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一、海参怎么吃不流失营养·而且还出去腥味·
看看这几种吃法很补的~如何挑选海参:主要是看肉质和含盐量.海参的外表以刺排列均匀为好;海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分,一般肉质肥厚,含盐量低的为上品.水发方法:将干海参用冷水泡软(禁止油脂污染)止用手捏略有发软,将海参的灰洗干净,去掉沙嘴后,用手逐个掐海参侧面的肉,把每个能掐透的挑出泡入冷水中,其余用无油锅加凉水用慢火煮,煮一会捞出止凉水中,用手逐个掐试,重复操作止侧面参肉都能掐透为止,将所有的海参捞入干净的冷水中放入冰箱内冷藏,泡发三天即可.储藏方法:干海参置于通风干燥处或冰箱冷藏存放.发好的海参放入冰箱冷冻箱内单冻后密封冷冻储藏.食用方法:将海参水发后切成块、片、丝等均可,加盐、醋、糖或蜂蜜等凉拌,亦可红烧、炖汤、炖粥、包饺子、馄饨等,根据自己喜欢的风味食用.每天早晨空腹或晚睡前吃一只海参,坚持常年必大有补益.〔附〕海参食用菜谱:⒈鲜菇海参主料:水发海参150克配料:罐头鲜菇100克,青豆20克,笋片25克调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、湿淀粉、芝麻油、熟猪油各适量烹调技法:⒈将海参洗净切成二分见方的丁,笋片洗净切丁,鲜菇一剖两半,葱切豆瓣状,姜切片,青豆洗净.把海参、鲜菇、笋片、青豆投入开水锅中焯后捞出.⒉炒锅上火,放入熟猪油,烧直五成熟时下姜、葱煸出香味,烹入料酒、酱油,加入鲜菇汤及少许清水,沸后撇去浮沫,加入海参、青豆、鲜菇、笋片、盐、味精,烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,盛入汤盘内即可.⒉红烧海参主料:水发海参800克配料:湿冬菇、鲜鱿鱼各50克调料:蚝油、猪油各50克,姜片、葱条各两条,味精、老抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、绍酒等适量,淡上汤600克烹调技法:将海参切成长约6厘米、宽约4厘米的条,放入滚水中焯过.鱿鱼、冬菇切片.用猪油起锅,放入姜、葱爆香,加入淡上汤、精盐、绍酒、海参、煨透捞起去掉姜、葱.再用猪油起锅,溅入绍酒,加入海参、上汤、老抽、蚝油、胡椒粉用文火稍滚再加入鱿鱼、冬菇,用湿生粉打芡,加芝麻油、包尾油拌匀上碟.特色:味甘肉滑,香醇可口.⒊海参肉片主料:海参250克配料:猪油200克,红萝卜1个,冬菇25克调料:生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、绍酒、蒜蓉、姜丝、葱段各适量烹调技法:⒈将已泡好的海参切片状,放入有葱段姜丝的滚水中略煮以除去腥味,捞起沥干水分.⒉猪肉煮熟切片,红萝卜切条,泡软的冬菇切条.⒊武火起镬,油沸先放葱段炒香,加猪肉、红萝卜、冬菇、蒜姜拌炒,加入海参,武火拌炒5分钟,适当加入鸡汤约100克,加芝麻油、胡椒粉,打芡上席.特色:瘦猪肉佐以海参,软滑鲜美.⒋蟹黄海参主料:水发海参600克,蟹黄100克调料:料酒、味精、精盐、葱段、姜片、湿淀粉、猪油、浓汤各适量.烹调技法:⒈将海参去杂质洗净,在海参肚内刳粗十字花口,入沸水锅内焯过捞出沥水.⒉烧热锅放入少许猪油,入葱姜煸香,烹入料酒,加入浓汤,捞出葱姜,加入海参、精盐、味精用小火将海参焖透,放入锅里待用.