摘要：
阿胶黄精阿胶发霉阿胶桂圆烊化阿胶本文目录250g阿胶,做阿胶糕,比例是多少黄酒加多少熬阿胶糕可以不放冰糖吗阿胶可以用米酒熬吗***米酒可以熬阿胶吗阿胶糕需要放冰箱保存吗阿胶糕有酒味... 本文目录
- 250g阿胶,做阿胶糕,比例是多少黄酒加多少
- 熬阿胶糕可以不放冰糖吗
- 阿胶可以用米酒熬吗***米酒可以熬阿胶吗
- 阿胶糕需要放冰箱保存吗
- 阿胶糕有酒味正常吗 阿胶糕有腥味好还是没腥味好
- 阿胶糕用绍兴加饭酒做好吃吗
一、250g阿胶,做阿胶糕,比例是多少黄酒加多少
黄酒加500ml，其他食材具体比例及阿胶糕做法如下：
准备材料：东阿阿胶250g、黄酒500ml、红枣（去核）250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g
制作步骤：
1、阿胶用各种方法敲碎，用黄酒泡好，保鲜膜封好放冰箱三天，每天搅拌一下防止粘底。
2、核桃挑选干净，入烤箱中层，上下火150度20分钟阿胶黄精。中间翻个身，根据自家烤箱调整时间。
3、红枣去核，洗干净，入烤箱120度烘干水分，注意不要烤过头，以免出现苦味。
4、芝麻洗干净，放炒锅小火炒熟，听见噼里啪啦的声音马上可以出锅，不然就焦了，大概10分钟的样子。
5、老冰糖敲碎了，准备熬胶。
6、泡软的阿胶老酒和冰糖一起倒入不粘锅，开始大火烧开立即小火熬煮，（小火熬开始记时间大概40分钟）。这是小火熬了10分钟的样子。
7、小火熬煮的时候要一直同一方向不断搅拌，熬了40分钟的样子，完美“挂旗”。
8、依次放入搅拌均匀，切记顺序：枸杞、核桃、红枣，最后芝麻，动作要快。
9、均匀抹上熟油，倒入膏压平，冷却后放入冰箱冷藏一夜。
10、第二天切片，完工。
11、成品图。
二、熬阿胶糕可以不放冰糖吗
可以。虽然冰糖是一种甜味剂，在制作阿胶糕时放入冰糖，主要作用是调味，但因其性味甘平，入脾肺二经，有补中益气，和胃润肺的功效，可以使阿胶有润肺，中和黄酒火气的作用，但这些功效并不是阿胶糕必须的，所以不喜欢吃甜的人群，或者患有糖尿病的人群可以不放冰糖。
阿胶糕对于使用的食材并没有规定，但最基本的材料都是阿胶、黄酒、冰糖、核桃仁和黑芝麻等，还可以加入其他适宜的中药或者食材，比如黄芪、枸杞、玫瑰、红枣、桂圆等。
但阿胶糕是主要围绕着阿胶来进行制作的，因为阿胶是由驴皮去毛后熬制而成的胶块，在食用是需要单独溶解，食用并不方便，并且阿胶单独食用的口感并不好，而将其制作成阿胶糕，又不会损失阿胶原有的功效，还可以增添功效，还让食用更方便，口感更好。
建议阿胶和辅料以1:3到1:4左右。一般来说，阿胶糕各种辅料的比例并没有严格的规定，所以在放各种辅料时，可以根据自身喜欢的口感及需要进行放置。但需要注意的是，要是辅料加入的过多，阿胶过少时，就会导致过硬，在切时容易变碎，所以建议阿胶和辅料以1:3到1:4左右。
三、阿胶可以用米酒熬吗***米酒可以熬阿胶吗
大多数情况下，阿胶的熬制方法有很多，一般都会用黄酒进行熬制，也可以用自己酿的米酒熬。下面让我们具体来看看吧！
阿胶可以用米酒熬吗阿胶是可以用米酒熬的。
常用做熬阿胶的黄酒有：花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。但是熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒，用度数高一些的米酒就可以了。用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用，并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用。如果体质差气血不足的都可以喝点阿胶。
用黄酒熬制阿胶，平常家庭用的黄酒就可以，这个没有太多的要求，只要是黄酒都是可以的。再熬制过程中一定要注意火候，还有黄酒用量也要控制，不能让火太大，否则会导致阿胶熬的太稠或者药效降低，如果方便的话可以让药店代煎，这样子是很方便的。
用米酒熬阿胶糕的做法食材：
阿胶250克、自家酿的老米酒250克、老冰糖150克、特级红枣200克、黑芝麻200克、核桃200克、枸杞100克
1、将阿胶磨成粉状，冰糖也最好磨成粉，黑芝麻和核桃炒熟，红枣去核切碎备用
2、然后把阿胶粉和米酒倒入煲内搅匀，再倒入冰糖，开火熬制，千万别放手，要不停的搅动，大小火自己把握，这里用小火。
3、熬到阿胶挂旗的时候(就是锅铲拉起，不会像水一样滴下)，就可以依次倒入核桃(搅拌)，红枣(搅拌)，枸杞，黑芝麻，都要迅速搅匀，然后立马倒出容器，保鲜纸上要摸点油，防止粘，用杯子之类的把阿胶糕压平，放到第二天，就可以切了。
4、熬的阿胶糕拉丝很漂亮，说明阿胶很正，胶原蛋白很多。
