摘要：
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一、熬制阿胶糕用什么锅合适
用普通的铁锅就可以，以下是具体做法。
主料：阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克
辅料：冰糖（磨碎用）250克
步骤：
1、阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的
2、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了
3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体
4、这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌，有点耐心
5、冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮，这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化
6、这是糖全部融化后的样子
7、此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀
8、再加入去了核切块的红枣搅拌均匀
9、最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心
10、边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火
11、趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用
二、熬阿胶糕用什么锅阿胶医保
一、熬阿胶糕用什么锅好？
1、石锅
熬阿胶糕用石锅较为适合。
石锅是最合适熬阿胶的一种器皿，由于阿胶中带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物化合物的成份，一旦遇热不匀就非常容易烧焦，而石锅是用陶泥做的，因而内部有很多细腻的小圆孔，遇热十分匀称，不易出现烧焦的状况。2、不锈钢蒸锅东藤阿胶
熬阿胶还可以用不锈钢蒸锅。
不锈钢蒸锅是历经解决的炒锅，添加了是碳元素，使锅中含铁的特异性变弱，因而不易和阿胶糕产生反映，因而熬阿胶可以用不锈钢蒸锅。阿胶厂家
二、熬阿胶糕不可以用哪种锅？
熬阿胶最好是不能用炒锅和铝锅。
炒锅和铝锅的特异性很强，而阿胶糕中带有丰富多彩的矿物质原素和别的成份，因而用炒锅和铝锅熬阿胶得话，有可能造成阿胶的成分改变，服用不利身心健康，乃至会铝中毒。
三、熬阿胶糕用哪种材料的铁铲？
1、木制
木制的铁铲不容易和阿胶糕产生反映，都不倒热，用于熬阿胶比较好。仅仅要留意木制铁铲没有洗干净非常容易出现长霉的状况。
2、陶制
陶制铁铲和陶器一样合适用以阿胶糕的熬料，能够用以熬料阿胶糕。
3、塑胶
塑胶的铁铲也不会和阿胶糕产生反映，仅仅用塑胶铁铲的情况下需要留意，不可以长期放到一个地区放，塑胶非常容易烫坏。
4、不锈钢板
不锈钢板的铁铲不容易和阿胶糕产生反映，而且也便捷拌和，一次还可以用不锈钢板的铁铲解决阿胶糕。
三、阿胶用什么锅熬制比较好 蒸的阿胶和熬的阿胶哪个好
1阿胶用什么锅熬制比较好
建议用砂锅或不锈钢锅。
阿胶是马科驴属动物驴的皮，其中含有丰富的胶质，熬煮时间比较长，因此建议选择性质比较稳定、不易与其它物质发生化学反应的砂锅，这种锅不仅受热均匀，而且透气性也比较好，可以防止阿胶在熬制的过程中出现糊锅的情况。
如果家里没有砂锅的话，那么也可以选择用不锈钢锅来进行熬制，其性质相对来说也是比较稳定的，不易与阿胶发生反应。
2蒸的阿胶和熬的阿胶哪个好各有优点。
对于阿胶来说，其传统的制作方法是烊化，而烊化就是用黄酒熬制，一般在熬的过程中还会在里面加入一些黑芝麻、核桃、红枣、枸杞等，所以熬出来的阿胶药性也会要更好一些，但是熬制阿胶的方法比较复杂，对于一般人群来说控制不好火候，很容易出现焦糊的情况，此时就会影响到阿胶的药效。
而蒸的方法比较简单，在蒸的过程中容易控制火候，不容易出现焦糊的情况，因此更适合于新手来进行制作。
3阿胶熬之前需要泡多久1-2天。
阿胶在熬之前一般都是需要经过黄酒浸泡的，其中的黄酒是起到“药引”的作用，不仅可以溶解出阿胶中的营养成分，使其容易被人体消化吸收，而且还能降低阿胶的热性，避免人体食用后出现上火的症状。
