摘要：
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一、鲤鱼能做水煮鱼吗
鲤鱼能做水煮鱼吗
鲤鱼能做水煮鱼吗，水煮鱼是一道非常有名的菜品，也是很多人喜欢吃的，一般要选用鱼刺较少的鱼，吃鲤鱼要抽筋这也是很多人都知道的，主要是去除腥味，以下鲤鱼能做水煮鱼吗。
鲤鱼能做水煮鱼吗1鲤鱼可以做水煮鱼。但是最好是新鲜的。因为死的口感不好，肉质也不好。味道差别很大。但是一般做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼，是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻。因此，如果喜欢吃水煮鱼，建议还是选用鱼刺较少的鱼比较好。
水煮鲤鱼的做法
原料、鲤鱼、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉葱姜、辣椒和八角。
制作方法、
1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。
2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
3、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。
4、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。
5、锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油，加入葱姜、辣椒和八角。
6、将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐。
7、等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。
8、将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。
水煮鲤鱼技巧
1、在做水煮鱼的时候应该将鱼切成小块，在将鱼放置在盆子里面喂上一会。然后将鱼放入锅中，在将你喜欢吃的菜放入锅中。比如蘑菇、生菜等。然后大概在火上煮二十多分钟，将调味剂均匀放入锅中。这时候味道应该是很不错的。
2、另外，在吃水煮鱼的时候要从上往下吃，不要绕盆子里面翻，不然就会将鱼都翻烂。
鲤鱼能做水煮鱼吗2鲤鱼肉是红色的正常吗
看时间和处理手法，鱼肉里面有血，自然是红色的，过一段时间或者水清洗过后会变白色，鱼肉是白肉才正常。但是也有可能是因为变种。鲤鱼生命力强，容易变异，有金黄色的，红色的，白色的，花色的锦鲤鱼。锦鲤鱼是鲤鱼的变种，你的鲤鱼可能有锦鲤鱼的基因，可能是红鲤鱼。
孕妇吃鲤鱼的禁忌阿胶多钱
孕期的饮食需要尤其注意均衡，理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质，正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
不宜多吃
孕期要保持营养均衡全面，任何东西都不能过量食用，吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
选择新鲜优质的鲤鱼
任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鲤鱼虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。
烹调方式应该健康
孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。
对鲤鱼过敏的人不宜食用
鲤鱼也有可能成为过敏原的，所以应该慎重选用。
鲤鱼鱼籽有毒吗
相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情，其实并不是所有的鱼籽都会有毒的。
我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高，尤其每年2~5月为卵巢发育期，毒性更强，较平时增长一倍;珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素，个头大的鱼含的毒素更多。
此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同，这些鱼的肉没有毒，只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白，具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏，加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒，成熟的卵毒性最强。
但是一般的鱼籽是不会有毒的，鲤鱼鱼籽是没有毒的，大家不用担心哦。只要洗干净了就可以放心吃了。
糖醋鲤鱼的做法
过年少不了整条的鱼，所谓年年有余，就是说财富多，每年都过的很好还有剩余的意思，这道糖醋鲤鱼，酸甜可口，开胃下饭，鱼肉清淡爽口。
食材、
鲤鱼550g、蔬菜丁60g、葱姜蒜各5g、西兰花适量
糖醋汁、
水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g、番茄酱30g、盐3g
挂糊、
水100g、面粉60g、淀粉30、
做法、
1、西兰花沸水焯熟备用。
2、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。
3、用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
4、用料酒，盐腌制30分钟。
5、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。
