摘要：
本文目录阿胶糕制作方法熬阿胶糕可以用玻璃锅吗 玻璃锅可以做阿胶糕吗阿胶有没有保质期一、阿胶糕制作方法阿胶糕指的是用阿胶再加上例如红枣、枸杞、蜂蜜等等营养物品，制作出来的一种糕点。这... 本文目录
一、阿胶糕制作方法
阿胶糕指的是用阿胶再加上例如红枣、枸杞、蜂蜜等等营养物品，制作出来的一种糕点。这种糕点不仅味道美味，其还是对人体有很多益处的一种滋补品。阿胶糕还具有补血养颜的作用，有利于治疗贫血；其中还有胶原蛋白，可以延缓衰老等等。阿胶糕在我们家庭中也是可以制作的，下面来介绍下家庭自制阿胶糕方法大全。
方法
买来的阿胶隔着包装轻轻敲这个我用的福牌阿胶，这个牌子不错，比东阿阿胶便宜一半，实惠点。不是土豪只能吃️将500g的黄酒倒入阿胶中饧化3天。这样有利于阿胶的营养更好的发挥出来。饧化的过程中用保鲜膜密封好，防止酒快速挥发掉。记得，黄酒不是料酒，别买错了。大家一定要将阿胶泡软再进行下一步的制作。也可以把阿胶磨成粉，这样只需要泡1个钟就可以进行下一步。提醒：在熬阿胶之前就要准备好材料。红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。自己吃的材料一定要选最好的，这也会影响到营养和口感哦。红枣洗干净后要切片，不要核。枸杞记得选大粒的冰糖不要买漂白那种，有微黄最好。黑芝麻也要洗下，最好做的前天晚上洗，隔天用就不会很湿。
把红枣、核桃仁、黑芝麻分别用小火慢炒，分别炒熟。备好模具也要提前做好，刷一层油，到时容易倒出来（千万不要用保鲜膜，否则后续工作很麻烦的，经验之谈）也准备好油纸，入模的时候需要。️【熬制阿胶最好选用砂锅，一定要用木铲喔，方便搅拌】将泡好的阿胶和黄酒倒入砂锅里。先大火煮沸后转小火，用木铲不断搅拌，注音整个过程中不能糊锅，从底往上翻，较不容易糊。过程有点慢长，一定要保持中小火，心急是吃不到热豆腐的。️倒入冰糖，熬的过程中，阿胶会越来越稠，越来越稠，颜色也越来越深的。还没开始稠的时候可以不用太紧张。等开始慢慢稠的时候就要打起12分精神了，这个时候最容易糊锅的。一定要全锅搅拌均匀，越来越稠就要用力搅拌。一定要集中注意力，这部很关联的。要耐心、耐心、还是耐心，熬呀熬...熬到挂旗就可以了，但别只有一点挂旗就以为好了，还要继续熬，像下面的图差不多就OK了。
阿胶熬制挂旗后转小火，依次加入核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞、黑芝麻～～分别用力搅拌，吃奶力都要使劲的搅啊搅，搅拌均匀，大概五分钟左右（一定要贴底搅拌，不然容易糊锅，切记是最小火）材料一定要一样一样的加，一样搅拌好，再加另一样。材料加完了，也搅拌均匀了。可以关火了。阿胶糕的初成就是这个样子了
材料均匀了，也可以关火了。
刷好油的模具，将熬好的阿胶糕放入
二、熬阿胶糕可以用玻璃锅吗 玻璃锅可以做阿胶糕吗
大多数情况下，熬阿胶糕是可以用玻璃锅的。熬阿胶的时候不能用铁锅或铝锅，玻璃锅和砂锅都是可以的。下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕可以用玻璃锅吗阿胶糕是可以用玻璃锅的。
玻璃锅隔热效果较差，易碎，移动时需格外小心，避免与硬物撞击。使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅，也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土，已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味。
玻璃锅可以炒菜，主要用它来炖东西，煲汤，煮粥，煮糖水之类的。感觉挺好用的，好看还在其次，主要是材质安全，保温性也很好，而且很好清洗。不好的一点是，煮东西的时候，锅体本身挺烫的，需要特殊注意。
阿胶糕的做法配料：
核桃、红枣、芝麻、枸杞、阿胶，黄酒，辅料比例为1:1:1:0.5
食材：
东阿阿胶500g、即墨黄酒或老恒合黄酒1000ml、冰糖200g、核桃500g、红枣500g、黑芝麻500g、枸杞250g
注：配料可按自己口味适当增减！其中核桃，黑芝麻，红枣需炒熟或微波炉叮一下。
步骤：
步骤一：将阿胶敲碎，用带盖子的容器装好，倒入750ml的黄酒，泡2-3天。
步骤二：将泡好的阿胶和剩下的250ml黄酒倒入锅中煮开！
步骤三：煮开后转小火加入碎冰糖，一直不停搅拌直到阿胶挂旗。
步骤四：依次放入之前准备好的枸杞，红枣，核桃。最后分2-3次放入芝麻！
步骤五：保鲜盒里铺上保鲜膜，保鲜膜上涂点油，将搅拌均匀的阿胶装入保鲜盒中，用工具压实。冷却后放入冰箱冷藏一小时后脱模切片，阿胶片放入保鲜盒，再放入冰箱冷藏室保存即可！
