本文作者:阿胶大咖

阿胶的做法配方(阿胶的做法配方大全)

阿胶大咖 2024-03-11 4
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本文目录

  1. 250克阿胶糕的做法配方比例是什么
  2. 正宗阿胶配方
  3. 自制阿胶糕的做法及配料
  4. 自制阿胶糕配料的比例是多少
  5. 250g阿胶做法最佳比例配方是什么
  6. 250克阿胶糕的配方

一、250克阿胶糕的做法配方比例是什么

准备材料:阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。做法如下:

一、阿胶放入碗中倒入黄酒覆盖。

二、用保鲜膜密封侵泡一到两天。

三、准备好核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克

四、把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅内。

五、用中火熬至完全融化。

六、保持中火熬出如图样子。

七、然后加入核桃和桂圆搅。

八、接着加入红枣和枸杞,继续搅拌均匀。

九、最后加入黑芝麻搅拌均匀。

十、搅拌均匀后关火。

十一、煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内,表面盖上保鲜膜压平。

十二、冷却后切小块就完成了。

二、正宗阿胶配方古胶阿胶

方法如下:

主料:阿胶256克、核桃300克、红枣250克、枸杞子50克、芝麻500克。

辅料:冰糖250克、黄酒300克。

步骤:

1、准备好所有材料。

2、核桃洗干净切碎,放入烤箱烤制10分钟。

3、红枣洗净去核切成小块。

4、芝麻炒制有爆声,且闻到香味。

5、阿胶打好粉,若没有打粉机,提前一天用黄酒泡制。

6、黄酒、阿胶、冰糖倒入锅内,大火煮开,一直用木勺搅拌。阿胶炖肉

7、转中小火一直搅拌,直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下(如图)。

8、转中小火,先倒入枸杞、红枣、核桃仁,最后放入芝麻(切记不能芝麻先入,否则就搅不动了)。

9、将熬好的阿胶糕倒入准备好的烤盘,烤盘底部事先铺一张油纸,铺满之后用木铲按压平整。

10、阿胶糕放置室温冷却后入冰箱冷藏保存,放一夜凝结变硬后,取出切成片状。

11、成品放入冰箱冷藏,取出即可食用。做的分量是一个成人一个月的量,一天2-3片左右。

三、自制阿胶糕的做法及配料

自制阿胶糕的做法及配料:

用料:阿胶块 240g、黄酒 500g、核桃仁 200g、红枣 200g、桂圆肉 200g、黑芝麻 100g、枸杞 50g、冰糖 100g。

步骤:

1、准备阿胶。

2、将阿胶块用刀背敲碎成小块,用黄酒浸泡三天。

3、准备材料:核桃仁是用新鲜核桃剥的,大的掰小些,在锅里炒香,也可以直接用买的核桃仁。红枣洗净晾干水,用剪刀剪成小块,同时把核去掉,红枣炒干点食补疗效更好,所以在锅里也炒了下。黑芝麻也炒熟,冰糖大块的用刀背敲碎更易熬煮。

4、这是浸泡三天后的阿胶块,大部分都溶了,还有小部分沉淀在煲底。

5、把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬,小部分沉淀的阿胶受热很快溶了,这时加入冰糖,用木铲转圈熬煮,防止糊底。

6、小火熬煮大概要半个小时左右,越来越粘稠,人不要离开,木铲一直在煲内划圈搅动,这时也极易糊底。

7、注意时时观察木铲,提起木铲,阿胶液呈现一个三角形的状态,这就是“挂旗”状态,表示阿胶已经熬好了。火开成最小,把材料按顺序倒进煲内,先大的再小的,依次是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。注意每倒进一样要搅匀再倒进下一样。速度要快,最后的要都搅匀。

8、把煲内食材倒进准备好的容器里(我用的是烤盘,里面垫了双层保鲜膜,上面刷了一层香油,便于脱膜。这个要熬制前准备好)上面再盖上一层保鲜膜,用干面杖或手将表面整理平整。速度要快,不然阿胶凝结就没法操作了。最后放冰箱里冷藏两个小时以上。

9、拿出,用锋利的刀子切成块状即成。

四、自制阿胶糕配料的比例是多少

自制阿胶糕配料比例:阿胶250g,黄酒2瓶,去核大枣200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圆100g,枸杞100g。做法如下:

1、将阿胶放入锅中,倒入准备好的黄酒。

2、开大火煮开。

3、锅中加入大枣继续熬煮。

4、阿胶熬化后,放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞。

5、用锅勺持续搅拌均匀。

6、搅拌至粘稠状出锅即可。

7、将阿胶糕盛入平底盒子中。

8、将阿胶糕铺平。

9、阿胶糕铺平后晾凉,再放入冰箱冷藏一晚。

10、隔天将凝固好的阿胶糕倒出切块。

11、切好的阿胶糕装入盒中保存即可。

五、250g阿胶做法最佳比例配方是什么

主料:乌鸡350g、东阿阿胶250g

辅料:红枣9粒、黄芪10g、枸杞5g、姜适量、精盐适量

1、原材料准备好,乌鸡忘记拍了

2、乌鸡斩件入热水中,入姜片,焯水去腥

3、换入沙锅中

4、加入阿胶、黄芪、红枣

5、大火烧开转最小火煲2小时,汤色渐渐变暗了,阿胶的力量

6、继续加入枸杞,再煲10分钟即可关火

7、最后加入适量盐

8、成品

六、250克阿胶糕的配方

天气凉了,又到进补时节了,阿胶糕当然是女人的最爱了,每年都要替父母,亲戚熬几锅,老有朋友问我配比,昨晚整理出来和大家一起分享一下吧!阿胶多钱

准备:阿胶250克、黄酒400-500毫升,冰糖200克、枸杞50克、核桃肉250克,芝麻250克、去核红枣肉200克、芝麻油少许。

具体做法:1、阿胶放入碗中,加入黄酒密封浸泡24小时以上。

2、把泡好的阿胶,冰糖放入锅中,中火熬制至完全融化。

3、熬制至挂旗状,依次加入核桃肉、红枣、枸杞,最后加入芝麻拌匀,关火。

4、倒入提前准备好的,涂好芝麻油的容器内,压平,冷却切片即可。

注意事项:1、不要选择当年的阿胶,火气比较大,二三年的阿胶最好(我用的一直是铁盒装的福牌阿胶,比较实惠)。

2、阿胶、冰糖敲碎或打粉,熬制比较快些。家里有暖气的,阿胶泡至要放在阴凉处,要不口感会发酸。

3、熬制阿胶时要不停的搅拌,一定要熬制至挂旗!锅不要用铁锅,不粘锅,(网上说铜锅最好,我们没那条件)最好是新锅,新铲,不要粘油,我是特意备了一个锅,除了熬阿胶,其它时间闲置着[捂脸]

阿胶药性

4、阿胶配料还可以添加自己喜欢的,桂圆肉、玫瑰花等,喜欢甜点的冰糖可以增加,我喜欢核桃肉,不喜欢枸杞,所以核桃肉多,枸杞少。

5、芝麻、核桃都要事先炒熟。要按顺序加料时,每加一种都要快速拌匀后,再加第二种,加料搅拌时小火即可。

6、切片后放入密封盒冰箱保鲜格保存。

是不是很简单,按照自己口味调整,有兴趣的可以自己试试。

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