摘要：
本文目录炒阿胶简介阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟阿胶怎么炒的做法阿胶的做法一、炒阿胶简介目录 1拼音 2概述 3炒阿胶的炮制方法 4炒阿胶的性状 5炒阿胶的炮制作用 6阿胶的炮制... 本文目录
一、炒阿胶简介
目录 1拼音 2概述 3炒阿胶的炮制方法 4炒阿胶的性状 5炒阿胶的炮制作用 6阿胶的炮制研究 6.1对化学成分的影响 6.2工艺研究 7炒阿胶的贮存方法 8参考资料附： 1古籍中的炒阿胶 1拼音
chǎoā jiāo
2概述炒阿胶为阿胶的炮制品。阿胶的炮制汉代已有，见《金匮玉函经》。阿胶为马科动物驴Equus asinus Linnaeus.的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶[1]。阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经，具有补血滋阴，润燥，止血的功效，用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。阿胶生品用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦失眠，虚风内动，温燥伤肺，干咳无痰[1]。蛤粉炒后呈圆球形，质松泡，外表灰白色或灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘[1]。蒲黄炒后外表呈棕褐色，其余同蛤粉炒[1]。炒制后降低了滋腻之性，同时也矫正了不良气味[1]。蛤粉炒阿胶善于益肺润燥，用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血[1]。蒲黄炒阿胶以止血安络力强，多用于阴虚咳血，崩漏，便血[1]。
3炒阿胶的炮制方法汉代有炙令尽沸（《金匮玉函经》）[1]。
南北朝刘宋时代有猪脂浸炙（《雷公炮炙论》）[1]。
唐代出现了炙珠（《外台秘要》）[1]。
宋代增加了蛤粉炒（《全生指迷方》）、炒黄（《太平圣惠方》）、米炒（《圣济总录》）、麸炒（《产育宝庆集》）、水浸蒸（《类编朱氏集验医方》）等方法[1]。
明、清增加了草灰炒（《普济方》）、面炒（《本草纲目》）、蒲黄炒、牡蛎粉炒（《本草述钩元》）、酒蒸（《得配本草》）等方法[1]。
现在主要的炮制方法有蛤粉炒、蒲黄炒等[1]。
阿胶丁的制法：取阿胶块，置文火上烘软，切成小丁块[1]。
蛤粉炒阿胶的炮制方法为：取蛤粉适量置热锅内，用中火加热炒至灵活状态时，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出，筛去蛤粉，放凉[1]。
每100kg阿胶丁，用蛤粉30～50kg[1]。
蒲黄炒阿胶的炮制方法为：将蒲黄置热锅内，用中火加热炒至稍微变色，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出，筛去蒲黄，放凉[1]。
4炒阿胶的性状阿胶为长方块或小方块，呈黑褐色，具光泽，断面光亮，对光照视呈棕色，半透明，质硬脆，气微腥，味微甘[1]。
蛤粉炒后呈圆球形，质松泡，外表灰白色或灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘[1]。
蒲黄炒后外表呈棕褐色，其余同蛤粉炒[1]。
5炒阿胶的炮制作用阿胶生品用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦失眠，虚风内动，温燥伤肺，干咳无痰[1]。如治阴虚火旺，心烦失眠的黄连阿胶汤（《注解伤寒论》）；治疗温燥伤肺，干咳无痰，咽喉干燥，心烦口渴，舌干无苔的清燥救肺汤（《医门法律》）[1]。
炒制后降低了滋腻之性，同时也矫正了不良气味[1]。
蛤粉炒阿胶善于益肺润燥[1]。用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血[1]。如治肺虚火盛，咳喘咽于痰少，或痰中带血的补肺阿胶汤（《小儿药证直诀》）[1]。
