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一、阿胶糕变硬了怎么变软***阿胶糕变硬了还能吃吗
阿胶糕如果保存方法不正确的话是有可能会出现变硬的情况的,这种情况只要阿胶糕没有过期或者是发霉,都是不影响食用的,如果觉得太硬了的话也可以稍微加热一下。
阿胶糕变硬了怎么变软
1.如果阿胶糕是由于熬制时间过长或阿胶放多了而导致变硬的话,一般是很难通过其他手段变软的;
2.如果是由于保存时间过久或保存不当而导致阿胶糕变硬的话,建议可以将它放入锅中蒸一会儿或者用热水泡一泡,这样阿胶糕就会变软一些,入口之后口感也会更好一些。
阿胶糕变硬了还能吃吗
没有变质或者过期就可以吃。
如果是保存时间过久,熬阿胶糕的时间过长或者是阿胶放得太多的原因,导致的阿胶糕变硬,而且阿胶糕也没有发霉变质情况的话,一般都是可以正常食用的。
阿胶糕变质是什么样的
1.质地软黏
正常的阿胶糕质地软硬适中,片片分明,如果阿胶糕的质地变得非常软,阿胶糕片直接溶化在一起,十分粘腻的话,多考虑已经变质。
2.表面长霉
正常的阿胶糕表面颜色呈棕黑色,在表面可以看到明显的辅料,而变质的阿胶糕则可能表面颜色会变暗,甚至可以看到明显的霉点或霉毛。
3.味道发苦
正常的阿胶糕味道香甜可口,略略带些苦味,闻起来还会有一点酒味,让人吃了还想吃,而变质的阿胶糕味道发酸发苦,闻起来会有明显的霉味或臭味。
阿胶糕怎么切
1、先将阿胶糕倒出来放在案板上。
2、准备一把菜刀或者专门的铡刀,在上面抹上一层香油,避免沾刀。
3、然后连同阿胶糕上面的保鲜膜一起将它切成长条状。
4、然后再将阿胶糕切成大小、厚度合适的片状即可。
二、阿胶糕天冷会不会变硬,阿胶糕发硬了怎么办
阿胶糕是一道甜点,由阿胶制成,味道软甜,口感细腻,深受人们的喜爱。然而,在冬季,天气变冷,人们担心阿胶糕会变硬,影响口感。这个问题需要从阿胶糕的性质和制作工艺入手进行探讨。
首先,阿胶属于胶质类食品,它的主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白在低温下容易形成凝胶状态,从而导致阿胶糕变硬。但是,阿胶糕制作时会加入多种调味料和碳水化合物,这些成分可以增加阿胶糕的表面张力,减少凝胶的形成,使其具有一定的抗寒性。
其次,阿胶糕的制作工艺也决定了它的硬度。制作时需要控制好阿胶与其他成分的比例,以及加热时间和温度。如果阿胶过多或加热温度过高,阿胶糕会变得特别硬。相反,如果阿胶过少或加热温度过低,阿胶糕会变得太软。
综上,阿胶糕在冬季天气变冷时,有时候会变硬。但这不是绝对的,因为表面张力和制作工艺对于防止硬化都有一定的作用。如果阿胶糕在冬天变硬了,我们可以采取以下措施。
阿胶糕发硬了怎么办阿胶变硬最好的方法就是加热。加热后,阿胶中的胶原蛋白可以重新溶解成胶体状态,使得阿胶糕恢复到原来的软糯口感。
加热时需要注意以下几点:
阿胶糕切成小块或薄片,方便加热均匀。可以用微波炉或蒸锅加热,时间不宜过长,以免阿胶糕过度加热,口感受损失。如果手头没有微波炉或蒸锅,也可以用开水烫热,加少量热水,轻轻搅拌,就可以恢复软糯口感。另外,还可以加入一些液体,如牛奶、豆浆、果汁等,经过加热后可使阿胶糕口感更加丰富,增加营养价值。
总之,阿胶糕天冷会变硬,这是由于胶原蛋白在低温下凝固导致的。但是,制作工艺和配料的选择可以增加其抗寒性。如果阿胶糕变硬,可以通过加热和加液体的方式使其恢复软糯口感。
三、阿胶糕做的很硬怎么办
怎样能把阿胶糕做的硬一些
用料
阿胶 250g
黄酒 250ml
冰糖 200g
黑芝麻 250g
核桃仁 200g
红枣 125g
枸杞 50g
桂圆肉 50g
葡萄干 50g
史上最详细的阿胶糕做法的做法
阿胶块、冰糖事先打成粉备用,如果没有打粉机,可以先用布将阿胶块包起来,用刀背砸碎,提前2-3天和冰糖一起,放到量好的黄酒中烊化
先将黄酒倒在锅中大火加热,沸腾后改为文火,将阿胶粉,冰糖加入一直搅拌,或是先将黄酒倒入文火的锅中,接着阿胶粉,冰糖加入也可以,重要的是掌握火候不要糊锅;
关键的一步,熬到直至挂旗(用木铲盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子),这个过程的要点是火候和搅拌,俩点配合,第一次做火候尽量小,虽然可能比别人需要的时间长一些,但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败
加入核桃,搅拌均匀
加入红枣,搅拌均匀
加入桂圆,搅拌均匀
加葡萄干
加入枸杞
最后倒入黑芝麻,搅拌均匀,就可以关火出锅了
出锅后倒在事先准备好的盘子里,用木铲压平整,凉透后放入冰箱至少2小时,或自然放置24小时(一般过夜即可,夏季天热需要24小时),阿胶糕变硬后,可以切块了;
熬制的阿胶糕成品
阿胶糕做的太硬,第一次做,用砂锅直接熬了45分钟,到出来放了一夜,太硬,用勺子根本抠不动,怎么处理
加热吃
阿胶太硬,搞不散,有什么办法?
