摘要：
阿胶福牌阿胶颜色阿胶饮品阿胶价位本文目录怎样能把阿胶糕做的硬一些阿胶糕放了一年变硬了,怎么让它变软阿胶糕变硬是怎么回事阿胶糕变硬了怎么变软 阿胶糕变硬是怎么回事阿胶糕放冰箱后变硬了... 本文目录
一、怎样能把阿胶糕做的硬一些
用料
阿胶 250g
黄酒 250ml
冰糖 200g
黑芝麻 250g
核桃仁 200g
红枣 125g
枸杞 50g
桂圆肉 50g
葡萄干 50g
史上最详细的阿胶糕做法的做法
阿胶块、冰糖事先打成粉备用，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化
先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中，接着阿胶粉，冰糖加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；阿胶福牌
关键的一步，熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，第一次做火候尽量小，虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败
加入核桃，搅拌均匀
加入红枣，搅拌均匀
加入桂圆，搅拌均匀
加葡萄干
加入枸杞
最后倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了
出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了；
熬制的阿胶糕成品
二、阿胶糕放了一年变硬了,怎么让它变软
准备材料：阿胶糕适量、黄酒适量
1、阿胶敲成小块状放入碗中。
2、倒入黄酒泡三天，将阿胶先软化一下。
3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。
4、这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌；
5、熬到勺子提起来滴落成三角，又叫挂旗就好了，阿胶就软化成功了。
三、阿胶糕变硬是怎么回事
1、由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块，由于其胶质含量过高，一般在制作阿胶糕进行熬制时，会添加黄酒来进行稀释，要是熬制的时间过长，就会导致黄酒过度被蒸发，引起阿胶糕变硬，或者阿胶配比过多时，也会导致阿胶糕发硬。
2、其次胶质是一种遇热会变软，遇冷则会变硬的物质，所以当保存阿胶糕的温度过低时，也会使阿胶糕变硬。
四、阿胶糕变硬了怎么变软 阿胶糕变硬是怎么回事
1阿胶糕变硬了怎么变软
根据情况看。
引起阿胶糕变硬的原因很多，而不同的原因使用的补救方式不一样，阿胶糕要是因为熬制的时间过长，或者阿胶的剂量过多而导致的阿胶糕变硬，则可以通过添加黄酒进行补救。
但要是因为阿胶保存的温度过低而导致阿胶糕变硬，则可以通过加热的方式进行补救，所以阿胶糕变硬了怎么变软，需要根据具体情况来看。
2阿胶糕变硬是怎么回事由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块，由于其胶质含量过高，一般在制作阿胶糕进行熬制时，会添加黄酒来进行稀释，要是熬制的时间过长，就会导致黄酒过度被蒸发，引起阿胶糕变硬，或者阿胶配比过多时，也会导致阿胶糕发硬。
其次胶质是一种遇热会变软，遇冷则会变硬的物质，所以当保存阿胶糕的温度过低时，也会使阿胶糕变硬。
3阿胶糕变硬了还能吃吗还能吃。
一般情况下，阿胶糕只有在变质后材会变成不可食用的状态，因为变质的阿胶糕中会滋生大量细菌微生物，营养成分都被这些细菌微生物分解了，还会产生对人体健康有害的物质。
而阿胶糕变硬，只是对其食用的口感造成影响，并不代表出现了变质，所以阿胶糕变硬了后还是可以吃的，但为了使其食用的口感更好，建议将阿胶糕变软后再食用。
4阿胶糕能二次熬制吗不建议。
由于阿胶糕中除了阿胶以外，还会添加黄酒、黑芝麻、核桃仁、冰糖、红枣等其他食材，并不再是单纯的阿胶，要是重新进行熬制，很难再与其他材料再次混匀，所以阿胶糕一般都是熬制一次。
为了使阿胶糕一次成功，建议在阿胶糕过稀的时候，适量添加其他食材来让其变稠，在阿胶糕过稠时，则可以添加黄酒来让其变稀。
五、阿胶糕放冰箱后变硬了怎么把它变软阿胶颜色
教教大家如何分辨好的阿胶糕
取购买到的阿胶糕一块，准备热水一杯
将阿胶糕放入热水
阿胶糕开始冒泡，溶解阿胶糕所含的阿胶
开始溶解，并有阿胶本身的颜色出来
黑芝麻、枸杞、核桃等已经分解出来
一分钟左右全部溶解，水变黑是因为阿胶的颜色，若是明胶，不会这么快就溶解完的
全部溶解后，阿胶糕所含的各种原料清晰可见
阿胶糕全部溶解后也是很好喝的！
上好的阿胶糕，遇冷变硬，遇热变软，易拉丝，证明没有添加明胶。遇温热水可溶化，没有任何胶状物质！所以不需要担忧阿胶糕变软或者是变硬的问题哦！
希望我的回答能帮到你！
六、成品阿胶糕变硬怎么办
阿胶糕软的好还是硬的好？让我们一起了解一下吧。
一般来说，阿胶糕的配方和制作工艺有所不同，阿胶糕软硬适中比较好。但成品阿胶糕大多都是不软不硬的，因为太软了会不成型，而太硬了又会影响阿胶糕的口感，所以软硬适中的阿胶糕口感更好。
拓展：阿胶糕特别硬是什么原因
1、熬阿胶糕的时间过长会导致阿胶糕熬过头，里面的水分太少，会导致变硬。
2、制作时配方比例没有设置好，放了太多阿胶或太少其他辅料也会导致口感较硬。
3、保存时间过久或保存不当，导致阿胶糕里面的水分大量蒸发掉了，阿胶糕就会变硬。
4、阿胶糕变质了也会导致变硬或变软，一般如果阿胶糕或原材料阿胶变质的话，里面会滋生细菌及微生物。
自制阿胶糕怎么切片
1、阿胶糕刚做出来的时候质地非常软，直接切是没有办法的，需要先将做好的阿胶糕放进冰箱里冷藏或冷冻层放10-12小时，使其完全变硬。
2、待成品阿胶糕变硬后取出，用刀连同保鲜膜一起将阿胶糕切成长条状，再用刀切成厚度相对的小片即可。
成品阿胶糕变硬怎么办
1、如果是由于熬制时间过长或阿胶放多了而导致变硬的话，一般是很难通过其他手段将其变软的。
2、如果是因为保存时间过长或保存不当引起的，只要不是变质了，可以将它放入锅中蒸一会儿或者用热水泡一泡，这样阿胶糕就会变软一些，口感也会变好一些。
阿胶糕太软怎么补救阿胶饮品
阿胶糕太硬了补救比较麻烦，不过如果是口感偏软的话，是有方法补救的：
1、延长熬制时间
阿胶糕质地软，那么很有可能是因为在制作的过程中加了过量的黄精或者水分导致的，可以通过延长熬制的时间来补救，因为这样可以使阿胶糕里面的水分蒸发掉，从而使阿胶糕变的粘稠起来。阿胶价位
2、放冰箱冷藏
一般来说阿胶糕做好之后需要放冰箱定型，这样可以使阿胶糕慢慢变硬，要是阿胶糕变软了，那么可以考虑将其放冰箱进行冷藏或者是冷冻一段时间，然后再拿出来吃。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