阿胶糕的吃法技巧1、阿胶糕平时最适合女性食用，它能补益气血，能让女性面色红润，但女性在来月经期间最好不要吃阿胶糕，因为阿胶糕食用以后有利于下身，它会让月经血量增加，严重时会导致女性出现眩晕和四肢无力，会直接影响她们的身体健康。
2、阿胶糕是一种比较腻的滋补食材，而且它性质较热，生活中那些热性体质的人群，在吃阿胶糕的时候不能过量，应该每天吃1到2片，而且在吃阿胶糕的过程中，必须要大量喝水，，另外人们在吃阿胶糕以后，如果出现不良反应，还要马上停止食用，症状较为严重时还要及时就医。
四、阿胶糕需要放冰箱保存吗
不用，阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。阿胶糕现在也称作即食阿胶，自己熬制选用上好的材料，一斤阿胶加上各种辅料，成本非常高。
主料2人份
阿胶枣500克
核桃(鲜)250克
红枣250克
枸杞200克
芝麻200克
冰糖300克阿胶发霉
辅料
黄酒750毫升
步骤1阿胶糕的做法大全
准备材料
步骤2阿胶糕的做法图解
准备一个不锈钢的烤盘，铺上一层保鲜膜
步骤3阿胶糕的家常做法
在保鲜膜上刷上一点香油
步骤4阿胶糕的简单做法
阿胶装在保鲜袋里
步骤5阿胶糕怎么吃
放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小块
步骤6阿胶糕怎么做
不锈钢锅里放入冰糖
步骤7阿胶糕怎么炒
放入黄酒，开中小火
步骤8阿胶糕怎么煮
煮至冰糖稍有融化，放入阿胶
步骤9阿胶糕怎么炖
转成小火，用木铲不停的翻拌，以防糊锅，有助于阿胶融化
步骤10阿胶糕怎么煸
熬到拿起木铲，阿胶像飘带一样飘落，这个过程需要50-60分钟
步骤11阿胶糕怎样煸
放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻
步骤12阿胶糕怎样做
用木铲继续搅拌一会
步骤13阿胶糕怎样炒
离火，将阿胶倒在盘子中
步骤14阿胶糕怎样煮
用木铲将表面抹平；放至阴凉的地方放凉
步骤15阿胶糕怎样炖
待完全凉透后，用利刀切成薄片，装在保鲜盒里，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一块
成品图
烹饪技巧
熬煮阿胶的时候，需要耐心，一定要把阿胶完全融化，火不要大，大火易糊锅底。添加的材料可根据自己的需要增减。黑芝麻是炒熟的
五、阿胶糕有酒味正常吗 阿胶糕有腥味好还是没腥味好阿胶桂圆
1阿胶糕有酒味正常吗
正常。
阿胶糕闻起来有轻微酒味属于正常现象，因为阿胶糕在制作是需要用黄酒浸泡一段时间，其目的是为了软化阿胶，去除阿胶中的腥味，同时还能促进阿胶药效发挥以及延长其保质期。最后在熬制阿胶糕是也需要加入适量的黄酒，所以熬出来的阿胶糕带有轻微的酒味这属于正常现象。
但如果阿胶糕出现有酒味之后还出现了发臭等现象的话，就说明阿胶很可能是已经变质了，这样的阿胶糕就不建议再继续食用。
2阿胶糕有腥味好还是没腥味好不能以此来判断。
阿胶糕是以驴皮为原材料，外加冰糖、黄酒等辅料一起加工制作而成，其中驴皮本身带有腥味，所以熬出来的阿胶糕有腥味也很正常。但黄酒和冰糖能起到一定的去腥效果，所以有些阿胶糕腥味不会很明显。但不同厂家配比的黄酒以及冰糖量会有细微的差别，所以阿胶腥味的轻重也会受影响，不能以此来判断阿胶糕的好坏。
但如果阿胶糕腥臭味比较明显的话，则不建议选择，这样会大大影响食用口感。
3阿胶糕为什么加冰糖改善口感阿胶本身是比较苦的，但在熬制过程中加入适量冰糖的话，就能中和阿胶糕苦味，从而让口感得到提升。
中和性质阿胶糕在制作过程中加入了许多温热性的食材，例如黄酒、大枣、枸杞得等，过多食用容易上火，而冰糖属于寒凉性食材，加入其中能起到调和药性的作用。
4阿胶糕可以加红糖吗可以。
熬制阿胶糕的时候如果不放冰糖而放红糖也是可以的，这样能起到很好的活血化瘀、滋阴养血作用，同时也能很好的提升阿胶糕口感，去除其腥味。但红糖也属于温性食材，这样熬制出来的阿胶糕食用后非常容易上火，所以在食用时最好搭配具清热功效的茶饮一同饮用。
六、阿胶糕用绍兴加饭酒做好吃吗
准备材料：阿胶250g，三年陈绍兴加饭酒250ML。
糖醇（木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘
露醇等都可以）适量
炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g；烊化阿胶
阿胶砸成小块，加入加饭酒浸泡3-4天，至泡软后，放入蒸锅架上，加入冰糖隔水蒸1小时左右；
至阿胶完全融化，蒸至40分钟左右时，加入炒熟的黑芝麻；
然后再加入炒熟的核桃仁。
取一密封保鲜盒，下面垫耐热保鲜膜，待完全凉后，放入冰箱冷藏48小时；
取出切片，或者直接服用