三个方法 1砸碎热汤热水泡软
2整块阿胶放入黄酒中上锅隔水蒸滑
3用搅拌器打碎但是容易浪费
阿胶糕怎么才能变硬
用保鲜膜包裹好,然后放入冰箱里面就能变硬,阿胶是遇热软,预冷硬。我吃的满妃阿胶糕就是夏天就软一些,冬天就硬一些。
阿胶糕放冰箱变硬是真的还是不变硬是真的?
教教大家如何分辨好的阿胶糕
取购买到的阿胶糕一块,准备热水一杯
将阿胶糕放入热水
阿胶糕开始冒泡,溶解阿胶糕所含的阿胶开始溶解,并有阿胶本身的颜色出来
黑芝麻、枸杞、核桃等已经分解出来
一分钟左右全部溶解,水变黑是因为阿胶的颜色,若是明胶,不会这么快就溶解完的
全部溶解后,阿胶糕所含的各种原料清晰可见
红糖阿胶
阿胶糕全部溶解后也是很好喝的!阿胶备孕
上好的阿胶糕,遇冷变硬,遇热变软,易拉丝,证明没有添加明胶。遇温热水可溶化,没有任何胶状物质!所以不需要担忧阿胶糕变软或者是变硬的问题哦!阿胶加盟
希望我的回答能帮到你!
为什么外面买的阿胶膏很硬自己做的比较软
经期和感冒期间停用
阿胶糕变硬了还能吃吗
阿胶糕的保质期时间是比较长的,阿胶糕遇热变软,遇冷变硬都是很正常的。建议天气热的情况下放在冰箱保鲜,或者放在阴凉的通风处。希望能够帮助到您,如果还有问题可以看我资料找我的。
阿胶糕放了一年,硬了,怎么让它变软了?
阿胶遇冷变硬,阿胶里有一些蜂蜜,应该按照用量切成小片密封放到冷藏箱内随用随取就不会变软了。还能延长保质期。
工厂做的阿胶糕拆开真空包装口感都很硬,有什么方法自制能软一点的
那是假的,真的阿胶都是软的,并且还有拉丝状
自制的红枣阿胶糕是软的还是硬的
自从有了宝宝之后,头发掉的厉害,感觉元气大伤呀,呵呵还好老公给卖了两斤阿胶,可买后来后犯愁呢,这阿胶还是成块的呢,怎么吃呀,我记得我们药店有做阿胶糕的偷偷拜师后就回家自己做了,呵呵成功了,阿胶滋阴,补血,止血,核桃补脑,又称长寿果,大枣就更不用说了,补中益气,养血安神,缓和药性,含有很高的维生素,有天然维生素之称。黑芝麻补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥,补钙,降血压,乌发润发,养颜润肤之功效。冰糖不但起到调节味道的作用还有补中益气,合胃润肺,养阴生津,润肺止咳,也是补药当中的佐品。有个这些材料,比外面卖的桃花姬阿胶糕还要有营养,功效还高,呵呵,只要冬天手脚冰凉,贫血掉发的都可以吃点呵呵。
主料
阿胶250g核桃250g
红枣200g黑芝麻200g
冰糖50g黄酒250g
自制阿胶糕的做法步骤
1.将阿胶捣碎,放入黄酒中泡软,一般两到三天,夏天可以放到冰箱。
2.锅内烧开水,记得多放点,将泡制好的阿胶隔碗蒸放入冰糖蒸至挂旗,注就是像旗子一样,不会掉下来,粘稠即可。(这步忘记拍照了,全凭感觉吧,对不住了各位)
3.熬制好阿胶后先放入黑芝麻,核桃,核桃不用切碎,去过壳的大枣搅拌均匀即可,注顺序不要颠倒,要不做出来的阿胶糕就会不均匀,有的地方会没有黑芝麻那样就不好吃了。
4.将搅拌均匀的阿胶放入长方形的盒子里,冰箱冷藏至硬,切开即可,如果没有长方形的盒子,也不将就美观的话,好吧,随便什么盒子就可以了,呵呵,只要成型即可。
小贴士阿胶黄芪
每次食用不要超过3g,月经期,感冒时禁止使用,儿童禁用,孕妇请医嘱。