本文作者:阿胶主编

阿胶只有核桃(阿胶糕不放核桃仁可以么)

阿胶主编 2024-03-03 4
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本文目录

  1. 做阿胶糕核桃要切碎吗 熬阿胶的核桃怎么弄
  2. 熬阿胶用什么核桃仁好 阿胶糕的核桃要起皮吗
  3. 做阿胶糕可以不放其它的东西吗
  4. 阿胶糕不放核桃仁可以么
  5. 请教,自己想做阿胶糕,芝麻和核桃仁用生的还是炒熟的
  6. 如何辨别阿胶的好坏

一、做阿胶糕核桃要切碎吗 熬阿胶的核桃怎么弄

大多数情况下,做阿胶糕的核桃是需要弄碎的。核桃仁比较大,如果直接放进锅里面熬制,是不容易搅拌均匀的。下面让我们具体来看看吧!

做阿胶糕核桃要切碎吗

做阿胶糕核桃是要切碎的。炒制过的核桃碾碎。

核桃仁的个头会比较大,是不容易搅拌的,所以需要打碎备用。

核桃是阿胶糕常加的一种配料,核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素,食用有益智和抗衰老的作用,加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道,因此可以按需求和口味自行添加。

熬阿胶的核桃怎么弄

核桃仁炒熟或微波炉烤熟备用。

阿胶只有核桃(阿胶糕不放核桃仁可以么)

炒:用文火缓慢加热,定时翻动,待核桃仁温度升高后,将火稍微加大,不断翻动。炒制到核体略显黄色,并看到在锅内核体的碎销增多;当取核体用手轻捻,内衣极易脱落时,既可出锅,降温备用。

烤:烤箱温度180度,5分钟左右。

阿胶糕放核桃有什么作用

阿胶糕现代有多种形式,主要的是用真空包装大约10克的固体方块。市场上各品牌的阿胶糕大同小异,基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材,制成口味略有不同的阿胶糕,在营养价值上也有所侧重。

核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃营养价值丰富,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

阿胶可以用来补气血,核桃仁常吃健脑,黑芝麻可以乌发,中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。

二、熬阿胶用什么核桃仁好 阿胶糕的核桃要起皮吗

大多数情况下,熬阿胶最好用新鲜的核桃仁,最好是刚剥出来的那种。那么熬阿胶核桃仁要去皮吗?下面让我们具体来看看吧!

熬阿胶用什么核桃仁好

核桃仁,要山核桃,新鲜的最好。最好是现剥的。

大家都知道核桃仁剥出来久了容易出油的,虽然一样可以吃,但是会影响口感。

核桃是阿胶糕常加的一种配料,核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素,食用有益智和抗衰老的作用,加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道,因此可以按需求和口味自行添加。

做阿胶核桃要去皮吗

阿胶溶化后再加进核桃。最好不去皮,核桃中最有营养价值的就是这层核桃皮。

核桃的薄皮也有营养,若个人觉得苦涩,可去掉。核桃里面薄皮的作用:《神农本草经》记述外皮性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。皮含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素能抗衰老促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能,核桃仁有「补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风」等功效。建议吃核桃不要丢掉里面的薄皮,连皮带核桃一起吃将会更有益健康。

熬阿胶的具体步骤

材料:阿胶、黄酒、芝麻、核桃、红枣、冰糖、桂圆

做法:

1、将阿胶块敲碎成小块,然后应同等比例的黄酒浸泡三天备用;

2、将泡好的阿胶隔水加热,边加热边搅拌,直到将其融化成液体备用;

3、将冰糖敲碎,放入里面,然后边煮边融化;

4、待冰糖融化干净后吗,加入桂圆肉、核桃仁搅拌均匀,然后再加入红枣肉搅拌均匀后加入黑芝麻搅拌均匀;

5、将所有食材搅拌均匀后,继续用小火边煮边搅拌,然后煮半个小时左右关火;

6、将容器中铺上保鲜膜,然后将熬好的阿胶膏倒入晾凉后,才能将其放入冰箱中冷藏一天后取出切块即可。

小贴士:

1、阿胶一定要用黄酒泡软后才能使用。

2、阿胶糕一定要自然冷却后再冷藏,不能直接放入冰箱中冷藏。

3、加入辅料时,最好一样一样分次加入,最后再加芝麻,避免搅拌不均匀。

三、做阿胶糕可以不放其它的东西吗

是的,做阿胶糕可以不放其他的东西,这主要取决于个人的口味和偏好。基本的阿胶糕原料包括阿胶、核桃仁、黑芝麻,当然也可以根据需要添加其他辅料,如红枣、枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。

下面是阿胶糕的基本制作步骤:

