阿胶糕熬软了？阿胶糕做好了怎么有点软

本文目录

1. 阿胶糕熬的太软了有什么补救办法 阿胶糕熬好后是冷藏还是冷冻
2. 阿胶糕做好了怎么有点软
3. 阿胶糕没熬好如何补救 阿胶糕太软还能回锅吗
4. 阿胶糕干了怎么办 阿胶糕干的好还是湿软的好
5. 阿胶糕熬的太软了有什么补救办法 如何解决阿胶糕熬的太软了
6. 自己熬制的阿胶糕从冰箱里刚拿出来就软了,是怎么回事

一、阿胶糕熬的太软了有什么补救办法 阿胶糕熬好后是冷藏还是冷冻

1阿胶糕熬的太软了有什么补救办法

阿胶糕熬出来的质地柔软，可能是由于黄酒或水加多了的原因，还有可能是由于冷却时间不够所致，如果是水加多了的原因，可以继续回锅熬煮一会儿，待水分蒸发一些之后，阿胶糕就会变得黏稠一些，如果是由于冷却时间不够的话，则建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存，连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。

所以熬阿胶糕的时候要注意把握好时间和熟度，如果没有出现悬挂现象就添加辅材的话，便会造成熬料的阿胶糕过稀，最后做的阿胶便会较为软。

而且大部分阿胶糕的熬制是不是需要放水的，因为放水反而会稀释阿胶的浓度，造成阿胶无法成形，所以下次再做的话，要注意把握好熬煮的方法。

2阿胶糕熬好后是冷藏还是冷冻

看量。

如果量不是特别多，而且保存的时间不适要求很久的话，就建议冷藏，因为冷藏的温度比冷冻低，保存的时间不会很长，可以随时拿出来吃就行，而且又可以起到很好的定型作用。

如果是量比较多的话，则建议冷冻，因为量太多的话，冷藏可能只能保存一定的时间，冷冻的话保存的时间更长一点，而且定型的效果也会更好一点，不过如果是可以短时间吃完的话，还是可以选择冷藏，如果是想长期保存的话，就可以选择冷冻。

3阿胶糕熬好后多久可以切

8~10小时左右。

阿胶糕冷却8~10个小时才能切，由于阿胶糕中含有较多的胶质，刚做出来的阿胶糕质地非常软黏，甚至出现不成型的现象，无法完成切片，因此需要冷却一段时间才能将凝固的阿胶糕进行切片，在冷却的过程中，可以放入冰箱冷冻或冷冻，以免阿胶糕融化掉。

4阿胶糕一天吃几块合适

胶糕一天5~10g比较好。

阿胶是用驴皮熬制的，有很强的滋阴养血的作用，阿胶糕是把阿胶处理完后，又和其它的食材配混合到一起制成的食品，充分的保留了阿胶的药用价值，同时又又可以增加其他食物的营养，使阿胶糕有更加丰富的营养价值，所以一般吃5-10g就已经比较足够了，可以充分起到滋阴养血的作用，多吃的话，对于身体反而无益，可能还会上火，所以建议不要吃太多阿胶糖水。

二、阿胶糕做好了怎么有点软

阿胶糕制作的过程中，会遇到各种各样的问题，有些人做阿胶糕的时候，会发现做出来的阿胶糕有点软，没有买回来的那么硬。那么阿胶糕做好了怎么有点软呢？下面让我们具体来看看吧！

阿胶糕做好了怎么有点软

主要有以下几个原因：

1.煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形，而且容易变质并降低保质期。

2.在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，最终的阿胶糕会更软。

3.存储环境。阿胶糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特别是在夏天，应尽量放在冰箱中保存。

做好的阿胶糕有点软怎么办

阿胶糕的柔软质地可能是由于添加了黄酒或水，也可能是由于冷却时间不足所致。如果是由于加了水，您可以继续煮一会儿，直到水蒸发为止。一段时间后，阿胶糕将变粘。如果冷却时间不够，建议将冷的阿胶糕保存在冰箱中或保存在冷冻层中。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕将变慢。慢慢硬化。

因此，制作阿胶糕时要注意时间和成熟度。如果添加辅助材料而没有悬挂，则煮熟的阿胶糕会太薄，最终制成的阿胶糕会更软。

而且大多数阿胶糕都需要用水煮沸，因为水会稀释阿胶的浓度，使阿胶无法形成，因此，如果下次再煮，则必须注意煮沸的方法。

阿胶糕的具体做法

1、将阿胶倒入锅中，用小火融化；

2、完全融化后，加入冰糖继续煮至粘稠；

3、粘稠时，依次加入红枣、核桃、枸杞，搅拌均匀；

4、搅拌均匀，再加入黑芝麻，搅拌均匀；

5、将阿胶糕倒入模具内，涂上一层保鲜膜，压平；

6、阿胶糕冷却后，放入冰箱冷藏8小时；

7、取出阿胶糕，用刀切成小块，分别封口。

三、阿胶糕没熬好如何补救 阿胶糕太软还能回锅吗

1阿胶糕没熬好如何补救

根据情况看。

阿胶糕没有熬好的原因多样，不同的情况有不同的补救方式，如果是因为阿胶熬煮的时间不够，没有将阿胶的胶质熬出而导致的阿胶糕过稀，或者因为黄酒放的太多导致的阿胶糕过稀，可以通过添加阿胶以外的材料进行改善、比如冰糖、核桃、红枣等。

