本文目录
一、怎么熬阿胶糕
熬制阿胶糕,按照步骤先给阿胶和冰糖打粉,再用黄酒浸泡阿胶粉,熬制阿胶过程中依次添加核桃红枣枸杞等材料来回均匀搅拌,熬好后放置模具中待其冷却凝固后,切块即可食用。
阿胶糕的熬制方法准备好阿胶200克、核桃100克、枸杞20克、红枣150克、冰糖100克、黄酒230毫升、黑芝麻200克、糕点模具一个。先将核桃、红枣、枸杞和黑芝麻洗干净晾干,确定没有水分。将黑芝麻炒熟,红枣切碎备好。
准备一个碗,将阿胶和冰糖分别打粉,再将黄酒倒入碗中,把阿胶粉倒入其中浸泡30分钟左右。如果购买的阿胶不能够打粉,可将阿胶放在黄酒中浸泡两天左右。
将锅加热,把碗中黄酒泡好的阿胶倒入锅中使其受热融熔化,添加冰糖熬制。要用锅铲来回搅动,避免粘锅。添水熬制20分钟左右,待阿胶熬制挂旗依次放入红枣、核桃、黑芝麻和枸杞,均匀搅拌。
阿胶熬制完成,取出糕点模具,在模具里涂抹一层油,再将熬制好的阿胶小心倒入糕点模具中,放置一天以上,待其冷却凝固后成型,将阿胶糕用刀切成小块放入冰箱储存即可。
二、阿胶糕怎么熬制
阿胶糕制作方法:首先,我们先准备配料阿胶块:500g(两盒)黄酒:1000ml(2瓶)老饼糖:300g核桃仁:500g红枣:375g枸杞:230g黑芝麻:500g如果是250g阿胶块,辅料按照比例减半。阿胶如果是打粉,需要用黄酒浸泡24小时,如果是敲成块(越碎越好),需要用黄酒浸泡72小时。核桃仁用小火炒一下,去除水分;红枣去核,小火炒一下(去除水分,可以保存更久),黑芝麻炒熟(炒出香味)。泡好的阿胶,大火烧开,烧开后加入老饼糖,小火慢熬,20分钟左右开始冒泡,30分钟左右开始粘稠,60分钟差不多可以挂旗,(注意:这步很关键,挂旗如果太小,成品会太粘,如果熬的时间太久,成品口感会太硬)这个状态可以了,依次添加核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻(辅料个头由大到小,有药材打粉添加)搅拌均匀,添加食材不要关火,把火调小。在模具铺上油纸,把拌好的阿胶糕,装入模具、洒上玫瑰花瓣或者蔓越莓干,压实、常温放置12个小时(不要放入冰箱,自然放凉把余火去除)。成型后,切块建议使用真空包装,这样可以保存更久一点,存放建议不要超过3个月,夏季放入冰箱冷藏。这样美味又滋补的阿胶糕就做好啦。注意事项:不要使用铁锅。
三、阿胶不打粉可以熬吗 阿胶不打粉怎么熬
大多数情况下,阿胶不打粉是可以熬制的。阿胶的熬制方法有很多,可以打粉,也可以不打粉,主要看个人的做法。下面让我们具体来看看吧!
阿胶不打粉可以熬吗阿胶不打粉也是可以熬制的。
阿胶糕有补气养血,滋阴润肺。美容养颜、改善睡眠。调经安胎、消除女性各种周期不适等症状阿胶中药。阿胶最好的吃法就是做成阿胶糕,味道好,营养全,方便携带。
阿胶糕具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。
阿胶糕现代有多种形式,主要的是用真空包装大约10克的固体方块。市场上各品牌的阿胶糕大同小异,基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材,制成口味略有不同的阿胶糕,在营养价值上也有所侧重。
阿胶不打粉怎么熬材料:
阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。
做法步骤:
1.将125阿胶用纱布包好捣碎,让在一个较大的陶罐中。
2.加入125毫升黄酒,浸泡2天,夏天需放在冷藏室里冷藏。
3. 2天后罐子中加入冰糖,热水,确保液体没有超过罐子的三分之二,以免出现爆沸。
4.将罐子隔水炖,水开后继续炖3至5小时,中途搅拌几次。
5.煮好后冷却放冰箱,24小时之后将阿胶糕挖出,切成小块。
6.也可不切小块要吃时挖一勺食用也行。
功效:
补气养血,保护心脑血管,促进血液循环,还有调经止痛的作用鹤王阿胶。
熬阿胶要注意什么1、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火,煮开煮化之后就要转小火,以免出现糊底的情况。
2、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来,不能直接打圆圈的搅拌,会出现糊底的情况。
3、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分,因此底面容易出现焦糊的情况,需要及时搅拌。阿胶冲水
4、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去,搅拌均匀好一种才能加下一种。
5、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的,再加颗粒小的,这样才能搅拌开。
四、阿胶粉可以做阿胶糕吗 阿胶粉怎么做成阿胶糕
大多数情况下,阿胶粉是可以做阿胶糕的,并没有什么冲突,也不会影响阿胶的药效。那么阿胶粉怎么做阿胶糕呢?下面让我们具体来看看吧!
