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一、阿胶糕颜色越黑越好吗 阿胶糕发软怎么回事
1阿胶糕颜色越黑越好吗
不是。
阿胶糕并不是颜色越黑就是越好的,正宗的阿胶糕一般都是棕色偏黑的,咖啡色居多,且阿胶部分在灯光下面会呈透明状。如果阿胶糕的颜色特别黑的话,可能是因为水解时间过长,或者是在制作过程中加入了黑色素造成的,所以如果阿胶糕黑的比较异常的话,就不建议食用。
另外如果阿胶糕看起来是呈棕黄色或者是棕红色的话也要注意,这说明阿胶糕很可能是假冒劣质产品。
2阿胶糕发软怎么回事黄酒放多了在熬制阿胶糕的时候需要加入黄酒,其目的在于软化阿胶,同时还有去腥杀菌的作用,但如果黄酒量过多的话,就会导致熬出来的阿胶出现发软的情况,所以在熬制阿胶糕的时候要注意各食材的比例。
阿胶糕变质了如果阿胶糕是放置一段时间后出现了变软情况,并且还出现了气味改变等情况的话,就要考虑阿胶糕是不是已经变质了,这样的阿胶糕就不建议再继续食用。济南阿胶
3阿胶糕一股腥味怎么回事正常现象。
阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成,所以熬出来的阿胶糕带有一股腥味这属于正常现象。但阿胶在熬制的过程中一般还会加入黄酒、冰糖等食材,这样就能去除阿胶当中的腥味,同时还能大大提升阿胶的口感。但是不同厂家的工艺,用料比例以及浓缩时间,温度等条件的不同,所以阿胶腥味情况也有轻有重,但并不会影响阿胶的营养价值。阿胶文化
4阿胶糕需要空腹吃吗可以。
空腹状态下是可以食用阿胶糕的,此时胃内没有其他食物,并且身体的新陈代谢速度非常快,此时吃阿胶糕能帮助身体更好的消化吸收。另外阿胶糕质地比较滋腻,食用后不是很好消化,而空腹使用会更利于肠胃对其中营养成分的吸收。
二、阿胶糕怎么做 阿胶没全部化开能熬吗
1阿胶糕怎么做
材料:阿胶125克,黄酒250毫升、核桃200克,红枣50克,桂圆肉50克,枸杞50克,黑芝麻100克,黄冰糖100克、玫瑰花适量。
做法:
1、将阿胶敲成小块,然后放入黄酒浸没阿胶,盖上保鲜膜静置。
2、核桃仁、黑芝麻炒熟备用。
3、红枣去核,切成小块。
4、将泡好的阿胶水用小火熬煮,边煮边搅拌。
5、然后放入黄冰糖继续搅拌至溶化,直至勺子舀起能呈挂旗状。
6、将核桃、红枣、桂圆、枸杞、黑芝麻充分搅拌均匀。
7、盘底铺上一层玫瑰花,将熬好的阿胶糕倒入。
8、然后在表面再铺一层玫瑰花瓣,然后碾压平实。
9、盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏。
10、待其凝固后,用刀切成小块即可。
2阿胶没全部化开能熬吗可以。
在做阿胶糕之前,一般要用黄酒将阿胶烊化,如果没有完全化开直接用锅熬也是可以的,不过这样花费的时间会比较长,而且阿胶也容易熬糊,反而影响药效,因此一般建议将阿胶完全烊化之后在熬会更好。
3 250克阿胶能做几斤阿胶糕2-3斤。
250克阿胶能熬多少阿胶糕并没有固定的量,主要是看添加辅料的多少,辅料加的越多,做出来的阿胶糕也会更多,不过阿胶糕中的阿胶含量建议控制在成品的25%-35%之间会更好,最佳比例为15%,这样不仅可以清除阿胶中的火毒,也可以保证其滋阴养血的功效,如果阿胶量太少,其药效会降低,如果阿胶量太大,则容易引起上火。
4正宗阿胶糕多少钱一斤200-500元一斤不等。
市面上的阿胶价格多在1500-3000元一斤不等,所以阿胶糕的价格也不会太低,阿胶糕的价格与厂家、添加阿胶量的多少等因素都有一定的关系,一般市面上常见的阿胶糕价格多在200-500元一斤不等,有些厂家产的阿胶价格可能会更高,在600元一斤以上。
三、熬制的阿胶为什么是黄色的
因为放的材料比例不对,黑芝麻少了,熬制的时间也短了,下面介绍做法:
准备材料:东阿阿胶250克、黄酒500克、冰糖50~80克、核桃仁250克、去核红枣250克、黑芝麻500克、枸杞125克、玉米油少许
制作步骤:
1、阿胶放破壁机打碎。第一次,时间25秒,速度5。打磨硬的东西,刚开始不要调高档,先初步粉碎。然后15秒,8档。
2、破壁机打磨冰糖,千万不要把大冰糖块放进去。
