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阿胶有腥臊味,做驴肉怎么能去掉腥气味

admin 2024-03-08 3
阿胶有腥臊味,做驴肉怎么能去掉腥气味摘要: 本文目录东阿又啥好吃的驴的种类有几种做驴肉怎么能去掉腥气味东阿县美食一、东阿又啥好吃的东阿又啥好吃的阿胶当归?东阿是一个位于山东省的小城市,虽然规模不大,但这里有很多美食,让人流连...

本文目录

  1. 东阿又啥好吃的
  2. 驴的种类有几种
  3. 做驴肉怎么能去掉腥气味
  4. 东阿县美食

一、东阿又啥好吃的

东阿又啥好吃的?

东阿是一个位于山东省的小城市,虽然规模不大,但这里有很多美食,让人流连忘返。首先,我想介绍的是东阿糖芋。糖芋是一种传统的糕点,由芋头和红糖制成,口感软糯甜香,十分好吃阿胶当归。在东阿,你可以在任何小吃摊上都找到这种小点心。

其次,东阿还是出产花生的地方。因此,这里的炒花生也是非常有名。炒花生是一种小零食,但在东阿,它却成了当地的代表美食之一。经过久炒,花生散发出浓郁的香气,口感酥脆,让人吃起来停不下来。

最后,我要介绍的是东阿阿胶。阿胶是一种天然的滋补品,由驴皮制成。在东阿,阿胶生产炼制技术非常成熟,在国内也是有口皆碑的。阿胶色泽黑亮,口感滑润,富含多种营养成分,对人体有很多好处。如果你到东阿旅游,不妨尝尝这里的阿胶,看看它是否能顺口。

东阿虽然是个小城市,但这里的美食却非常出色,吸引着很多来自各地的游客前来品尝。从东阿糖芋到炒花生,再到阿胶,这里的每一种美食都带有浓郁的地方风味。如果你有机会去东阿旅游,记住不要错过这里的美食哦!

二、驴的种类有几种

驴按体型大小可分大、中、小三种类型

1)大型驴体高在130厘米以上,体重260千克左右;

2)中型驴体高在110-130厘米左右,平均体重180千克左右;

3)小型驴数量最多,分布最广,体高在110厘米以下,体重130千克左右。

扩展资料:

驴的食用价值

1、毛驴分褐、黑、白三种,药用价值以黑驴之肉为最佳。在驴肉烹调上,尽管鲜驴肉本身鲜嫩脆滑,但也有小小的缺憾——略带腥味。如果烹调不得法,不但会将驴肉做老,而且使腥味加重或变为酸味,通常烹调师以苏打水调和去腥。

2、驴的全身均可入菜,如驴汤四季皆宜。驴血不仅口感好,而且营养丰富。驴血没有其他动物血那么糙,也没有魔芋那么软,有豆腐、魔芋和羊血复合的口感;煮熟的驴血颜色发白,明显不同于其他血菜品。但驴血数量极其有限。

3、驴肚薄薄的一片片,很是清爽,并无一点腥味,且入口细嫩,韧性十足,很有嚼劲。驴蹄筋有几分像牛筋,白白的、滑滑的,口感细嫩滑爽。驴皮是阿胶的主料,营养价值高,光滑有韧劲,口感细嫩爽滑。经过特制的驴鞭不会有一丝腥臊味,入口滑嫩富有韧性,滋阴壮阳。

4、驴肉虽然好吃补益,但有食用禁忌。如孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用;同时,驴肉不可与金针菇、猪肉同食;食后不宜立即饮茶等。

参考资料来源:人民网——饮食养生:要长寿吃驴肉

参考资料来源:百度百科——驴

阿胶有腥臊味,做驴肉怎么能去掉腥气味

三、做驴肉怎么能去掉腥气味

第一种是不能放茴香,茴香的香味太大了,会改变驴肉本来的肉香,第二是不能用醋,加入醋会使驴肉发柴,加点料酒可以,第三不能放辣椒。

炖驴肉的做法

准备材料:驴肉1000、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克

步骤:

1、驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟。阿胶文化

2、捞出。

3、用热水清洗干净杂质。

4、备用。

5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。

6、取砂锅加适量清水。

7、将调料都放进去烧开。

8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右,然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。

10、然后加入栗子,继续炖15分钟左右。

11、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。

12、成品。

扩展资料

驴的全身均可入菜,如驴汤四季皆宜。驴血不仅口感好,而且营养丰富。驴血没有其他动物血那么糙,也没有魔芋那么软,有豆腐、魔芋和羊血复合的口感;煮熟的驴血颜色发白,明显不同于其他血菜品。但驴血数量极其有限。

驴肚薄薄的一片片,很是清爽,并无一点腥味,且入口细嫩,韧性十足,很有嚼劲。驴蹄筋有几分像牛筋,白白的、滑滑的,口感细嫩滑爽。驴皮是阿胶的主料,营养价值高,光滑有韧劲,口感细嫩爽滑。经过特制的驴鞭不会有一丝腥臊味,入口滑嫩富有韧性,滋阴壮阳。

驴肉虽然好吃补益,但有食用禁忌。如孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用;同时,驴肉不可与金针菇、猪肉同食;食后不宜立即饮茶等。

参考资料来源:人民网——饮食养生:要长寿吃驴肉

四、东阿县美食

东阿县美食有阿胶水晶枣、阿胶芦花鸡、东阿老豆腐、高集锅饼、姜楼烧鸡、四喜鸭子、干炸丸子、番茄松鼠鱼、东阿桃花姬阿胶糕等。

1、阿胶水晶枣:阿胶水晶枣是一道美味的食品,主要成分为水晶枣:蔗糖、红枣、阿胶等,其营养丰富,口感甜润。

2、阿胶芦花鸡:阿胶芦花鸡选用东阿惠民林业合作社散养的上好芦花鸡,配以阿胶、白芷、良姜、桂皮、草果等材料制作而成,色香浓郁,肉质细腻鲜美。阿胶颜色

3、东阿老豆腐:老豆腐又称豆腐脑。制作精细,配料独特,别具风味。其特点是:豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。

4、高集锅饼:山东正宗高集侯氏锅饼,风味纯手工制作的,用果硬果木烧制,口感酥香。

5、姜楼烧鸡:姜楼烧鸡又称方家烧鸡,采用本地生长的土鸡为主要原料,具有外观色泽鲜亮、肉质干松、口感郁香而不腻、长久食之而不厌、自然保存时间长等特点。

6、四喜鸭子:四喜鸭子源于民间,常用于喜庆宴席作大菜,流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息,此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。口味咸鲜,鸭肉酥烂,醇厚浓郁,入口软烂不腻,成菜富含营养,老少皆宜。

7、干炸丸子:山东名菜,属于鲁菜系列之一,主料是猪肉,烹饪工艺是炸。其特点是丸子金黄,外焦脆,里软嫩,味鲜香。

8、番茄松鼠鱼:番茄松鼠鱼属于鲁菜,主要原料是黄鱼,口味酸甜,工艺是炸。所谓番茄松鼠鱼并非真正存在的松鼠鱼,而是做出的效果形似松鼠。

四方阿胶

9、东阿桃花姬阿胶糕:桃花姬阿胶糕由上等东阿阿胶、黑芝麻、绍酒、核桃仁、冰糖等配制而成,核桃的香脆和芝麻的浓香渗入琥珀色的阿胶中,入口带有淡淡清香。

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