摘要：
本文目录阿胶为什么这么硬掰不断阿胶糕一般切多少厘米阿胶怎样制作方法阿胶糕切片时刀上要刷油吗怎么样把阿胶弄碎一、阿胶为什么这么硬掰不断阿胶很硬掰不动的原因分为大致三种，分别是非正品、... 本文目录
一、阿胶为什么这么硬掰不断
阿胶很硬掰不动的原因分为大致三种，分别是非正品、储存不当以及天气太湿热的原因，这些都会造成阿胶的硬度，一般正常阿胶是用手可以轻松掰断的，自己可以分析下是什么原因导致。
阿胶为什么这么硬掰不断阿胶之所以硬掰不断，是因为它具有很好的韧性和粘性。阿胶的主要成分是动物胶原蛋白，经过长时间熬制后，其分子链会发生交联作用，形成坚韧的凝胶状物质。同时，阿胶中还含有多糖和黏多糖等物质，具有很强的粘性和黏附性，这些物质的存在也增加了阿胶的硬度和韧性。因此，阿胶通常需要切割或磨碎后才能食用。
阿胶比较坚硬，切开需要一定的技巧和工具。可以使用一把锋利的刀具，先将阿胶浸泡在温水中，直到软化一些，然后切成合适大小的块或片。切的时候可以在刀片上抹一些植物油或润滑油，可以更加容易切开。也可以使用专门的阿胶刀，这种刀具特别设计了锋利度和刀口弯曲角度，可以更容易地切开阿胶。切开后的阿胶可以直接食用或者用来炖汤、糕点等。
阿胶好硬是不是不好阿胶的硬度是正常现象，这是因为阿胶中含有大量的胶原蛋白，这种蛋白质具有很好的延展性和韧性，因此阿胶才能表现出如此的硬度。阿胶的硬度并不会影响其药效，只需要将其切成小块后，再用水煮软即可。因此，阿胶的硬度并不代表它的好坏，只需要正确使用即可发挥其药效。
二、阿胶糕一般切多少厘米
阿胶糕在熬制好之后，一般都需要冷却切片的，这是必不可少的一个步骤，也是很重要的一个环节。阿胶糕切片的尺寸有大有小，那么阿胶糕一般切多少厘米呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕切多大一片合适长6-8cm，宽3-4cm，厚1-1.5cm，这个大小就可以了。
阿胶糕一般每天服用2-3块，不超过50克，每次约10-15克。按照这个标准，为了食用更方便，建议将阿胶糕切成10-15g大小，如长6-8cm，宽3-4cm，厚1-1.5cm。
自制的阿胶蛋糕片有多大？许多朋友感到困惑。事实上，阿胶蛋糕切片并没有相关规定。主要是根据自己的需要来决定。根据自己的喜好和需要，可以把它们切成合适的大小和厚度。
因为阿胶糕营养丰富，对身体有较好的滋补作用，如果多吃，不仅身体无法吸收多余的营养，而且可能导致营养过剩，产生发热、腹胀、肥胖等副作用。因此，切阿胶糕时，首先要考虑日常消费。
阿胶糕怎么切好首先将制成的阿胶糕放在模具中成型（通常是在切割时成型），然后使用断头台（也可以使用菜刀）将其直接切割。
工具：方形模具，断头台
脚步：
1.在十字架内侧撒些麻油，倒入煮熟的阿胶糕。
2.形成凉爽干燥的片材后，将其从模具中取出。
3.将驴皮明胶蛋糕放在断头台下面，将厚度切成薄片，然后按下断头台（您也可以使用厨刀，这需要很大的力气）。
4.完成上述步骤后，可以将阿胶糕切成薄片。
小贴士：
1.它的分量不大，很快就会被食用，您可以离开冰箱。
2.如果您执行更多操作，请尝试放入冰箱。特别是在夏天，e-jiao软膏很容易变质。
3.放入冰箱中以延长驴明胶糊的保存时间。
4.它也可以防止切片融化。
5.将其放在冰箱中时，请尝试将其放入盒子中并密封好，以免与其他食物产生异味。
自制阿胶糕的保存方法自制阿胶糕应低温或真空保存。
1、阿胶糕含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分。因此，阿胶糕一旦保存不当，很容易滋生细菌。最好保持低温。因此，在炎热的天气里应该冷藏。当温度低于10℃时，可在室温下贮存。
2、如果你有家用真空包装机，你可以真空保存。