3、这里就是关键了:炒好的黑芝麻,取一小半,用破壁机磨碎。这是决定阿胶糕香味的。
4、粉碎后的阿胶用黄酒泡24~36小时,保鲜膜封好。
5、第二天做阿胶糕之前,所有材料都要准备好,用时才能直接快手。核桃仁剥好,入烤箱150度15分钟。
6、模具内刷满玉米油。我这次用的模具刷油后还是有点粘。最好用油布垫下面。
7、不粘锅,硅胶铲,开始熬胶??大火烧开,小火慢熬。
8、半小时后倒入冰糖粉。
9、倒入核桃和红枣片,快速拌匀,关火。
10、立即倒入黑芝麻粉。
11、放入模具,用劲压实,保鲜膜封好。这个天室温低,放置6小时以上就可以了。
12、切片即可。
四、熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的
阿胶糕的需要用到阿胶、黄油、冰糖、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻,枸杞慢慢熬制,然后用模具定型,切成片即可。具体操作步骤如下:
1、打碎阿胶。黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬;
2、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟;
3、倒入冰糖,继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步;
4、加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火);
5、加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不久就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟;
5、模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实;
6、放冷后冷藏3-4小时,取出切片,这样就完成了。
注意事项:
1、在阿胶糕熬制的整个过程中,一定要不停的搅拌,注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻贴底搅拌,这样才不容易糊锅。
2、阿胶糕成型之后,是非常硬的,切片的时候是要用到很大的力气的,这个过程最好让男生操作。
五、阿胶泡成什么样子可以熬 熬制阿胶必须泡化吗
大多数情况下,熬制阿胶之前,都是要将阿胶放进黄酒里面浸泡的,这是很重要的一个步骤。那么熬制阿胶需要泡化吗?下面让我们具体来看看吧!
阿胶泡成什么样子可以熬1、块状阿胶要将阿胶泡成到变软的程度,边缘有开始融化的情况。
2、碎块状的阿胶需要将阿胶泡成碎末融化,碎块边缘融化,黄酒颜色变种。
3、粉末状的阿胶会基本完全融化在黄酒中,黄酒颜色变成褐黄色和深褐色即可。
熬制阿胶必须泡化吗不一定,只需要将阿胶泡软开始融化,就可以进行熬制了。
阿胶是很珍贵的美容产品。对皮肤有很好的滋养作用。阿胶属于一类明胶蛋白产品,并且它含有多种对身体非常有益的微量元素,比如说钾、钠、钙、镁、铁等元素。
阿胶的补血效果很好,服用阿胶能够很好的促进身体的血红蛋白和红细胞的增长速度。还可以有效的改善身体血虚体质,口唇发白、指甲、眼睑发白、面色蜡黄、眩晕、心慌等症状,都可以服用阿胶。
阿胶怎么熬制1、如果是阿胶块的话,先用黄酒泡,等它阿胶块完全化开
2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内,先搅拌均匀,然后放在炉子上用文火加热,并不断搅拌,使其溶化
3、看到泡沫由浅变深时,改由小火加热,并加速搅拌
4、用铲子舀出一点向下倒,观察较液向下流动的状况,当胶液由原料的几条线合成一条线向下流,很黏,液体不会断掉,挂在铲子上时,加入事先准备好的黑芝麻,核桃仁放入其中,并迅速搅拌,使之均匀
5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上,用木板整平,在自然条件下冷却,冬天常温放置8-10小时,放在冰箱1小时便可冷硬成型,食用时从冰箱取出,用刀切成小块食用即可阿胶男人。