停搅拌，不然会糊。5.放辅料时每放一次搅拌均匀再放入下一种，切记黑芝麻一定最好放，不然会搅拌不动，不均匀。6.压实阿胶时，记得用刷过油的硅油纸盖住阿胶，再用工具压实阿胶小知识恶补食材可以根据各人体质调整，气虚怕冷的可酌量添加桂圆肉，失眠添加酸枣仁粉，美容添加玫瑰花瓣，上火添加莲子并使用小分子阿胶不上火，调经加四物粉，便秘可以加松仁，糖尿病患者可以冰糖为木糖醇！
二、自己在家怎样熬制阿胶步骤
1.将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎。用1：1的黄酒浸泡3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）主要是为了泡软
2.将泡好的阿胶放入锅中（是隔水的哦）边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。（大概30分钟）
3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净。
4.待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀，看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀
5.边煮边搅拌，大概20分钟后关火。（全程大概1个半小时）
6.将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可
7.24小时候后即可取出来切片食用了。请适量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）
三、驴皮怎么熬成阿胶家庭自制
用料：新鲜驴皮1500克、黄酒500克、冰糖400克、去核红枣200克、核桃肉250克、干桂圆肉100克、枸杞100克、熟黑芝麻150克。
步骤：
1、新鲜驴皮去除杂毛和有油部位，清洗干净，切成大块。
2、焯水，捞出过水，然后浸泡一晚上除味。
3、切成如图小条状驴皮丝，加足量水，开始熬胶。先大火烧开，然后转最小火，前后大约需要熬制二十小时左右。
4、驴皮丝在熬制过程中越来越软，逐渐变细，慢慢出胶。
5、直到熬成如图这样，胶已经全部出尽。
6、过滤。驴皮渣倒掉，胶汤留下。
7、过滤好的胶汤重新倒回锅里，加入黄酒和冰糖，再次大火烧开待冰糖化掉，转小火，慢慢收水。
8、继续收水，直到水份挥发至汤头成如图琥珀色，用铲子撩起成粘稠的蜂蜜拉丝状。
9、将提前准备好的红枣、核桃、桂圆肉、枸杞和黑芝麻一起倒入收好水的胶汤中。继续小火保持，在锅里将所有材料搅拌均匀，关火。
10、出锅，装入模具，微微压实。
11、冷却一晚上，从模具中取出，准备切小块。
12、切成大约3cm*5cm大小的小片。
四、在家熬制阿胶步骤
在家熬制阿胶步骤如下：
材料/工具：阿胶250克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣100克、冰糖125克、黄酒500克、打粉机、不锈钢托盘、锅铲、菜刀。
1、取阿胶250克，自包装中取出，预敲碎，放入打粉机中粉碎20-30秒（打粉时间过长容易粘连、颜色变深），将打好的阿胶粉取出放入干净容器备用。
2、在托盘上均匀铺上保鲜膜滴少许香油并用刷子涂抹均匀备用，或直接在不锈钢托盘上滴少许香油并用刷子涂抹均匀备用。
3、将黄酒加入锅中，放入打好的阿胶粉，在不加热情况下进行充分搅拌，使胶粉充分溶化后，启动热源大火加热进行胶粉继续溶化，并不断进行搅拌至阿胶粉全部溶解。
4、等胶液沸腾并胶粉充分溶解化，加入冰糖继续搅拌，直至冰糖全部溶解。
5、保持胶液持续沸腾至胶液由棕黄变黑亮且表面无黄色浮沫时，调中火继续浓缩约20分钟后，阿胶固元膏达到挂旗状态调至小火。
6、加入红枣100克，顺时针搅拌均匀。
7、加入炒制好的核桃仁250克，顺时针搅拌均匀。
8、加入炒制好的黑芝麻250克，顺时针搅拌均匀。
9、将熬制好的阿胶固元膏倒入准备的托盘内，摊平、压匀，均匀铺摊。
10、在通风阴凉处晾置6小时后，放入保鲜柜中存放。
11、将晾置好的固元膏切成约10克的小块，每次食用2块，一般每日2次。
五、自己在家熬阿胶的步骤
家庭熬阿胶的正确方法：
用料：阿胶块 500克、核桃 500克、红枣 250克、枸杞 250克、芝麻 250克、黄酒 500克、老冰糖 250克。
步骤：
1、把麦饭石不粘锅洗干净，抹干不能有一滴水，准备好阿胶块。
2、放入阿胶块，黄酒没过阿胶块泡制两天两夜。
3、将泡好的阿胶糊汁搅拌均匀后再用电磁炉1500-1600度火温加热5分钟，边加热边搅拌，避免烧焦。
4、加热不断搅拌到阿胶糊，直到可以用勺子挂起这样的小旗帜即可，调制500度中小火。
5、倒入250克冰糖，迅速不停的搅拌，避免烧焦。
6、搅拌至勺子能挂上这样的大旗帜，即可调至小火120度，依次加入辅料。（辅料顺序从大到小）。
7、核桃仁下锅后要迅速搅拌，让每块核桃仁充e充分裹满阿胶汁。
8、倒入红枣块，迅速搅拌，直到所有的枣都裹上阿胶汁。
9、搅拌至红枣核桃和阿胶融到一起，上等的阿胶制作过程中能清晰可见看到根根分明的拉丝。
10、倒入枸杞，继续迅速不停搅拌。
11、倒入芝麻，步骤如同上面步骤一样，迅速搅拌，直到所有辅料都裹上阿胶汁。
12、这一步有些费力了，很难搅拌，需要用力气不停翻动搅拌，搅拌至所有食材都紧紧裹在一起，锅底没有掉落到其它辅料后，关火迅速装到磨具盒。
13、阿胶磨具盒铺上油纸，洒上玫瑰花瓣铺底。
14、把熬好的阿胶糕装入到磨具盒内。
15、装好后盖上油纸，用盖子压平整后静置几小时待阿胶糕冷却。
16、冷却后，揭开油纸，照着磨具盒的凹槽尺度把阿胶切成一小条段。
17、把阿胶段切成一块儿一块儿。
18、为了保存新鲜，把阿胶块包上糯米纸后装袋封口。日后想吃取一片即食即可啦。
六、阿怎么做
主料：阿胶240克、黑芝麻200克、红枣250克、核桃仁250克、冰糖120克
辅料：黄酒250克
1、黑芝麻炒熟晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖擀压一下。
2、红枣洗净晾干去核备用。
3、核桃仁备用。
4、阿胶块打碎。
5、阿胶原粉放入锅中。
6、冰糖用料理机打碎放入锅中，黄油也加入。
7、搅拌均匀后中小火熬煮。
8、熬煮到液体看上去有些浓稠了，要不断的提前木铲来检查阿胶膏的程度，而且要不停搅拌以免糊锅。
9、带阿胶膏用木铲提起来能成片，也叫挂旗，这就是熬到火候了，可以关火了。
10、先把核桃仁放入翻拌均匀，核桃仁不太容易挂胶，所以要最先放入。
11、然后放入红枣翻拌均匀。
12、最后倒入黑芝麻翻拌均匀。
13、快速翻拌均匀。
14、把拌好的固元膏倒到不沾的油布上，我用的三能的烤布。按压成型，然后让其冷却凝固。
15、彻底晾凉后切成片，我切的基本是一片是10克，一天吃一片即可。
16、切好的片放入密封盒中，密封保存即可。
