摘要：
本文目录阿胶能否跟猪脚一起炖***能否有进补作用炖猪蹄很大味道猪蹄怎么炖汤好喝为什么铁锅炖的猪蹄汤发黑猪脚和什么炖补白血球低东阿阿胶的吃法一、阿胶能否跟猪脚一起炖***能否有进补作... 本文目录
一、阿胶能否跟猪脚一起炖***能否有进补作用
阿胶和猪脚一起炖肯定有进补作用，但是我建议不要这样做，猪脚炖到成胶冻状时的营养价值最好，也是类阿胶的成分，无需再加阿胶了，有点浪费和重复效果。炖猪脚一定要小火慢炖到胶质状为最好，可以根据个人体质，加点当归或黄芪，洋参，枸杞等，效果更好。
二、炖猪蹄很大味道
猪脚本身就有一种胀气，也就是说的猪屎的味道，其实就像吃猪大肠一样，如果猪肠子要是没有一点臭味的，吃起来就没有感觉了，其实大家在制作猪脚的时候，只需要把猪脚清洗干净，然后去掉猪爪尖即可！
配料：
猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片
烹饪步骤：
1.猪蹄切成小块，冷水下锅煮出浮沫
炖猪蹄汤时，千万不要直接炖！如果少了这1步，猪蹄臭味非常重
2.煮好的猪蹄，用凉开水洗净
炖猪蹄汤时，千万不要直接炖！如果少了这1步，猪蹄臭味非常重
3.砂锅里放水烧开，加入料酒，料包，姜，倒入猪蹄
炖猪蹄汤时，千万不要直接炖！如果少了这1步，猪蹄臭味非常重
4.花生和红枣提前泡一会，洗净
炖猪蹄汤时，千万不要直接炖！如果少了这1步，猪蹄臭味非常重
5.把花生，红枣也倒入锅里
炖猪蹄汤时，千万不要直接炖！如果少了这1步，猪蹄臭味非常重
6.盖盖大火煮开，改小火炖煮至软烂，根据自己的喜欢的软烂度，调制时间。关火，加入盐调味
炖猪蹄汤时，千万不要直接炖！如果少了这1步，猪蹄臭味非常重
烹饪小贴士：
1、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
2、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3、猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
三、猪蹄怎么炖汤好喝
黄豆炖猪蹄：
原料：黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。
2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。
3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
4、将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。
花生炖猪蹄
原料：猪脚、花生、葱姜、料酒、盐。
做法： 1、首先将花生提前泡好，这样炖汤比较快软。
2、猪蹄洗净后，剁成块，放入热水中焯几分钟就可以了。
3、猪蹄放入锅中，倒入适量的清水，接着加入花生、姜、葱，大火煮开。
4、之后转小火，加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。
章鱼炖猪蹄
原料：猪脚、章鱼、花生、姜、盐。
1、猪脚要刮干净猪毛哦，之后剁块放入热水中焯3-5分钟。
2、花生要提前浸泡哦，泡2-3小时后放进去熬汤吃起来会软软的。
3、将章鱼洗净咯，之后切小块或者不切直接一大只放进去，韩国人熬章鱼汤就是这样的。
4、将猪蹄、花生以及章鱼放入锅中，倒入适量清水，记得放入姜片哦，然后猛火煲30分钟。
5、大火煮开后，加入料酒然后慢火炖1个半小时，最后放入盐调味就ok了。
猪蹄的营养价值：
根据食品营养专家分析，每100克猪蹄就含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。不仅于此，猪蹄中还含有维生素A、B、C营养物质，以及钙、磷、铁等微量元素，让人惊奇的是猪蹄中的蛋白质水解后，能产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织主要的成分。它能是帮助皮肤锁住水分，滋润细胞的每一角落，使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
四、为什么铁锅炖的猪蹄汤发黑
是正常的化学反应，在高温下,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了。
猪蹄汤的做法
配料：猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片
1、猪蹄切成小块，冷水下锅煮出浮沫
2、把煮好的猪蹄，用凉开水洗净
3、砂锅里放水烧开，加入料酒，料包，姜，倒入猪蹄
4、把花生和红枣洗净
5、把花生，红枣倒入锅里
6、盖上锅盖大火煮开，改小火炖煮至软烂，关火，然后加入盐调味
五、猪脚和什么炖补白血球低
章鱼炖猪脚
主要原料：章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒
制作过程：将章鱼用温水(60℃)泡发，切成长3厘米、宽2厘米的块；猪脚除去毛桩、洗净、破成2块。把章鱼块、猪脚块同放铝锅内，加适量水及葱、姜、盐、绍酒，置武火上烧沸，再改用文火炖至熟烂，调入味精。
服食方法：佐餐食。
功效：功能益气血，填肾精，健腰脚。适用于产后体虚，缺乳，老人气血虚弱等。
类别：气血双补类
雪豆炖猪脚
材料：猪脚，雪豆，少许姜，花椒，胡椒
就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放锅里煲咯，但是我偷懒，用高压锅，哈哈，不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多！
高压锅半小时就好了……
马刺根炖猪脚
采用武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成，味道独特鲜香，别具风味，具有滋补、清热解毒之功效。
野山椒河蚌炖猪脚
一、原料：猪脚500克，河蚌肉200克。野山椒50克。
调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
二、制法
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
三、特点
滋味浓香，微酸辣，别具风味。
淮杞炖猪脚鹿筋
基本特点：补脑益智，强筋壮骨。
基本材料：猪脚2只，鹿筋30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜3片，红枣5个，调料适量。
制法：猪脚刮净毛，去蹄甲，放入沸水锅内略煮，除去异味，切断，洗净。鹿筋用温水泡软，放入沸水锅内略煮，洗净。淮山药、枸杞子、生姜、红枣去核洗净，与猪脚、鹿筋一同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。
功效：补脑益智，强筋壮骨。
用法：佐餐食用。
应用：适用于肝肾亏虚引起腰膝酸软无力，智力减退者食用。
通乳猪脚汤
材料：
党参30克、黄芪30克、当归12克、麦冬12克、通草6克、桔梗12克、猪前脚3个。
作法：
1.将所有药材先过水洗一遍。
2.猪前脚煮至八分熟，加入所有药材继续炖煮到猪前脚熟烂。
3.汤饮毕后，还可加少许水再炖煮一次。
花生猪脚汤
材料：
红枣10颗、花生60克、猪前脚2个，食盐少许。
作法：
1.将红枣先过水洗一遍。
2.猪前脚煮至八分熟后，再加入花生炖煮。
3.将红枣捏破加入汤中煮入味，最后加少许盐调味即可。
六、东阿阿胶的吃法
可以做成阿胶糕吃。
准备用料：红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g、冰糖1000g、黄酒500g
1、红枣去核剪下果肉备用。
2、核桃仁备用。
3、黑芝麻磨成粉备用。
4、把以上三种放进大盆里。
5、上面加入冰糖。
6、倒入黄酒。
7、铺上阿胶。
8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里，隔水蒸至里面食材成胶状，差不多用了四个小时，中间加了两次水在蒸锅里。
9、蒸好后倒在大案板上，整形成块状。
10、稍凉可切成片保存。