蒲黄炒阿胶以止血安络力强[1]。多用于阴虚咳血，崩漏，便血[1]。如治脾阳不足所致的大便下血，或吐血，血色黯淡，四肢不温的黄土汤（《金贵要略方论》）；治冲任不固，崩中漏下，妊娠下血的胶艾汤（《金贵要略方论》）[1]。
6阿胶的炮制研究阿胶多由骨胶原及其部分水解产物组成，总氮量为16%，含17种氨基酸、糖胺聚糖类硫酸皮肤素及钙、硫等18种无机元素等[1]。炮制对其成分有一定的影响[1]。
6.1对化学成分的影响阿胶及其炮制品中氨基酸和微量元素的分析表明，阿胶含甘氨酸最多，其次为脯氨酸，不同的产地含量不一[1]。炮制后某些氨基酸含量稍有下降，某些氨基酸含量略有增加，对大多数氨基酸含量基本无影响，微量元素含量因产地不同而有明显差异[1]。
阿胶珠与阿胶丁的比较研究表明，相同条件处理的水解液，经用氨基酸自动分析仪测定其所含氨基酸，两者均含相同种类的氨基酸，但阿胶丁氨基酸总量为63.55%，阿胶珠氨基酸总量为73.13%[1]。阿胶珠较阿胶丁含量高，是因经烫珠后水分大大降低，同时烫珠温度可达140℃，肽键易断裂，亦使氨基酸含量提高[1]。而烫炒受热时间短，氨基酸种类并无变化[1]。阿胶烫珠后，可入汤剂煎煮，而且易于粉碎制备丸、散等制剂[1]。
对阿胶丁、烤阿胶珠、烫阿胶珠进行了总氨基酸测定，以及烊化速率、溶出度的比较实验，结果表明：含氨基酸量三者无明显差异，但阿胶丁溶出慢，烫阿胶珠因表面部分蛋白质焦化、变质，含量略低，而烤阿胶珠质量较好[1]。
6.2工艺研究（1）实验证明，阿胶的烫制条件与蛤粉温度和烫制时间呈函数关系[1]。蛤粉温度在145℃～160℃之间，时间在3～5分钟时，炮制品质量较好[1]。
（2）将阿胶块在80℃烘箱内烘10分钟，取出切“阿胶丁”[1]。在专用烤盘内装适量蛤粉（或滑石粉）铺平（约5cm厚），放入烤箱内预热，待预热到150℃，取出烤盘，放入阿胶丁，再置烘箱内烤制10分钟，取出，筛去蛤粉（或滑石粉）[1]。
7炒阿胶的贮存方法二、阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟
需要，具体做法如下：
主料：阿胶250g
辅料：核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml
步骤：
1、食材准备
2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中
3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡，碗口用保鲜膜覆盖，浸泡10天
4、10天后的阿胶黄酒混合物
5、黑芝麻炒香备用
6、核桃肉炒香备用
7、红枣去核切丁备用
8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中，放入单晶冰糖250克，文火慢慢加热
9、边加热边搅动，防止糊锅，观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）糖胶就熬好了，这个过程稍长，要耐心点
10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入，同时将上述材料统统的加入糖胶中
11、快速搅拌均匀，阿胶糕基本做成了
12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却
13、固元膏变硬成型后就可以脱模
14、切片开吃
三、阿胶怎么炒的做法
将白面在锅里炒热（中火），把阿胶分成0.5*0.5cm的正方形小粒，放到白面那里抄。抄至阿胶变成圆球状，捏开内里松散，看不见黑色的阿胶，就捞起来。
具体功效其实还是阿胶的功效，只不过炮制过的阿胶没有了那种难闻的味道，而且他的有效成分更容易被人吸收而已
其实也可以用蛤蚧粉炒的。不过蛤蚧粉的价格要贵一些。我自己都是用蛤蚧粉炒的，大学时炮制学实验都是用蛤蚧粉炒，希望对你有帮助啦
酒的话用黄酒，将生地或香附放到锅里，慢火炒热，加点白酒炒干就行
四、阿胶的做法
阿胶的做法阿胶就是驴皮经过风化干燥之后，再经过熬制所形成的固体胶状物，它其中所富含的营养价值是非常高的，现在很多人们都特别喜欢吃一些阿胶，而且阿胶的需求量也在逐年的增长，那么我们在平时生活中吃阿胶时，他都有哪些做法呢?怎么样做阿胶更好吃?