注意事项：
1、不要用铁锅直接熬，不然黏到你怀疑人生！最好是不粘锅或者玻璃锅。
2、核桃仁记得用微波炉叮一分钟，酥酥香香的。芝麻要买熟芝麻。
3、泡阿胶要使用带盖的容器，每天搅拌下，让阿胶融合的更好一些。
4、压实阿胶时，记得用刷过油的保鲜膜盖住阿胶，再用功具压实，不然会黏的到处都是。
5、每次添加一样干果，搅匀了再放入下一种。记得最后放芝麻，不然会搅不动，搅不均匀。
6、全程不要偷懒，一定要不停搅拌，不然会糊。
玻璃锅使用注意事项1.在配用的锅铲和汤勺上，不要去使用金属材质的，这样会让锅体的表面留下痕迹，也很容易残留细菌，最好是使用硅胶或者木制的厨具应对，不会伤害锅体，也不会在剐蹭时发出今人起鸡皮疙瘩的声音。
2.玻璃锅的适用面是很广的，但是在普通的情况下不建议用在电磁炉上面，如果实在没办法的情况，那也一定要配上一块导磁片，不然是没有办法进行加热的。另外，导磁片必须放在锅内并且被液体淹没，所以一般只能用于煲汤。
3.如果是用玻璃锅煲汤炖肉的话，就可以自己上桌，不需要更换其他的容器，上桌之前最好准备一个护垫，以免玻璃锅底对木制、玻璃桌面造成损伤，尤其是冬天。在用玻璃锅刚做好食物之后千万不要徒手去端它，请一定要用隔热手套或者隔热布!
4.玻璃锅的清洗也是有讲究的，虽然说玻璃锅烹饪食物还是不易粘锅的，但是一点点残留也是难免的，但是这个时候就要记住不可以采用钢丝球进行清洗，这样一样会让锅体有划痕，产生细菌残留后更不容易清洗。一般用温水冲泡后，用百洁布或者海绵就可以清洗干净。另外，此类玻璃锅都可以放入洗碗机清洗。
三、阿胶有没有保质期
严格来说，阿胶是没有保质期的，只要表面没有霉变，异味，都是可以吃的。
阿胶越久效果越好，而且其中的燥性也会消除，吃了还不会上火。之所以打上一个保质期限是因为国家后来规定所有药品都要有保存期的限制，所以就有了4年的保质期。
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阿胶的保存方式虽然较简单但也不要过于马虎，在家里存放在阴凉干燥处，温度不要超过25℃，只要不风化，阿胶存放越久越好；
在食用阿胶的时候要注意一点，开盒之后，看一下外观，没有变形闻之没有腥臭味，表面光滑透亮，一般是没有问题的，而且其中的燥性也会消失，吃了不会再上火，对于吸收也非常的好。
阿胶的储存方法：
1、放于石灰缸或埋入谷糠中密闭贮存
阿胶容易受潮，保存不好，很容易发霉；不耐高温，天气炎热会溶化。按照古代的储藏之法，是放储于石灰缸内，或者埋入谷糠中密闭贮存，石灰和谷糠吸收湿气，从而起到保护的作用。
2、存于木箱（盒）内，放入吸潮剂也可把阿胶贮存于木箱（盒）内，箱底层放少许右灰或其它吸潮剂，如硅胶，这样防止阿胶因受潮而结饼、起霉花。如是上年未吃完的阿胶，应先用纸包好（约100～200克的小包）。
纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得太多。
3、密封后放入冰箱冷藏
随着生产工艺的提高，阿胶已经不那么容易潮软了，一般放到阴凉处即可。如果是已经打开包装的阿胶块，应将阿胶放食用包装袋内扎紧口，放入冰箱冷藏室内保存。
如果粉碎后的阿胶块，或者开瓶后的阿胶原粉，阿胶膏等滋补食品也需密封贮藏在冰箱里。应装瓶密闭后放入冰箱冷藏室，家庭熬制好的阿胶膏等滋补食品也需密封贮藏在冰箱里。
扩展资料：
注意事项
忌油腻食物。
2.凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3.感冒病人不宜服用。
4.孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。
5.本品宜饭前服用。
6.按照用法用量服用，小儿应在医师指导下服用。
7.服药二周或服药期间症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药并去医院就诊
8.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
9.本品性状发生改变时禁止使用。
10.儿童必须在成人监护下使用。
11.请将本品放在儿童不能接触的地方。
12.如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%98%BF%E8%83%B6/669460?fr=aladdin#10"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-阿胶
