摘要：
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一、阿胶炖鸡怎么做啊!急!
你好~
可以是试着做,方法非常简单,不是很复杂的，和正常的炖鸡差不多，但是要注意调料放的要少些,这样更有阿胶的补血功效~
补血阿胶鸡(家庭药膳)
[原料]阿胶20g、黄芪10g、鸡块300g。
[制法]将阿胶、黄芪、鸡块放入盅内加上高汤，上锅蒸1-1.5小时，加入盐、鸡精即可食用。
[功效]补血益气（女士适用）。
哦,对了你用的是块阿胶吗?还是阿胶糖浆啊?如果是糖浆估计就蒸或炖1个小时就好了,如果是块阿胶(块阿胶效果更好些)炖前首先要将阿胶砸碎,这样更好煮开~~
二、阿胶鸡汤的做法
准备食材，鸡肉，阿胶，红枣阿胶泡水。工具菜板，菜刀，炖盅。
1、准备好原料。鸡腿去皮洗净切件；红枣去核洗净；阿胶切成小块。
2、炖盅里放入切好的鸡腿，再姜片红枣阿胶一起放入，注入一碗半清水。
3、盖上盖子，整个炖盅放进大煲里，隔水炖2-2.5小时，保证食材的营养不会流失
4、炖好用完盛出就趁热饮用啦。
扩展资料：
阿胶是一种很普通的补品，对女性的身体是很好的，具有补血益气的作用。而鸡汤也是常常会喝到的一种补品，特别是女性身体虚弱、大病初愈或者产后调理身体的时候。
阿胶，中药材名。本品为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。动物形态详驴肉条。功能主治为：滋阴补血，安胎。治血虚，虚劳咳嗽，吐血，衄血、便血，妇女月经不调，崩中，胎漏。
鸡肉是具有补益功效肉类食材，搭配滋阴补血的阿胶炖汤，味道浓郁，尤其适合于久病、瘦弱之人补身。但虚不受补，或者孕妇，则要在医生指导下谨慎食用，防止过度补益带来的副作用。
参考资料来源：百度百科-阿胶
参考资料来源：百度百科-阿胶炖鸡
三、半只鸡炖鸡汤放多少水
问题一：煲鸡汤一个人喝要放多少水？你好朋友，很高兴为你解答，煲鸡汤是时间越久越好喝，可以多放些水，因为鸡要熬很久才会熟那样也更入味，可以放大半锅水，熬的久一点，然后在根据你想喝多少然后大致就剩多少汤就可以了。望采纳！
问题二：半只乌鸡汤要放多少枸杞十多颗就可以了，取个去腥增鲜的作用，太多了都是枸杞味
问题三：炖鸡汤时半中间水少了怎么办备料：1.按餐者多少选鸡，土鸡，且是老母鸡为最好。
2.市场买回来的还需要再仔细清洗干净。去掉内脏。
3.大葱葱白剁1寸长段，姜切片，料酒少许。
开炖：4.炖锅加水，开火烧开，加入鸡，稍烫捞出。
5.倒掉锅内血水，放入整鸡，加入3中备料，加水，水位淹没整鸡。
6.大火烧开，文火炖时，不时用勺撇掉汤上浮沫，待整鸡用筷一夹就散架时正好。关掉火
开吃：7.吃的时候放少许盐，又白又浓的汤上来点香菜花就更好看又好吃。
炖好喝的鸡汤，一定要沙锅炖上3-5个小时，现在有卖电沙锅的方便多了还省钱。材料：姜片、新鲜的鸡（去头、脖子、脚、内脏）、云南的火腿、古越龙山黄酒、水。做法：鸡滚水焯好，再放入热水中，加3-5片姜，一块云腿，一大汤勺黄酒，盖上盖，慢火炖，最后喝之前再加盐。最醇的鸡汤将鸡洗净，腹中塞入葱、姜片，隔水蒸，一滴水也不要加，蒸大约1.5~2.5小时就可以了，得到一碗鸡汤，这是最醇的，也叫鸡汁，此时鸡肉可不吃（所有精华已浓缩在鸡汁里了），为了节约建议把鸡做成别的菜。
问题四：炖鸡汤的时候加多少水合适？这个无所谓，多放点水就了。
问题五：高压锅炖鸡块放多少水呀水只要刚刚没过鸡块就可以了，高压锅炖鸡汤一般20-30分钟较好。
高压锅炖鸡汤做法：
用料：
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜一大块拍散、乌鸡一只
制作步骤：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。
2.将乌鸡捞出，水倒掉。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油。
4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温。
6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢。
问题六：1斤7两炖鸡加多少水？看用什么炖，普通不锭封的就多加点，炖的过程中走掉很多水气。高压锅就少放水。
另外放多放少看自己，想汤多点就多放。没有什么规定的。
问题七：炖鸡要怎N炖呢？用多少水？把鸡放上炖盅里，放两片姜片，加去核红枣，纪子，当归/阿胶。
材料分量就要看你的炖盅有多大了。
然后炖盅加水，盖上盖子。炖盅放进锅里，加水炖，炖4-5小时。
问题八：炖鸡汤的过程中可以加水么最好在炖之前一次把水加好，如果真的到最后水少了加水也要加开水