1.将阿胶块敲碎,用黄酒浸泡2-3天,期间需经常搅拌,使阿胶块充分软化。

2.将软化后的阿胶块放入锅中,用小火加热,不断搅拌,直到阿胶块全部融化。

3.加入冰糖,继续搅拌,直到冰糖全部融化。

4.加入核桃仁、黑芝麻等其他辅料,快速搅拌均匀。

5.将混合物倒入一个已铺好油纸的模具中,用抹刀将表面抹平。

6.放入冰箱冷藏24小时,待混合物完全凝固后,取出切成小块。

请注意,阿胶糕的口感和质地可能因不同原料和制作方法而有所不同。如果你对具体的制作步骤或食材搭配有任何问题,建议参考相关的食谱或烹饪指南。

四、阿胶糕不放核桃仁可以么

阿胶糕不放核桃仁可以。

阿胶糕的主要原料:阿胶,核桃仁、黑芝麻,可选择添加其他辅料有红枣,枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。

相关说明

阿胶糕属于药食同源产品,采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。

古人食用阿胶糕,早年间主要是为了美容养颜,但是食用的过程中,发现对调节月经、缓解痛经、改善睡眠、提升免疫力等都有好处,这些都是很长时间之后才发现的。

五、请教,自己想做阿胶糕,芝麻和核桃仁用生的还是炒熟的

芝麻和核桃仁用生的。

主料:阿胶适量、核桃适量、枣(干)适量、枸杞子适量、黑芝麻适量、冰糖适量、玫瑰花瓣适量

调料:黄酒适量

做法步骤:

1.首先需要将适量阿胶用刀背将里面敲碎,全部敲碎后放入盆中备用。

2.然后将所有适量阿胶敲碎后装入大盆,倒入黄酒,浸泡两天。

3.再然后浸泡一天半时,将适量冰糖倒入盆中,使其自然化开,这样熬胶时不用怕味道不匀。

4.之后适量核桃仁洗净杂质晾干备用。

5.再之后适量黑芝麻可以干锅炒一下。

6.紧接着适量枸杞用水浸泡半天,洗净杂质后备用。

7.再紧接着玫瑰花瓣可有可无,我是为了增加一些香味,也可以用桂花等。

8.接下来适量大枣洗净后,用剪刀剪开去核,成图中样子备用。

9.再接下来将适量玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。

10.之后将适量黄酒和适量阿胶一起倒入汤锅,用小火加热,加热过程中不断搅动锅中食材。

11.再之后锅中烧开冒泡,适量阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动,防止糊锅

12.然后放入红枣,黑芝麻,继续搅动。

13.再然后放入适量核桃。

14.紧接着放入适量枸杞和适量花瓣,搅拌均匀。

15.再紧接着所有辅料放入后搅拌均匀即可关火,成品粘稠程度如图即可。

16.往专用的模具里面抹一层香油,将熬好的阿胶浆趁热倒入,搅动一下将里面的气泡排出,并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。

17.最后阿胶放凉后,会自然固化,此时即可脱模食用了。

六、如何辨别阿胶的好坏

阿胶怎样辨别好坏

阿胶当以黄透如琥珀色,光黑如漆者为真。真者无皮臭味,夏日亦不溼软。火试:取样品少许放在坩埚内灼烧,初则迸裂,随后膨胀融化冒白烟,有浓烈的麻油香气,灰化后残渣乌黑色,质疏松,呈片或团块状,不与坩埚黏结;水试:煮沸溶解,溶液呈浅棕红色,混浊,并有白色物质析出,液面有油滴,取胶溶于水中,液澄明,无混浊;拍打:手持用力拍打桌面,碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真,若拍打软而不碎者,则疑为伪品。

阿胶的伪品一是牛皮胶,质硬不易破碎,灼烧有浓烈的浊臭气,水试溶液液面无油滴;二是杂皮胶,灼烧有豆油香气,水试溶液呈暗灰棕红色,液面有少数油点;三是骨胶,表面不透明无光泽,有气泡所致的小孔洞,侧面有不规则的皱纹,质硬不易打碎,气微臭;四是明胶类,平滑光亮,质脆,气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉,不黏结。

此外,阿胶溶液静置4小时后不凝集,伪品溶液凝集成糊状。

另外,龟胶和鹿胶外形与阿胶相似,也应加以鉴别:龟胶,表面棕色略带微绿,上面有黄色“油头”,对光视之洁净如琥珀、质坚硬;鹿胶,表面黑棕色,对光视之半透明,一面有黄白色多孔性薄层,质脆易碎,断面红棕色,具玻璃光泽。

怎样辨别阿胶好坏

判定阿胶的好坏,1.闻一下,有一点淡淡的醒味,2.看颜色,深黑发亮,3.软硬程度,好的阿胶,在常温下很硬,很脆,差的阿胶就在常温下比较软。那是我听药店的朋友说的,我对中医药比较感兴趣的,就是没有机会上中医药学校,有的遗憾。

正品阿胶和劣质阿胶有什么区别吗?

一:怎样辨别阿胶的好坏(阿胶片)

看:

正宗的阿胶是呈琥珀色或棕黑色的长方形扁块,块型平整,边角齐整,表面光泽,且对光透视时,阿胶块的边缘呈半透明样。

2.碎:

阿胶是用驴皮熬制而成的胶块,质地比较脆,用手拍击就可以将它碎开。且小块的阿胶放入热水中,半小时之内就会溶化。而一旦再将溶于热水中的阿胶冷藏,会结成果冻状。

3.闻:

正品胶块初打开包装,对胶块表面轻哈一口气,鼻闻具有阿胶淡淡的清香味,粉碎后,鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味,而是腥臭或异臭味等怪味

4.尝:

阿胶碎块含于口中,稍微有点甜会散发出胶香味,而假阿胶的味道是咸的带有明显的腥臭味。

知道劣质阿胶为什么会臭吗,因为都是采用收购的死猪死牛腐烂的皮毛熬制的,更有黑心作坊是收购的生产皮鞋的下脚皮子料熬制的,所以不但腥臭,这些腐烂的皮革对身体危害更大。

怎么辨别阿胶的好坏啊?

