本文作者:阿胶主编

阿胶糕变软了(阿胶糕做好了怎么有点软)

阿胶主编 2024-03-12 2
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本文目录

  1. 阿胶糕做好了怎么有点软
  2. 自己熬制的阿胶糕从冰箱里刚拿出来就软了,是怎么回事
  3. 阿胶糕变硬了怎么变软 阿胶糕变硬是怎么回事
  4. 阿胶糕放了一年,硬了,怎么让它变软了
  5. 成品阿胶糕变硬怎么办
  6. 阿胶糕干了硬了还能吃吗 阿胶糕坏了是什么样子

一、阿胶糕做好了怎么有点软

阿胶糕制作的过程中,会遇到各种各样的问题,有些人做阿胶糕的时候,会发现做出来的阿胶糕有点软,没有买回来的那么硬。那么阿胶糕做好了怎么有点软呢?下面让我们具体来看看吧!

阿胶糕做好了怎么有点软

主要有以下几个原因:

1.煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形,而且容易变质并降低保质期。

2.在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量,并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。如果此步骤中有偷工减料,则煮熟的阿胶糕会太稀,最终的阿胶糕会更软。

3.存储环境。阿胶糕很容易融化,不能存放在高温的地方,特别是在夏天,应尽量放在冰箱中保存。

做好的阿胶糕有点软怎么办

阿胶糕的柔软质地可能是由于添加了黄酒或水,也可能是由于冷却时间不足所致。如果是由于加了水,您可以继续煮一会儿,直到水蒸发为止。一段时间后,阿胶糕将变粘。如果冷却时间不够,建议将冷的阿胶糕保存在冰箱中或保存在冷冻层中。连续冷冻10-12小时后,阿胶糕将变慢。慢慢硬化。

因此,制作阿胶糕时要注意时间和成熟度。如果添加辅助材料而没有悬挂,则煮熟的阿胶糕会太薄,最终制成的阿胶糕会更软。

而且大多数阿胶糕都需要用水煮沸,因为水会稀释阿胶的浓度,使阿胶无法形成,因此,如果下次再煮,则必须注意煮沸的方法。

阿胶糕的具体做法

1、将阿胶倒入锅中,用小火融化;

2、完全融化后,加入冰糖继续煮至粘稠;

3、粘稠时,依次加入红枣、核桃、枸杞,搅拌均匀;

4、搅拌均匀,再加入黑芝麻,搅拌均匀;

5、将阿胶糕倒入模具内,涂上一层保鲜膜,压平;

6、阿胶糕冷却后,放入冰箱冷藏8小时;

7、取出阿胶糕,用刀切成小块,分别封口。

二、自己熬制的阿胶糕从冰箱里刚拿出来就软了,是怎么回事

有以下几个原因:

1.

熬胶火候和时间没有控制好,太稀!阿胶的熬胶老师傅,尤其是传承人级别的,拥有的技艺核心就是这个,行话叫“挂旗”,也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。

2.

打个比方,熬胶时,用铲子将胶铲起,然后向锅里倒回去,胶必须沿整个铲子的底部边缘留下

3.

留下过程中阿胶不断裂,一直延续到底,如果铲子底面较大,那么就像一面旗帜似的挂起来。掌握了这个时间节点,这时候再放入核桃、芝麻等,最终做出来的就是标准的阿胶糕了。

4.

可能是你在熬制的时候,

水放多了,

或者熬制的时间不够长,

阿胶本身并没有形成膏状,阿胶元浆

不过没关系的,

不影响它的药效。

5.

貌似不应该放在冷冻里面,要放在冷藏里面才好呀,我看东阿阿胶的给的意见是这样的。

三、阿胶糕变硬了怎么变软 阿胶糕变硬是怎么回事

1阿胶糕变硬了怎么变软

根据情况看。

引起阿胶糕变硬的原因很多,而不同的原因使用的补救方式不一样,阿胶糕要是因为熬制的时间过长,或者阿胶的剂量过多而导致的阿胶糕变硬,则可以通过添加黄酒进行补救。

但要是因为阿胶保存的温度过低而导致阿胶糕变硬,则可以通过加热的方式进行补救,所以阿胶糕变硬了怎么变软,需要根据具体情况来看。

2阿胶糕变硬是怎么回事

由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块,由于其胶质含量过高,一般在制作阿胶糕进行熬制时,会添加黄酒来进行稀释,要是熬制的时间过长,就会导致黄酒过度被蒸发,引起阿胶糕变硬,或者阿胶配比过多时,也会导致阿胶糕发硬。

其次胶质是一种遇热会变软,遇冷则会变硬的物质,所以当保存阿胶糕的温度过低时,也会使阿胶糕变硬。

3阿胶糕变硬了还能吃吗

还能吃。

一般情况下,阿胶糕只有在变质后材会变成不可食用的状态,因为变质的阿胶糕中会滋生大量细菌微生物,营养成分都被这些细菌微生物分解了,还会产生对人体健康有害的物质。

而阿胶糕变硬,只是对其食用的口感造成影响,并不代表出现了变质,所以阿胶糕变硬了后还是可以吃的,但为了使其食用的口感更好,建议将阿胶糕变软后再食用。

4阿胶糕能二次熬制吗

不建议。

由于阿胶糕中除了阿胶以外,还会添加黄酒、黑芝麻、核桃仁、冰糖、红枣等其他食材,并不再是单纯的阿胶,要是重新进行熬制,很难再与其他材料再次混匀,所以阿胶糕一般都是熬制一次。

