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一、***素手阿胶***匠心制作***
一阿胶历史
补血补阴的阿胶,一直是中医治病时的“上品”,历代医家对东阿阿胶的记载就是明证。如本草开山之作《神农本草经》载:“阿胶本经上品,久服可轻身益气。”
唐代的《药性论》称,阿胶“主坚筋骨,益气止痢”。明代李时珍也在《本草纲目》中称阿胶“疗吐血、血淋…,女人血病、血枯、经血不调、无子、胎前产后诸病。男女一切风病……虚劳咳嗽喘急,肺痿唾脓血……和血滋阴,除风润燥,化痰清肺,利小便,调大肠”,该书更加全面系统地阐述了阿胶的效用范围。
二阿胶选材
阿胶流传至今,仍然被人们奉为上品,皆是有种种历史依据的,那么天南海北各处阿胶属东阿阿胶为上上品,从汉朝至明清一直供给皇室,距今已有3000多年的历史。价格也是从一零年到现在十九年间猛翻了19倍,但是功效一直没让我们失望过,所以我选择了东阿阿胶作为主原材料。
三制作工艺
为了制作更好的手作阿胶,我决定去乡下姥姥家,制作阿胶是个慢工细活,寻找一处能静心的地方为首要。其次阿胶需要敲碎用黄酒浸泡三天三夜才可熬制,熬制期间我也选择用大锅烧木柴加热,这过程需要两到三个小时不停用木铲来回搅拌,中间人不能离开,木柴文火慢炖药效才能百分之百的发挥出来,最后加入其余辅助材料,核桃,枸杞,红枣,黑芝麻,最后出锅定型需要冷藏24小时,然后取出切块儿包装。从头到尾要四天半到五天的时间才能完成。
四关于我为什么会做阿胶
我喜欢直来直去,偏爱完美主义,信奉养生之道。对于自己经手的东西必须得是真材实料!必须得对得起信赖它的人!我常年在外边工作很少回家,今年辞了工作决定回到爸妈和亲人的身边,最近才得知姥姥身体特别不好,有轻中度的抑郁症,一直药物压制,问了很多中医西医,后来老中医也建议家人多陪伴然后食疗为上策。辗转又辗转,最终选择了阿胶,外面的世界真假难辨,淘宝里的东西更是五花八门,我终究放心不下,所以自己经手的我最安心。接下来的一年我都会陪着姥姥,我希望把每一份健康也能带给你的家人,做到真正的素手匠心!
二、制作纯手工阿胶糕需要哪些材料和工具
准备材料:阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。做法如下:
一、阿胶放入碗中倒入黄酒覆盖。
二、用保鲜膜密封侵泡一到两天。
三、把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅内。
四、用中火熬至完全融化。
五、保持中火熬出如图样子。
七、然后加入核桃和桂圆搅。
八、接着加入红枣和枸杞,继续搅拌均匀。
九、最后加入黑芝麻搅拌均匀。
十、搅拌均匀后关火。
十一、煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内,表面盖上保鲜膜压平。
十二、冷却后切小块就完成了。
三、阿胶怎样制作方法
制备材料:阿胶125克,黄酒250克,冰糖80克,核桃120克,龙眼100克,黑芝麻100克,枸杞100克
步骤:
1、将山东阿胶浸在黄舒酒中三天使其溶化。
2、三天后,明胶在黄酒中完全融化,成为黄酒的溶液。
3、打破冰糖。
4、用小火炒熟芝麻。
5、称好龙眼和枸杞的重量。
6、将软化的阿胶放入大锅加水加热,水烧开,然后转小火,边搅拌边用耐热橡胶抹刀加热,使阿胶和黄酒完全融化在一起,形成非常浓的黄酒。这个过程应该给点耐心,慢慢煮。
7、加入碎冰糖,边加热边搅拌,使冰糖完全融化在阿胶溶液中。
8、冰糖融化后加入龙眼。搅拌均匀。
9、加入香喷喷的黑芝麻和烤熟的核桃仁,边加热边搅拌,将黑芝麻和核桃仁均匀分布在明胶溶液中。
10、最后,加入枸杞,搅拌均匀。
11、煮核桃龙眼甜甜圈。
12、将煮熟的核桃和龙眼明胶放入盖上烤纸的盒子里,晾凉后放入冰箱冷冻凝固。
13、取出切片,密封好。每天吃一两个作为零食。
四、手工阿胶的制作方法
手工阿胶的制作方法如下:
1、阿胶用黄酒浸泡,我是打成粉,浸泡两小时就好。
2、大火熬热换小火熬制挂旗。
3、大概40分钟挂旗后,依次加入佐料,注意芝麻要最后放入。
4、放了芝麻搅拌均匀,就可以装保鲜盒了,最好在保鲜盒涂点油这样不会粘住盒子,方便取出。
5、第二天从冷藏的冰箱拿出来切块即可食用。
资料扩展
阿胶始于秦汉,至今已有2000多年的历史了,为传统的滋补、补血上品,是以驴皮为主要原料,放阿井之水而制成(不放阿井水熬煮的胶为驴皮胶、驴胶)。阿胶原产山东省古东阿县(今天的阳谷县阿城镇古阿井),佳者带琥珀色,透明,无臭味。亦称驴皮胶。
阿胶,补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。
手工阿胶膏具有较好的保健价值,是因为阿胶具有补血、止血、润燥、通便、养颜、安胎等具有较好的保健作用。因此用的比较广泛,尤其适用于女性血虚、气血不足、肠道便秘等体质虚弱的病人。因此阿胶膏是一个常用的食品和保健品,也是用于中药利气补血养血的常用中药。
食材包括:阿胶膏、核桃仁(手工剥离)、黑芝麻、枸杞、红枣、冰糖等主要食材。
五、纯手工阿胶糕的制作方法是什吗,怎么加盟做微商
食材用料:阿胶500g,黑芝麻500g,去核大枣250g,多晶冰糖250g,黄酒750g,桂圆100g,枸杞100g,葡萄干100g,酸枣仁。
纯手工阿胶糕的做法
一.准备工作:
1、准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲,咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅,但是不可以用铝锅或铁锅,切记!