一是看包装。正品阿胶的外包装印刷清晰、精美,品名、标记有凹凸感,外贴有防伪标志。伪品阿胶外包装印刷较粗糙,字体笔画纹路模糊、粗糙,无防伪标志,常有错字、漏字现象,且常有生产批号编制错误等。二是查产品。首先要看胶块的性状。正品阿胶呈规则的长方形,胶块大小、厚薄均一,块形方正、平整,胶块表面平整光亮、色泽均匀,呈棕褐色,“色如琥珀,黑如茔漆”。伪品一般乌黑,胶块不规则有臭味等异味,表面粗糙无光泽,胶块大小、薄厚不一,块重差异大,有油气孔。其次要看胶块上的品名。正品阿胶胶块正面印字用医用氧化铁红印制,字迹端正清晰,呈暗红色,而伪品一般用漆等物印制,字迹模糊、字体歪斜,没有压痕,容易掉色或抹去。其三看透光性。正品阿胶对光透视,呈半透明琥珀色或棕色,伪品对光透视色泽较暗或不透光。其四看质地。正品阿胶质硬而脆,若用手掰,不弯曲,稍用力即断。如果将胶块在手中用力拍在硬物上,裂成数块,断面光亮,无油孔、气孔及明显刀纹。伪品阿胶质硬而不脆,可弯曲,不易折断,拍打不易碎,断面灰黑色,不光亮,容易发软黏合。三是闻气味。对着胶块轻轻一哈,正品阿胶有清香味,伪品有臭味。正品阿胶砸碎后放入杯中,加沸水适量立即盖上杯盖,放置1~2分钟,轻轻打开,胶液澄清,无肉眼可见颗粒状异物,嗅闻有轻微豆油和阿胶香味,味甘咸,气清香,无任何异臭味。伪品不易溶化,有的出现不溶化的絮状物,溶化后胶液浑浊,常有肉眼可见颗粒状异物,水溶液有刺鼻的腥臭味等。

怎样区分真阿胶

在网上可能看到很多阿胶在售,也一定有很多迷茫。现在假阿胶、毒阿胶不仅没有效果,对身体更有极大的伤害,此类报道层次不穷!下面先说说到底改如何辨别真阿胶。首先,阿胶的出自山东东阿县,这是无可厚非的。好的阿胶一定有国家食品药品监督管理总局批准的保健食品(蓝帽)的标志,还有相关产品的检测证书。阿胶块颜色鲜亮,有光泽,呈棕褐黑色,胶块表面光泽,没有凹凸不平的现象。质坚硬又脆,容易掰断,断面整齐,有少许腥味和豆油味,微甜;

假阿胶则是色泽灰暗,乌黑,常有小坑,或有其他杂质,相对胶块较软,容易变形,断面不规整,层次不齐,臭味浓重!这就是真阿胶的区别。请您一定要好好鉴别,买到货真价实的,才是好阿胶!

怎么辨别阿胶糕的优劣

选择大品牌例如东阿阿胶国家级的品牌谢谢

用灯光如何辨别阿胶糕的好坏

晚上用灯光照它,透光的好

怎样鉴别阿胶糕的好坏

阿胶糕是以阿胶为基底,加以核桃、芝麻、红枣这些辅料,用黄酒和冰糖熬制,经过冷藏凝固而形成现代固体形态、方便携带和食用的保健食品。在辅料方面,可以根据口味爱好及功效需求,另外加上各种果干(葡萄干、蓝莓干)和传统滋补食材(枸杞、桂圆、玫瑰、人参)等。

阿胶糕不仅熬制方法独特,在选材方面更是大有讲究。首先是阿胶,就跟茅台一样,只有正宗原产地的古井水才能熬制出最好的阿胶。但是东阿镇和东阿县光大大小小的厂家就上百家所以在品牌上,消费者要注意识别是否是正规厂家。其次要认清国药OTC准字号标志,建议消费者去正规药店或是大型商超去购买,避免被假冒伪劣产品欺骗。最后可以从阿胶块的外型上直观的进行识别。正规的阿胶块呈长方形块状,黑褐色,表面平整,无油气孔,有光泽,质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。如果发现阿胶块有油孔,颜色暗淡,表面凹凸不平,那消费者一定要提高警惕啦。

用阿胶粉冲水,怎样可以辨别阿胶质量的好坏

好的阿胶原粉放入透明的玻璃杯中,加入沸水适量,搅拌容易融化,有胶香味。假的阿胶原粉胶液混浊,常见明显颗粒状异物和不溶性絮状物,具有刺鼻的腥臭味。

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