⒊另一油锅烧热,入葱姜煸香,放入蟹黄煸炒几下,加入料酒、汤、精盐、味精将蟹黄炒入味,盛出2/3,把余下的蟹黄放入有海参的锅内继续焖透,用湿淀粉勾芡,出锅装盆,把盛起的蟹黄均匀的浇在海参上面即可.特色:补肾益精,养血润燥.⒌海参煲主料:浸发好的海参320克配料:浸发好的鱼唇240克,火腩80克,北菇4只,猪肝4片,虾仁3只,鲜鱿鱼3件,津菜160克,芫菜2棵.调料:调味品适量.烹调技法:⒈海参、鱼唇先行用姜、葱锅内水滚过,侯用.火腩斩件.北菇浸开,去蒂.猪肝、虾仁、鱿鱼等准备好.浸菜切成条,先行炒熟.⒉用瓦煲先行煮海参、鱼唇、火腩、北菇,续下余之配料同煲,好时加入芫菜,原煲上席.特色:软滑味鲜,降脂.⒍蟹肉海参羹主料:水发海参240克,蟹肉1只分量.配料:鸡肝40克,鸡肉粒1/2杯,香菇粒1/4杯,鸡蛋1只,胡萝卜粒3汤匙.调料:上汤或鸡汤3-4碗,花生油2汤匙,绍酒1汤匙,水溶栗粉1汤匙,盐、胡椒粉各适量.烹调技法:⒈把海参、鸡肝分别洗净,切成粒.蟹肉除去软骨,鸡蛋打匀备用.⒉用花生油、绍酒起锅,烧滚上汤或鸡汤,以盐、胡椒粉调味,下海参、鸡肝及其余粒料,推匀,以水栗粉勾芡,搅入鸡蛋,离火上碗.特色:美味,护肝,美颜.海参的营养价值⑴修复和提高人体免疫力,增强对疾病的抵抗能力,不易感冒、不易得病;⑵对糖尿病人全面提供营养,并激活胰岛素的分泌,有效避免并发症发生;⑶补肾益精、滋阴壮阳,有效改善男女肾虚,培元固本;⑷适合体弱病虚的老年人营养滋补,增强对疾病的抵抗力、延缓衰老、恢复体力;⑸适合手术前后、产后、病后等体弱病虚之人快速补充营养;⑹生血、补血,有效改善贫血症状;⑺疏通血管,有效防止高血脂、预防动脉硬化和心脑血管疾病;⑻使肌肤润泽细腻,减少、消除面部色斑,不增肥,可作为减肥人士的营养补充品;⑼抑制癌细胞的生长和转移,有效防癌抗癌;⑽饮酒前后服用可保护肠胃,醒脑明智,快速恢复精力。
二、海参罐头怎么吃法
海参食用菜谱:
⒈鲜菇海参
主料:水发海参150克
配料:罐头鲜菇100克,青豆20克,笋片25克
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、湿淀粉、芝麻油、熟猪油各适量
烹调技法:
⒈将海参洗净切成二分见方的丁,笋片洗净切丁,鲜菇一剖两半,葱切豆瓣状,姜切片,青豆洗净.把海参、鲜菇、笋片、青豆投入开水锅中焯后捞出.
⒉炒锅上火,放入熟猪油,烧直五成熟时下姜、葱煸出香味,烹入料酒、酱油,加入鲜菇汤及少许清水,沸后撇去浮沫,加入海参、青豆、鲜菇、笋片、盐、味精,烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,盛入汤盘内即可.
⒉红烧海参
主料:水发海参800克
配料:湿冬菇、鲜鱿鱼各50克
调料:蚝油、猪油各50克,姜片、葱条各两条,味精、老抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、绍酒等适量,淡上汤600克阿胶煮水
烹调技法:
将海参切成长约6厘米、宽约4厘米的条,放入滚水中焯过.鱿鱼、冬菇切片.用猪油起锅,放入姜、葱爆香,加入淡上汤、精盐、绍酒、海参、煨透捞起去掉姜、葱.再用猪油起锅,溅入绍酒,加入海参、上汤、老抽、蚝油、胡椒粉用文火稍滚再加入鱿鱼、冬菇,用湿生粉打芡,加芝麻油、包尾油拌匀上碟.
特色:味甘肉滑,香醇可口.