为了使阿胶糕一次成功,建议在阿胶糕过稀的时候,适量添加其他食材来让其变稠,在阿胶糕过稠时,则可以添加黄酒来让其变稀。

四、阿胶糕放了一年,硬了,怎么让它变软了

可以先用黄酒浸泡,再重新熬制一下即可,下面介绍做法:

准备材料:阿胶糕适量、黄酒适量

制作步骤:

1、阿胶敲成小块状放入碗中。

2、倒入黄酒泡三天,将阿胶先软化一下。

3、泡好的阿胶放入锅中,隔水加热,边加热边搅拌,直到阿胶全部化成液体。

4、这是化好的样子,很粘稠,大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌,有点耐心

5、熬到勺子提起来滴落成三角,又叫挂旗就好了,阿胶就软化成功了。

五、成品阿胶糕变硬怎么办

阿胶糕变软了(阿胶糕做好了怎么有点软)

阿胶糕软的好还是硬的好?让我们一起了解一下吧。

一般来说,阿胶糕的配方和制作工艺有所不同,阿胶糕软硬适中比较好。但成品阿胶糕大多都是不软不硬的,因为太软了会不成型,而太硬了又会影响阿胶糕的口感,所以软硬适中的阿胶糕口感更好。

拓展:阿胶糕特别硬是什么原因

1、熬阿胶糕的时间过长会导致阿胶糕熬过头,里面的水分太少,会导致变硬。

2、制作时配方比例没有设置好,放了太多阿胶或太少其他辅料也会导致口感较硬。

3、保存时间过久或保存不当,导致阿胶糕里面的水分大量蒸发掉了,阿胶糕就会变硬。

4、阿胶糕变质了也会导致变硬或变软,一般如果阿胶糕或原材料阿胶变质的话,里面会滋生细菌及微生物。

自制阿胶糕怎么切片阿胶拍卖

1、阿胶糕刚做出来的时候质地非常软,直接切是没有办法的,需要先将做好的阿胶糕放进冰箱里冷藏或冷冻层放10-12小时,使其完全变硬。

2、待成品阿胶糕变硬后取出,用刀连同保鲜膜一起将阿胶糕切成长条状,再用刀切成厚度相对的小片即可。

成品阿胶糕变硬怎么办

1、如果是由于熬制时间过长或阿胶放多了而导致变硬的话,一般是很难通过其他手段将其变软的。

2、如果是因为保存时间过长或保存不当引起的,只要不是变质了,可以将它放入锅中蒸一会儿或者用热水泡一泡,这样阿胶糕就会变软一些,口感也会变好一些阿胶煮水

阿胶糕太软怎么补救

阿胶糕太硬了补救比较麻烦,不过如果是口感偏软的话,是有方法补救的:

1、延长熬制时间

阿胶糕质地软,那么很有可能是因为在制作的过程中加了过量的黄精或者水分导致的,可以通过延长熬制的时间来补救,因为这样可以使阿胶糕里面的水分蒸发掉,从而使阿胶糕变的粘稠起来。

2、放冰箱冷藏

一般来说阿胶糕做好之后需要放冰箱定型,这样可以使阿胶糕慢慢变硬,要是阿胶糕变软了,那么可以考虑将其放冰箱进行冷藏或者是冷冻一段时间,然后再拿出来吃。

今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。

六、阿胶糕干了硬了还能吃吗 阿胶糕坏了是什么样子

5阿胶糕干了硬了还能吃吗

没变质就能吃。

阿胶糕本身含有一定的水分,如果阿胶糕放得时间太长变干变硬了,但是还没有变质的话,阿胶糕还是可以吃的,只不过食用口感会有一定的影响。一般情况下,阿胶糕由于制作方法不同会存在质地偏硬的情况,但只要食物不变质还是能吃的,如果阿胶糕变干硬后又有变质现象的话,就不要再吃了。

6阿胶糕太硬怎么变软

视情况而定。

阿胶糕太硬想要变软的话要根据原因来解决,不同原因导致阿胶糕变硬其补救的方法也不同,如果阿胶糕是因为熬制时间过长或阿胶加太多而变硬,那么可以加黄酒使阿胶糕变软。

如果阿胶糕是因为保存环境温度过低而变硬的话,那么可以将阿胶糕加热,或者把阿胶糕放到温度偏高的地方,这样阿胶糕就会变软一些,根据具体情况来选择变软方法是十分有必要的。

7吃阿胶糕硬的好还是软的好

软硬适中最好神象阿胶。

阿胶糕有软有硬一般是由于制作方法不同导致的,有的厂家做的阿胶糕就会偏软些,目前市面上卖的阿胶糕一般是捏着比较硬,但是吃着不会很硬,口感比较柔软。此外,除了制作方法影响阿胶糕的软硬度外,食材添加量的多少也是会影响阿胶糕的软硬,因此阿胶糕太硬太软都不好,软硬适中的阿胶糕是最好的。

8阿胶糕坏了是什么样子质地改变

正常的阿胶糕表面颜色呈棕黑色,可以看到明显的辅料,而坏的阿胶糕其颜色会变暗,会看到有明显的发霉痕迹。此外,如果阿胶糕质地变得非常软,且阿胶糕溶化粘在一起的话,一般也说明阿胶糕已经变质了。

味道改变

正常的阿胶糕吃着味道是十分香甜可口的,微微带些苦味,闻着还会有一点点酒味,而坏了质的阿胶糕味道会有发酸发苦的味道,闻起来会有霉味等异味。

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