阿胶的做法也是非常多种的，中国饮食文化博大精深，并且阿胶作为一道古老的食材，它可以和很多食材搭配在一起，比如说可以用来熬粥，还可以用来炖汤等，首先来跟大家介绍一道阿胶红枣糖水的做法，这种做法非常适合女性在月经期间有一些贫血的症状，尤其是对于青少年儿童发育时期出现的一些贫血症状，我们可以买一些新鲜的阿胶，再准备一些红枣和枸杞，将他们分别进行干净之后，我们再往里面放入水，把水煮沸之后放入阿胶，然后用高火让它煮开之后，我们可以用勺子不断的搅拌均匀，这样可以防止阿胶粘锅，然后阿胶如水之后，我们再将红枣和枸杞分别放入，盖上锅盖，用小火慢慢的熬住，等时间到之后，我们再打开锅盖，根据口味放入适量的红糖，搅拌均匀就可以食用了。
再来跟大家介绍阿胶牛奶的做法，在早餐我们喝牛奶时不妨加入一些阿胶，这样吃起来也是更加具有营养的。首先我们准备原材料有阿胶，牛奶，还有鸡蛋，我们将阿胶碾碎，然后放入锅中，加入适量的温水，煮开之后慢慢的搅拌，等阿胶完全溶化，再加入一些红糖，然后将鸡蛋打入碗中，我们在将鸡蛋搅拌均匀之后，倒入锅中，再倒入牛奶，等他们煮开之后就可以装碗食用了。
以上就是为大家介绍阿胶的做法，阿胶作为中国传统类的滋补食品，他的做法也是非常多重的，可以符合大多数人的口味儿，我们在家中就可以自己尝试。
阿胶补血汤的做法
现在随着人们生活水平的提高，大家对身体健康也是越来越重视，喜欢吃一些高营养价值，尤其是有保健作用的食物，阿胶就是作为古老传统的一种保健类食物，自古就是皇帝的御用珍品，它的营养价值高，而且做法也非常多肿，今天来跟大家介绍阿胶补血汤的做法。
阿胶补血汤就是传统的一种药物名称，它的营养价值高，还可以起到补血的效果，吃起来口感特别好，而且还有非常多的功效和作用。做这道菜品之前，我们需要准备原料，有阿胶，龙眼，还有红枣，葱姜蒜，还有一些桑葚，还有一个小鸡仔，首先我们将阿胶蒸化之后放在一边已被使用，然后我们将准备好的食材，桑葚还有龙眼清洗干净，然后再将大枣清洗干净之后，将果核去掉，我们将准备的小鸡仔宰杀之后，把毛和皮去掉之后还有一些内脏，然后再准备葱姜蒜，把葱切成段状，把姜切片，然后大蒜去皮，然后我们将小鸡仔放入锅中炖煮一段时间，可以将脯中拉开之后，把葱姜蒜放入中，再加入一些清水，熬煮一段时间，等锅烧沸之后，我们再将阿胶放进去，然后再用温火慢慢的熬住，每天不仅仅可以吃一些鸡肉，而且还可以喝阿胶补血汤。
可以在早上或者晚上各喝一杯阿胶补血汤，并且还可以吃一些鸡肉，营养价值是非常高的，不仅仅可以起到补血的效果，而且还可以补肾益精，非常有利于补充我们身体的营养元素，对提高身体抵抗力也是有非常好的作用。
以上就是为大家介绍阿胶补血汤的做法，阿胶补血汤做起来可能会有些繁琐，但是它的味道非常鲜美，而且营养价值高，不仅仅可以起到补血的效果，还有非常多的功效和作用。
糯米阿胶粥的做法
阿胶这种食品想必大家都非常熟悉，很可能没有吃过，但是也听说过，尤其是东阿阿胶在巴拿马万国博览会获得过金奖，它的营养价值是非常高的，还有非常多的保健作用在日常生活中，很多人都特别喜欢，她的做法有非常多种，今天来跟大家介绍糯米阿胶粥的做法。
糯米阿胶粥，顾名思义，就是由糯米，还有一些阿胶所在一起熬成的粥，作为一道粥类的饮品，还可以起到温中补肾的效果，有利于加强阿胶的营养价值，并且两者在一起煮之后，还可以起到治疗咳嗽，补血止血的效果，糯米吃起来又软糯的感觉，营养价值高，富含一些蛋白质，阿胶中富含一些胶原蛋白，营养价值是非常多的，两者在一起使用之后，还可以起到非常多的食疗价值，还有一些医药价值，我们在早上或者睡之前喝这样一道粥是非常有营养的。
