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一、塑封阿胶糕冻冰箱鼓包了还能吃吗
不可以吃了。
阿胶糕抄会有油脂分沁,闻下是否有霉味,不是放密封容器里,霉变可能性大。一般来说,食品的保质期是6-12个月(百在冷藏的情况下),只要没超过这个期限是可以度服用的。因为有长毛了说知明阿胶糕里面已经有大量细菌繁殖,例如大肠杆菌,黄曲霉菌、曲霉菌等。道这些细菌的滋生,人体吃下去会得各种肠道疾病。所以说不可以吃了。
二、为什么我做的阿胶糕塑封以后容易渗液
你做的阿胶糕塑封后容易渗液,可能有几个原因导致:
1.食材配方和比例:阿胶糕的配方中阿胶的比例过高或者过低,以及其他食材的比例不合适,都可能导致阿胶糕在塑封后容易渗液。
2.熬制技术:在熬制阿胶糕的过程中,如果火候掌握不当或者熬制时间过长,可能会造成阿胶糕中的胶质无法完全凝固,从而导致在塑封后渗液。
3.温度:如果塑封时的温度过高,可能会导致阿胶糕内部的胶质无法完全凝固,从而在塑封后出现渗液。
4.密封性:如果塑封时密封不严,或者选择的包装材料透气性过高,都可能导致阿胶糕在塑封后容易渗液。
5.存储条件:如果阿胶糕在存储过程中受到高温或潮湿的环境影响,可能会导致其变质或者溶解,从而产生渗液。
为了解决这个问题,你可以尝试以下方法:阿胶世界
1.调整阿胶糕的配方比例,确保阿胶和其他食材的比例合适。
2.提高熬制技术和控制熬制时间,确保阿胶糕熬制至合适的粘稠度。
3.降低塑封时的温度,或者在塑封前将阿胶糕放入冰箱冷却一段时间。
4.选择密封性好的包装材料,并确保在塑封时完全密封阿胶糕。
5.将阿胶糕存放在干燥、阴凉、通风的地方,避免高温和潮湿的环境影响。
三、正宗的阿胶糕配料表
正宗的阿胶糕配料表和制作方法:
主料:阿胶250克、黄酒560毫升、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣片160克、葡萄干60克、枸杞80克、冰糖160克。
辅料:干玫瑰花瓣随意四方阿胶。
步骤:
1、将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时。
2、准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟,也可以用平底锅小火炒熟。
3、冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末,也可以直接购买冰糖粉。
4、另外准备好一会装糕的浅盘(我用的是浅口7寸四方面包烤盘)并垫上油纸。
5、将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。
6、大火烧开后转小火慢慢熬(一定要不停搅拌)。约30-40分钟左右,提起铲子,阿胶液体会挂在铲子上而不滴下(即俗称挂旗)。
7、依次加入枸杞、大枣和葡萄干。
8、加入核桃仁。
9、搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀(黑芝麻一定要最后加入,否则会搅不动)。
10、一定要搅拌均匀阿胶忌口。
11、搅拌均匀装入容器中,并用木勺压实(勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶)。
12、也可以洒上玫瑰花瓣(要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压,否则会不粘合)自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好,按需食用,可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。
四、阿胶糕制作方法与步骤.
