阿胶炖鱼膘？鱼胶怎么做好吃

摘要： 本文目录请问呵胶有那些做法粤菜的花胶汤是咋做的鱼胶怎么做好吃一、请问呵胶有那些做法阿胶为一名贵中药，与人参、鹿茸并称中药三宝，自古以来作为强身健体之佳品玫瑰阿胶。特别是在江浙一带有...

本文目录

1. 请问呵胶有那些做法
2. 粤菜的花胶汤是咋做的
3. 鱼胶怎么做好吃

一、请问呵胶有那些做法

阿胶为一名贵中药，与人参、鹿茸并称中药三宝，自古以来作为强身健体之佳品。特别

是在江浙一带有冬令进补阿胶之习惯，服用方法较多，用途不同，用法各异，作为药用，应

遵医嘱，作为保健，建议用以下服用方法。

1、烊化法：将阿胶砸碎（用信纸或布裹着胶块，放在较为坚硬的台面上，用锤子砸成碎

末），取3--9克（约每块的三分之一）放入杯中，加冰糖少许，用沸水或药汁适量冲开，搅

拌，放冷后即可服用。

2、传统法：取阿胶250g，砸碎置于带盖的容器内，加冰糖、黄酒、水各250g（或ml），浸

泡24～48h，至胶软化无硬块后，根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅

匀，放入锅中隔水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，每日1

～2次，每次1～2汤匙，开水冲服即可。对腰膝酸软，怕冷，易感冒，耳鸣，四肢无力等均

有明显疗效。经常用此法服食阿胶，可以强身健体，延缓衰老，起之延年益寿的作用。

3、食疗法：

用户可根据自已的喜好，在做饭、炒菜、喝水时，均可加入阿胶食用。如：

①阿胶粥

取糯米100g煮熟，候熟入阿胶15g稍煮，搅令烊化即成。

功用:养血止血，滋阴润肺安胎。玫瑰阿胶

②阿胶鸡蛋汤

将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙，冲鸡蛋一个，每日早餐前服用效果更佳。

主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。

③阿胶葱白蜜

用新水煎葱白三片，去葱，入阿胶二钱、加蜂蜜二匙溶开，食前温服。

功效：养阴生津，润肠通便。主治：老人虚人大便秘涩。

④阿胶甜肉

制作：瘦肉250g洗净切块，先炖入成熟时入阿胶20g白糖50g、花椒5粒炖至熟，火靠浓汁。

功用：治贫血。

⑤阿胶酒

将阿胶80g切成小块（或砸碎），置小坛内，倒入适量黄酒，将坛放在文火上煮沸，边煮边

向坛内续添黄酒，直至酒添尽，阿胶化完，药酒约有500ml时可取下放冷，收入瓶中。每日

早、中、晚各1次，每次空腹温饮20～30ml。

功效：补血止血，滋阴，润肺。

主治：血虚萎黄，虚劳羸瘦，面色无华，眩晕心悸，阴虚咳嗽等。

⑥阿胶炖野雉

将野雉肉块200克洗干净，放入沸水中焯去血水，捞起放入炖盅里，加入汤水，阿胶（30克

蒸溶的），红枣12枚，姜片，葱结，精盐，盖上炖盅盖，上笼旺火炖2小时，出笼后，放去

姜片，葱结，撒入胡椒粉，淋香麻油即可。

⑦阿胶煮红枣

取大枣10枚置锅内，加水适量煮熟，加入捣碎的阿胶6g，溶化，红糖适量调味。饮汤食枣。

功效：养血健脾。主治：心脾两虚，心悸失眠等中药阿胶。

二、粤菜的花胶汤是咋做的

粤菜的花胶汤，可盐又可甜。

花胶，就是鱼膘，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。现在，对于好的花胶也是有收藏价值的。

花胶用作做炖汤最多，粤菜里的花胶汤，能做成甜品也可以做成炖汤。下面就大约列一下用花胶做出来的甜品品种和汤水品种，让大家参考一下。

材料：花胶50g、红豆50g、冰糖适量。

2.栗子花胶糖水

材料：栗子，桂圆肉，花胶，冰糖

3.银耳莲子百合花胶糖水

材料：银耳10克，白莲子25粒，干百合25粒，黄花胶50克，冰糖适量。

4.牛奶百合炖花胶

材料：花胶、百合、牛奶、冰糖。

5.花胶薏米糖水

材料：花胶、薏米、冰糖。

6.红枣杞子牛奶炖花胶

材料：花胶50g，牛奶600g，红枣2粒，枸杞数粒，冰糖适量人参阿胶

7.木瓜牛奶炖花胶

材料:花胶牛奶木瓜

8.阿胶红枣炖花胶

材料：花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片

9.花胶银耳红枣

材料：花胶，红枣，银耳、冰糖。

1.花胶瑶柱炖鸡

材料：花胶、猪瘦肉、鸡、瑶柱、桂圆肉适量、姜片。

2.花胶玉竹圆肉煲猪展

材料：花胶，淮山，枸杞，玉竹，桂圆肉，猪展、姜片。

3.花胶淮山猪骨

材料：花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜。

4.花胶花旗参鸡

原料：花胶、花旗参、鸡、红枣、姜。葵花阿胶

5.花胶海参鸡

原料：花胶、海参、鸡、瘦肉、干瑶柱、姜。

6.花胶响螺片虫草花

原料：花胶、响螺片、虫草花、红枣、鸡脚、瘦肉、姜。

7.花胶鹌鹑枸杞

原料：花胶、鹌鹑、枸杞、圆肉、红枣、姜。

8.花胶沙参玉竹

原料：花胶、瘦肉、沙参、玉竹、红枣、姜。

9.花胶炖水鸭

材料：花胶、水鸭、淮山、茨实、桂圆肉、姜。

比较薄的花胶容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，但是对于一些厚的就要将花胶先蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出切块，冷水下锅放姜片，水开放入花胶小火灼3分钟，熄火再焖三分钟。捞出去姜片冷水冲洗即可。这样出来的花胶，口感弹牙。

三、鱼胶怎么做好吃

1、鱼胶炖肉汤。

这是我们日常吃鱼胶的普遍做法。就是加入鸡肉、排骨等肉类一起炖汤，既有营养，又有其他的肉香混合在一起，吃出来特别好吃，营养丰富，推荐指数：五颗星。

2、鱼胶炖甜品。

这也是日常吃鱼胶的常吃做法。就是把红枣、花旗参等药材，加入鱼胶放入炖盅内，一起炖煮，最后加入糖，做成甜品。此类鱼胶甜品的材料可以搭配非常多，可以做成各种各样的花式鱼胶甜品。口味好，非常适合爱吃甜食的女生。推荐指数：五颗星。

3、鱼胶冻品。

鱼胶冻品一般是用鱼胶甜品来做。就是炖好甜品后，放入冰箱内保鲜室内，过2个小时以上，由于鱼胶的胶质丰富，甜品会凝固变成冻品，这样吃出来口感更佳。推荐指数：五颗星。

4、鱼胶炒菜。

没错，鱼胶也是可以用来做菜的。就像鱼一样，可以单独炒、可以和别的菜一起炒。但是鱼胶相比普通菜来说比较昂贵，很少人用鱼胶来炒菜。有些比较便宜的菜胶,如小米胶、红鱼胶等，还是有人拿来直接炒菜的。