摘要：
本文目录阿胶的制作方法和配料是什么 阿胶如何制作怎样自制阿胶自己买驴皮熬!!家庭自制阿胶糕的做法是怎样的如何制作阿胶步骤图解驴皮怎么熬成阿胶家庭自制自制手工阿胶膏怎么做好吃又简单,... 本文目录
一、阿胶的制作方法和配料是什么 阿胶如何制作
1、阿胶的制作配料：驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油。
2、将驴皮放入清水中泡2-3天，然后刮去驴毛，切块洗净，放入水中煮15分钟捞出，再放入清水中煮2-3天，直到胶质溶出。
3、将胶质过滤，加入少量白矾粉，静置1-2小时，然后取上层溶液加热。
4、在出胶前2小时加入矫臭剂，出胶半小时前加入豆油，主要的目的是降低胶质的粘性，胶质粘成一团就完成了出胶。
5、在铅皮制的盘中抹上一层豆油，放入胶质，待其凝固后切成小块，偶尔翻动几次，7-8天后将其密闭压平，再摊开晾凉即可。
二、怎样自制阿胶自己买驴皮熬!!
用料：鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克，具体步骤如下：
1、新鲜的驴皮热水小煮一下，煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质，清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中，每天根据水质变化情况换水，皮浸泡5天左右，换水大概10次就不再有异味了。
2、泡过水的驴皮放到高压锅里面熬，要煮4到5遍把驴皮里面的胶都煮出来。
3、这是熬了5遍之后放在一起的驴胶，一定要用加密的漏勺过滤不能有杂质。
4、当胶熬到黏稠时开始倒入备好的黄酒，再继续熬到粘稠。
5、再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化。
6、把剩余的所有辅料，红枣、枸杞、核桃，全部放进去熬5分钟就好了。
7、最后倒入芝麻就可以出锅了，用保鲜膜盖子一下，然后再用擀面杖压实，晾凉切片就可以了。
参考资料：人民网-玫瑰阿胶糕美颜补气血
三、家庭自制阿胶糕的做法是怎样的
以核桃仁、黑芝麻、干枣为原料，加入阿胶配方颗粒和黄酒炒，即可制成阿胶糕，具体做法如下：
主料：核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克。
辅料：阿胶配方颗粒50克、黄酒140克。
1、将黑芝麻和核桃炒香，晾凉。
2、阿胶颗粒倒入冷锅中，加入黄酒浸湿加热。
3、不停加热搅拌混合的液体，直至出现泡泡，滴入蜂蜜。
4、熬制到液体拉丝停止加热，倒入准备好的食材翻炒均匀。
5、将翻炒好的液体倒出，压平冷藏30分钟，阿胶糕即可制作完成。
注意事项：
黄酒的用量不宜过多，每种辅料应该依次加入，否则成品会不均匀。
四、如何制作阿胶步骤图解
下面给大家介绍阿胶的制作方法有哪些？
1.阿胶糯米粥
方法：加入100~150克糯米煮粥，加入20克阿胶粉，煮熟后溶解，加入适量红糖。
2.阿胶蛋汤
方法：用少量水炖5克阿胶粉，洗净一个鸡蛋，熄火，再放一匙蜂蜜。
3.阿胶炖肉
方法：将半斤瘦肉洗净切下，炖后用20克阿胶粉搅拌，在熄火前放上盐。
4.阿胶酒
方法：将80克阿胶粉放入砂锅中，倒入适量的黄酒，取出后放冷，放入瓶内，空腹饮用20~30毫升，每日3次。
5.阿胶炖鸡
方法：将半斤鸡洗净，洗净血水，放入炖锅中，加入适量水，加入30克阿胶，红枣5片，生姜5片，洋葱，炖2小时，成熟后加适量调味料。
方法：在锅中加入10个红枣，用水煮，加入6克阿胶粉搅拌溶解，加入红糖调味。
6.烊化法
方法：取3-5克阿胶粉放入杯中，倒入沸水搅拌至阿胶溶解，可根据个人口味添加牛奶、冰糖等。
7.阿胶膏
方法：取半斤阿胶粉放入炖锅中，加入半斤冰糖和半斤米酒，浸泡1-2天，彻底浸泡，加水，炒黑芝麻，捣碎核桃仁，核桃枣，肉桂，蒸1小时，取出冷却。
