阿胶煮核桃，熬阿胶用什么核桃仁好

摘要： 本文目录熬阿胶的核桃需要炒吗 做阿胶糕的核桃怎么炒熬阿胶用什么核桃仁好***阿胶糕的核桃要起皮吗做阿胶膏的核桃肉怎样炒阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟一、熬阿胶的核桃需要炒吗 做阿...

本文目录

1. 熬阿胶的核桃需要炒吗 做阿胶糕的核桃怎么炒
2. 熬阿胶用什么核桃仁好***阿胶糕的核桃要起皮吗
3. 做阿胶膏的核桃肉怎样炒
4. 阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟

一、熬阿胶的核桃需要炒吗 做阿胶糕的核桃怎么炒

大多数情况下，熬制阿胶的核桃是需要炒熟的。阿胶的核桃要选刚刚剥出来的核桃仁，放久了的核桃仁口感比较差。下面让我们具体来看看吧！

核桃仁炒熟或微波炉烤熟备用

炒：用文火缓慢加热，定时翻动，待核桃仁温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。

烤：烤箱温度180度，5分钟左右。

核桃是阿胶糕常加的一种配料，核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，食用有益智和抗衰老的作用，加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道，因此可以按需求和口味自行添加。

核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。

配料：

阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)

准备：

1、将黑芝麻干炒，不断翻炒至清脆声，闻到香味为止

2、将核桃仁掰成小块儿，不要夹杂硬壳和中间的隔子，炒熟

3、阿胶块用打粉机打碎，利用溶化;无打粉机可以用黄酒泡1-2天至阿胶溶化

熬制过程：

先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层香油，将阿粉和冰糖倒入盛有黄酒的

不锈钢锅内，搅拌均匀，最好用电磁炉做，这样容易掌握火候，开火熬制。用120度熬制40分钟左右，把阿胶熬得很黏很稠，再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里，铺平冷却，然后切块儿。

注意事项：

1、因使用电磁炉加热快，锅底容易糊锅，因此要不断的搅拌，尤其是到熬制后期，如果120度容易糊锅就调低至100度，但仍要不断搅拌，以防糊锅。

2、冰糖量可以根据个人口味适量添加，也可以用其他物料代替，如蜂蜜，桂圆肉，木糖醇等。

二、熬阿胶用什么核桃仁好***阿胶糕的核桃要起皮吗

大多数情况下，熬阿胶最好用新鲜的核桃仁，最好是刚剥出来的那种。那么熬阿胶核桃仁要去皮吗？下面让我们具体来看看吧！

核桃仁，要山核桃，新鲜的最好。最好是现剥的。

大家都知道核桃仁剥出来久了容易出油的，虽然一样可以吃，但是会影响口感。

核桃是阿胶糕常加的一种配料，核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，食用有益智和抗衰老的作用，加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道，因此可以按需求和口味自行添加。

阿胶溶化后再加进核桃。最好不去皮，核桃中最有营养价值的就是这层核桃皮。

核桃的薄皮也有营养，若个人觉得苦涩，可去掉。核桃里面薄皮的作用：《神农本草经》记述外皮性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。皮含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素能抗衰老促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能，核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风」等功效。建议吃核桃不要丢掉里面的薄皮，连皮带核桃一起吃将会更有益健康。

材料：阿胶、黄酒、芝麻、核桃、红枣、冰糖、桂圆

做法：

1、将阿胶块敲碎成小块，然后应同等比例的黄酒浸泡三天备用;

2、将泡好的阿胶隔水加热，边加热边搅拌，直到将其融化成液体备用;

3、将冰糖敲碎，放入里面，然后边煮边融化;

4、待冰糖融化干净后吗，加入桂圆肉、核桃仁搅拌均匀，然后再加入红枣肉搅拌均匀后加入黑芝麻搅拌均匀;

5、将所有食材搅拌均匀后，继续用小火边煮边搅拌，然后煮半个小时左右关火;

6、将容器中铺上保鲜膜，然后将熬好的阿胶膏倒入晾凉后，才能将其放入冰箱中冷藏一天后取出切块即可。

小贴士：

1、阿胶一定要用黄酒泡软后才能使用。

2、阿胶糕一定要自然冷却后再冷藏，不能直接放入冰箱中冷藏。

3、加入辅料时，最好一样一样分次加入，最后再加芝麻，避免搅拌不均匀。

三、做阿胶膏的核桃肉怎样炒

主料适量

阿胶一盒打粉250克

辅料适量

炒熟的核桃仁250克

炒熟的芝麻250克

去核的红枣肉250克

枸杞80克

调料适量

冰糖80克

甜味口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

阿胶核桃膏的做法步骤

1

准备好材料

2

阿胶提前打粉，冰糖粒打粉备用，

3

买回来的核桃肉

4

提前炒熟

5

炒好放凉

6

枸杞，也可以添加杏仁，这次我没有添加，因为爸爸牙齿不好，杏仁比较硬

7

阿胶粉用黄酒泡一天，用厚底的锅或者不粘锅来煮阿胶，因为阿胶很黏容易糊锅底。黄酒是去膻味的，

8

电磁炉中火烧开，要不停的搅拌着煮胶阿胶熬制

9

煮开后转小火慢慢煮胶，随着水份的蒸发，越煮胶变得越粘稠，

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要煮到勺子提起来胶可以挂旗

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挂旗

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提起勺子胶很快变干就熬好胶，把电磁炉调到保温

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先把核桃倒入锅中

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倒入核桃搅拌均匀

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再倒入枸杞拌匀

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最后倒入芝麻，芝麻颗粒细吸水份多。

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搅拌均匀后

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倒出来整平

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这个是把保鲜盒铺上保鲜袋压平整，

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等它自然放凉，这份加了冰糖和红枣肉的，

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这份是没有添加冰糖和红枣肉的，原味的，适合担心血糖高的人群食用，

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一天后倒扣脱模，

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倒扣脱模

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分成三段，

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要吃的时候再切片也可以的，密封储存！

四、阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟

需要，具体做法如下：

主料：阿胶250g

辅料：核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml人参阿胶

步骤：

1、食材准备阿胶补血

2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中

3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡，碗口用保鲜膜覆盖，浸泡10天

4、10天后的阿胶黄酒混合物

5、黑芝麻炒香备用

6、核桃肉炒香备用古臻阿胶

7、红枣去核切丁备用

8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中，放入单晶冰糖250克，文火慢慢加热

9、边加热边搅动，防止糊锅，观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）糖胶就熬好了，这个过程稍长，要耐心点

10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入，同时将上述材料统统的加入糖胶中

11、快速搅拌均匀，阿胶糕基本做成了

12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却

13、固元膏变硬成型后就可以脱模

14、切片开吃