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一、熬阿胶的核桃需要炒吗 做阿胶糕的核桃怎么炒
大多数情况下,熬制阿胶的核桃是需要炒熟的。阿胶的核桃要选刚刚剥出来的核桃仁,放久了的核桃仁口感比较差。下面让我们具体来看看吧!
熬阿胶的核桃怎么炒核桃仁炒熟或微波炉烤熟备用
炒:用文火缓慢加热,定时翻动,待核桃仁温度升高后,将火稍微加大,不断翻动。炒制到核体略显黄色,并看到在锅内核体的碎销增多;当取核体用手轻捻,内衣极易脱落时,既可出锅,降温备用。
烤:烤箱温度180度,5分钟左右。
熬阿胶糕放核桃有什么作用核桃是阿胶糕常加的一种配料,核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素,食用有益智和抗衰老的作用,加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道,因此可以按需求和口味自行添加。
核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。
核桃不仅是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天早晚各吃1~2个核桃仁,即可起到滋补治疗作用。
核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果,如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。
熬阿胶的方法配料:
阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)
准备:
1、将黑芝麻干炒,不断翻炒至清脆声,闻到香味为止
2、将核桃仁掰成小块儿,不要夹杂硬壳和中间的隔子,炒熟
3、阿胶块用打粉机打碎,利用溶化;无打粉机可以用黄酒泡1-2天至阿胶溶化
熬制过程:
先准备一个不锈钢托盘,上面铺上一层保鲜膜,保鲜膜上刷一层香油,将阿粉和冰糖倒入盛有黄酒的
不锈钢锅内,搅拌均匀,最好用电磁炉做,这样容易掌握火候,开火熬制。用120度熬制40分钟左右,把阿胶熬得很黏很稠,再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了,倒在托盘里,铺平冷却,然后切块儿。
注意事项:
1、因使用电磁炉加热快,锅底容易糊锅,因此要不断的搅拌,尤其是到熬制后期,如果120度容易糊锅就调低至100度,但仍要不断搅拌,以防糊锅。
2、冰糖量可以根据个人口味适量添加,也可以用其他物料代替,如蜂蜜,桂圆肉,木糖醇等。
二、阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟
芝麻和核桃都需要制熟,以下是阿胶糕的做法。
主料:阿胶500克、红枣400克、黑芝麻300克、核桃仁400克、冰糖240克、黄酒500克
辅料:干玫瑰花瓣10克
步骤:
1.备好所有材料。黄酒起码是3年以上的,效果更好
2.先把阿胶款敲成小块
3.放入破壁机中搅打成粉
4.玫瑰花只把花瓣摘下来,花蕊花蒂都去掉不要。重量是花瓣的量。
5.把核桃放入烤箱烤熟,不要烤焦了,我是150度烤了12分钟
6.烤好的核桃掰扯小碎块,掰下来的沫沫不要
7.红枣洗净晾干表面水分,切片去掉枣核
8.黑芝麻淘洗后捞在干净的布上晾干
9.然后炒熟
10.黑芝麻炒熟晾凉,放入保鲜袋用擀面杖稍微压一下,不用擀碎,这样做出来更香
11.冰糖也研磨成粉,这样好融化,把冰糖粉、阿胶粉和黄酒一起放入锅中。最好是用厚底的不锈钢锅
12.充分搅拌均匀
13.然后小火慢慢熬煮,熬到可以拉出粗一些的丝,就要做观察
14.待用铲子捞起浆,竖起铲子,胶汁能连成片,也叫挂旗,胶就熬好了
15.此时依然小火,暂时不要关火,先把核桃仁和枣片放入充分拌均匀,
16.在倒入黑芝麻拌均匀关火
17.最后把玫瑰花瓣放入拌均匀
18.借助模具整形
19.晾凉后先切条,在切片。片大约是2.5*4厘米,厚度大约5毫米,这样一片的重量大约是10克。
三、做阿胶糕的核桃需要烤熟吗***阿胶糕核桃烤几分钟合适
大多数情况下,做阿胶糕的核桃是需要烤熟的,也可以炒熟,主要看个人的做法。那么阿胶糕的核桃烤几分钟合适呢?下面让我们具体来看看吧!