6、放入腌好的鲤鱼。
7、整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。
8、锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。
9、然后侧着放在锅中炸制金黄色。
10、另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。
11、倒入葱姜蒜。
12、煮下。
13、煮好后。
14、过筛掉葱姜蒜。
15、倒入番茄酱。
16、倒入蔬菜丁。
17、混合均匀。
18、稍煮下，加些盐，出锅。
19、浇在鲤鱼身上即可。
烹饪技巧、
1、鱼的大小要适中，不能太大，也不能小了，要不在炸制的过程中不好掌握，另一方面盘子放不下。
2、鲤鱼切花刀，不易切得过深，切得过深了，再炸制过程中容易使鱼崩开口子。
3、鲤鱼挂糊，经过几次实验，最好的方式是水+面粉+淀粉，这样一来鱼就能挂得住糊，也不会脱落，炸的鱼才是金黄金黄的。
4、炸鲤鱼需要用高温炸制，且过程中两个手都要用上，一手托住头部，一手托住尾部，保持个2,3分钟不动，定型，然后再把鱼侧着放在锅中再次炸制金黄色。
5、糖醋汁的比例，需要按照鱼的大小来增减，比如我这条鱼550g，糖醋汁比例是、8水，5醋，4糖，3酱，2酒即8份水、5份陈醋、4份细砂糖、3份生抽、2份料酒
这次还加了30g的番茄酱，所以还有少许的盐。
6、糖醋汁最好是快速熬好，才会使鱼变的外酥里嫩。
鲤鱼能做水煮鱼吗3鲤鱼为什么要抽筋
鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，也就是你说的.那个鱼筋，不光是鲤鱼，很多鱼都有。这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。烹饪鱼类之前要去掉这条腥腺，以减少鱼的腥味。也就是你说的抽掉鱼筋了。
鲤鱼好吃吗
南方鲤鱼因为气候关系，浮游生物多鲤鱼生长快，肉质酥松的确不好吃，但在北方，冬季长鲤鱼生长较慢一年才能长一斤，北方鲤鱼要生长两三年才能达到食用，北方一斤以下的鲤鱼也没人吃，不过到了两三斤以上肉质紧吃起来很香，尤其是野生鲤鱼要卖到25元一斤，人工养殖的也要6-8元一斤。
鲤鱼适合煮汤喝，不适合吃肉，鲤鱼只有野生的生活在水质好的地方煮出来的汤才好喝，水质差长大的煮汤送人喝都不好喝，更别说吃肉，而且鱼刺也特别多、少肉，一般人不适合吃，也不愿意吃，并不是没人吃，所以这就是南方人少吃的道理。
孕妇吃鲤鱼的好处
安胎
孕妇在孕早期时气血较为虚弱，胎动频繁，有时会出现腹痛、腰酸坠胀，或伴有阴道出血的症状，这就是中医所说的“胎动不安”或“胎漏”，宜及早安胎。
取500克鲤鱼(留磷去肠杂)与500克糯米，加少量陈皮、生姜炖熟，加阿胶15克溶化，再加食盐调服，连服5—7次，即有疗效。
消肿
孕妇在怀孕五至六个月后，会出现头面、下肢浮肿或全身浮肿，且尿少，这时用鲤鱼1条加赤小豆120克，与少量姜葱一同煎服，有较好的消肿功效。
催乳
妇女产后奶水过少或者不出奶，可以吃鲤鱼催乳。取鲤鱼1条，猪蹄1只，通草3克，煎取汁液，当饮料喝，一般2—3天即有乳汁。
祛瘀
妇女产后气滞血瘀，下腹有刺痛感，恶露不能及时排出，可用鲤鱼食疗祛瘀无糖阿胶。取鲤鱼鳞熔研为末，取3—5克用开水冲调，佐以少量米酒饮用，有祛瘀生新、散血止血的功效。
鲤鱼鱼籽能吃吗
鲤鱼鱼籽属于鲤鱼的一部分，是雌鲤鱼的鱼卵，鲤鱼鱼籽是可以吃的，因为鲤鱼鱼籽具有很丰富的营养价值。
鲤鱼鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鲤鱼鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。
鲤鱼鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
此外，鲤鱼鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
二、当归可煲什么汤还有天麻和阿胶的做法
当归生姜羊肉汤
基本特点：温中补血、调经散寒基本材料：羊肉一斤，当归一两，生姜二两。
制法
1.羊肉洗净、切块，用开水拖过，沥干水；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切当归生姜羊肉汤其他系列(14张)片。 2.将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用
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天麻鱼头汤
制作工艺
1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。 2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。 3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
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阿胶粥
阿胶10克，大米200克
大米200克煮成粥，再将捣碎的阿胶入粥稍煮，待其溶化即可
它有补肾益阴、养血的功效。适用于，手足心常发热、口干咽燥等
三、剁椒鱼头的做法和步骤
剁椒鱼头怎么做
剁椒鱼头呢，先对鱼进行处理，把鱼鳃和鱼的一些内脏以及鱼鳞都去掉，然后进行清洗，也可以直接选择在雨点进行清洗，清洗好以后呢，把鱼进行一个腌制，把葱姜蒜料就撒在鱼身上，然后进行腌制，然后这个时候可以准备一些剁椒和佐料，准备一些蒜末，准备好以后呢，就是准备一些汤汁，将一些准备煮鱼的一些高汤准备好。烦一些，准备好的一些大量花椒放入锅中把鱼放入锅中蒸5分钟，然后，把里面的水去掉。再放入到蒸锅里进行蒸鱼，在鱼的身上放入一些剁椒，还有一些辣椒抹在鱼的身上，再放入一些蒜泥，放在鱼头身上就可以了，最后能蒸好以后，就是把它放入到一个鱼盘中，这个时候最重要的就是最后一步，把油上放了一些调味品，把油倒到一个锅里或者是说勺子里，然后放上一些调味品，想食用油食盐，酱油好友等这种调味品放入到里面，等油热了以后浇在鱼身上就可以了。不仅好吃，而且营养价值也是比较高的。