阿胶粉可以做阿胶糕吗阿胶粉是可以做阿胶糕的。
首先是将阿胶粉倒入干净的陶瓷锅内,在加入黄酒,先用文火煎煮,等到阿胶全部融化并起泡沫时,再加入桂圆肉、核桃肉、红枣、冰糖以及黑芝麻,加入后就不停的搅拌,要搅拌均匀还要避免粘锅,熬煮半个小时后,在观察一下红枣的颜色是不是已经变成紫黑色,而锅里的东西也成了粘稠得如胶的状态,这时阿胶糕就制成好了,这时,只需要用干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬好的阿胶糕倒入其中,在用力挤压,等到阿胶糕冷却凝固后,切成各种形状的糕,就可以食用了。
阿胶粉怎么做阿胶糕用料:
主料:阿胶粉150克、黑芝麻120克、核桃仁120克、红枣120克、枸杞70克、黄酒500毫升
辅料:冰糖120克(适量)、玫瑰花瓣适量(可加可不加)
步骤:
1.炒香芝麻和核桃,红枣去核切成条,玫瑰花瓣
2.煮黄酒,下适量冰糖小火煮溶化。用锅铲顺时针搅拌,可加快冰糖溶化,大概15分钟
3.加入阿胶粉,锅铲顺时针不断搅拌,防止粘锅呀,火候一定要是最小的。为了不粘锅,技术不够的还是建议用不粘锅来熬煮
4.煮了15分钟,就开始挂旗啦,很漂亮,再熬煮5分钟(最好熬煮30分钟,挂旗很好就不用那么久)
5.然后依次放入红枣、核桃、枸杞、芝麻(最后下,因为芝麻容易糊锅)这期间一定手不能停,要一直搅拌,不然会糊的
6.看起来很好吃,下芝麻的时候特别香
7.起锅,容器里面套一张保鲜膜,表面刷一层麻油,防止粘黏。最后撒上玫瑰花瓣,包起来放冰箱
8.放了几个小时之后,从冰箱拿出来,然后切片就可以了。
阿胶粉的食用方法1、阿胶煮红枣
取大枣10枚置锅内,加水适量煮熟,加入捣碎的阿胶6克,溶化,红糖适量调味,饮汤食枣,具有养血健脾的效果。
2、阿胶鸡蛋汤
阿胶10克,砸碎,鸡蛋一只,阿胶加水一碗微波炉炖化,鸡蛋调匀后加入胶汁中煮成蛋花,糖调热服。具有滋阴养血的效果。
3、阿胶加牛奶
将阿胶粉碎成细粉状,每次取3克置于牛奶杯中,取200毫升热牛奶,边加入边搅拌,使阿胶粉充分溶于牛奶中。温服,口感香甜绵软,回味悠久。也可取一些奶粉,与阿胶共同放入杯中,再用热水(80摄氏度左右)冲兑搅拌。可根据口味,加入适量的冰糖或白糖。补血润肺,补充钙、铁等各种营养成份,口味纯正,强身健体,老少皆宜。
4、阿胶梨
蜜汤梨一个或两个,切成小块后加水煮沸,然后加入阿胶粉12克,用筷子反复搅拌使之溶化,加入白糖或冰糖50克,蜜50克。喝汤吃梨。可以滋阴润肺止渴,用于肺燥咳嗽、久病无痰。
5、阿胶红茶
阿胶粉6g,红茶一包。功能:补气血。
6、阿胶、黄芩、黄连、白芍阿胶挂旗
阿胶15克,黄芩、黄连、白芍各6克,水煎取汁,放温后,加鸡蛋黄2个,搅匀。每日3次温服。具有养肝补血的功效。成品可选用阿胶补血膏、复方阿胶浆等。