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一、蒸花模的做法
蒸花模的做法
原料:面粉、酵母粉、清水、红枣;
制作过程:
1、先将一部分清水和酵母粉放在一个小盆里混合均匀;如果室温较低,可以用温水混合酵母粉,有助于酵母粉激活,能够发挥效果,但不能用热水,会把酵母烫死的;
2、再放进面粉。面粉和酵母粉的比例是10:1,面粉和水的比例是10:5,不过因为面粉的吸水性不同,各地区的面粉和水的比例需要调整一下,我家常居北方,此比例适合大部分北方的面粉,建议预留一部分清水,揉面的时候视情况进行添加;
3、先用筷子把小盆里的面粉和水搅拌成絮絮状;
4、再把面倒在揉面垫上,用力揉成光滑的面团。这馒头好不好吃,功力都在揉面上了,用力揉出来的面会比较筋道,口感好;
5、揉好的面团切开后,切面没有大的气孔,也很光滑;
6、先来做花式枣山馍的底座,取一小块面团,揉圆后擀成圆形的饼状,厚度约0.5CM,大小可以调整,根据自家的蒸锅来决定做多大的底座比较好,因为过年的时候大家都会想要做一个大大的枣山馍,只要锅能蒸的下,想做多大都可以;
7、用刀切出四个豁口;不要切断,中间是连接的;
8、每一片上再切两下,这两处更短一点;
9、用叉子在面饼的一圈压出纹路;
10、用手捏住两个小角,一朵小花瓣就做出来了,是不是很简单呢;
11、把所有的花瓣都捏出来;
12、用筷子夹出花形;
13、四个都夹好,这个枣山馍的花式底座就做出来了;
14、再制作上面的花朵。取一小块面团,揉圆,擀开,大小跟我们平常包饺子的饺子皮差不多,厚度也是0.5CM左右,比饺子皮要厚一些;这个面饼的大小也跟你用的红枣有关系,红枣大的就擀的大一点,红枣小的就擀的小一点;
15、继续用叉子来压边上的花纹,这个压半圈就可以了;
16、把面皮折过来,上面压好花纹的地方露出来,再用叉子把下面半圈的花纹轻轻压出来;
17、包上一颗红枣;
18、用面皮包住红枣,捏紧,坐正,整理一下花边,一朵小花瓣就做出来了;
19、依次做出所有的花瓣,我这个花式枣山馍并不大,所以上面只能摆下五个小花瓣;
20、取一小块面团,揉圆,稍微按扁一点,厚度约1CM,用叉子在表面叉上小孔,有点像花蕊的感觉;
21、把这个小面块放在枣山馍的正中间,再放上一颗红枣,把红枣按在面团中间,这个漂亮的花式枣山馍就制作好了,锅底放上温水,把枣山馍放进去,先发酵30-40分钟左右,再开火蒸熟即可!
二、火烧的做法
1.面粉里加酵母粉、白糖,分次加入开水,边加边搅拌,没有干面粉时用手揉成面团,倒食用油继续揉搓,盖上盖子发酵。
2.准备油酥,发酵好的面块撒干面粉,擀成大面皮,均匀抹上油酥,将面皮从一个方向卷成面卷,分成若干个面剂子,两头捏紧揉成面饼。
3.两面刷点食用油,粘上白芝麻,放在油锅里煎,两三分钟左右翻面,盖上盖子5分钟,出锅装盘即可。
火烧,外文名Baked Wheaten Cake,是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃,产地主要有山东,北京,河北,河南等,主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱,色泽金黄,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。
据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效。
三、香甜可口小馒头怎么做好吃又简单,做法图
主料
白面:500g
辅料
阿胶枣:适量
瓜子仁:适量
玉米面:适量
桃花姬:1块
花生仁:适量
具体步骤
第一步
1.材料准备好后第一步和面,当然要事先发好的面,没发好就不好吃硬硬的
第二步
2.桃花姬切成小碎块以便包在小馒头里面香甜可口喔
第三步
3.下一步造型切成小块准备放桃花姬
第四步