剁椒鱼头的营养价值
首先剁椒是可以增强口感的，也就是可以增加人体所需的一个营养，因为辣椒是可以增加食欲的，而增加食欲，我们身体可以吸收更多的营养，对身体来说也是非常好的。所以有很多人都会选择吃剁椒，因为剁椒可以增加食欲，就可以多吃一点饭，这样的身体的营养价值相对也就是比较高的，像鱼肉来说它的蛋白质是比较丰富的，对于身体来说需要这种蛋白质的营养和供给对身体来说是非常好的，而且可以很有效的帮助到身体。驴肉还含有非常丰富的，不要远处像一些钙，营养也是比较丰富的，可以对我们的骨骼和牙齿都有一定的生长作用，这个时候对于身体来说是非常好的，嘴里常见一只，而且还可以很有效的补充到营养。
剁椒可以怎么吃
剁椒还可以炒菜吃或者拌凉菜吃，都是非常好的，在炒菜的时候最后放入一把剁椒会非常好吃，但是在它的口感更加提升，可以增强口感的味道，而且营养价值也是比较高的，对身体来说也是非常好的，所以非常建议吃豆角还可以拌凉菜吃，可以增加食欲，有清凉爽口的感觉，再加上辣椒可以增加未来的一个体验，对于口感来说是变得更加好的，所以可以完全加入阿胶，既可以提升口感的美味，而且营养价值也是可以很好的对身体做吸收的。
剁椒怎么保存
如果是大家已经做好或者是说脱胶需要储存的话，尽量可以选择放在冰箱里，因为夏天是外温度和室内温度都是比较高的，所以通风或者是说阴阳的地方基本不管用，所以这个时候选择放在冰箱，环境是更好的。因为环境可以很好的让多教导他一个跑车，而冰冷的环境是脱掉更需要的，因为放在肠胃是容易坏的，他们的高温会影响到阿胶里面的一些因素，这样的话会使得剁椒坏掉，所以这个时候还是建议能够放在冰箱里，这样的话可以保证它的一个时长，对于口感来说也是非常好的，所以完全建议放在冰箱里可以很有效的保存。剁椒的营养价值是比较高的，因为它可以增强口感，使得更好吃，也就可以很有效的避免掉口感不好吃的问题，所以还是建议吃剁椒。
四、鱼头煮什么汤最补血
鱼头豆腐汤是属于补钙的比较好的汤，如果是要补血的话，其实可以用一些当归或者是阿胶之类的来煲汤，这样补血的功效会比较好，一般像您这种情况，如果说喜欢喝鱼头豆腐汤的话，其实也是可以的，因为我们的营养都是来自于食物，平时也可以多喝一些，一般如果有缺血，特别是有贫血的症状的话，建议最好是以高蛋白饮食为主，可以多吃点牛肉或者是鱼之类的。
五、阿胶炖鱼头好不好
阿胶炖鱼头不好阿胶苦吗
阿胶不要久炖。
阿胶的正确吃法：
阿胶糖液取阿胶碎块6--10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖（冰糖或红糖也可）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。
阿胶粥用大米或小米100克，阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底。本方补血益肾，强身健体，延年益寿。
阿胶梨蜜汤取梨1--2个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴，适用于肺燥咳嗽、久病多痰。
阿胶羹用阿胶250克，砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙，服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。本方补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。
阿胶鸡蛋汤取阿胶碎块5--10克，用开水1碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次。本方适用于阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。
阿胶黄酒用阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约2--3小时，待其全部溶化后取出即可。每日1--2次，每次服2匙。本方适用于一般血虚症。
芝麻核桃膏取阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡1周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早、晚各1--2匙，温开水冲服。本方对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。
人参桂圆膏用阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早、晚各1--2匙服用。本方适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。
蜂蜜鸡蛋膏取阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，阿胶适量炖化，加入鸡蛋1个，蜂蜜1匙，每日空腹服1次。本方对于虚疲咳嗽症疗效较好。
阿胶炖肉就是炖肉时放些阿胶，喝汤即可治疗贫血。吃阿胶的禁忌阿胶尤其适合贫血患者、肿瘤患者及肿瘤放化疗者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇保胎安胎、久病体虚者、中老年女性、脑力劳动者等服用。
很多人认为阿胶具有“有病治病，无病强身”的作用，其实，滥用阿胶也会出现副作用，如引起消化不良、火气亢盛的症状神象阿胶。常言道，药疗不如食疗。平日多注意摄入富含蛋白质、铁、锌和维生素的食物，就能使气血充足。
