阿胶是用牛皮正宗的阿胶究竟是用的牛皮还是驴皮

admin 2024-03-07 2

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阿胶为什么一定要用驴皮而不能用其他动物的皮
阿胶最早时期是牛皮熬制的吗
阿胶是牛皮还是驴皮
专家表示阿胶应该使用牛皮***正宗的阿胶究竟是用的牛皮还是驴皮
阿胶是用什么样的驴皮
阿胶是用什么做的

一、阿胶为什么一定要用驴皮而不能用其他动物的皮

阿胶始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品，是以驴皮为主要原料，放阿井之水而制成（不放阿井水熬煮的胶为驴皮胶、驴胶）。阿胶原产山东省古东阿县（今天的阳谷县阿城镇古阿井），佳者带琥珀色，透明，无臭味。亦称驴皮胶。

最早的阿胶是牛皮熬制，和驴皮毫不相关。

汉末医书《名医别录》记载：“生东平郡，煮牛皮作之，出东阿”。《齐民要术》一书称“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次”。反而承认牛皮疗效要优于驴皮。

在唐代以前，阿胶由牛皮熬制，唐宋时代，牛皮、驴皮均可熬制阿胶。宋后期以后，驴皮逐渐取代了牛皮，牛皮熬制的胶只能称为“黄明胶”。新中国成立后，中国药典规定阿胶的原材料只能为为驴皮。马皮药性下血，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。如果是用其他动物皮制作的阿胶，这个明文规定属于假冒产品。

清代医药大家陈修园指出：“驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血。今借驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动，风火熄而阴血生。这也就造就了神奇的东阿阿胶的功效。

众所周知，阿胶是补血的佳品，为补血止血，滋阴润燥之良药。临床上多用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、便血崩漏等方面，具有显著疗效。此外，阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童和妇女的滋补，并对儿童，青少年的生长发育具有改善作用。并且，长期服用阿胶还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。

阿胶的历程演变；在唐代以前，阿胶的原料以牛皮为主。唐宋时代，牛皮、驴皮均可作为熬制阿胶的主要原料。明代以后，阿胶制作原料由乌驴皮所替代。新中国成立后，阿胶的原料被驴皮所独享。中国药典也规定了，阿胶的原材料为驴皮。事实上，根据中医典籍记载，阿胶最早其实是用牛皮熬制的，比如《名医别录》第一卷称阿胶“煮牛皮作之，出东阿”。《齐民要术》更称“煮胶……沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次”，理由是“其胶势力虽复相似，但驴、马皮薄、毛多、胶少，倍费樵薪”。“其胶势力虽复相似”这句话的意思其实就是，不论何种家畜皮熬成的阿胶，“疗效”均无实际差异（因为其实都没有疗效）。

二、阿胶最早时期是牛皮熬制的吗

阿胶最早时期是牛皮熬制的，阿胶始载于东汉《神农本草经》:“生东平郡,煮牛皮作之,出东阿。”

说明最早的阿胶是牛皮熬制而成。

唐宋时期,政府禁止私自宰杀耕牛,阿胶改用驴皮熬制,从此成为主流。

明代《本草纲目》记载:古方所用多牛皮,后世乃贵驴皮。李时珍将牛皮胶称为黄明胶,而阿胶仅指驴皮胶。

三、阿胶是牛皮还是驴皮

阿胶是驴皮。阿胶是一种比较名贵的中药，是由驴的干燥皮合鲜皮制作而成的一种固体胶，需要经过长时间的煎煮，最后浓缩而成的。

驴和马都是马属了，但并不是同一种类。驴起源于非洲，拥有五千多年的历史，而阿胶的历史据说也有三千多年。阿胶的价格十分昂贵，因此虽然驴皮也可以拿去制革，但是很多人都并不愿意这么做，而是拿去制作阿胶。驴皮是可以直接使用的，它可以当作一种食材来进行烹饪。但是阿胶中所含的铅要比肉制品高十倍，如果长期或者是大量食用阿胶的话，对于人体的健康是有很大的损害的。

如今驴皮越来越少，所以很难赶上制作阿胶的需求。于是在市场上开始出现了不少使用马皮来代替驴皮煎熬成阿胶，甚至还有人使用狗屁来制阿胶。但我觉得这些不是采用驴皮制作的阿胶价值并不会太高，医用价值也不会太高，毕竟所使用的代替材料和驴皮相比完全比不上。

虽然阿胶不能够直接食用，但是可以将阿胶进行加工制作成阿胶糕。阿胶糕最重要的部分就是阿胶的含量了，如果阿胶糕中阿胶的含量少于百分之十，其实是不合格的，吃了也没什么作用。现在不少商家为了可以降低阿胶糕的制作成本，就会将阿胶糕中的阿胶含量降低下来，然后冒充高品质的阿胶糕来售卖。所以在购买阿胶糕的时候要懂得辨别。

四、专家表示阿胶应该使用牛皮***正宗的阿胶究竟是用的牛皮还是驴皮

我个人认为驴皮好一些，因为阿胶主要功效就是补血，而驴皮恰好应了这一点，但是根据相关的资料记载，驴皮和牛皮其实在制胶效果上都差不多的。现在上好的阿胶都是由驴皮而制，因此它的价格也略高，而我们也普遍认为驴皮制作的阿胶是最好的阿胶，但是专家却声称你牛皮才是最好的，这让人就有些疑惑不解了，难道我们一直吃的是中等或者下等阿胶？其实不然，具体来说牛皮和驴皮其实都差不多。修正阿胶

在《本草纲目》里面有详细的记载：阿胶成本

“上等的牛皮与驴皮；中等的马皮、骡皮、驼皮、猪皮；下等的旧皮等生皮。

在唐朝之前都是由牛皮制作，因为牛皮的成本要低很多，而驴比较稀有，远古时期有可能驴还没有引进，而马则是要上战场的，所以相对来说较为昂贵，但是到了宋朝时期的时候，就基本上用的驴皮熬制，因为宋朝的时候战乱比较多，而牛皮可以制作盔甲或者其他的防护衣，因此就选用驴皮来取代牛皮，结果人们惊奇的发现，驴皮的阿胶远远比牛皮的阿胶补血效果更好，因为驴是属于水性的，而水则有收敛的作用，因此止血效果上会更好。

因此再后来人们也普遍认为只有驴皮熬制的阿胶才称为上等阿胶，而牛皮熬制的阿胶则被称为黄明胶，后来随着医学越来越发达，药典里面也就规定只有驴皮才可以熬制阿胶。

不过并不能以偏概全，阿胶的制作工具本来就较为复杂，当然在原材料上也要求颇高，虽然驴皮在一定的制胶程度上是高于牛皮，但牛皮确实在最初的主要原材料。

根据《周礼.冬官考工记.弓人》记载：

“凡相胶，欲朱色而昔。昔也者，深瑕而泽，紾而抟廉。鹿胶靑白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。凡昵之类不能方。

所以在最初驴皮并不是制作阿胶的原材料。

不过无论牛皮好还是驴皮好，其实它们都还是差不多的，相对来说都是比较上等的阿胶，只不过现在驴皮才是制作阿胶最主要的原材料而已，所以总的来说牛皮和驴皮都是不分伯仲的，它们都能熬制出上好的阿胶，而且阿胶好不好也取决于人的体质和食用的方法，尤其是食用不恰当的话，根本就体现不出阿胶的效果，而且还有可能引起消化不良或者出现上火等情况。