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一、阿胶怎么熬制
阿胶的熬制步骤如下:
材料准备:阿胶250克、核桃400克、冰糖100克、红枣250克、黑芝麻500克、枸杞100克、即墨黄酒1瓶等。
1、先将阿胶块打粉或者敲碎,没有打粉机就敲碎。
2、把黄酒倒入阿胶粉末中泡24小时,夏天天热,盖保鲜膜冰箱冷藏,防止挥发。
3、把冰糖打粉,搅拌进阿胶中,加热全部融化。
4、用不锈钢锅或者陶瓷锅大火熬制,一直搅拌,防止糊底,开了以后中小火熬制。
5、熬至锅里冒大泡,铲子提起来挂旗,倒三角。
6、依次放入红枣、核桃、枸杞、芝麻,每放入一次都要搅拌均匀一次。
7、倒入抹了芝麻油的容器,冷藏几个小时后,拿出来切片即可。
二、如何熬制阿胶阿胶燕窝
熬阿胶方法如下:
准备材料:阿胶520克、核桃230克、枣(干)220克、枸杞子220克、芝麻220克、冰糖330克、黄酒720毫升。
1、第一步把烤盘用刷子刷上油。
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2、然后把准备好的阿胶用硬物敲碎。
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3、接着锅里放准备好的冰糖。
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4、锅中放入适量的黄酒,选择中火开始煮。
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5、等待冰糖融化,放入敲碎的阿胶。
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6、然后用铲子拌匀,继续熬50分钟。
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7、然后往锅中放入准备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻,用铲子拌匀。
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8、倒入烤盘,压平,进行冷却。
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9、冷却后用刀切块,这样就已经做好了。
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三、熬制阿胶的方法和配料都有什么
用料:
主料:阿胶256克、核桃300克、红枣250克、枸杞子50克、芝麻500克
辅料:冰糖250克、黄酒300克
做法:
1、准备好所有材料,核桃仁300g,红枣250g,枸杞50g,冰糖250g,阿胶256g,芝麻500g,黄酒300g。
2、核桃洗干净切碎,放入烤箱烤制10分钟济水阿胶。
3、红枣洗净去核切成小块。
4、芝麻炒制有爆声,且闻到香味。
5、阿胶打好粉,若没有打粉机,提前一天用黄酒泡制。
6、黄酒、阿胶、冰糖倒入锅内,大火煮开,一直用木勺搅拌。
7、转中小火一直搅拌,直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下(如图)。
8、转中小火,先倒入枸杞、红枣、核桃仁,最后放入芝麻(切记不能芝麻先入,否则就搅不动了)。
9、将熬好的阿胶糕倒入准备好的烤盘,烤盘底部事先铺一张油纸,铺满之后用木铲按压平整。
10、阿胶糕放置室温冷却后入冰箱冷藏保存,放一夜凝结变硬后,取出切成片状。
11、成品放入冰箱冷藏,取出即可食用。做的分量是一个成人一个月的量,一天2-3片左右。
四、熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的
阿胶糕的需要用到阿胶、黄油、冰糖、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻,枸杞慢慢熬制,然后用模具定型,切成片即可。具体操作步骤如下:
1、打碎阿胶。黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬;阿胶奶茶
2、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟;
3、倒入冰糖,继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步;
4、加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火);
5、加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不久就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟;
5、模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实;
6、放冷后冷藏3-4小时,取出切片,这样就完成了。
注意事项:
1、在阿胶糕熬制的整个过程中,一定要不停的搅拌,注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻贴底搅拌,这样才不容易糊锅。
2、阿胶糕成型之后,是非常硬的,切片的时候是要用到很大的力气的,这个过程最好让男生操作。