摘要：
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一、家庭自制阿胶糕的做法
主料
阿胶125g
核桃仁适量
黑芝麻适量阿胶软文
辅料
冰糖50
黄酒180ml
红枣适量
枸杞20g
自制阿胶糕的做法步骤
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1.剥出核桃仁然后用铁锅炒香后备用
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2.将红枣去核后剪成条状备用
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3.黑芝麻洗干净晾干后放在铁锅中炒香备用
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4.取出阿胶片，放到打粉机中打碎，如果没有打粉机的可以捣碎后用黄酒浸泡24小时以上
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5.打碎后的阿胶用黄酒浸泡然后放到锅中小火熬制，倒入冰糖一起熬。并不停搅动直至挂旗时倒入其他备用辅料
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6.将所有辅料搅拌均匀后即可出锅冷却，放到磨具中冷却即可。
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7.阿胶糕拔丝，只有好的阿胶熬制的阿胶糕拔丝才会很长很多哟
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8.冷却后切成片就可以食用了，可以放冰箱保存哟
二、自己如何熬阿胶糕
锅子：首选不粘锅，砂锅，锅子最好大一点，带盖，方便泡阿胶，后面熬的过程搅拌时锅子大一点更好发挥。
木锅铲：选用不粘锅，一定要配木制锅铲。
冷却模具：熬好的阿胶糕需要冷却，可以选用大一点的饭盒，或者烤盘。
油纸：用于铺在冷却模具里，包裹阿胶防粘黏，便于拿出，也干净卫生。
切刀：自家用的菜刀就可以。
手套：一次性手套，可有可无，有的话更方便。
熬胶所需辅料和比例
阿胶：1斤，黄酒：1000ml，核桃仁：1斤，红枣去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。
所有的食材都是去核去壳的！！
开始正式熬胶
1.将阿胶敲碎放入锅中，倒入1000ml黄酒，盖上盖子，浸泡48小时
2.经过48小时后，泡好的阿胶会析出一成乳白色的豆油阿胶糕图。
3.接下来准备新鲜的辅料。核桃买带壳的回来自己剥，红枣买现成的去核剪成小段，核桃仁掰成小块。看下图
4.先将冷却模具（大方碗或者烤盘）铺好油纸，放在一旁待用，否则熬的过程中没有时间。
5.将泡好的阿胶放在灶上（电磁炉也可以），开中大火，用锅铲搅拌底部，以免糊锅，继续一直搅拌至阿胶翻滚，全部融化时加入老冰糖，改中小火搅拌至冰糖融化，然后一直小火慢熬。
6.熬制到有液皮出现。
7.开始挂旗，挂旗是检验好阿胶的标准之一哦~
8.能够挂旗，代表放辅料的时机到了。
放辅料的每一步要动作快一点，一种下过迅速搅拌均匀，再下另一种搅拌，切记，动作要快。
9.整个过程都不要纠结犹豫慢吞吞，搅拌均匀出锅马上倒入模具。
10.铺平在模具里用锅铲或者戴上手套压实。这个过程可以看到明显的拉丝，也就是胶原蛋白。
11.压实后，表面铺上油纸，放置一夜，等待冷却，切糕。
12.一夜之后，倒出冷却的阿胶糕，撕掉油纸，开始切。先切成条再切成片。
没有专业的工具就用自家的菜刀，一样的~
基本整个过程就完工了，用保鲜盒把切好的阿胶装好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，绝对赞~
当然如果做的多想送人，可以在网上买些盒子，食品袋，包装一下，就非常精美了~
三、如何熬制阿胶糕求步骤图***
准备材料：阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克、黄酒750毫升
1、将阿胶块打成粉状，用即墨黄酒浸泡24小时，如下图所示。
2、将核桃仁炒熟，冷却，如下图所示。
3、将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却，如下图所示。
4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片，如下图所示。
5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中，在炒锅坐水烧开然后关火，将阿胶锅放炒锅中融化，如下图所示。
6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗，如下图所示。
7、依次添加核桃仁、红枣、黑芝麻，在锅内搅拌均匀关火，如下图所示。
8、准备好平盘，在四周及底部刷油再铺上保鲜膜，再刷油，便于冷却后取出，如下图所示。
9、倒入搅拌好的阿胶糕，用手铺平，按压严实，如下图所示。
10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片，如下图所示。
扩展资料：
阿胶糕的组方解析
1、阿胶：性味甘，平。归肺、肝、肾经。补血，止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血症、阴虚证及燥证。
2、核桃仁：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
3、黑芝麻：性味甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
4、冰糖：补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰。
5、黄酒：舒筋活血、抗衰老。
6、桂圆肉：性味甘，温。入心、脾经。补心安神，养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。
参考资料来源：百度百科-阿胶糕
四、阿胶糕的做法与步骤,如何熬制阿胶糕制作方法,阿胶糕
自制阿胶糕的用料
阿胶250克
黄酒500毫升
冰糖120克
黑芝麻250克
核桃200克
红枣150克（去核）
枸杞50克
自制阿胶糕的做法步骤
步骤
1
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250克阿胶+300毫升黄酒泡两天，时间可以更长，让阿胶块和黄酒可以更好地融合。
步骤
2
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200毫升黄酒+120克冰糖中小火熬至冰糖融化，我是为了节省时间，熬到大概有60%的冰糖融化就加阿胶了。
步骤
3
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将浸泡几日的阿胶+黄酒倒入砂锅，开始中小火熬制，当阿胶逐渐浓稠的时候，就要不停地搅拌，避免粘锅，熬大概40分钟-1个小时，可以熬到挂旗。
步骤
4
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这一步其实是提前做好的，剪好红枣块（去核）
步骤
5
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准备好黑芝麻。
步骤
6
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将红枣、枸杞、核桃仁（熟的，烤箱180度左右烤5分钟这样），熟黑芝麻按顺序倒入熬好的阿胶中，倒一种，搅拌均匀一次，黑芝麻一定要最后倒（最好分两次），不然搅不动！
搅完之后，一定要趁热倒入提前准备好的容器中，我用的是8寸的方形蛋糕模，晾凉，放冰箱冷藏仨小时，拿出来切片。
五、250g阿胶,做阿胶糕,比例是多少黄酒加多少
黄酒加500ml，其他食材具体比例及阿胶糕做法如下：阿胶阿胶
准备材料：东阿阿胶250g、黄酒500ml、红枣（去核）250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g
制作步骤：
1、阿胶用各种方法敲碎，用黄酒泡好，保鲜膜封好放冰箱三天，每天搅拌一下防止粘底阿胶磨粉。
2、核桃挑选干净，入烤箱中层，上下火150度20分钟。中间翻个身，根据自家烤箱调整时间。
3、红枣去核，洗干净，入烤箱120度烘干水分，注意不要烤过头，以免出现苦味。
4、芝麻洗干净，放炒锅小火炒熟，听见噼里啪啦的声音马上可以出锅，不然就焦了，大概10分钟的样子。
5、老冰糖敲碎了，准备熬胶。
6、泡软的阿胶老酒和冰糖一起倒入不粘锅，开始大火烧开立即小火熬煮，（小火熬开始记时间大概40分钟）。这是小火熬了10分钟的样子。
7、小火熬煮的时候要一直同一方向不断搅拌，熬了40分钟的样子，完美“挂旗”。
8、依次放入搅拌均匀，切记顺序：枸杞、核桃、红枣，最后芝麻，动作要快。
9、均匀抹上熟油，倒入膏压平，冷却后放入冰箱冷藏一夜。
10、第二天切片，完工。
11、成品图。
