摘要：
本文目录阿胶糕怎么脱模熬制阿胶糕用什么冰糖在家怎么自制阿胶糕做好的阿胶糕怎么从容器中拿出来阿胶糕用什么纸不会粘一、阿胶糕怎么脱模榆社阿胶阿胶的主治功能，补气养血，滋阴润肺，用于气血... 本文目录
一、阿胶糕怎么脱模榆社阿胶
阿胶的主治功能，补气养血，滋阴润肺，用于气血两虚，头晕目眩，食欲不振及贫血。阿胶最好的吃法就做成阿胶糕，那个胶膏可以自己熬制，也可以买，现成的自己熬制的过程，虽然有些繁琐特别是最后的脱模，有些费劲，但是当阿胶糕呈现在面前时又有满满的成就感，那吃的心里是不一样的感受！阿胶脱模很困难，怎么样脱模好呢？就是在最后熬制的过程中用香油把膜具的四周和底部都均匀的挂上香油，然后将蒸好的阿胶糕倒入容器中用勺子压平。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置24小时。然后就可以将阿胶糕脱模切成片。
二、熬制阿胶糕用什么冰糖
用普通的冰糖就可以了。
所需原材料：
1、主料：阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克。
2、辅料：黄酒750毫升。
第一步：先用刀背将带着包装的阿胶里面敲碎，这样不会乱溅，全部敲碎后放入盆中备用。
第二步：将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。
第三步：浸泡一天半时，将冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。
第四步：核桃仁洗净杂质晾干备用。
第五步：黑芝麻可以干锅炒一下，味道更香，白芝麻也可以。
第六步：枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。
第七步：玫瑰花瓣可有可无，是为了增加一些香味，也可以用桂花等。
第八步：大枣洗净后，用剪刀剪开去核，切成图中样子备用。
第九步：将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。
第十步：将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。
第十一步：锅中烧开冒泡，阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅，火一定要小些。
第十二步：放入红枣，黑芝麻，继续搅动。
第十三步：然后再放入核桃。
第十四步：紧接着放入枸杞和花瓣，搅拌均匀。
第十五步：所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。
第十六步：最好有专用的模具，比较容易脱模，实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒，里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。
第十七步：阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。
第十八步：阿胶糕粘性特别高，脱模时要有耐心，慢慢取出。取出的阿胶糕切成方块，放入保鲜盒里冷藏，随时取食即可。
三、在家怎么自制阿胶糕
阿胶本着滋阴补血的功效，可以说是现在女性的首选补品啦，一般情况下很多人还是在超市买一些包装好的阿胶来吃，很少有人动手自己去做，当然啦，除了自己本身的工作比较忙以外，更多的是对其做法还是不了解，除了在商店买，自己在家做出既卫生又美味的阿胶糕。
一.家庭自制阿胶糕的做法一
1、材料准备：阿胶500克、核桃500克、红枣500克、枸杞300克、黄酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。
2、将红枣、核桃、阿胶都弄成小块碎片，备用；
3、预先用把阿胶放入黄酒中浸泡24小时，将阿胶泡化，让阿胶的有效成分能够充分析出；
4、将泡好的黄酒阿胶用大火熬开，然后加入冰糖，用小火慢熬，边熬边搅拌，直到能粘在筷子上挂旗即可；
5、将步骤1的材料倒入锅中，然后充分的搅拌均匀，倒入方形的模具中，压平，放干，然后切成小块就成功啦。
注意：孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶
二.做法2
主料：东阿阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、红枣125g、葡萄干50g、桂圆干50g、枸杞50g
辅料：冰糖粉250g、黄酒375ml
阿胶糕的做法步骤
1.准备好所有材料，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前两三天和黄酒泡制
2.将黄酒阿胶倒入砂锅，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下;
