摘要：
本文目录阿胶怎样分好坏如何辨别阿胶的好坏阿胶怎样辨别真假好坏之分 阿胶等级怎么区分一、阿胶怎样分好坏阿胶的真伪鉴别阿胶为传统名贵滋补品，与人参、鹿茸并称滋补三大宝，它以独特的工艺和... 本文目录
一、阿胶怎样分好坏
阿胶的真伪鉴别
阿胶为传统名贵滋补品，与人参、鹿茸并称滋补三大宝，它以独特的工艺和神奇的疗效为中华儿女所钟爱，两千多年来经久不衰，为人类的健康事业做出了突出的贡献。正是由于阿胶卓尔不群的品质，一直受到造假谋利者的滋扰。一些不法分子鱼目混珠、以假乱真，兜售假冒、劣质产品，其行为严重威胁着消费者的健康与生命安全。因此作为消费者掌握阿胶的一些简单的鉴别方法是十分必要的。
阿胶生产的原料为驴皮；而伪品（假冒货劣质品）则多为杂皮加工生产，有的甚至用皮革厂制革过程产生的废料作原料，还有的在生产中掺加廉价胶粉。下表通过几个简单的方法对真伪阿胶的区别进行了描述，从而进行鉴别。
在2005年版中国药典中，对阿胶的性状描述为：阿胶呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。
1、表面特征
正品：胶块表面为黑褐色，平整、色泽均匀，无油孔、气孔
伪品：胶块表面棕黄色、青黄色，有的有油孔、气孔等，有的胶块不规则
2、质地
正品：质硬而脆，将胶块用力拍在硬物上，会碎裂成数块（一拍即碎），亮，碎片对光照视呈棕色半透明状
伪品：质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面光泽差
3、气味
正品：鼻闻具有阿胶淡淡的香味，刚刚粉碎好的阿胶粉胶香味浓厚
伪品：胶块或粉有刺鼻的异味、腥味臭味
4、水溶性
正品：将胶块砸碎，放入杯中加如热水搅拌，会逐渐全部溶化，胶液均一，具有胶香味
伪品：碎块在热水中溶解速度慢，有的有部分不溶解，胶液浑浊，常见明显异物、不溶性絮状物、沉淀物，具有异味、腥味臭味
5、炮制
正品：阿胶丁用蛤粉炒制，膨化为圆球形，棕色至棕褐色，捏之易碎，嚼之酥脆
伪品：膨化后黄白色，较硬，用手用力捏方能碎，口感硬脆，有异味
当然对于阿胶的鉴别还有很多其他方法，比如理化鉴别，成品阿胶有水分、灰分、水不溶物、蛋白质、挥发性碱性物质、砷等许多理化指标要求，可以到药监部门、技术监督局等进行检验。
注：1制革废料：为制革过程产生的废弃下脚料，制革时原料皮需用火碱（又称苛性钠，学名氢氧化钠）、白灰褪毛，加入蛋白酶、胰酶软化，加入红矾（学名重铬酸钾，是一种强氧化剂）、硫酸等处理，所制成的酸板皮进行削匀处理，所削下的部分（称酸丝）即为废弃下脚料。
制革时这些化学加工过程中会产生有毒的化合物，因此下脚料含有这些有毒物质，即使通过加工处理也会有大量残留，用这种原料生产的胶，人服用后易导致中毒，关节肿大等等。
2胶粉：胶粉是以动物皮、制革下脚料或动物骨等为原料，加工制成的胶状物，粉碎后成为胶粉，此种物质价格便宜，每公斤7元左右。
二、如何辨别阿胶的好坏
阿胶怎样辨别好坏
阿胶当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。真者无皮臭味，夏日亦不溼软。火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结；水试：煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊；拍打：手持用力拍打桌面，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。
阿胶的伪品一是牛皮胶，质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴；二是杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点；三是骨胶，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭；四是明胶类，平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉，不黏结。
此外，阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
另外，龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别：龟胶,表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光视之洁净如琥珀、质坚硬；鹿胶，表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，具玻璃光泽。
怎样辨别阿胶好坏
判定阿胶的好坏，1.闻一下，有一点淡淡的醒味，2.看颜色，深黑发亮，3.软硬程度，好的阿胶，在常温下很硬，很脆，差的阿胶就在常温下比较软。那是我听药店的朋友说的，我对中医药比较感兴趣的，就是没有机会上中医药学校，有的遗憾。
正品阿胶和劣质阿胶有什么区别吗？
一：怎样辨别阿胶的好坏（阿胶片）
看：
正宗的阿胶是呈琥珀色或棕黑色的长方形扁块，块型平整，边角齐整，表面光泽，且对光透视时，阿胶块的边缘呈半透明样。
