摘要：
本文目录阿胶怎么熬制纯手工阿胶糕与工厂制作的有什么区别阿胶糕制作方法与步骤***一、阿胶怎么熬制准备材料：阿胶125克、黄酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圆100克、黑芝麻... 本文目录
一、阿胶怎么熬制
准备材料：阿胶125克、黄酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圆100克、黑芝麻100克、枸杞100克
制作步骤：
1、山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。阿胶便秘
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2、三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。
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3、把冰糖敲碎。黄酒阿胶
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4、小火炒香芝麻。
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5、称量好桂圆和枸杞。猪皮阿胶
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6、把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。
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7、加入敲碎的冰糖，边加热边搅拌，把冰糖完全熔化在阿胶溶液里。
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8、冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。
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9、加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶溶液里。
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10、最后加入枸杞，搅拌均匀。
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11、熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。
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12、将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固。
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13、取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。
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二、纯手工阿胶糕与工厂制作的有什么区别
小作坊阿胶糕肯定比工厂的要便宜，毕竟工艺简单，人员少，材料和制作流程没有严格的机器把关。但是很多小作坊不仅不是用的黑驴皮，连牛皮猪皮都不用，用的回收废皮具做，结果花钱还伤身，何苦而为。。。桃-花-姬，婉-如-初这些都是大牌，还是可以信赖的。
三、阿胶糕制作方法与步骤***
阿胶糕的制作方法步骤
材料：东阿阿胶原块1斤，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣8两，冰糖8两，黄酒1瓶(500毫升)
黑芝麻炒熟备用，现在超市也有炒好的也可以!炒的时候听着噼里啪啦响时改小火，相声基本没有了就是抄好了，别炒糊了，否则最后成品会发苦
核桃仁炒香备用，核桃仁很多油，所以要小火，表皮炒黑是正常现象
阿胶块放入中药打粉机磨成粉
这一步有很多美妈没有这种粉碎机，可以用另一种办法：找块干净的纱布包上阿胶原块，用锤子砸成不规则的小碎块后放入黄酒中，直到阿胶块完全泡透，这个过程大概需要泡一天一夜，或者买阿胶时让卖的地方帮你磨好粉，看磨的细不
冰糖磨成粉，这步如果家里没有机器解决不了的话，选用同样的办法，当然冰糖好溶化估计半天就可以泡化吧
把黄酒倒入锅中，再依次放入阿胶粉，冰糖粉(注意此时锅必须底部没有一点水份的，也不要开火)
再倒入磨好的阿胶粉
搅拌均匀，搅拌成没有这种大的阿胶泡即可，能看到里面小的阿胶泡吗
开火，开始不停的搅拌，此时可以大火，开始可能搅着挺费劲，但是随着火加热，会越来越稀阿胶滋阴
这个过程可以大火，大概10分钟左右'我只能说大概时间(时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关)，沸腾了，此时改中小火(选择火的大小还是根据你的力道和搅拌的快慢，以不糊锅为原则自己灵活掌握大小火)
建议让老公帮忙哦，搅拌这个东西真是很累人，胳膊酸'因为随着黄酒的蒸发，胶液会越来越稠，也越来越难搅拌，也容易糊锅，那就两人轮流搅拌吧
大概再搅拌15分钟(时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关)看看胶液很稠了，感觉放入那些辅料基本可以了，或者看胶液到挂旗状态了
此时放入红枣，再搅拌一会，因为红枣比较干所以要早放一小会，提前一两分钟就可以
搅拌均匀后放入核桃仁，此时可以关火或者微微火(微微火的目的是不能让胶液遇冷凝固否则很难搅拌)如果你的动作足够快，那就关火
核桃仁搅拌均匀后放入黑芝麻，用力拌吧，越到后面真的是力气活哦
所有都拌均匀了，好了出锅到盒中，盒子周边和底部一定要刷油，香油或者食用油都可以(建议香油吧，闻起来香香的嘿嘿)
出锅了
把铲子刷下油，不刷油会粘铲子
用铲子按平阿胶糕，好了，开始晾吧(晾凉的过程中放在阴凉干燥处，别放在风口和太阳能晒到的地方哦)
晾凉后盖上盖子，放入冰箱保鲜半天或者一天后，感觉不粘了，拿出来切块吧（