但要是因为阿胶熬煮的时间过长，导致胶质过于粘稠而引起的阿胶糕过硬，则可以通过添加黄酒的方式进行稀释，使其变软，所以阿胶糕没熬好怎么补救要根据具体情况看。

2阿胶糕太软还能回锅吗

不建议回锅。

阿胶糕一种以阿胶为主，配合黄酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、红枣等材料制作的，一般制作完成的阿胶糕，软硬只是口感的区别罢了，一般是不建议再次回锅。

因为其中的阿胶是驴皮去毛后熬煮成的胶块，阿胶糕的凝固及软硬度，主要靠阿胶来进行调整，要是在制作完成后再次回锅，很容易导致阿胶熬的过于粘稠，可能又会导致阿胶糕出现发硬的现象。

而胶质有遇热变软，遇冷变硬的特性，要是阿胶糕太软，建议将其放入温度较低的环境中，可以大大提升阿胶的硬度。

3阿胶糕定型多长时间可以切

一般定型8-12个小时左右。阿胶便秘

由于阿胶是一种胶质，并且冰糖也具有一定黏性，所以经过高温熬煮出来的阿胶糕不仅烫，还会非常软黏，所以需要待其变冷并冷却凝固后才可以切片，一般情况下，阿胶糕的凝固过程在8-12小时左右。

但因为阿胶糕有遇热变软的特性，在温度较高的天气时，建议放入冰箱保存，以免造成阿胶糕不凝固。

4阿胶糕怎么保存最好

冰箱保存。

冰箱的低温可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长阿胶糕的保存时间，还可以防止阿胶糕受热变软，影响食用的口感，所以阿胶糕使用冰箱保存会好一些。

但需要注意的是，阿胶糕在保存的过程中要是沾到水，容易导致阿胶糕出现发霉的现象，所以建议将阿胶糕放入干净且干燥的保鲜盒或者密封罐中保存。

四、阿胶糕干了怎么办 阿胶糕干的好还是湿软的好

1阿胶糕干了怎么办直接食用

由于阿胶糕中的阿胶是驴皮熬制成的胶块，当阿胶糕中的胶质浓度过高时，就会导致阿胶糕变干，但对阿胶糕的营养成分及功效并没有什么影响，所以干了的阿胶糕也可以直接食用。

加热食用

由于阿胶糕中富含胶质，所以阿胶糕有遇热变软、遇冷变硬的特性，要是觉得口感过于干硬的，可以将阿胶糕进行加热，使其变软后食用。

2阿胶糕干的好还是湿软的好

软硬适中较好。

一般来说，阿胶糕的软硬度并不会对其营养成分及功效有影响，所以阿胶糕干一些可以，软一些也可以，但过软的阿胶糕，在保存中容易粘连，过硬的阿胶糕，又会较难消化一些，而软硬适中的阿胶糕，既不会粘连，方便储存，食用的口感又较为香甜弹软，所以阿胶糕软硬适中会更好一些。

3阿胶糕老人可以吃吗

可以吃。

阿胶糕是用阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等药食同源的食材制作而成的，有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力等综合功效，是一种老少皆宜的食品。阿胶正品

但阿胶糕中富含胶质，适量食用虽然有一定润肠通便的功效，但食用过多后反而可能会有碍消化，引起腹胀、便秘、上火等症状。

而老人的胃肠功能较弱，为避免对身体产生不良影响，所以在食用阿胶糕时，需要注意食用量，并观察食用后的反应，要是出现不适时，需要及时停止。

4吃阿胶糕的注意事项

由于阿胶糕是一种药食同源制作的食品，不仅营养丰富，还有一定药理功效，对身体的补益性较强，所以在日常食用时，首先需要注意剂量。

其次在患病期间的人群不宜食用，以免阿胶糕的功效和治疗疾病药物的功效产生冲突，反而影响疾病恢复。

再就是体内湿气重的人群不能食用，因为湿气主要依靠脾胃进行转化，而食用阿胶糕会加重脾胃负担，不利于湿气排出。

最后女性在月经期间也不能食用，阿胶糕有补血、止血的作用，在经期食用容易导致月经量增加或者减少，引起月经紊乱。

五、阿胶糕熬的太软了有什么补救办法 如何解决阿胶糕熬的太软了马皮阿胶

1、如果阿胶糕质地特别软，是由于黄酒或水加多了的原因的话，建议可以回锅继续熬煮一会儿，待其中的水分蒸发一些之后，阿胶糕就会变得黏稠一些，硬一些。

2、除此之外，阿胶糕太软还可能是由于冷却时间不够所致，建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存，连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。

六、自己熬制的阿胶糕从冰箱里刚拿出来就软了,是怎么回事

有以下几个原因：

1.

熬胶火候和时间没有控制好，太稀！阿胶的熬胶老师傅，尤其是传承人级别的，拥有的技艺核心就是这个，行话叫“挂旗”，也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。

2.

打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起，然后向锅里倒回去，胶必须沿整个铲子的底部边缘留下

3.

留下过程中阿胶不断裂，一直延续到底，如果铲子底面较大，那么就像一面旗帜似的挂起来。掌握了这个时间节点，这时候再放入核桃、芝麻等，最终做出来的就是标准的阿胶糕了。

4.

可能是你在熬制的时候,

水放多了,

或者熬制的时间不够长,

阿胶本身并没有形成膏状,

不过没关系的,

不影响它的药效。

5.

貌似不应该放在冷冻里面，要放在冷藏里面才好呀，我看东阿阿胶的给的意见是这样的。