一般来说需要将其浸泡1-2天，直至阿胶完全软化之后再用来熬制，如果阿胶比较大、比较厚的话，那么也可以适当地延长浸泡的时间，浸泡2-3天左右。
4阿胶熬多久才能挂旗是不确定的。
“挂旗”现象是由于胶类物质里面的含水量达到一定比例时所表现出来的一种形态，这时候的阿胶用铲子铲起来不会像液体一样向下流，而是形成透明的胶质形状，此时再将准备好的配料放进去搅拌均匀就可以了。
但是因为每次的阿胶量以及炉灶火力的大小欧式不一样的，所以对于阿胶“挂旗”的时间也是不确定的，一般需要根据熬制者的经验来进行判断。
四、阿胶用什么锅熬制比较好
熬阿胶最好用砂锅。
一般情况下熬制中药汤剂都首选陶瓷锅、砂锅类的器具，一是因为陶瓷砂锅类的导热和保温和密封性能都比较良好，另一方面是药物在炖煮过程，如果使用铁、铝等锅具，金属离子相对活泼，难以确定，用陶瓷类的较稳定。
阿胶糕制作过程如下：
1.把阿胶放入盆中，可打碎也可整个泡，倒入黄酒浸泡48小时，期间多次搅拌，如果48小时后还没泡开用小火熬就会化，前提是要泡48小时。
2.红枣去枣核，用剪子剪成小块儿。
3.阿胶倒入锅中，小火搅拌，一直搅拌，不要停，冒泡泡后加黄冰糖（前提是阿胶已经全部融化），一直搅拌，直至浓稠，并且挂旗（倒三角），如果时间长了会很硬。
4.配料顺序：红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，每种食材倒进去后要搅拌均匀后才能倒下个食材。
5.把阿胶倒在提前准备好的模具里（要铺油纸），按压平整。
6.彻底晾凉。
7.切成片儿片儿，裹上糯米纸，装进密封袋，或者直接装入大的密封袋也可以，千万不要装在保鲜袋里，要装就装在密封袋。
五、熬阿胶用什么锅
普通铁锅就行，具体做法如下：
准备材料：阿胶、芝麻、核桃。
1、把阿胶砸碎放在有盖的容器里，用黄酒250ML加盖浸泡2天。
2、准备冰糖250克，炒熟磨成粉的芝麻，切成小粒的核桃肉。
3、泡透后，加入100ML的热水。
4、再把所有材料加入
5、加盖上锅小火蒸1个小时，在蒸的过程中要经常搅拌，以免粘底.等全部融化后取出，凉后放冰箱保存。
7、完成。
六、阿胶糕不能用什么锅熬 熬阿胶糕用什么锅
冬天马上就来临了，我想自己熬一些阿胶糕补身体，但是很多人说熬阿胶糕不是什么锅都可以熬，请问阿胶糕不能用什么锅熬呢？
阿胶糕不能用什么锅熬铁锅。
阿胶糕是以阿胶为主要材料，添加了核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、桂圆等材料等制成，滋补作用较强，而铁器的活性比较强，含有丰富的铁离子，它会与阿胶糕中的有效成分发生沉淀反应，不仅可能会影响阿胶糕的药用价值，甚至可能会产生对人体不利的成分，因此熬阿胶糕的时候不宜用铁锅。
熬阿胶糕用什么锅砂锅砂锅是传统熬中药的器皿，砂锅是用陶土做的，它的性质比较稳定，且砂锅内部有很多细密的小孔，受热比较均匀，用来熬阿胶糕不容易焦糊，也不会与阿胶糕中的药物成分发生反应。
不锈钢锅不锈钢锅是经过特殊处理的铁锅，其中加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，即使用来熬阿胶糕也不容易与其中的有效成分发生反应，因此如果没有砂锅的话也可以用不锈钢锅熬阿胶糕。
熬完阿胶糕的锅怎么清洗由于阿胶糕质地非常粘腻，因此熬过阿胶糕的锅很可能会粘有很多胶质，如果直接刷洗的话不仅很难刷干净，还可能会对锅具造成损伤，因此建议可以在熬完阿胶糕的锅中倒入热水泡一会儿，上面粘有的胶质就会自己掉下来，然后再用海绵刷轻轻一刷就干净了。
熬阿胶糕需要放油吗不需要。
在熬阿胶糕的时候并不需要放油，直接用阿胶等材料直接熬煮即可，阿胶糕的原材料中之所以有油的存在，主要是起到润滑防粘的作用，一般是在容器表面涂上一层麻油，再倒入熬好的阿胶糕，这样阿胶糕在脱模的时候就不会粘上了，很轻易就能脱出来了。
阿胶糕如何熬制材料：阿胶250克，黄酒500克，核桃仁250克，黑芝麻250克，红枣250克，枸杞120克，冰糖120克，玫瑰花瓣适量阿胶孕妇。
做法：
1、将阿胶敲成小块，放入碗中，倒入黄酒浸泡溶化。
2、红枣洗净，晾干水分，去除枣核备用。
3、将泡好的阿胶放入砂锅中，加入冰糖煮沸。
4、然后转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直至呈挂旗状态。
5、再放入核桃仁、黑芝麻、枸杞、红枣搅拌均匀。
6、再放入玫瑰花瓣拌匀。
7、准备一个干净的容器，铺上一层厚油纸。
8、将熬好的阿胶糕倒入，压实压平。
9、再将其置于冰箱冷藏10-12小时使其完全冻硬。
10、将阿胶糕脱模，用刀切成小块即可。
