摘要：
本文目录做阿胶糕用什么黄洒中国黄酒哪个牌子好制作固元膏应该使用什么样的黄酒黄酒能泡啊胶吗 黄酒分为那几类做阿胶的黄酒是用半干型还是半甜型阿胶炖黄酒的食用方法一、做阿胶糕用什么黄洒做... 本文目录
一、做阿胶糕用什么黄洒
做阿胶糕用半甜型的黄酒，下面介绍做法：
准备材料：阿胶250g、黄酒500g、冰糖250g、桂圆肉50g、红枣（去核）200g、枸杞200g、核桃仁300g、黑芝麻250g、干玫瑰花瓣适量
制作步骤：
1、阿胶取出后用锤子敲碎，放入容器内。尽量选择一个大点的玻璃碗，避免在烊化的过程中与容器起反应。
2、倒入黄酒准备烊化，并用保鲜膜盖紧，避免黄酒蒸发。烊化时间：一般48小时，期间注意多次搅拌。
3、熬制之前准备辅料，如图，冰糖尽量用打粉机打成粉，或者敲成小碎块。也可以适当增加桂圆肉的量，减少枸杞、核桃仁的量。
4、将烊化好的阿胶液体倒入锅内，小火煮开后，倒入冰糖粉搅拌至融化。接下来，全程小火熬制并不停搅拌。不要偷懒，偷懒的话会一不小心糊锅底的。
5、如图，熬至“挂旗”的状态，关火。或者用最最小的火。我觉得用电磁炉或者电陶炉比较容易控制火候。
6、迅速倒入除了黑芝麻之外的所有辅料，快速搅拌均匀。注意，先不要倒入黑芝麻。因为先倒芝麻的话，搅拌起来非常困难。
7、接下来，分两次倒入黑芝麻，并搅拌均匀。
8、容器内抹一层油。然后倒入熬好的阿胶糕，用工具简单整形，盖上一张油纸，用擀面杖擀平。有玫瑰花瓣的可以撒上一层，没有可以省略。整形好的阿胶糕放冰箱冷藏一小时，然后拿出切块。
9、成品图。
二、中国黄酒哪个牌子好
黄酒是我国比较古老的一款酒，适量饮用对身体非常好，现在市面上黄酒品牌有太多了，究竟什么牌子的黄酒比较好呢？今天就由我们为大家整理出了中国十大黄酒排行榜，给大家挑选出最好的中国黄酒品牌！
中国十大黄酒排行榜
1.古越龙山
2.会稽山
3.塔牌
4.孔乙己
5.大禹五千年
6.女儿红
7.石库门
8.乌毡帽
9.即墨
10.咸亨
一、古越龙山
推荐黄酒系列：清醇三年
推荐理由：味道很不错，用它熬制的阿胶糕也很好吃。晚上睡前喝一点，睡眠好多了，入口微酸微涩一会回甘，有粮食的香味，不过缺少高度白酒的刺激爽烈。口味有点甜，很像啤酒，十度，度数低！古越龙山黄酒很好，味道正宗！
二、会稽山
推荐黄酒系列：纯正5年
推荐理由：会稽山黄酒老牌子，看着舒服，喝起来放心，喝黄酒的肯定首选会稽山。入口醇香甘甜，很好上口，会稽山的这种酒，不是那种甜的腻人的感受，苦苦回甘，很有层次，拿个小酒盅每晚都爱喝几小杯缓解一天的身心累！
三、塔牌
推荐黄酒系列：塔牌冬酿
推荐理由：这款酒夏天喝比较好，度数低。味道不错，但比5年的黄酒的口感醇香差一点。比较适合女性喝，适合饮酒量小的人，口感不错。五年陈酿，口味儿甘醇，拿来做阿胶糕的，做出来阿胶糕真是有酒香味，非常好。这种冬凉半干型的酒最好啦。
四、孔乙己
推荐黄酒系列：微醺三年
推荐理由：中粮的孔乙己三年陈黄酒，性价比是蛮高的，口感挺好的，对老酒鬼来说酒精度稍低，只有11%，但是对酒量小的人来说，非常好！口感细腻香甜美味可口！典型的南派黄酒味，清雅，慢慢品尝，微醺！大品牌，质量好，味道好，价格也适中。
五、大禹五千年
推荐黄酒系列：壶装5年5斤
推荐理由：很香醇，色泽适中，用来烧菜很好，当然也可以直接喝，度数低，可以作为料酒，也能闲时小酌。味道很不错，喝起来很爽口！味道确实不错，香香的酒味，淡淡的口感，绍兴特产黄酒，是正宗的，质量和口感不错，喝起来有点香味！
三、制作固元膏应该使用什么样的黄酒
制作固元膏使用半甜黄酒。
半甜黄酒是医药上很重要的辅料或"药引子"。中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。
半甜黄酒的另一功能是调料。半甜黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用半甜黄酒作佐料。
综上，制作固元膏，用半甜黄酒最佳。
制作固元膏其它选材：
1、核桃
选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。
2、黑芝麻
采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；应应使用洁净包装袋包装，不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