⒊海参肉片
主料:海参250克
配料:猪油200克,红萝卜1个,冬菇25克
调料:生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、绍酒、蒜蓉、姜丝、葱段各适量
烹调技法:
⒈将已泡好的海参切片状,放入有葱段姜丝的滚水中略煮以除去腥味,捞起沥干水分.复方阿胶
⒉猪肉煮熟切片,红萝卜切条,泡软的冬菇切条.
⒊武火起镬,油沸先放葱段炒香,加猪肉、红萝卜、冬菇、蒜姜拌炒,加入海参,武火拌炒5分钟,适当加入鸡汤约100克,加芝麻油、胡椒粉,打芡上席.
特色:瘦猪肉佐以海参,软滑鲜美.
⒋蟹黄海参
主料:水发海参600克,蟹黄100克
调料:料酒、味精、精盐、葱段、姜片、湿淀粉、猪油、浓汤各适量.
烹调技法:
⒈将海参去杂质洗净,在海参肚内刳粗十字花口,入沸水锅内焯过捞出沥水.
⒉烧热锅放入少许猪油,入葱姜煸香,烹入料酒,加入浓汤,捞出葱姜,加入海参、精盐、味精用小火将海参焖透,放入锅里待用.
⒊另一油锅烧热,入葱姜煸香,放入蟹黄煸炒几下,加入料酒、汤、精盐、味精将蟹黄炒入味,盛出2/3,把余下的蟹黄放入有海参的锅内继续焖透,用湿淀粉勾芡,出锅装盆,把盛起的蟹黄均匀的浇在海参上面即可.
特色:补肾益精,养血润燥.
⒌海参煲
主料:浸发好的海参320克
配料:浸发好的鱼唇240克,火腩80克,北菇4只,猪肝4片,虾仁3只,鲜鱿鱼3件,津菜160克,芫菜2棵.
调料:调味品适量.
烹调技法:
⒈海参、鱼唇先行用姜、葱锅内水滚过,侯用.火腩斩件.北菇浸开,去蒂.猪肝、虾仁、鱿鱼等准备好.浸菜切成条,先行炒熟.
⒉用瓦煲先行煮海参、鱼唇、火腩、北菇,续下余之配料同煲,好时加入芫菜,原煲上席.
特色:软滑味鲜,降脂.
⒍蟹肉海参羹
主料:水发海参240克,蟹肉1只分量.
配料:鸡肝40克,鸡肉粒1/2杯,香菇粒1/4杯,鸡蛋1只,胡萝卜粒3汤匙.
调料:上汤或鸡汤3-4碗,花生油2汤匙,绍酒1汤匙,水溶栗粉1汤匙,盐、胡椒粉各适量.红糖阿胶
烹调技法:
⒈把海参、鸡肝分别洗净,切成粒.蟹肉除去软骨,鸡蛋打匀备用.
⒉用花生油、绍酒起锅,烧滚上汤或鸡汤,以盐、胡椒粉调味,下海参、鸡肝及其余粒料,推匀,以水栗粉勾芡,搅入鸡蛋,离火上碗.
特色:美味,护肝,美颜.
三、海参的正确吃法
海参的几种正确吃法如下:
1、海参小米粥。需要将使用到的小米清洗干净,并放于清水中泡上一会。等到水慢慢的烧开就到了放置海参。煮开之后,调香味放姜丝,盖上锅盖之后将火调节为小火去慢慢熬煮。等待25分钟左右,加入一些浓缩鸡汁进行搅拌处理,为了美观,也可以在其上撒上葱花。
2、海参蒸蛋。先将鸡蛋液准备好,这里面是需要混入一些水的,将准备好的蛋液慢慢一点一点的倒入,煮好的温水中,放上一半的海参。用小火蒸上十分钟。然后再加剩余的一半,还剩放在碗中蒸上五分钟就能够出锅了,出锅之后撒上香葱,生抽就可以了。
3、鲍鱼海参煲。先把准备好的海参处理好进行切片,在锅中放入海参,葱姜煮20分钟之后取出。然后再将准备好的鲍鱼罐头打开切片进行处理工作阿胶之乡。然后再加刚刚处理过的海参和鲍鱼放入瓦缸中慢慢熬。最后就能够制作成功。