每天早晚冷藏一次，每次一汤匙，用沸水冲洗。
8.固元膏
熬膏工具：电磁炉、锅、铲、食用油、方盘、刀、菜板、保鲜膜、刷子。
材料：阿胶粉、核桃仁、炒黑芝麻各1/2斤，黄酒1.5斤，去核枣50克，冰糖粉适量。
方法：
1.在托盘上涂上保鲜膜，刷上几滴油，备用，
2.先将米酒和冰糖粉倒入锅内加热溶解，然后倒入阿胶粉中，顺时针按压防止锅糊，约20分钟后转至低火，依次加入辅料，搅拌均匀。
最后，把它倒在托盘上，冷藏大约半个小时。当固体糊状物形成后，你可以把它切成块。
固元膏味甜而嚼，营养可口，服用方便。连续吃了一个月后，面色红润。长时间服用，使你的头发又黑又亮，皮肤发亮有弹性。
剂量：每天晨服3-4块，以不上火为宜。服用后有上火现象者，可将量减少，或隔天吃一次。
五、驴皮怎么熬成阿胶家庭自制
用料：新鲜驴皮1500克、黄酒500克、冰糖400克、去核红枣200克、核桃肉250克、干桂圆肉100克、枸杞100克、熟黑芝麻150克。
步骤：
1、新鲜驴皮去除杂毛和有油部位，清洗干净，切成大块。
2、焯水，捞出过水，然后浸泡一晚上除味。
3、切成如图小条状驴皮丝，加足量水，开始熬胶。先大火烧开，然后转最小火，前后大约需要熬制二十小时左右。
4、驴皮丝在熬制过程中越来越软，逐渐变细，慢慢出胶。
5、直到熬成如图这样，胶已经全部出尽。
6、过滤。驴皮渣倒掉，胶汤留下。
7、过滤好的胶汤重新倒回锅里，加入黄酒和冰糖，再次大火烧开待冰糖化掉，转小火，慢慢收水。
8、继续收水，直到水份挥发至汤头成如图琥珀色，用铲子撩起成粘稠的蜂蜜拉丝状。
9、将提前准备好的红枣、核桃、桂圆肉、枸杞和黑芝麻一起倒入收好水的胶汤中。继续小火保持，在锅里将所有材料搅拌均匀，关火。
10、出锅，装入模具，微微压实。
11、冷却一晚上，从模具中取出，准备切小块。
12、切成大约3cm*5cm大小的小片。
六、自制手工阿胶膏怎么做好吃又简单,做法图
主料
即墨黄酒：250
东阿阿胶：250
辅料
枸杞：50
冰糖：60
核桃仁：300
黑芝麻：200
桂圆：100
具体步骤
第一步
1.准备所有食材，图中大部分食材是小狼在药店采购，建议伙伴们去正规药店采购食材，谨防买到假阿胶。（以下所有步骤均不能沾水，防止阿胶膏变质）
第二步
2.将所有食材处理到位，并把核桃仁和黑芝麻分别用烤箱180度烤10分钟。（没烤箱的小伙伴看最后的小贴士）
第三步
3.把阿胶敲成小块儿后用料理机打粉，并放置在一会儿隔水蒸的不锈钢盆里。
第四步
4.加入同比例的黄酒并搅拌均匀。
第五步
5.盖上盖子浸泡1小时左右至阿胶粉泡软，若用阿胶块儿浸泡则时间要延长至2-3天。充分浸泡是为了让阿胶的功效利用黄酒充分发挥出来。
第六步
6.浸泡完成后加入冰糖粉并搅拌均匀。（同样将冰糖用料理机打粉，冰糖的量根据自己的喜欢调节，建议控制在40-100g之间，太甜对身体没有益处。）
第七步
7.所有准备工作完成后，准备一个有深度的模具，并在模具内垫上油纸或者保鲜膜。（保鲜膜表面需要刷少许的油，油纸则不用）
第八步
8.将之前泡软的阿胶放在蒸锅（多放水）上，边蒸边搅拌阿胶黄酒。
第九步
9.小火一直熬制到挂旗状态，这一步对阿胶膏的制作尤为重要。
第十步
10.边蒸边加入核桃仁，枸杞，桂圆并翻拌均匀。（这时不要放入黑芝麻，否则搅拌会非常困难。）
第十一步
11.最后加入黑芝麻翻拌均匀。
第十二步
12.充分拌匀后即可放入模具内，趁热将阿胶膏压平压实。
第十三步
13.阿胶膏充分晾凉后用保鲜膜密封好，放置在冰箱内冷藏一晚。
第十四步
14.脱模取出阿胶膏，找一把较为锋利的刀均匀的切割成薄片，我总共切了79片给大家做个参考。
第十五步
15.最后真空包装（这一步挺费时间的，若没有真空机可将阿胶膏放置冰箱内冷藏密封好）
第十六步
16.真空完堆了满满的一烤盘，每片大概15g，合算完全部成本不加人工费和电费的情况下，每小片成本要10元，且做且珍惜吧！
第十七步
17.成品图~