3.转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序，。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样;
4.倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整;
5.室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成条状;
6.再切小块，密封保存。
做法三
步骤1
红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃
步骤2
用黄酒将阿胶泡化掉，大概泡24小时就可以，泡越久越好，（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
步骤3
大火熬开。加入冰糖小火慢熬直到挂旗，（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软
步骤4
挂旗后把上述原料倒入锅内，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
步骤5
搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰赛行阿胶。先铺好在磨具上，倒入完，压平，放干，
步骤6
了按宽度一样切成一条一条的，然后把条切成片
四、做好的阿胶糕怎么从容器中拿出来
阿胶糕刚刚做好的时候，会比较粘稠，需要放在模具容器里面定型，等冷却之后再切片包装保存。有些人将做好的阿胶糕放容器里面保存之后，就取不下来了。那么做好的阿胶糕怎么从容器中拿出来呢？下面让我们具体来看看吧！
做好的阿胶糕怎么从容器中拿出来如果完全冷却后无法取出阿胶糕，建议使用刀沿阿胶糕与容器之间的间隙做一个圆圈，然后将其扣紧，轻拍底部。将容器变硬一点，可以倒出阿胶糕。或用刀慢慢撬出小块。
如果以上两种方法都不起作用，则只能将其放在热水中或在火上稍加加热，以使阿胶糕逐渐散开。
阿胶糕的质地很粘。如果直接将其倒入模具中，它将粘在底部且不易脱模。因此，建议事先在模具上刷一层芝麻油或在模具上铺一层油纸，然后将阿胶糕倒入其中，使其冷却并固化。用这种方法处理过的阿胶糕在脱模时将其上下颠倒，轻轻地敲打模具的底部，阿胶糕很容易从模具中脱出。
做好的阿胶糕可以放多久自制阿胶糕的保质期通常约为1个月，在真空包装中，保质期最长可达1年。阿胶推荐
1.普通包装的阿胶糕可保存30至40天。自制的阿胶糕不像市场上出售的胶糕。尽管没有防腐剂，但它们富含糖，可以用于糖的防腐。只要不流水，它们可以保存一个月。如果保存完好，可以保存40天。
2.真空包装：阿胶糕的保质期约为1年。首先，阿胶糕中几乎没有水。此外，真空包装还可以隔离空气。长时间加工后，阿胶糕的加工过程也起杀菌作用。因此，细菌繁殖非常缓慢。
阿胶糕保存注意事项1.注意不要让阿胶糕与过量的水接触，以免降低糖渍的浓度，并且更容易滋生细菌，不利于储存。
2.阿胶糕每天的消费量约为30至50克，因此您可以自己判断配料和切片大小，然后判断要制作多少阿胶糕。不要做太多，不便存放。
3.保存阿胶的最好方法是将其真空包装并放入冰箱。如果没有真空包装机，则需要将其密封在一个保鲜盒中，以避免冰箱中其他成分的气味。
五、阿胶糕用什么纸不会粘
阿胶糕在制作的时候一般都放在模具里面定型切片，而刚刚熬好的阿胶糕是比较烫比较粘稠的，如果直接倒在模具里面会容易粘黏在一起，不方便脱模。那么阿胶糕用什么纸不会粘呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕用什么纸不会粘一般会用油纸。
油纸是用粗糙的原纸涂上棕色油或其他干油制成的。它具有耐折、耐油、防水、不反光、不打滑等特点。
油纸一般用于制作蛋糕，油纸铺在烤盘底部，使烤好的蛋糕容易脱落；有的还用来垫在锅底放置烤好的食物，防止污染盘子；另外油纸的耐温性比较低，烧烤时一般在锅底涂抹，以保证清洁卫生，不会粘锅（韩式烧烤中常见）。
阿胶糕的做法材料：阿胶、黄酒、核桃、大枣、桂圆、枸杞、冰糖、黑芝麻。
方法：
1、要做阿胶糕，你需要把阿胶和黄酒一起泡两三天。
2、然后准备好烤核桃和炒大枣、桂圆和枸杞。
3、然后将300克冰糖、阿胶、黄酒放入锅中煮沸阿胶煮汤
4、最后，倒入准备好的配料和黑芝麻粉，搅拌均匀，放入模具中冷藏。
阿胶糕可以放多久那要看你怎么保存它了。
在制作明胶糕的过程中，一般不添加防腐剂或添加剂，而且阿胶糕还含有大量的蛋白质、脂肪和各种矿物质元素。熬好的阿胶糕如果直接在室温下保存，只能保存30-40天左右。但是如果可以把熬好的阿胶糕密封起来，然后放在冰箱里保存，就可以使阿胶糕得到更好的保存，这样阿胶糕可以保存半年左右。
