摘要：
本文目录腰果和阿胶可以一起熬吗 熬阿胶可以放腰果吗阿胶糕的做法熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的阿胶糕制作方法,材料都需要什么坚果阿胶糕的做法步骤图***坚果阿胶糕怎么做一、腰果和阿胶可... 本文目录
一、腰果和阿胶可以一起熬吗 熬阿胶可以放腰果吗
大多数情况下，人们在熬制阿胶糕的时候，很多人都会经常放坚果，那么熬阿胶糕能不能放腰果呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕里面可以放腰果吗阿胶糕里面可以放腰果。
阿胶内含明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等。有利于滋润肌肤，美容养颜，起到延缓皮肤衰老的作用。
阿胶具有补血滋阴，润澡，止血，滋阴润肺，补血止血，定痛安胎，对吐血、便血、崩漏、阴虚咳嗽、虚烦不眠、阴虚发热等都可应用。
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，可以保护血管的弹性，维持血管的健康，因此对保护血管、防治心血管疾病大有益处。可以降低血压。
因为腰果的营养非常丰富，含有大量的维生素，这些对养颜非常的有帮助。
腰果阿胶糕的做法用料：
黑芝麻500克、阿胶250克、野生核桃仁适量、红枣适量、黄酒500ml、冰糖200g、枸杞适量、腰果适量
步骤：
1、阿胶打成粉，用黄酒浸泡24小时，在这期间可以将材料先准备好，我用的是福牌阿胶，一盒250g，核桃仁买了野生的，还有一些腰果，都可以根据自己的喜好加材料。
2、核桃仁和腰果放锅里炒熟，掰成小块，大枣去核，用干净的剪刀剪成这样就行。
3、黑芝麻放锅里炒熟，有香味就行，不然会炒焦。
4、因为天气比较冷，阿胶浸泡之后就和果冻一样黏成块，加入打成粉的老冰糖（打成粉是为了更快的溶解），先开大火熬，有冒泡沸了之后开小火熬，期间用木铲不停的搅动，一定不能偷懒，不然黏锅糊了之后就全废了。
5、熬至粘稠状态（把木铲拿起来，看到阿胶挂在上面不滴下来就可以，也就是俗称的挂旗），加入辅料，继续搅拌，然后加入黑芝麻，这个时候就会明显感觉搅不动了，关火，拌均匀之后放入事先准备好的容器里（用的是烤盘，里面垫了油纸，那样脱模的时候不会黏住），全部放进容器之后压平，放阴凉通风处24小时，天气热的时候可以放冰箱，这里是放阳台的。
6、阿胶糕盛入容器之后，锅里还有剩下的，包括木铲上，可以加点热水，煮了喝喝，毕竟节约是美德啊！
7、等凝固之后就可以脱模了，我一开始按了之后感觉好硬，怕用刀切不动，结果切的时候才发现还是挺容易的，就是需要用点力气。
8、切成条状，在切块
9、为了方便携带，用包装袋一个一个封好，完工！
小贴士：
1.千万不能用铁锅和铝锅，会破坏阿胶的成分，可以用砂锅不锈钢锅，但是因为阿胶比较粘，砂锅的话会黏在锅壁上，所以我选了不粘锅
2.阿胶最好打成粉或者敲成小块，如果是整块浸泡的话，时间最好长着，有利于阿胶的药效被完全的发挥出来。阿胶糕一天吃几块合适
关于阿胶糕一天吃几块合适这个问题要根据个人体质而定，一般情况下每天两三块比较好，体质火气虚热，一天1-2片即可。办公室人员3-5片都是可以的。正常女性刚开始食用时，建议每天食用一片，食用一段时间后，再增加至一天两片，早晚各一片最好。早餐的时候可以吃一块，这样的话帮助提高一天的气血的问题，下午感觉到疲惫的时候在吃一块。阿胶是不适合多吃的，因为阿胶有着比较好的补血的作用是属于热性的，如果多吃的话就是会容易造成过补的情况，也就是比较容易出现流鼻血或者是上火的情况，同时对于身体的消化功能也是有一定的影响的，比如说是消化不良的问题。
由于现在市面上的阿胶糕每块的重量都不一样，可以参照每日阿胶的服用标准来计算，阿胶用量一般5g/天，比例一般是阿胶：核桃(黑芝麻、大枣)：黄酒=1:1:1，黄酒在熬的过程中会损失一些，如果想长期吃，还想有效果，按阿胶的服用量计算大概10-15克。
二、阿胶糕的做法
阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。
现代熬制
1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
传统古方
1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
服用禁忌
中医角度来讲脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泄,苔黄厚腻者慎服.服用期间最好不要吃辛辣油腻食物．以免影响疗效。
在月经期感冒发烧生病期间都要暂停吃阿胶，吃阿胶后先不要吃大蒜等辛辣食物，否则会影响阿胶的功效。
感冒时期不宜吃阿胶糕。
三、熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的