3、枣
购买新鲜干枣，带核的。霉烂的杜绝食用。红枣去核，去皮，加工成枣泥。因枣泥在空气中极易变质腐烂，所以去核加工成枣泥后马上制作固元膏。
4、阿胶
选用东阿阿胶，价格虽然贵些，但药效可以保证。
5、冰糖
冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。
扩展资料：
半甜黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富。
其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。
福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
酒本可以促进血液循环舒筋活络，而黄酒不同于白酒、啤酒，相对温和无刺激，添加到固元膏中是起增加功效之用，还有助于延长保存时限。给小孩子吃的可用味道较淡的料酒替代。
参考资料来源：百度百科-固元膏
参考资料来源：百度百科-半甜黄酒
四、黄酒能泡啊胶吗 黄酒分为那几类
黄酒是用糯米加黑曲或红曲做的酿造酒，好的黄酒酒味甘醇，酒精度较低，一般在18度以下。而一般点的黄酒常做料酒，以去除一些菜中的膻腥味，如鱼、肉等。阿胶也有一定的腥味，用好点的黄酒泡阿胶是不错的选择，好黄酒有绍兴的加饭、女儿红，金华的寿生等。最好选陈酒，香味较好。
五、做阿胶的黄酒是用半干型还是半甜型
制作阿胶糕一般建议采用半甜型的黄酒，比较常见的有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。
实际上熬制阿胶糕对于黄酒的品牌要求并不高，只要是黄酒都是可以的。再熬制过程中一定要注意火候，还有黄酒用量也要控制，不能让火太大，否则会导致阿胶熬的太稠或者药效降低，如果方便的话可以让药店代煎，这样子是很方便的
六、阿胶炖黄酒的食用方法
阿胶是一种非常滋补的食物，尤其是对于女性朋友而言，它有着很好的功效，可能大家还不知道黄酒炖阿胶食用方法，下面由我为大家整理的黄酒炖阿胶食用方法，希望大家喜欢!
黄酒炖阿胶食用方法
1、每次舀出一汤勺阿胶糊糊放到小碗里，再加水进行稀释后喝;
2、每天喝两次，在早饭和午饭后喝;
3、服量每天控制在5-10克。
不宜吃阿胶的人群
1、爱上火的人
比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，还会出现虚不受补的情况呢，火会越来越大。
2、体内湿邪重的人
可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，或者白或者黄。
3、有伤口的人不能吃
阿胶是活血的，所以如果有伤口就不能马上吃，等伤口结疤了再吃，不然伤口结不起来。
4、体内有淤血的人
肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，在身上带的时间短等等
5、脾虚者
即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定，但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可
黄酒的分类
按照含糖量分，
干型黄酒：总糖含量小于或等于15.0g/L。
半干型黄酒：总糖含量在15.1~40.0g/L之间。
半甜型黄酒：总糖含量在40.1~100.0g/L之间。
甜型黄酒：总糖含量大于100.0g/L。
其他分类标准
按照酿酒原料的不同，黄酒可分：
稻米黄酒
包括糯米黄酒、粳米黄酒、大米黄酒等。
非稻米黄酒
包括黍米黄酒、玉米黄酒、青稞黄酒等。
按照酿酒用曲种类的不同，黄酒可分：
麦曲黄酒、红曲黄酒、麸曲黄酒、小曲黄酒
按照酿造工艺的不同，黄酒可分：
传统工艺黄酒：
淋饭酒：将蒸熟的用冷水淋凉后拌入酒药、搭窝、糖化，最后加水发酵酿成的酒。
摊饭酒：将蒸熟的米饭摊在竹簟上，摊凉后再加入麦曲、酒母、浆水等，混合后直接进行发酵成酒。
喂饭酒：在发酵过程中分批加饭，以利于酵母菌的扩培和发酵温度的控制。
机械化新工艺黄酒：
采用机械化新工艺发酵而成的