自制的阿胶糕虽然没有防腐剂，但含有丰富的糖分，可以起到糖分保鲜的作用。只要不接触液体，就可以保存一个月。如果保存完好，可以保存40天。
三、阿胶怎样制作方法
制备材料：阿胶125克，黄酒250克，冰糖80克，核桃120克，龙眼100克，黑芝麻100克，枸杞100克
步骤：
1、将山东阿胶浸在黄舒酒中三天使其溶化。
2、三天后，明胶在黄酒中完全融化，成为黄酒的溶液。
3、打破冰糖。
4、用小火炒熟芝麻。
5、称好龙眼和枸杞的重量。
6、将软化的阿胶放入大锅加水加热，水烧开，然后转小火，边搅拌边用耐热橡胶抹刀加热，使阿胶和黄酒完全融化在一起，形成非常浓的黄酒。这个过程应该给点耐心，慢慢煮。
7、加入碎冰糖，边加热边搅拌，使冰糖完全融化在阿胶溶液中。
8、冰糖融化后加入龙眼。搅拌均匀。
9、加入香喷喷的黑芝麻和烤熟的核桃仁，边加热边搅拌，将黑芝麻和核桃仁均匀分布在明胶溶液中。
10、最后，加入枸杞，搅拌均匀。
11、煮核桃龙眼甜甜圈。
12、将煮熟的核桃和龙眼明胶放入盖上烤纸的盒子里，晾凉后放入冰箱冷冻凝固。
13、取出切片，密封好。每天吃一两个作为零食。
四、阿胶糕切片时刀上要刷油吗
阿胶糕制作的方法有很多，很多人都会自己在家做阿胶糕，尤其是女性朋友们。阿胶糕做好之后还需要冷却定型切片，很多人在切阿胶糕的时候会容易粘黏。那么阿胶糕切片时刀上要刷油吗？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕切片时刀上要刷油吗需要刷油，这样可以防止粘黏。
由于阿胶糕的质地非常粘，如果直接用刀切下，很容易粘在刀片上。但是，将阿胶糕硬冻后，不容易粘刀。另外，为避免发生这种情况，如果发生这种情况，还可以在切割阿胶糕之前用油擦拭刀子，然后切成薄片，以使其不会粘在刀子上。
阿胶糕可以用普通菜刀切吗可以用普通菜刀切。
对于阿胶糕的刀没有明确规定，但只要适合您自己的操作，就可以使用所有通常可以切割阿胶糕的刀。因此，普通厨刀也可以切割阿胶糕，但使用厨刀时容易造成大小和厚度不均匀。因此，切片阿胶糕时，要使用更专业的切片刀切阿胶糕的尺寸和厚度，切出来的阿胶糕更均匀。
阿胶糕切好后怎么保存冷藏保存。
现在在市场上购买阿胶糕时，主要采用真空包装约10克的实心盒，所以吃起来很方便。如果打开包装后仍不能吃完，可将阿胶糕封起来冷藏，直到可以食用为止。
你自己做的阿胶糕，可以放在密封的保鲜盒里，在冰箱里冷冻一年不变质。因为阿胶糕是自己制作的，经过人工加工，添加了配件所以有保质期，一般建议不要存放太久。
阿胶糕虽好，也要注意服用的时间。最好在“冬至”之后、明年“立春”之前服用明胶。当然，这不是绝对的。最好根据每个人的体质，在中医的指导下服用。
五、怎么样把阿胶弄碎
因为阿胶含油10%左右，水分13~18%，用常规设备不容易粉碎到60目以下，粉碎到较细时也容易团聚，如果用药店的小型打粉机可以加点糊精或淀粉，白砂糖也会有点帮助。特殊的设备与工艺可以做到很细，但估计不好找。
常规的细度直接服用消化不是很好，用黄酒泡泡，再适当加热后服用会好些，所以不建议打粉。
挑选阿胶的方法：
1、挑产地
阿胶的原料其实就是驴皮，所以阿胶也叫驴胶，在制作的时候，需要经煎煮、浓缩等50多道工序炼制，最后才可以形成一块真正的阿胶。市场上有许多不错的阿胶例如保定赛行阿胶。
2、选择外观
质量好的阿胶是一个规则的长方形，大小和厚度均匀，表面光滑明亮，颜色均匀，呈暗红色。在阿胶块的背面，有两条规则的分界线，硬而脆，稍加用力就可以掰断。如果将阿胶用力打在坚硬的物体上，阿胶就会分裂成几块。横截面呈亮褐色，在光线照射下呈半透明状，没有油孔和气孔。
3、挑选气味
在挑选阿胶的时候，可以试着闻一下阿胶，但是闻之前需要对着阿胶轻哈一口气，这时候就可以闻到一种只属于阿胶的淡淡香气。
