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一、阿胶糕冷却需要几小时 阿胶糕做完是放冰箱冷冻还是等凉了再放
阿胶糕冷却需要几小时?
一般需要冷却8—12小时。
建议将冷却后的阿胶糕放在冰箱或冷冻层中保存。连续冷冻10-12小时后,阿胶饼会慢慢变硬。
因此,煮阿胶糕时,要注意把握时间和成熟度。如果没有挂旗现象,就要添加辅料,这样会造成煮好的阿胶糕太薄,最后的阿胶会变软。
而阿胶糕煮制大多不需要水,因为水会稀释阿胶的浓度,导致阿胶的形成,所以下次做阿胶糕时,要注意煮制的方法。
阿胶糕做完是放冰箱冷冻还是等凉了再放
一般等凉了再放冰箱冷却,不能马上放冰箱。
将阿胶糕完全熬好后,我们需要将阿胶糕放入模具中,但毕竟阿胶糕是胶水,非常粘。这时,我们需要在模具中铺一层油纸,然后将其放在顶部上一层油纸,然后用擀面杖在家里将其平整,仅此而已。这里很多人会选择将其直接放在冰箱中进行冷却,但不要这样做。如先前所述,如果将其直接放在冰箱中,将无法清除火毒。因此,必须将正确的方法放在阴凉的地方。
切好的阿胶糕怎么保存
1、放在冰箱冷藏里
阿胶糕富含糖和水。在适当的温度和湿度条件下,细菌易于繁殖并变质。但是,冰箱的冷藏温度较低。将其放在冰箱中可以在一定程度上扩展阿胶糕。另外,储存时间应保持密封。当然,如果室温较低,则可以将其直接存放在阴凉干燥的地方。
2、真空保存
如果家里有条件,也可以将阿胶糕放在真空袋中,抽真空后将其存放在阴凉通风的地方,因为袋中的空气可以清洗以防止滋生细菌和延长阿胶糕保存时间。
二、阿胶放冰箱冷冻了还能吃吗
保险起见,不吃为好!
食用方法
我国的传统服用步骤是取阿胶250g,砸碎。然后,放入汤盆或较大的瓷碗中,加黄酒半斤,浸泡1-2天。至泡软。再取冰糖200克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡软的阿胶中,加盖。最后置盛胶容器于普通锅或电饭煲内,水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时,搅拌,成羹状。取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,温开水冲服。大约可服用一个月。
也可以将阿胶加工成其他的食品。
比如制成阿胶粥,取大米或小米100g,阿胶砸碎后的小块15g,冰糖50g做成粥,阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀,开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内,这样容易糊锅底。经常食用补血益肾,强身健体,延年益寿。
阿胶鸡蛋汤,将阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开,鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花,加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次,治阴血不足,胎动不安,烦燥不宁,虚劳咳嗽等。
阿胶羹,取250克阿胶砸碎后,加入黄酒250mL浸泡1-2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1-2小时,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒状),搅拌均匀,再蒸0.5-1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用一匙,服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后,连吃带喝,口味又香又甜。此种服用的方法可以补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便。
三、自制阿胶糕冷藏还是冷冻保存
