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一、自制阿胶糕配料的比例是多少
自制阿胶糕配料比例:阿胶250g,黄酒2瓶,去核大枣200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圆100g,枸杞100g。做法如下:
1、将阿胶放入锅中,倒入准备好的黄酒。
2、开大火煮开。
3、锅中加入大枣继续熬煮。
4、阿胶熬化后,放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞。
5、用锅勺持续搅拌均匀。
6、搅拌至粘稠状出锅即可。
7、将阿胶糕盛入平底盒子中。
8、将阿胶糕铺平。
9、阿胶糕铺平后晾凉,再放入冰箱冷藏一晚。
10、隔天将凝固好的阿胶糕倒出切块。
11、切好的阿胶糕装入盒中保存即可。
二、做阿胶糕的冰糖是哪一种
做阿胶糕是一道传统的中式糕点,而其中的冰糖则是至关重要的原料之一。那么,做阿胶糕的冰糖是哪一种呢?
其实,做阿胶糕的冰糖主要是指白冰糖。白冰糖是一种糖类食品,其制作原料为蔗糖或甘蔗汁。白冰糖的颜色洁白透明,晶莹剔透,甜度适中,具有清热润肺、生津止渴、解毒等功效,是一种非常健康的糖类食品。
在制作阿胶糕时,白冰糖的作用主要是增加甜度和口感,使得阿胶糕更加美味可口。同时,白冰糖还能够帮助阿胶糕保持湿润度和柔软度,延长其保存时间,使得阿胶糕更加耐储存。
不过,需要注意的是,在选择白冰糖的时候,应该选择质量好、品牌可信的产品,以确保制作出来的阿胶糕口感和品质都能够得到保证。同时,在使用白冰糖的时候,也需要注意掌握好用量,避免过甜或过咸,影响口感。
综上所述,做阿胶糕的冰糖其实就是白冰糖,这种糖类食品不仅具有营养价值,还能够为阿胶糕增添美味和口感,是一种非常重要的原料。
三、熬阿胶糕的配料比例是什么
熬阿胶糕的配料比例:阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克,枸杞100克,冰糖200克,黄酒500毫升,按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。
阿胶糕想要熬制起来也没有那么复杂,只是一定要注意阿胶糕最重要的就是比例配方,如果是搭配的比例不正确就会使得阿胶糕在味道上面会有些差距,甚至是会影响到阿胶糕本身的营养价值,会使得营养随着熬制出现流失,因此千万不要去使用大火熬制,而且要浸泡三天后再去熬制。
熬阿胶糕技巧
熬制阿胶最好选用砂锅,一定要用木铲喔,方便搅拌。将泡好的阿胶和黄酒倒入砂锅里,先大火煮沸后转小火,用木铲不断搅拌,注音整个过程中不能糊锅,从底往上翻,较不容易糊,过程有点慢长,一定要保持中小火,心急是吃不到热豆腐的。
阿胶熬制挂旗后转小火,依次加入核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞、黑芝麻,分别用力搅拌,吃奶力都要使劲的搅啊搅,搅拌均匀,大概五分钟左右(一定要贴底搅拌,不然容易糊锅,切记是最小火)材料一定要一样一样的加,一样搅拌好,再加另一样。材料加完了,也搅拌均匀了。可以关火了。
以上内容参考百度百科-阿胶糕
四、500克阿胶糕配料比例是多少
用料:阿胶块500克、红枣500克、核桃500克、枸杞200克、黑芝麻500克、花瓣10克、冰糖200克、黄酒750ml。
1、准备辅料。
2、黄酒烊化48小时(古越龙山黄酒)。
3、烊化好的阿胶晶莹透亮。
4、变成了果冻状,先用大火烧开阿胶,加入冰糖。
5、转小火不停搅拌,熬制挂旗后,加入辅料。
6、依次加入:核桃,红枣,枸杞,黑芝麻(黑芝麻最后放)。
7、黑芝麻最后加入,搅拌均匀。
8、放入托盘,压平。
9、可以加上玫瑰花瓣。
10、晾至12个小时。
11、切片即可!
12、大功告成!
五、阿胶的配料有哪些
阿胶的配料有黑芝麻、驴皮、核桃仁、冰糖和黄酒。阿胶是驴皮经漂、泡、去毛后熬制而成的胶块,大约起源于战国至秦时期,于北宋时期开始出现阿胶作坊。阿胶因始产自东阿而得名,明代李时珍著《本草纲目》载:“阿胶本经上品。弘景曰:出东阿,故名阿胶”。
阿胶的配料有黑芝麻、驴皮、核桃仁、冰糖和黄酒。阿胶是驴皮经漂、泡、去毛后熬制而成的胶块,大约起源于战国至秦时期,于北宋时期开始出现阿胶作坊。阿胶因始产自东阿而得名,明代李时珍著《本草纲目》载:“阿胶本经上品。弘景曰:出东阿,故名阿胶”。
六、熬制阿胶糕用什么冰糖
用普通的冰糖就可以了。
所需原材料:
1、主料:阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克。
2、辅料:黄酒750毫升。
第一步:先用刀背将带着包装的阿胶里面敲碎,这样不会乱溅,全部敲碎后放入盆中备用。
第二步:将所有阿胶敲碎后装入大盆,倒入黄酒,浸泡两天。
第三步:浸泡一天半时,将冰糖倒入盆中,使其自然化开,这样熬胶时不用怕味道不匀。
第四步:核桃仁洗净杂质晾干备用。
第五步:黑芝麻可以干锅炒一下,味道更香,白芝麻也可以。
第六步:枸杞用水浸泡半天,洗净杂质后备用。
第七步:玫瑰花瓣可有可无,是为了增加一些香味,也可以用桂花等。
第八步:大枣洗净后,用剪刀剪开去核,切成图中样子备用。
第九步:将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。
第十步:将黄酒和阿胶一起倒入汤锅,用小火加热,加热过程中不断搅动锅中食材。
第十一步:锅中烧开冒泡,阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动,防止糊锅,火一定要小些。
第十二步:放入红枣,黑芝麻,继续搅动。
第十三步:然后再放入核桃。
第十四步:紧接着放入枸杞和花瓣,搅拌均匀。
第十五步:所有辅料放入后搅拌均匀即可关火,成品粘稠程度如图即可。
第十六步:最好有专用的模具,比较容易脱模,实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒,里面抹一层香油,将熬好的阿胶浆趁热倒入,搅动一下将里面的气泡排出,并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。
第十七步:阿胶放凉后,会自然固化,此时即可脱模食用了。
第十八步:阿胶糕粘性特别高,脱模时要有耐心,慢慢取出。取出的阿胶糕切成方块,放入保鲜盒里冷藏,随时取食即可。