摘要：
本文目录糯米粉怎么做年糕糯米粉做年糕要不要放发蒸年糕需要放酵母粉吗超市卖的彩色年糕怎么做一、糯米粉怎么做年糕原料准备：糯米粉、水、白砂糖、阿胶枣（大枣）阿胶排名。1、糯米粉，白糖放... 本文目录
一、糯米粉怎么做年糕
原料准备：糯米粉、水、白砂糖、阿胶枣（大枣）。
1、糯米粉，白糖放到一起拌匀，温开水边加边用筷子搅拌成颗粒状，直到没有干的面粉就可以了，醒20分钟左右。
2、袋装200g阿胶枣一袋，可以切碎些。
3、蒸锅上放上湿的屉布，先均匀的铺一层阿胶枣在铺一层醒好的面粉，然后撒第二层第三层，从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，让年糕内部受热均匀。
4、用保鲜膜或屉布包上拍实，上锅蒸，水开后蒸20分钟左右即可。
5、取出放凉切小块放冰箱保存。
扩展资料
年糕知识
逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等，年糕也有南北风味之别。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂阿胶排名。”
参考资料：百度百科-年糕
二、糯米粉做年糕要不要放发蒸年糕需要放酵母粉吗
糯米粉做年糕不要放发酵粉，做法如下：
材料：糯米粉一碗、水适量。
步骤：
1、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。
2、倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。
3、直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
三、超市卖的彩色年糕怎么做
主料2人份
糯米粉400克
阿胶枣50克
绵白糖20克
水260克
辅料
红曲粉2克
抹茶粉2克
可可粉2克
步骤1
红枣用清水浸泡10分钟，然后沥水后用厨房纸吸干表面水分，
步骤2
将红枣去核后，切成丁，
步骤3
白色面团：100克糯米粉、5克白糖与65克水，揉成面团，
步骤4
咖色面团：100克糯米粉、2克可可粉、5克白糖和65克水，揉成面团，
步骤5
绿色面团：100克糯米粉、2克抹茶粉、5克白糖和65克水，揉成面团，
步骤6阿胶炮制
红色面团：100克糯米粉、2克红曲粉，5克白糖与65克水，揉成面团，
步骤7
将四种颜色的面团用保鲜膜包裹后，擀成圆形面片，
步骤8
将4张面皮重叠摞起，下面垫两层硅胶蒸笼布，
步骤9
将红枣丁撒在表面，用手按压一下，
步骤10
入蒸锅，大火蒸30分钟，
步骤11
蒸好的年糕，对半切开后，无枣的一面摞在一起，这样两面就有枣了，并且层次鲜明，有步步高升之寓意呦阿胶补气。阿胶贵吗
烹饪技巧
和糯米面时一定要用凉水，这样面团不太粘手
擀糯米面团时要用保鲜膜包裹，这样擀时不会粘
蒸时要用大火，一定要蒸透