4.把桃花姬小块和花生仁、瓜子仁都放在小馒头里面馅料好吃绝对了成败与否喔
第五步
5.妈妈包的阿胶小馒头一定好吃胖乎乎的是不是很可爱
第六步
6.白菜叶上长出阿胶小馒头用白菜叶做衬托,省去了粘布,环保低碳,还可以吃,白菜还可以解毒蒸出来了熟了,拿出来热气腾腾的,橙黄色的,让人爱不释口
第七步
7.掰开里面的桃花姬已经完美的融入到馒头里面,忍不住想咬一口来个特写吧嘻嘻
烹饪技巧
注意发面喔把桃花姬切成小块
四、黍米的做法大全 黍米的做法教程大全
1、做法一
用料:黍米100克,糯米200克,黄南瓜50克,红枣30克,葡萄干适量,白糖适量,糯米粉适量,酸奶适量,面粉适量,清水适量。
把准备好的面粉和水放在一起调匀,然后入锅烧开再加入,准备好的白糖调匀,让调好后的汤汁略带甜味就可以了,等它降温以后加入准备好的酸奶搅拌均匀,这时就能得到酸浆水。
把准备好的黍米和糯米分别放入制好的酸浆中调匀放在20度以上的环境中发酵24小时,把准备好的葡萄干和去核的红枣放在一起泡软,在干净的容器中铺上保鲜膜等黍米和糯米泡好以后入锅煮熟,降温以后取出放在保鲜膜上压制成型,等它降温后切成片状或者制成自己喜欢的形状就是美味的米糕,做好以后的米糕,入冰箱冷藏几小时吃口感更好。
2、做法二
用料:黍米40克、阿胶30克。
黍米用水洗净,放在锅中熬制。同时还要取阿胶研成碎末,在粥快要熬好时,把阿胶调入粥内,熬好以后,空腹食用就可以。
3、做法三
材料:豆馅、花生油、黍米、糖桂花。
将黍米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色捞出即成。
五、发面怎么做蛋糕
南瓜发糕
配料:
南瓜 160克、面粉 250克、酵母(干) 2克、阿胶枣 10颗、葡萄干适量
烹饪步骤:
1.南瓜去皮去瓤切成块,买南瓜一定要选颜色深点的,这样的南瓜长的老,口感会又甜又粉才好吃,红枣和葡萄干备用
2.切好的南瓜块上锅蒸熟,大概蒸个15分钟左右就可以了,用筷子戳一下,熟了就关火拿出稍微晾一下。
3.晾凉的南瓜用手抽搅成南瓜泥,也可以用筷子勺子搅都行。
4.把面粉倒入南瓜泥中,面粉的量最好比南瓜泥多一点,如果南瓜泥太多了蒸出来的发糕会不起,黏黏的,内部没有蜂窝组织。
5.酵母用温水化开,我用的是盘子里剩的南瓜汁,正好有点温,也避免了浪费
6.把酵母水倒入盆里。用筷子搅拌,光南瓜泥里的水分不够,要再加点水进去,一点一点的往里加,不要一次性倒入。
7.面团变成了稍微稀点的面糊状态就可以了。
8.准备一个容器,深点的,我用的是一个八寸的戚风模具,模具里边刷上油,这样蒸熟好脱模。
9.把面糊倒进模具,然后进行发酵,现在30多度的天气,发酵一个小时就差不多了,面糊的高度长高了2倍,然后把红枣去核切成小块,摆放到上边,葡萄干提前用水泡一下,然后也摆放装饰,最后上锅蒸,凉水入锅,大火烧开之后再蒸30分钟,关火不要着急掀锅,焖个两三分钟再开锅,拿出晾一下脱模切块便可以吃了。
10.松软香甜可口的南瓜发糕就好了,软软的老人孩子都能吃,做法又简单,你也赶紧试试吧。
烹饪小贴士:
1、南瓜中含有蛋白质,其中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸,而其中又以苏氨酸,亮氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,异亮氨酸的含量比较高。
3、南瓜中含有丰富的多糖类物质,南瓜多糖能够提升人体的免疫能力,因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂,能够促进生成细胞因子,因此能够调节免疫系统。
4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,而维生素A是对人体而言很重要的维生素,能够保护视力,促进上皮组织的生长分化,促进骨骼的发育。