问题九：隔水炖炖鸡需要几个小时火功菜技法之――炖“火功”菜的技法，一般是指用水传热、小火微火长时间烹制方法而言。用这类技法制作的菜，行业称为“火功”菜。这类技法，主要包括炖、焖、煨三种。实际上，煮、酱、卤以及一部分烧法，也都属于这种范围。既然用的火候相同，为什么又要划分这么多的技法呢？这要从我国烹调技术的组成加以说明。在我国烹调技术中，火候是一个极其重要的条件，但不是唯一的条件。构成烹调技术的还有刀口、调味、芡汁、口味等一系列不同的条件。就拿焖、煨、炖三种技法来说，尽管它们用的火候十分相似，可是在汤汁和口味上却有显著的区别。焖法要求汤汁紧浓，口味肥厚，汤清而鲜。所以，一般地把炖称为“清炖”。这种情况，与京剧艺术相似，同样唱“胡子”（须生）的，谭派、余派、麒派、马派各异。同样唱“旦角”的，又有梅派、程派、荀派、尚派之分。从这里可以说明，京剧是综合性的艺术，烹调是综合性的技术，它们都充分反映了前辈艺术家和前辈厨师具有创造性的才华。炖法最大的特色，在于“清鲜”二字，特别是“清”，是它区别于“焖”、“煨”的显著标志。为了取得“清鲜”的效果，前辈厨师通过不断实践，创造了别具风格的隔水加热的独特炖法。也就是把原料放入容器内，加以密封，再置于滚沸水锅中，长时间加热（一般要在三小时以上），用这种炖法烹制的菜肴，不但质地烂酥，原汁原味，而且汤色澄清，鲜味浓郁，成为具有特色的风味品种，尤其是江苏菜系的炖菜，更是风靡全国，其受人们欢迎的程度，可与山东菜系的爆、炒技法，并驾齐驱。隔水炖法，看似简单，其实是一种非常细腻的技法，要求十分严格，没有相当深厚技术基础的厨师，是做不好这种炖菜的阿胶参肽。具体来说，隔水炖法的基本要求和技术要领有这样几点：第一，选料必以肌体组织比较粗老、能耐长时间加热的鲜料为准，并以大块、整料为宜。否则，就不会有这种炖法的风味特色。所以，隔水炖法，多用于炖全鸡或炖全鸭。第二，原料放入容器前，都要经过初步热处理，如在开水锅中“焯”过，焯去血水和腥臊气味，有的地区称之“汆”、“烫”、“冒”和“出水”、“飞水”等。如不这样处理一下，很难保证“清鲜”的特点。第三，容器必用瓷制和陶制品，如砂锅、钵头等。将原料放入容器，一般要把口封严，一方面防止原料的香气、鲜味散失；一方面也防止水锅的水浸入，破坏鲜味。第四，置于滚沸水锅中，水面必须低于容器。低于多少，以水沸起水泡不能漫过容器为度；但锅中的水，又必须保证整个加热过程的需要，即中途水不能耗干。一见耗干，必须马上补进新的开水。第五，在整个加热过程中，水面始终保持沸腾状态，使水的热量，不断通过容器传入原料，促使原料肌体组织分解，溢出鲜味。这是隔水炖法的重要关键，要密切观察注意。为了保证水的沸腾，必须以旺火来烧。但从容器内原料接受热量来看，仍然是间接受热，与微火加热作用相同。这种炖法的加热时间很长，一般要在三个小时左右，有的长达四个小时，属于烹调时间最长的一种技法。第六，原料装入容器中，只加清除异味的葱、姜、料酒等，不加调味料，特别是不能放咸味的调味料，加早了，不但影响原料分解酥烂，也影响口味。一般是炖酥出锅后，再加盐，这样才能保持质酥、味醇、汤清、鲜爽。总的来说，隔水炖法最大的优点，就是在整个加热过程中，温度比较稳定，原料间接受热，肌体组织缓缓分解，取得“清鲜”的特色效果。因此，高级炖菜，大都采用这种炖法。隔水炖法是达到“清鲜”特色效果的重要方法，但并不是唯一的方法，其它还有“水中炖”和“蒸炖”法。“水中炖”法就是把原料置于砂锅中，加调味料和较多的水（以没过原......>>阿胶炮制
问题十：炖鸡加多少水没过鸡块就可以了，如果放土豆和蘑菇还有粉条一类的辅料，就在多放一些。
四、用阿胶去炖鸡
阿胶炖鸡
原料：
瘦老鸡一只（如怕肥可撕去皮），猪爪200克。
调料：
姜一片，绍酒一汤匙，阿胶25克（切成小件），色拉油适量，滚开水四杯。
做法：
1、将鸡及猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。
2、将鸡、猪爪、姜、色拉油同放入器皿内，加入滚开水四杯或适量，低火40分钟，取出鸡及瘦肉（如要吃汤渣，则无须取出），下阿胶炖溶，约低火20分钟，食用时放精盐，用匙把阿胶搅匀即可。这个是补血的。
B当归黄芪乌鸡汤
原料：
乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克。
做法：
乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味服食。[美食中国]
功效：
气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。
如何炖鸡汤
首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
五、阿胶炖鸡的做法与功效
阿胶炖鸡的做法：
主料：鸡腿3只。
辅料：姜3片、枣（鲜）12粒、阿胶10g。
步骤：
1、准备好原料。鸡腿去皮洗净切件；红枣去核洗净；阿胶切成小块；。
2、炖盅里放入切好的鸡腿，再姜片红枣阿胶一起放入，注入一碗半清水；。
3、盖上盖子，整个炖盅放进大煲里，隔水炖2-2.5小时；。
4、炖好就趁热饮用啦。孕妇阿胶