阿胶糕的制作方法步骤
材料:东阿阿胶原块1斤,黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣8两,冰糖8两,黄酒1瓶(500毫升)
黑芝麻炒熟备用,现在超市也有炒好的也可以!炒的时候听着噼里啪啦响时改小火,相声基本没有了就是抄好了,别炒糊了,否则最后成品会发苦
核桃仁炒香备用,核桃仁很多油,所以要小火,表皮炒黑是正常现象
阿胶块放入中药打粉机磨成粉
这一步有很多美妈没有这种粉碎机,可以用另一种办法:找块干净的纱布包上阿胶原块,用锤子砸成不规则的小碎块后放入黄酒中,直到阿胶块完全泡透,这个过程大概需要泡一天一夜,或者买阿胶时让卖的地方帮你磨好粉,看磨的细不
冰糖磨成粉,这步如果家里没有机器解决不了的话,选用同样的办法,当然冰糖好溶化估计半天就可以泡化吧
把黄酒倒入锅中,再依次放入阿胶粉,冰糖粉(注意此时锅必须底部没有一点水份的,也不要开火)
再倒入磨好的阿胶粉
搅拌均匀,搅拌成没有这种大的阿胶泡即可,能看到里面小的阿胶泡吗
开火,开始不停的搅拌,此时可以大火,开始可能搅着挺费劲,但是随着火加热,会越来越稀
这个过程可以大火,大概10分钟左右'我只能说大概时间(时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关),沸腾了,此时改中小火(选择火的大小还是根据你的力道和搅拌的快慢,以不糊锅为原则自己灵活掌握大小火)
建议让老公帮忙哦,搅拌这个东西真是很累人,胳膊酸'因为随着黄酒的蒸发,胶液会越来越稠,也越来越难搅拌,也容易糊锅,那就两人轮流搅拌吧
大概再搅拌15分钟(时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关)看看胶液很稠了,感觉放入那些辅料基本可以了,或者看胶液到挂旗状态了
此时放入红枣,再搅拌一会,因为红枣比较干所以要早放一小会,提前一两分钟就可以
搅拌均匀后放入核桃仁,此时可以关火或者微微火(微微火的目的是不能让胶液遇冷凝固否则很难搅拌)如果你的动作足够快,那就关火
核桃仁搅拌均匀后放入黑芝麻,用力拌吧,越到后面真的是力气活哦
所有都拌均匀了,好了出锅到盒中,盒子周边和底部一定要刷油,香油或者食用油都可以(建议香油吧,闻起来香香的嘿嘿)
出锅了
把铲子刷下油,不刷油会粘铲子
用铲子按平阿胶糕,好了,开始晾吧(晾凉的过程中放在阴凉干燥处,别放在风口和太阳能晒到的地方哦)
晾凉后盖上盖子,放入冰箱保鲜半天或者一天后,感觉不粘了,拿出来切块吧(
五、阿胶膏该怎么保存呀
大家都是知道的阿胶具有补气养血的功效,并且长期服用的话对于人体是很有好处的。并且阿胶对于女性来说是再好不过的美容养颜物品,因此很多人都会选择买一些阿胶或者阿胶类的食品,而阿胶糕就是其中的一种。
阿胶糕究竟是怎么保存,冷冻还是冷藏?
阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。
市面上有一些包装好的阿胶糕,但是很多人也愿意自己去制作一些阿胶糕。那么阿胶糕究竟该如何保存呢?
现在在市面上买来的阿胶糕,主要采用的都是真空包装大约10克的固体方块,因此很方便食用。如果拆开包装之后一时半会吃不完的话,你可以把阿胶糕密封起来放冷冻保存,等到吃的时候再拿到冷藏即可。
阿胶糕究竟是怎么保存,冷冻还是冷藏?
自己制作的阿胶糕,可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷冻,可以放置一年不变质。由于是自己制作的阿胶糕,经过了人为加工,加入了辅料所以是有保质期的,一般建议不要存放太久。
阿胶虽然好,也要注意服用的时间,最好在每年的“冬至”以后,到第二年的“立春”以前,这段时间最佳。当然也不是绝对的,还是应该根据各人的体质,在中医的指导下服用为好。
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六、熬阿胶糕可以不放冰糖吗
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阿胶糕不放冰糖可以吗
阿胶糕不放冰糖可以。
糖的主要作用就是调味的,而放的糖一般是冰糖。冰糖的用处有两点,第一:冰糖有润肺的作用。第二:由于阿胶要有黄酒做药引,火气较大,加入冰糖则可中和黄酒的火气。阿胶当然也可以不放糖,不喜欢吃甜的人(糖尿病人可以放木糖醇)可以尝试放一点盐,但是不要多(吃多了对身体不好)。
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自己制作阿胶糕的方法
用料:东阿阿胶250G、冰糖6两、黄酒一瓶、核桃6-7两、桂圆3两、芝麻8两、红枣7两、枸杞3两
做法:
1、打碎阿胶;黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!
2、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。
3、倒入冰糖,继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步:
4、加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)
5、加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。
6、模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。以上配方基本是乐扣两盒。
7、放冷后冷藏3-4小时,取出切片。

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制作阿胶的注意事项
1、阿胶一定要事先用黄酒浸泡24小时以上。
2、倒入辅料时,一定是芝麻最后分批放入,防止搅拌不均匀。
3、阿胶糕一定要自然冷却,不能骤然冷却。
4、阿胶糕倒入模具,盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡,尽量做到真空防止需氧微生物的生长。