本文目录
一、阿胶糕做的很硬怎么办
怎样能把阿胶糕做的硬一些
用料
阿胶 250g
黄酒 250ml
冰糖 200g
黑芝麻 250g阿胶介绍
核桃仁 200g
红枣 125g
枸杞 50g
桂圆肉 50g
葡萄干 50g
史上最详细的阿胶糕做法的做法
阿胶块、冰糖事先打成粉备用,如果没有打粉机,可以先用布将阿胶块包起来,用刀背砸碎,提前2-3天和冰糖一起,放到量好的黄酒中烊化
先将黄酒倒在锅中大火加热,沸腾后改为文火,将阿胶粉,冰糖加入一直搅拌,或是先将黄酒倒入文火的锅中,接着阿胶粉,冰糖加入也可以,重要的是掌握火候不要糊锅;
关键的一步,熬到直至挂旗(用木铲盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子),这个过程的要点是火候和搅拌,俩点配合,第一次做火候尽量小,虽然可能比别人需要的时间长一些,但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败
加入核桃,搅拌均匀
加入红枣,搅拌均匀
加入桂圆,搅拌均匀
加葡萄干
加入枸杞
最后倒入黑芝麻,搅拌均匀,就可以关火出锅了
出锅后倒在事先准备好的盘子里,用木铲压平整,凉透后放入冰箱至少2小时,或自然放置24小时(一般过夜即可,夏季天热需要24小时),阿胶糕变硬后,可以切块了;
熬制的阿胶糕成品
阿胶糕做的太硬,第一次做,用砂锅直接熬了45分钟,到出来放了一夜,太硬,用勺子根本抠不动,怎么处理
加热吃
阿胶太硬,搞不散,有什么办法?
三个方法 1砸碎热汤热水泡软
2整块阿胶放入黄酒中上锅隔水蒸滑
3用搅拌器打碎但是容易浪费
阿胶糕怎么才能变硬
用保鲜膜包裹好,然后放入冰箱里面就能变硬,阿胶是遇热软,预冷硬。我吃的满妃阿胶糕就是夏天就软一些,冬天就硬一些。
阿胶糕放冰箱变硬是真的还是不变硬是真的?
教教大家如何分辨好的阿胶糕
取购买到的阿胶糕一块,准备热水一杯
将阿胶糕放入热水
阿胶糕开始冒泡,溶解阿胶糕所含的阿胶开始溶解,并有阿胶本身的颜色出来
黑芝麻、枸杞、核桃等已经分解出来
一分钟左右全部溶解,水变黑是因为阿胶的颜色,若是明胶,不会这么快就溶解完的
全部溶解后,阿胶糕所含的各种原料清晰可见
阿胶糕全部溶解后也是很好喝的!
上好的阿胶糕,遇冷变硬,遇热变软,易拉丝,证明没有添加明胶。遇温热水可溶化,没有任何胶状物质!所以不需要担忧阿胶糕变软或者是变硬的问题哦!
希望我的回答能帮到你!
为什么外面买的阿胶膏很硬自己做的比较软
经期和感冒期间停用
阿胶糕变硬了还能吃吗
阿胶糕的保质期时间是比较长的,阿胶糕遇热变软,遇冷变硬都是很正常的。建议天气热的情况下放在冰箱保鲜,或者放在阴凉的通风处。希望能够帮助到您,如果还有问题可以看我资料找我的。
阿胶糕放了一年,硬了,怎么让它变软了?
阿胶遇冷变硬,阿胶里有一些蜂蜜,应该按照用量切成小片密封放到冷藏箱内随用随取就不会变软了。还能延长保质期。
工厂做的阿胶糕拆开真空包装口感都很硬,有什么方法自制能软一点的
那是假的,真的阿胶都是软的,并且还有拉丝状
自制的红枣阿胶糕是软的还是硬的
自从有了宝宝之后,头发掉的厉害,感觉元气大伤呀,呵呵还好老公给卖了两斤阿胶,可买后来后犯愁呢,这阿胶还是成块的呢,怎么吃呀,我记得我们药店有做阿胶糕的偷偷拜师后就回家自己做了,呵呵成功了,阿胶滋阴,补血,止血,核桃补脑,又称长寿果,大枣就更不用说了,补中益气,养血安神,缓和药性,含有很高的维生素,有天然维生素之称。黑芝麻补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥,补钙,降血压,乌发润发,养颜润肤之功效。冰糖不但起到调节味道的作用还有补中益气,合胃润肺,养阴生津,润肺止咳,也是补药当中的佐品。有个这些材料,比外面卖的桃花姬阿胶糕还要有营养,功效还高,呵呵,只要冬天手脚冰凉,贫血掉发的都可以吃点呵呵。
主料
阿胶250g核桃250g
红枣200g黑芝麻200g
冰糖50g黄酒250g
自制阿胶糕的做法步骤
1.将阿胶捣碎,放入黄酒中泡软,一般两到三天,夏天可以放到冰箱。
