本文目录
一、自己熬的阿胶糕可以放冰箱冷冻吗
可以的,阿胶为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,最好放在阴凉干燥的地方,放在冰箱里也是可以的,不过要用保鲜膜包好,再包一层报纸在外面,这样可以吸潮。阿胶参肽
阿胶糕保存:东韵阿胶
1.进行分装处理,暂时不吃的部分要密封,并放在阴凉处,如冰箱里或朝北房间中,避免靠近厨房炉火边或闷热处,以防霉变。
2.专用汤匙取膏药,取膏前应将汤匙洗净、干燥、消毒,不要边吃边取,否则阿胶固元膏
容易发生霉变。
3.阿胶固元膏,储存不宜用铝制锅罐作为容器,应储存在陶瓷、紫砂、玻璃等(钵、锅)中,亦可用搪瓷烧锅存放。容器一定要清洁、干燥,不能留有水分。
二、阿胶糕制作方法,材料都需要什么
熬制阿胶糕需要的材料有:阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖,但坚果类的添加也是看每个人的喜好。制作步骤如下:
1、先将准备好的块状阿胶用棍子敲碎,然后用磨粉机将块状的阿胶打成粉状。
2、倒入准备好的黄酒泡制48小时,泡制过程容器需要盖盖阿胶安胎。一定要经过48小时充分浸泡,是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
3、将准备好的多晶冰糖提前打成粉,大枣去核,每个剪成四瓣,核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味,红枣和枸杞清洗干净然后晾干,分装好备用。
4、阿胶泡制48小时后,将冰糖粉和阿胶倒入锅中,搅拌均匀。大火煮开,再转小火;熬煮过程中,一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊,一直熬制至挂旗状态即可。
5、接下来放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁,并快速搅拌均匀。但是这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难。
6、等搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻,快速拌匀。此时黏性极大,阿胶开始拉丝,已经非常难拌。
7、所有材料拌和完毕后,倒入事先抹油的保鲜盒里,不建议铺保鲜膜,因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平,要用力压结实,多压几遍,以免糕体松散,切片后容易碎,然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了。
8、待它凝固成型后,可根据自己的喜好切成长方形或者片状。最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏。
三、阿胶糕怎么熬制
阿胶糕的熬制方法如下:
主料:阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。
辅料:冰糖150克。
1、阿胶取出来,用干净的纱布袋包裹好,用刀背稍微敲碎一些。
2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
3、启动破壁机,将阿胶搅打成粉末。如果没有破壁机的话,药店有那种磨粉的机器,可以代加工的。
4、阿胶粉中倒入黄酒,盖上保鲜膜,浸泡一天。盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。
5、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,然后放入冰糖,搅拌至冰糖融化,继续小火慢慢熬煮,中间要不时的搅拌一下。
6、熬煮阿胶的时候可以顺便把配料准备好。核桃仁炒香或者放入烤箱150度,烤10-15分钟。红枣清洗干净以后沥干水分,去核剪成条,桂圆干去壳去核。
7、黑芝麻清洗干净以后炒熟,或者用烤箱150度烤8-10分钟,注意不要烤糊了。
8、将阿胶熬制粘稠,提起铲子,阿胶不容易滴落,在铲子上出现倒三角的拉丝状态,这样的阿胶就熬得差不多了。
9、阿胶熬好之后,关火,先放入黑芝麻拌匀,然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉,充分搅拌均匀。过程要快速,阿胶冷了就不容易拌了。
10、拌好之后倒在不沾烤盘里面,没有不沾烤盘的话就要垫不沾油纸,不然的话最后会粘黏取不下来。