1、阿胶糕的保存方法一般是放进冰箱储存,不过阿胶糕直接放冰箱里会受潮,导致变质,因此通常需要先放入密封的保鲜盒,然后再放进冰箱;也可以切片后装入塑料袋中,封好口后放冰箱储存。
2、如果家里有抽真空包装机的话更好,将阿胶糕切片后放入真空包装袋中,抽真空后再放进冰箱保存,更方便。
3、之所以不把阿胶糕放室温下保存,是因为温度高的情况下阿胶糕会变软变粘,无法保存,因此要放进冰箱,不过如果室温在10℃以下的时候,放在常温下保存也是可以的,只是保存时间会比放冰箱要短一些。
阿胶糕保存注意事项
1、阿胶糕保存的时候要注意,不要让阿胶糕接触到多余的水分,以免糖渍的浓度降低,更容易滋生细菌,对保存不利。
2、阿胶糕的食用量每天大概在30-50克左右,因此可以自己判断用料和切片大小,由此来判断做多少阿胶糕,不要做多了不方便保存。
3、保存阿胶膏最好是抽真空后放冰箱冷藏,如果没有真空包装机的话,需要放保鲜盒密封,避免与冰箱里其他食材串味。
以上内容参考:百度百科-阿胶糕
四、阿胶能放在冰箱冷冻室保存吗
可以放冰箱保存。
正常阿胶是不会在室温下化的,保存在阴凉环境下即可。若放入冰箱时,需注意密封,防止冰箱内的其他细菌污染,且一定要在冷藏室内,不要放入冷冻室,阿胶作为一味滋阴补血的名贵滋补品,价格较为昂贵,民间流传说阿胶越陈越好。
扩展资料
阿胶的保质期是多久:
阿胶糕是山东地区汉族糕类药膳。是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得。形成现代固体形态、方便携带和食用的“阿胶糕”,也叫即食阿胶。厂家生产的保质期为18个月。一般常温,密封盒子,加个塑料袋子盖好放阴凉地(木质柜最佳)就行。
如果是山东的东阿阿胶,保质期只有18个月的。如果是生阿胶,保质期最长的不过是8年,而且那是密封真空包装的。
五、阿胶糕需要放冰箱保存吗
不用,阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。阿胶糕现在也称作即食阿胶,自己熬制选用上好的材料,一斤阿胶加上各种辅料,成本非常高。
主料2人份
阿胶枣500克
核桃(鲜)250克
红枣250克
枸杞200克
芝麻200克
冰糖300克
辅料
黄酒750毫升
步骤1阿胶糕的做法大全
准备材料
步骤2阿胶糕的做法图解
准备一个不锈钢的烤盘,铺上一层保鲜膜
步骤3阿胶糕的家常做法
在保鲜膜上刷上一点香油
步骤4阿胶糕的简单做法
阿胶装在保鲜袋里
步骤5阿胶糕怎么吃
放在菜板上,用刀背敲碎;敲不了太碎,敲成了小块
步骤6阿胶糕怎么做
不锈钢锅里放入冰糖
步骤7阿胶糕怎么炒
放入黄酒,开中小火
步骤8阿胶糕怎么煮
煮至冰糖稍有融化,放入阿胶
步骤9阿胶糕怎么炖
转成小火,用木铲不停的翻拌,以防糊锅,有助于阿胶融化
步骤10阿胶糕怎么煸
熬到拿起木铲,阿胶像飘带一样飘落,这个过程需要50-60分钟
步骤11阿胶糕怎样煸
放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻
步骤12阿胶糕怎样做
用木铲继续搅拌一会
步骤13阿胶糕怎样炒
离火,将阿胶倒在盘子中
步骤14阿胶糕怎样煮
用木铲将表面抹平;放至阴凉的地方放凉
步骤15阿胶糕怎样炖
待完全凉透后,用利刀切成薄片,装在保鲜盒里,放于冰箱冷藏保存,早晚各吃一块
成品图
烹饪技巧
熬煮阿胶的时候,需要耐心,一定要把阿胶完全融化,火不要大,大火易糊锅底。添加的材料可根据自己的需要增减。黑芝麻是炒熟的
六、自己熬的阿胶糕可以放冰箱冷冻吗
可以的,阿胶为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,最好放在阴凉干燥的地方,放在冰箱里也是可以的,不过要用保鲜膜包好,再包一层报纸在外面,这样可以吸潮。
阿胶糕保存:
1.进行分装处理,暂时不吃的部分要密封,并放在阴凉处,如冰箱里或朝北房间中,避免靠近厨房炉火边或闷热处,以防霉变。
2.专用汤匙取膏药,取膏前应将汤匙洗净、干燥、消毒,不要边吃边取,否则阿胶固元膏
容易发生霉变。
3.阿胶固元膏,储存不宜用铝制锅罐作为容器,应储存在陶瓷、紫砂、玻璃等(钵、锅)中,亦可用搪瓷烧锅存放。容器一定要清洁、干燥,不能留有水分。