2.锅内烧开水,记得多放点,将泡制好的阿胶隔碗蒸放入冰糖蒸至挂旗,注就是像旗子一样,不会掉下来,粘稠即可。(这步忘记拍照了,全凭感觉吧,对不住了各位)
3.熬制好阿胶后先放入黑芝麻,核桃,核桃不用切碎,去过壳的大枣搅拌均匀即可,注顺序不要颠倒,要不做出来的阿胶糕就会不均匀,有的地方会没有黑芝麻那样就不好吃了。东腾阿胶
4.将搅拌均匀的阿胶放入长方形的盒子里,冰箱冷藏至硬,切开即可,如果没有长方形的盒子,也不将就美观的话,好吧,随便什么盒子就可以了,呵呵,只要成型即可。
小贴士
阿胶贡枣
每次食用不要超过3g,月经期,感冒时禁止使用,儿童禁用,孕妇请医嘱。
二、自制阿胶糕咋做
主料:阿胶250克,黄冰糖135克,核桃仁100克,芝麻100克,枸杞100克,西洋参15克,红枣去核100克。
辅料:松子30克,干桂圆肉15克,阿胶封装袋若干。
自制阿胶糕的做法
1、阿胶250g打碎+墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天,不定时搅拌,防止阿胶粘在锅底,如果粘了,最好慢慢弄下来。这是三天后的样子。
2、第三天熬制阿胶之前,打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡。
3、红枣剪成图中形状,枸杞洗净浸泡一会儿,沥干水,或者直接烤箱烤一会儿,不太湿就可以,干桂圆肉剪碎,黑芝麻炒熟,西洋参用研磨机打成细粉,建议西洋参提前在泡制冰糖的黄酒中搅拌均匀。
4、现剥核桃仁洗净烤干,西门子烤箱烧烤模式,上下火100度15分钟,这是核桃仁有水的情况下用时,根据实际情况调整。
5、将泡制冰糖的黄酒加入泡开的阿胶里,隔水炖,直到阿胶及冰糖全部化开,一般几分钟就可以。
6、化开后直接在煤气灶上小火熬制,熬制过程中一定要一直搅拌,防止熬焦,熬出粘稠感,用铲子有挂壁状即可。
7、加入核桃仁、松子、红枣、桂圆肉等料,最后加芝麻,分两次加入,每种料、每次加入后都要搅拌均匀了再加下一种料。
8、搅拌均匀后,将稠稠的料迅速放入到事先准备好的器皿中,铺上烘培用的隔油纸,最后可以方便取下。上面再盖一层防油纸,应平底器皿压实压平,放入冰箱冷藏2h。
9、切片封装。
三、250g阿胶能做多少阿胶糕 阿胶糕做好了怎么保存
1 250g阿胶能做多少阿胶糕
大约2-3斤。
250g阿胶做出的阿胶糕量没有严格规定,因为阿胶糕的制作除了有阿胶外,还要添加黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等其它辅料,辅料加的多,做出的阿胶糕量也会增多。
不过从健康的角度来说,阿胶糕中阿胶含量不是越多越好,阿胶加太多吃了容易上火,而阿胶量太少食用效果又不明显,因此阿胶在阿胶糕中占比25%左右是比较合适的,计算下来250g阿胶大约能做出2-3斤的阿胶糕数量。
2阿胶糕的制作方法与配料1.准备阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克,枸杞100克、冰糖200克、黄酒500毫升,
2.把阿胶块敲碎,倒入黄酒浸泡1-3天,然后将阿胶放入铜锅中,开火用铜铲不停搅拌。
3.先大火熬至沸腾,再转小火熬制挂旗状态,把冰糖、黑芝麻、核桃仁等辅料下锅。
4.等食材搅拌均匀后把装阿胶糕的模具用油脂均匀涂抹,再将搅拌好的阿胶糕倒进去。
5.过一段时间等阿胶糕完全定型后,将整块阿胶糕切成小片食用即可。
3阿胶糕做好了怎么保存推荐冷藏保存。
阿胶糕中含有丰富的营养物质,在合适的条件下就会滋生细菌导致食物变质,且自制的阿胶糕和正规生产阿胶糕的环境相比较要差一些,因此自制阿胶糕相对来说更容易变质。
而将其放在冰箱冷藏是比较好的保存手段,冰箱低温且相对密封的环境可以在一定程度延长阿胶糕的食用时间,如果有条件的话,将阿胶糕真空保存后再冷藏效果会更好。
4阿胶糕每天吃多少片合适分情况讨论。
阿胶糕每天的食用量最好是从个人体质出发,由于阿胶糕甘润滋补,如果是体内湿热且火气旺盛的人群吃多了的话会加重上火程度,因此建议阿胶糕一天吃一片即可。
而一般人群刚开始吃阿胶糕建议从一天吃一片开始,等身体适应后可以增加到两片,气血不足或营养缺乏的人群可以根据自身情况增加阿胶糕的食用量。