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一、阿胶糕制作方法,材料都需要什么
熬制阿胶糕需要的材料有:阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖,但坚果类的添加也是看每个人的喜好。制作步骤如下:
1、先将准备好的块状阿胶用棍子敲碎,然后用磨粉机将块状的阿胶打成粉状。
2、倒入准备好的黄酒泡制48小时,泡制过程容器需要盖盖。一定要经过48小时充分浸泡,是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
3、将准备好的多晶冰糖提前打成粉,大枣去核,每个剪成四瓣,核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味,红枣和枸杞清洗干净然后晾干,分装好备用。
4、阿胶泡制48小时后,将冰糖粉和阿胶倒入锅中,搅拌均匀。大火煮开,再转小火;熬煮过程中,一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊,一直熬制至挂旗状态即可。
5、接下来放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁,并快速搅拌均匀。但是这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难。
6、等搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻,快速拌匀。此时黏性极大,阿胶开始拉丝,已经非常难拌。
7、所有材料拌和完毕后,倒入事先抹油的保鲜盒里,不建议铺保鲜膜,因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平,要用力压结实,多压几遍,以免糕体松散,切片后容易碎,然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了。
8、待它凝固成型后,可根据自己的喜好切成长方形或者片状。最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏。
二、熬阿胶糕需要什么材料 熬阿胶糕的做法与步骤
1、把250克阿胶块打成小块。
2、把一小块阿胶放入容器里,倒入250毫升的黄酒,盖上盖子,或者再用几层保鲜膜包起来。
3、把它放在阴凉处或冰箱里2天,直到阿胶变软。
4、准备好以上所有材料,黑芝麻、核桃仁应事先炸熟。
5、将阿胶煮沸,加入冰糖,连续搅拌20分钟,直至完全融化。
6、把融化的阿胶直接用小火加热,搅拌直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。
7、加入红枣和胡桃仁,按大小顺序煮至搅拌均匀。
8、加入桂圆、枸杞、黑芝麻,煮熟后继续搅拌,直至全部搅拌均匀。
9、准备模具,刷一层油,然后在芝麻油上撒一层玫瑰花瓣。
10、将煮熟的阿胶糕倒入盖上保鲜膜的模具中,在表面铺上一层玫瑰花瓣,然后压实。
11、冷却后,在冰箱内冷藏8小时,取出切片吃。
三、做阿胶糕需要哪些材料
做阿胶糕的主要原料有:阿胶,核桃仁、黑芝麻,可选择添加其他辅料有红枣,枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
阿胶糕属于药食同源产品,采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。古人食用阿胶糕,早年间主要是为了美容养颜,但是食用的过程中,发现对改善睡眠、提升免疫力等都有好处。
四、做阿胶糕的材料配方比例是多少
准备用料:阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克
枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克
1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。
2、红枣推荐这种红枣片比较脆,核桃掰碎160℃烘烤10分钟,芝麻炒香备用。
3、阿胶液倒入锅内,放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮阿胶备孕。
4、不时翻拌一下预防粘锅,加速冰糖融化。
5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫,提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态,这叫挂旗。
6、转最小火,除了黑芝麻以外,倒入所有的配料,搅拌均匀。
7、分两次加入黑芝麻,开启女汉子的模式,压翻、拌,确保每颗材料都粘上阿胶。
8、阿胶糕移到油纸上面,用刮刀压成团,将油纸包住阿胶糕压实,利于整形。
9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度。
10、先在刀上抹一层油,然后再切块阿胶烧鸡。
11、成品图。
五、阿胶糕熬制方法及配料 关于阿胶糕熬制方法及配料
1、配料:制作阿胶糕所需材料:250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等鹤王阿胶。
2、把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡1-3天,使阿胶完全融化。
3、把融化的阿胶倒入铜锅中,大火煮到沸腾后转小火熬制,边煮边搅拌。
4、待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可,这种状态叫做挂旗。
5、将其他辅料放入另一个锅中翻炒,炒熟后倒入装有阿胶的锅中,搅拌均匀。
6、在准备好的模具中刷上油或者铺上油纸,放置一夜后脱模。
7、将脱模后的阿胶块切成小片即可食用。
六、熬阿胶糕需要什么材料
熬阿胶糕需要等的材料及做法如下:
用料:驴皮3斤、黄酒250克、冰糖100克、黑芝麻250克、红枣250克、核桃250克、枸杞100克。
步骤:阿胶拍卖
1、先把驴皮吊水。
2、去油脂。
3、浸泡,一般是要七天左右,只泡了三天,加了奶奶告诉我的熬胶包,也没什么气味。
4、把驴皮进行晒皮。
5、小火慢慢熬煮,大概熬了两天两夜四锅水。
6、只过滤了两次。
7、切一小块出来看下透光度还可以吧。
8、用的辅料都是免处理的,也可以自己买辅料处理。
9、冰糖隔水蒸发,放入黄酒和阿胶再隔水蒸15分钟,再放入不粘锅中小火慢慢熬。
10、熬到挂旗,看挂旗还不错吧。
11、放入辅料,由大到小放,芝麻最后放,放入芝麻后搅拌要力气的。
12、用的是保鲜膜,摸了点芝麻油防止粘。
13、最后切块,算成功了吧。