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一、阿胶糕里面为什么要放桂圆啊
增进阿胶糕的口感和营养价值。
原料:
红枣肉150克、阿胶250克、黑芝麻200克(熟的)、核桃仁200克(熟的)、桂圆肉150克、芝麻用锅炒香、冰糖50克。
步骤:
1、将阿胶隔着包装轻轻敲碎。
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2、黄酒浸泡3天。(如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了)主要是为了泡软。
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3、将泡好的阿胶放入锅中(是隔水的哦)边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。(大概30分钟)
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4、加入敲碎的土冰糖,冰糖一定要敲的碎点,很难融化的。
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5、边搅拌边煮着,大概需要40-50分钟才能溶化干净。
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6、待冰糖全部融化后,加入核桃肉和桂圆肉,搅拌均匀。
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7、边煮边搅拌,大概20分钟后关火。(全程大概1个半小时)
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8、将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶糕晾凉后,盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可取出来切片食用了。
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二、正宗阿胶糕是什么味道
阿胶糕吃起来的口感比较细腻软甜,阿胶糕中除了加了阿胶,还添加了黑芝麻、核桃仁、红枣、桂圆、枸杞等食材,这些食材的口感都比较的香甜。但有些人做的阿胶糕或者买的阿胶糕会有一些苦味,这样的阿胶糕是要视情况而定是否能吃的。
阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制作而成的食品,它具有补血养气、美容养颜的功效。正宗的阿胶糕吃起来的口感是细腻软香,但也有些阿胶糕吃起来有些发苦,发苦的原因可能有三点,一是熬制的时间太久会有苦味;二是阿胶的质量不好会有苦味;三是阿胶变质也会有苦味阿胶世界。
发苦的阿胶糕要视情况而定是否能吃,如果是因为熬制时间太久而发苦,那是可以正常食用的,但如果是由于阿胶质量原因或者是变质引起的发苦,那就不能食用了,吃了之后可能会出现腹痛、恶心等不适状况,对身体健康不利。
阿胶糕具有一定的保健效果,但由于阿胶糕比较细腻,吃多了不好消化,即使是品质较好的阿胶糕也不要多吃,每天吃2-3块就可以了,最多也不宜超过6块。
三、阿胶糕如何辨别真假
阿胶当以黄透如琥珀色,光黑如漆者为真。真者无皮臭味,夏日亦不湿软。火试:取样品少许放在坩埚内灼烧,初则迸裂,随后膨胀融化冒白烟,有浓烈的麻油香气,灰化后残渣乌黑色,质疏松,呈片或团块状,不与坩埚黏结;水试:煮沸溶解,溶液呈浅棕红色,混浊,并有白色物质析出,液面有油滴,取胶溶于水中,液澄明,无混浊;拍打:手持用力拍打桌面,碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真,若拍打软而不碎者,则疑为伪品。
阿胶的伪品一是牛皮胶,质硬不易破碎,灼烧有浓烈的浊臭气,水试溶液液面无油滴;二是杂皮胶,灼烧有豆油香气,水试溶液呈暗灰棕红色,液面有少数油点;三是骨胶,表面不透明无光泽,有气泡所致的小孔洞,侧面有不规则的皱纹,质硬不易打碎,气微臭;四是明胶类,平滑光亮,质脆,气微或具墨汁样臭阿胶产地。火试后变为白色片状粉,不黏结。
此外,阿胶溶液静置4小时后不凝集,伪品溶液凝集成糊状。
另外,龟胶和鹿胶外形与阿胶相似,也应加以鉴别:龟胶,表面棕色略带微绿,上面有黄色“油头”,对光视之洁净如琥珀、质坚硬;鹿胶,表面黑棕色,对光视之半透明,一面有黄白色多孔性薄层,质脆易碎,断面红棕色,具玻璃光泽。
1.忌油腻食物。
2.凡脾胃虚弱,呕吐泄泻,腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3.感冒病人不宜服用。
4.孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。阿胶炖蛋
5.本品宜饭前服用。
6.按照用法用量服用,小儿应在医师指导下服用。
7.服药二周或服药期间症状无改善,或症状加重,或出现新的严重症状,应立即停药并去医院就诊。
8.对本品过敏者禁用,过敏体质者慎用。
9.本品性状发生改变时禁止使用。
10.儿童必须在成人监护下使用。
11.请将本品放在儿童不能接触的地方。
12.如正在使用其他药品,使用本品前请咨询医师或药师。