做阿胶糕的核桃需要烤熟吗做阿胶糕的核桃是需要弄熟的,可以炒熟,也可以烤熟。核桃仁是比较容易炒糊的,所以大多数人都会将核桃烤熟。
核桃,“四大干果”之首,有“益智果”、“长寿果”之美称。含有丰富的维生素B和维生素E,这两组维生素不但可以促进细胞新陈代谢,防止细胞老化,而且有健脑、增强记忆力的功能。核桃仁含有大量的亚麻油酸,这种物质与维生素E都是人体理想的肌肤美容剂,经常摄取有润肌肤、乌须发的作用。另外,它含有一类特殊的生物素,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病病人食用。
阿胶糕核桃烤几分钟合适核桃烤熟的方式大概有两种,一种使用微波炉烤熟,另一种使用烤箱烤熟。
我们可以将烤箱的温度调到180度,然后烤制5分钟左右就可以了。
核桃是阿胶糕常加的一种配料,核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素,食用有益智和抗衰老的作用,加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道,因此可以按需求和口味自行添加。
阿胶加核桃怎么熬制材料:
东阿阿胶125克,黄酒250ML,核桃仁200克,去核红枣200克,枸杞子60克,熟黑芝麻60克,冰糖60克
做法:
1、阿胶砸成小块,放入大碗中,倒入黄酒,浸泡3-5天至阿胶软化(碗要盖上盖子)
2、熟黑芝麻用擀面杖擀碎,红枣去掉枣核
3、红枣肉、核桃仁和枸杞子切碎一些
4、泡好的阿胶连黄酒一起倒入砂锅中,小火慢慢加热
5、一边加热一边搅拌,直至阿胶全部融化
6、加入冰糖,继续搅拌直至冰糖全部融化
7、将处理好的核桃仁、黑芝麻、红枣肉、枸杞子一起倒入锅中
8、彻底搅拌均匀后关火阿胶原粉
9、准备平底容器,事先铺一层保鲜膜
10、待阿胶核桃膏晾凉,倒入盘中
11、用保鲜膜盖住,用手压平压实
12、放置一夜后,整个膏体会变得稍微硬一些,取出切成小块
13、切好后装入容器中,放入冰箱保存,每天吃2、3小块即可
小诀窍:
1、黑芝麻要事先炒熟然后碾碎,才有利于人体吸收
2、红枣要去核,但不建议用买来的无核枣,因为无法确定加工过程中的卫生是否有保障阿胶厂家
3、黄酒可以帮助药物更好被人体吸收,所以有一些滋补及活血通络的中药都会用到黄酒。如果不想用酒,也可以用沸水将阿胶碎块冲开,再小火加热煮化,后面的程序一样阿胶口感
4、保存过程中不要接触生水,取用时注意卫生
四、阿胶糕可以拿烤箱烤吗
阿胶糕可以拿烤箱烤。
阿胶糕是用阿胶(CollaCoriiAsini)、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒等制作出的食品。
具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
在《周礼·考工记·弓人》中就有记载:“鹿胶青白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄。”
郑玄注:“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代,人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类,而且在当时,牛皮并没有作为首选原料,驴皮、鹿皮反而备受青睐。鲁贡阿胶
阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”,明代李时珍著《本草纲目》载:“阿胶本经上品。弘景曰:出东阿,故名阿胶”。据历史记载,李时珍生于1518年,卒于1593年。
在东阿当地还流传着一个古老的民谣,“小黑驴,白肚皮,粉鼻子粉眼粉蹄子,狮耳山上来啃草,浪溪河里去喝水,永济桥上遛三遭,魏家场里打个滚,至冬宰杀取其皮,制胶还得阴阳水。”
在制胶过程中,采用金锅银铲,烧桑木劈柴,熬七七四十九天,方能成胶。