阿胶糕的需要用到阿胶、黄油、冰糖、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻，枸杞慢慢熬制，然后用模具定型，切成片即可。具体操作步骤如下：
1、打碎阿胶。黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬；
2、中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟；
3、倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步；
4、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）；
5、加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不久就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟；
5、模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实；
6、放冷后冷藏3-4小时，取出切片，这样就完成了。
注意事项：
1、在阿胶糕熬制的整个过程中，一定要不停的搅拌，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻贴底搅拌，这样才不容易糊锅。
2、阿胶糕成型之后，是非常硬的，切片的时候是要用到很大的力气的，这个过程最好让男生操作。
四、阿胶糕制作方法,材料都需要什么
熬制阿胶糕需要的材料有：阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖，但坚果类的添加也是看每个人的喜好。制作步骤如下：
1、先将准备好的块状阿胶用棍子敲碎，然后用磨粉机将块状的阿胶打成粉状。
2、倒入准备好的黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。一定要经过48小时充分浸泡，是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
3、将准备好的多晶冰糖提前打成粉，大枣去核，每个剪成四瓣，核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味，红枣和枸杞清洗干净然后晾干，分装好备用。
4、阿胶泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火；熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊，一直熬制至挂旗状态即可。
5、接下来放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。但是这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难。
6、等搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。
7、所有材料拌和完毕后，倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎，然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了。
8、待它凝固成型后，可根据自己的喜好切成长方形或者片状。最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏。
五、坚果阿胶糕的做法步骤图***坚果阿胶糕怎么做
用料
阿胶 250克
核桃 250克
大杏仁 250克
红枣 200克
黑芝麻 180克
黄酒 500毫升
桂圆 100克
枸杞 100克
冰糖 120克
坚果阿胶糕的做法
阿胶用料理机打成粉。也可以在买的时候，让店家把阿胶打成粉。把阿胶粉到进一个锅里，大胖用的是不粘锅，再把黄酒倒进去。浸泡3天。每天翻搅一次。这一步大胖忘了拍照。
黑芝麻用小火炒熟，炒出香味。
准备好所有配料，核桃和大杏仁提前用烤箱烘烤熟，150℃烘烤10分钟左右，中间拿出来翻一翻以防烤糊。大枣用剪刀去核。
浸泡3天之后，开始熬阿胶，一定要用小火，以防阿胶糊了。熬到阿胶挂旗的状态，大概1个小时左右。
阿胶熬成挂旗装之后，依次加入核桃，大杏仁，红枣，桂圆，枸杞搅拌均匀。最后分3次加黑芝麻，一定要最后加，芝麻一加进去就很难搅拌了。
烤盘上铺油纸，一定要用油纸，之前大胖用的厚的保鲜膜，结果悲剧了，保鲜膜全部沾在了阿胶上，最后用刀一点点挂下来，浪费了不少阿胶。最后把阿胶倒在油纸上，用擀面杖擀平，压紧实。表面用油纸封好，放在痛风阴凉处三天，等阿胶凝固。如果天热，就放在冰箱里。等阿胶凝固好后，切成小块，装在保鲜袋里，保存在冰箱里，三个月内吃完。