首先我们准备新鲜的糯米，将它清洗干净之后，在水中浸泡一段时间，然后再将阿胶碾碎之后放入碗中，我们可以将它在蒸笼中蒸化之后，把阿胶和糯米一起放入锅中，再加入适量的清水，慢慢熬煮，用温火将它煮成粥就可以了，还有另外一种方法，就是阿胶蒸化之后加入糯米粥中，每次食用糯米粥就可以了，我们在食用的时候还可以加入一些蜂蜜，或者红糖，还可以加入一些其他的辅料，比如说桂圆或者枸杞等，还有一些红枣，不仅仅可以提高它的口感，而且营养价值也变得更加丰富。
以上就是为大家介绍糯米阿胶粥的做法，我们在早上或者晚上临睡之前喝这样一道粥都是非常有营养的，并且还可以起到健脾补血的效果。
养颜阿胶羹怎么做
阿胶就是驴皮经过晒干之后，然后再熬制所形成的固体胶状物，它的营养价值非常高，早在汉唐时期就有关于阿胶的做法，最出名的就要属东阿阿胶了，阿胶还具有美容养颜的效果，并且他的做法也有非常多种，来跟大家介绍养颜阿胶怎么做。
首先我们准备新鲜的阿胶，将它碾碎成小块儿的形状，然后再放入黄酒中，可以放入一个坛子中，然后浸泡两天的时间，将阿胶泡软之后就可以了，然后再准备一些冰糖，放入水中融化之后再倒入泡好的阿胶，放入容器之中，然后在放入锅中将它蒸水完全融化，再准备一些黑芝麻，把黑芝麻炒香之后再准备核桃仁，然后将黑芝麻和核桃仁一起放入蒸好的阿胶中，再让正好之后充分搅拌，将它做成羹，但是不要搅拌的时间太长，然后将它放入一个碗中，冷却之后可以放入冰箱中，在做这到粥时还可以加入一些其他的辅料，比如说蜂蜜，桂圆，枸杞，还有一些红枣等，我们在早上或者晚上都可以拿出一勺放入水中，或者放入粥中就可以吃了，并且非常美味，香甜可口。
养颜阿胶羹的营养价值是非常丰富的，比如说阿胶中富含一些丰富的胶原蛋白，吃完之后可以使我们的皮肤变得更加光滑而且细腻，所以说才有养颜阿胶羹的说法，阿胶中所富含的一些氨基酸种类也是非常丰富的，完全符合我们身体中所需要的一些必需氨基酸，而且其中所含有的蛋白质还可以提高身体免疫力。
以上就是为大家介绍的养颜阿胶羹怎么做，这道菜品做起来还是非常简单的，并且养颜阿胶羹吃起来香味浓郁，营养价值高，我们在家中就可以自己尝试。
阿胶膏如何自制
现在随着人们生活水平的提高，大家越来越注意养生，尤其是对身体健康，喜欢吃一些滋补类的食品，那么阿胶作为一种古代宫廷专用的滋补类食品，现在在市场上的需求也是越来越广泛，很多人们都特别喜欢吃一些阿胶，那么我们在日常生活中的阿胶膏如何自制呢?
做这道菜品之前，我们需要准备一些原料，有阿胶，芝麻，还有一些核桃，冰糖，红枣，还有黄酒等，首先我们可以将阿胶砸成块儿状或者碾成粉末，这是为了让他可以更好的融化，然后我们将阿胶放入一个容器之中，最好可以放入碗中，再倒入一些黄酒，盖上盖子，让阿胶在黄酒之中完全融化，然后浸泡两天左右的时间，再准备一些新鲜的黑芝麻，然后将黑芝麻清洗干净之后，控干水分，放在锅中将它爆香，然后再准备一些核桃仁也爆香，然后放入一个干净的容器中，以备使用。
我们将泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅中，开大火，将它慢慢的熬制，在熬制的过程中充分搅拌均匀，这样防止阿胶粘锅，然后等开水煮沸之后，我们再倒入适量的冰糖，然后再将大枣和芝麻，核桃仁一起放入，这样阿胶就成了粘稠的形状，我们在让他捞出来，在室温下完全冷却之后，再放入冰箱之中，冷冻几个小时左右的时间，然后在从冰箱中拿出来，将它从保鲜膜中抠出来之后，切成均匀的小片状，这样阿胶糕就做好了。我们在自制阿胶糕时，还可以放入一些其他的原料，比如说有枸杞，桂圆，还可以适当的加入一些葡萄干儿等。
以上就是为大家介绍的阿胶膏如何自制，我们在日常生活中想要吃的话，就可以自己在家中尝试，制作过程简单，吃起来浓郁，香甜可口。
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