摘要：
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一、阿胶为什么一定要用驴皮而不能用其他动物的皮
阿胶始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品，是以驴皮为主要原料，放阿井之水而制成（不放阿井水熬煮的胶为驴皮胶、驴胶）。阿胶原产山东省古东阿县（今天的阳谷县阿城镇古阿井），佳者带琥珀色，透明，无臭味。亦称驴皮胶。
最早的阿胶是牛皮熬制，和驴皮毫不相关。
汉末医书《名医别录》记载：“生东平郡，煮牛皮作之，出东阿”。《齐民要术》一书称“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次”。反而承认牛皮疗效要优于驴皮。
在唐代以前，阿胶由牛皮熬制，唐宋时代，牛皮、驴皮均可熬制阿胶。宋后期以后，驴皮逐渐取代了牛皮，牛皮熬制的胶只能称为“黄明胶”。新中国成立后，中国药典规定阿胶的原材料只能为为驴皮。马皮药性下血，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。如果是用其他动物皮制作的阿胶，这个明文规定属于假冒产品。
清代医药大家陈修园指出：“驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血。今借驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动，风火熄而阴血生。这也就造就了神奇的东阿阿胶的功效。
众所周知，阿胶是补血的佳品，为补血止血，滋阴润燥之良药。临床上多用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、便血崩漏等方面，具有显著疗效。此外，阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童和妇女的滋补，并对儿童，青少年的生长发育具有改善作用四方阿胶。并且，长期服用阿胶还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。
阿胶的历程演变；在唐代以前，阿胶的原料以牛皮为主。唐宋时代，牛皮、驴皮均可作为熬制阿胶的主要原料。明代以后，阿胶制作原料由乌驴皮所替代。新中国成立后，阿胶的原料被驴皮所独享。中国药典也规定了，阿胶的原材料为驴皮。事实上，根据中医典籍记载，阿胶最早其实是用牛皮熬制的，比如《名医别录》第一卷称阿胶“煮牛皮作之，出东阿”。《齐民要术》更称“煮胶……沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次”，理由是“其胶势力虽复相似，但驴、马皮薄、毛多、胶少，倍费樵薪”。“其胶势力虽复相似”这句话的意思其实就是，不论何种家畜皮熬成的阿胶，“疗效”均无实际差异（因为其实都没有疗效）。
二、驴皮为什么又叫阿胶
阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，原产自山东省东阿县，李时珍著《本草纲目》载：“阿胶《本经》上品。弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。
阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。
扩展资料：
功能主治
滋阴补血，安胎。治血虚，虚劳咳嗽，吐血，衄血、便血，妇女月经不调，崩中，胎漏。
①《本经》：主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血。安胎。久服益气。
②《别录》：丈夫小腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。
③《药性论》：主坚筋骨，益气止痢。
④《千金・食治》：治大风。
⑤孟诜：治一切风毒骨节痛，呻吟不止者，消和洒服。阿胶报价
⑥《日华子本草》：治一切风，并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下。
⑦《纲目》：疗吐血、衄血、血淋、尿血，肠风，下痢。女人血痛、血枯、经水不调，无子，崩中，带下，胎前产后诸疾。男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠。
⑧《纲目拾遗》：治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾。
参考资料：
百度百科：阿胶
三、驴皮(阿胶)和猪皮有什么本质区别
驴皮做的叫阿胶，猪皮做的叫新阿胶。现代研究表明，猪皮胶和驴皮胶分子结构极其相似，功效差别不大。以前的时候各种动物的皮都可以熬成胶服用，长期下来，人们发现属驴皮熬制的胶效果最好，所以规定只有驴皮胶叫做阿胶，其他动物皮熬成的胶只能叫普通的胶。
相较于驴皮，我觉得还是猪皮好吃，猪皮炖花生很好吃。驴皮太腥太臊了！~
四、阿胶是用什么样的驴皮阿胶补啥
要用黑驴皮熬制
德州黑驴是华北地区著名的优畜良种之一，是我国关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴五大优良驴种之一，其皮质柔韧厚实，是用于熬制名贵中药“阿胶”的最佳原料，目前已被国家列为地方品种保护名录。
其实最早的阿胶是用牛皮熬制，到了唐代，古人发现用驴皮熬制的阿胶功效更好，遂改用驴皮并沿用至今。牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下(行)血，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产，伤及身体。
扩展资料服用阿胶注意事项
1、服用时忌油腻食物。
2、凡是脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3、感冒病人不宜过多服用。
4、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。
5、本品宜在饭前服用。阿胶拼音
6、儿童必须在成人监护下使用。
参考资料来源：百度百科-阿胶
参考资料来源：和讯网-为什么阿胶一定是驴皮熬制？上好的阿胶是什么样子的？
五、阿胶是用驴皮做的,那和猪皮有什么区别
阿胶和猪皮的区别如下：
1.原材料：阿胶的主要原材料是驴皮，猪皮则是猪皮胶的主要原材料。
2.营养成分：阿胶含有明胶原、骨胶原、多肽、蛋白质、硫酸皮肤素、生物酸及金属钙、钾、钠、镁、锌、铁、铜、锰等27种元素，蛋白质水解产生18种以上氨基酸，如赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸等多种氨基酸。而猪皮胶的成分主要是蛋白质，与其他动物皮胶相似。
3.功效：阿胶具有补肾填精、滋养骨髓的作用，能够补肾精、补肝血。猪皮胶则具有补充营养、强壮身体的作用。
总之，阿胶和猪皮在原材料、营养成分和功效上存在明显的区别。
六、阿胶是牛皮还是驴皮
阿胶是驴皮。阿胶是一种比较名贵的中药，是由驴的干燥皮合鲜皮制作而成的一种固体胶，需要经过长时间的煎煮，最后浓缩而成的。
驴和马都是马属了，但并不是同一种类。驴起源于非洲，拥有五千多年的历史，而阿胶的历史据说也有三千多年。阿胶的价格十分昂贵，因此虽然驴皮也可以拿去制革，但是很多人都并不愿意这么做，而是拿去制作阿胶。驴皮是可以直接使用的，它可以当作一种食材来进行烹饪。但是阿胶中所含的铅要比肉制品高十倍，如果长期或者是大量食用阿胶的话，对于人体的健康是有很大的损害的。
如今驴皮越来越少，所以很难赶上制作阿胶的需求。于是在市场上开始出现了不少使用马皮来代替驴皮煎熬成阿胶，甚至还有人使用狗屁来制阿胶。但我觉得这些不是采用驴皮制作的阿胶价值并不会太高，医用价值也不会太高，毕竟所使用的代替材料和驴皮相比完全比不上。
虽然阿胶不能够直接食用，但是可以将阿胶进行加工制作成阿胶糕。阿胶糕最重要的部分就是阿胶的含量了，如果阿胶糕中阿胶的含量少于百分之十，其实是不合格的，吃了也没什么作用。现在不少商家为了可以降低阿胶糕的制作成本，就会将阿胶糕中的阿胶含量降低下来，然后冒充高品质的阿胶糕来售卖。所以在购买阿胶糕的时候要懂得辨别。