2、黑芝麻先炒熟,核桃仁再微波炉里用大火加热2分半钟。
3、阿胶块、冰糖事先打成粉,如果没有打粉机,可以先用布将阿胶块包起来,用刀背砸碎,提前2-3天和冰糖一起,放到量好的黄酒中烊化(也就是泡一泡直到阿胶完全化开)
4、事先准备好一个大一点的托盘,在盘子里垫一层保鲜膜,再在保鲜膜上刷一层芝麻油,以防止粘住盘子。(熬半斤阿胶块我用的25cm*35cm的托盘)
二.制作方法:
1、先将黄酒倒在锅中大火加热,沸腾后将阿胶粉,冰糖粉加入搅拌直至挂旗(用锅铲盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子)
2、倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀
3、倒入红枣搅拌均匀
4、倒入核桃仁搅拌均匀
5、最后倒入黑芝麻搅拌均匀,就可以关火出锅了
6、出锅后倒在事先准备好的盘子里,压平整,凉透后放入冰箱至少2小时,阿胶糕变硬后,可以切块了。
这里有个关键点:必须要挂旗(上面这张图片第一排右边所示)了再加其他材料进去,不然做出的阿胶糕太软,不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了,太过了拌不匀。挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干,搅拌匀了再加核桃仁,搅拌匀了再加红枣,拌匀后最后加的是黑芝麻。这个顺序不能乱,比如先加黑芝麻,保证你其他东西再加进去就拌不匀了,黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了。挂旗后,记得把火关小,防止糊锅。搅拌动作要快,全部拌匀就立即出锅,铺在托盘上。托盘事先垫上一层保鲜膜,保鲜膜上刷一层芝麻油。为神马是芝麻油而不是花生油捏?因为芝麻油和阿胶糕里的芝麻一个味儿。用半斤阿胶做阿胶糕,我用的托盘尺寸是25CM*35CM的,刚刚好。建议一次熬半斤阿胶块就行了,熬一斤阿胶块,技术不熟的人拌不匀,容易做砸。锅建议大点比较好。出锅后,上面再盖一层保鲜膜,同样,保鲜膜也刷一层芝麻油。盖好后,用手压结实平整。凉透了放在冰箱冷藏室冰镇一晚上就可以切块了。
3.熬阿胶糕时,里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕,适合心烦意乱难以入睡的情况。具体做法是:一斤阿胶块加80克酸枣仁,酸枣仁先炒熟,然后打粉黄酒烧开后和冰糖一起入锅。
阿胶糕里加入制首乌,可以熬预防须发早白的何首乌阿胶糕。具体做法是:一斤阿胶块用100克制首乌,制首乌打粉,黄酒烧开后和冰糖一起入锅,加了酸枣仁和制首乌的阿胶糕,在熬糕的过程中,很容易糊锅,即使我这么熟练,每次也格外注意,动作稍慢,火稍大就糊锅了,所以要全程中小火慢慢熬。
六、阿胶的制作方法和配料是什么 阿胶如何制作
1、阿胶的制作配料:驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油。
2、将驴皮放入清水中泡2-3天,然后刮去驴毛,切块洗净,放入水中煮15分钟捞出,再放入清水中煮2-3天,直到胶质溶出。
3、将胶质过滤,加入少量白矾粉,静置1-2小时,然后取上层溶液加热。
4、在出胶前2小时加入矫臭剂,出胶半小时前加入豆油,主要的目的是降低胶质的粘性,胶质粘成一团就完成了出胶。
5、在铅皮制的盘中抹上一层豆油,放入胶质,待其凝固后切成小块,偶尔翻动几次,7-8天后将其密闭压平,再摊开晾凉即可。