11、表面盖一张不沾油纸,用擀面杖压平,形状尽量规则一点,最后才容易切成整齐的片状。
12、自然晾凉,至阿胶糕完全定型,然后就可以取出来切片了。切好之后用密封保鲜盒装起来,每天吃一至两片。
13、成品。
四、阿胶糕是怎么做的
阿胶块200克、黄酒500克、熟核桃仁240克、熟黑芝麻480克、枣肉240克、枸杞120克、冰糖粉120克
----------【做法步骤】----------
1、将所需要的食材一一称重备好,开始制作前的准备工作,将阿胶块包入棉布中敲成小块,放入容器中倒入黄酒浸泡2天,如果是阿胶粉只需要浸泡24小时即可。生核桃放入烤箱中,上下火150度烤10-15分钟即可取出来晾凉备用,黑芝麻放入炒锅中小火炒至成熟晾凉备用,大枣去枣核后切成小块备用,枸杞清洗干净后晾干备用。
阿胶糕制作的第一步就是进行浸泡阿胶,使用黄酒浸泡阿胶不仅可以去除腥味,还可以起到氧化的作用,使阿胶变软溶化,如果浸泡的是阿胶块吗,建议隔一天要搅拌一下,如果浸泡的是阿胶粉泡好后直接搅拌均匀就可以了。阿胶泡好后小火煮至沸腾,沸腾之后加入冰糖粉搅拌均匀,持续小火熬制。
2、阿胶上火之后一定要全程小火,不停地搅拌,防止糊锅,继续小火慢慢地熬,这个过程需要有充足的耐心,不停地搅拌慢慢地熬制,熬的时间越长颜色就会变得越深,浓度也会越高,最后将阿胶熬至挂旗状态就是最佳的状态,提起木铲阿胶呈现倒挂的三角状态就是挂旗状态,这个状态制作出来的阿胶口感最好,如果太稀做出来的阿胶会比较软,如果太稠做出来的阿胶口感会比较硬,所以这一步是决定阿胶成败的关键。
3、阿胶熬好之后,这个时候将火调到最小,先加入体积最大的红枣,搅拌均匀后再加入核桃,继续翻拌均匀,接着加入枸杞翻拌均匀,最后再倒入黑芝麻翻拌均匀就可以了,阿胶中加入的材料按照从大到小的顺序放入,这样搅拌起来会比较容易,如果先加入黑芝麻再加入其它材料就不容易搅拌均匀了。
这里需要注意的是,阿胶冷却后很容易变得更稠,搅拌起来就比较费劲了,所以需要保持微小火状态进行搅拌,如果害怕糊锅的话,也可以将火关掉,放入材料后及时翻拌均匀即可。
4、阿胶完全翻拌均匀之后,装入提前铺好油纸的模具中,这个对模具的要求不是太高,可以使用专用的阿胶模具,也可以使用蛋糕模具,表面盖上一张油纸,用刮板或者擀面杖将表面擀平,晾凉后取出来切块即可。
这个配方一次可以做大概100片,阿胶属于营养补品,因为它的特殊性所以每天食用是需要限量的,做一次肯定会做很多,将做好的阿胶切成均匀等厚的片,可以装入保鲜袋中,也可以装入专业阿胶包装袋中,吃的时候取2-3片即可。
制作技巧
1、阿胶制作的前提是将阿胶块用黄酒泡软,如果是阿胶块需要浸泡2-3天,中间要搅拌几次,如果是阿胶粉只需要浸泡24小时,浸泡好之后搅拌均匀即可熬胶。
2、熬制阿胶一定要全程小火,不停地搅拌避免糊锅,阿胶必须熬至挂旗状态为最佳,熬的过稀或者过稠都会影响阿胶的口感。
3、阿胶晾凉后切片装入保鲜袋中密封保存,可以常温存放也可以冰箱冷藏,大概可以存放2周左右。阿胶固元
结语
随着社会经济的发展,生活的压力也越来越大,人们对于养生也越来越重视,每个人养生的方式不同,有喜欢锻炼养生,也有喜欢食疗养生的,无论哪一种是一种好的习惯,价格昂贵的保健品不是每个人都能承受的了,其实从功效上来讲也是商家的一种促销手段,真正的食疗养生,是平日的合理的一日三餐,是选择有益身体和健康的食材来吃,尤其作为女性,特殊的生理原因和承担着养育儿女的重担,对身体的消耗也很大,所以自己制作阿胶为来补气养血是非常值得的,可能成本稍微比较高,但是有个健康的身体才能好好地享受生活。好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读!
五、阿胶怎样制作方法
制备材料:阿胶125克,黄酒250克,冰糖80克,核桃120克,龙眼100克,黑芝麻100克,枸杞100克
步骤:
1、将山东阿胶浸在黄舒酒中三天使其溶化。
2、三天后,明胶在黄酒中完全融化,成为黄酒的溶液。
3、打破冰糖。
4、用小火炒熟芝麻。
5、称好龙眼和枸杞的重量。
6、将软化的阿胶放入大锅加水加热,水烧开,然后转小火,边搅拌边用耐热橡胶抹刀加热,使阿胶和黄酒完全融化在一起,形成非常浓的黄酒。这个过程应该给点耐心,慢慢煮。
7、加入碎冰糖,边加热边搅拌,使冰糖完全融化在阿胶溶液中。
8、冰糖融化后加入龙眼。搅拌均匀。
9、加入香喷喷的黑芝麻和烤熟的核桃仁,边加热边搅拌,将黑芝麻和核桃仁均匀分布在明胶溶液中。
10、最后,加入枸杞,搅拌均匀。
11、煮核桃龙眼甜甜圈。
12、将煮熟的核桃和龙眼明胶放入盖上烤纸的盒子里,晾凉后放入冰箱冷冻凝固。
13、取出切片,密封好。每天吃一两个作为零食。