2.碎：
阿胶是用驴皮熬制而成的胶块，质地比较脆，用手拍击就可以将它碎开。且小块的阿胶放入热水中，半小时之内就会溶化。而一旦再将溶于热水中的阿胶冷藏，会结成果冻状。
3.闻：
正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味
4.尝：
阿胶碎块含于口中，稍微有点甜会散发出胶香味，而假阿胶的味道是咸的带有明显的腥臭味。
知道劣质阿胶为什么会臭吗，因为都是采用收购的死猪死牛腐烂的皮毛熬制的，更有黑心作坊是收购的生产皮鞋的下脚皮子料熬制的，所以不但腥臭，这些腐烂的皮革对身体危害更大。
怎么辨别阿胶的好坏啊？
一是看包装。正品阿胶的外包装印刷清晰、精美，品名、标记有凹凸感，外贴有防伪标志。伪品阿胶外包装印刷较粗糙，字体笔画纹路模糊、粗糙，无防伪标志，常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误等。二是查产品。首先要看胶块的性状。正品阿胶呈规则的长方形，胶块大小、厚薄均一，块形方正、平整，胶块表面平整光亮、色泽均匀，呈棕褐色，“色如琥珀，黑如茔漆”。伪品一般乌黑，胶块不规则有臭味等异味，表面粗糙无光泽，胶块大小、薄厚不一，块重差异大，有油气孔。其次要看胶块上的品名。正品阿胶胶块正面印字用医用氧化铁红印制，字迹端正清晰，呈暗红色，而伪品一般用漆等物印制，字迹模糊、字体歪斜，没有压痕，容易掉色或抹去。其三看透光性。正品阿胶对光透视，呈半透明琥珀色或棕色，伪品对光透视色泽较暗或不透光。其四看质地。正品阿胶质硬而脆，若用手掰，不弯曲，稍用力即断。如果将胶块在手中用力拍在硬物上，裂成数块，断面光亮，无油孔、气孔及明显刀纹。伪品阿胶质硬而不脆，可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软黏合。三是闻气味。对着胶块轻轻一哈，正品阿胶有清香味，伪品有臭味。正品阿胶砸碎后放入杯中，加沸水适量立即盖上杯盖，放置1～2分钟，轻轻打开，胶液澄清，无肉眼可见颗粒状异物，嗅闻有轻微豆油和阿胶香味，味甘咸，气清香，无任何异臭味。伪品不易溶化，有的出现不溶化的絮状物，溶化后胶液浑浊，常有肉眼可见颗粒状异物，水溶液有刺鼻的腥臭味等。
怎样区分真阿胶
在网上可能看到很多阿胶在售，也一定有很多迷茫。现在假阿胶、毒阿胶不仅没有效果，对身体更有极大的伤害，此类报道层次不穷！下面先说说到底改如何辨别真阿胶。首先，阿胶的出自山东东阿县，这是无可厚非的。好的阿胶一定有国家食品药品监督管理总局批准的保健食品（蓝帽）的标志，还有相关产品的检测证书。阿胶块颜色鲜亮，有光泽，呈棕褐黑色，胶块表面光泽，没有凹凸不平的现象。质坚硬又脆，容易掰断，断面整齐，有少许腥味和豆油味，微甜；
假阿胶则是色泽灰暗，乌黑，常有小坑，或有其他杂质，相对胶块较软，容易变形，断面不规整，层次不齐，臭味浓重！这就是真阿胶的区别。请您一定要好好鉴别，买到货真价实的，才是好阿胶！
怎么辨别阿胶糕的优劣
选择大品牌例如东阿阿胶国家级的品牌谢谢
用灯光如何辨别阿胶糕的好坏
晚上用灯光照它，透光的好
怎样鉴别阿胶糕的好坏
阿胶糕是以阿胶为基底，加以核桃、芝麻、红枣这些辅料，用黄酒和冰糖熬制，经过冷藏凝固而形成现代固体形态、方便携带和食用的保健食品。在辅料方面，可以根据口味爱好及功效需求，另外加上各种果干(葡萄干、蓝莓干)和传统滋补食材(枸杞、桂圆、玫瑰、人参)等。
阿胶糕不仅熬制方法独特，在选材方面更是大有讲究。首先是阿胶，就跟茅台一样，只有正宗原产地的古井水才能熬制出最好的阿胶。但是东阿镇和东阿县光大大小小的厂家就上百家所以在品牌上，消费者要注意识别是否是正规厂家。其次要认清国药OTC准字号标志，建议消费者去正规药店或是大型商超去购买，避免被假冒伪劣产品欺骗。最后可以从阿胶块的外型上直观的进行识别。正规的阿胶块呈长方形块状，黑褐色，表面平整，无油气孔，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。如果发现阿胶块有油孔，颜色暗淡，表面凹凸不平，那消费者一定要提高警惕啦。
用阿胶粉冲水，怎样可以辨别阿胶质量的好坏
好的阿胶原粉放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌容易融化，有胶香味。假的阿胶原粉胶液混浊，常见明显颗粒状异物和不溶性絮状物，具有刺鼻的腥臭味。
三、阿胶怎样辨别真假好坏之分 阿胶等级怎么区分
5查厂商
购买时，查看包装上是否有生产厂家、厂址，尽量选择可靠的大品牌，看阿胶是否有“OTC”药用标志，或“健字号”保健品标志，如果连食字号的标志都没有，就不要购买。散装阿胶碎片更易掺假，最好选购整块的阿胶片。
6阿胶等级怎么区分市场上的阿胶有阿胶、复方阿胶浆、阿胶补血膏、阿胶补血颗粒等。没有纯度之分，只有真假之分。正品阿胶是棕褐色长方形或方形扁块，块形平整，表面光滑，边角齐整，有光泽，对光透视时边缘呈半透明，质脆易碎，而假阿胶通常色暗无光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至弯曲。可闻阿胶“气味”。应该直接闻胶块，最好是打碎成粉闻，正宗阿胶有胶香味，假阿胶有腥臭味的。
