摘要：
阿胶糕图阿胶月饼阿胶元浆产后阿胶本文目录制作阿胶糕为什么会软阿胶糕软软的怎么回事阿胶糕熬的太软了有什么补救办法 阿胶糕熬好后是冷藏还是冷冻阿胶糕做好了怎么有点软阿胶糕软的是真的还是... 本文目录
一、制作阿胶糕为什么会软
可能是你在熬制的时候,
水放多了,
或者熬制的时间不够长,
阿胶本身并没有形成膏状，还有夏天阿胶糕也是会变软的。以下是阿胶糕的制作方法：
主料：阿胶250g
辅料：黑芝麻150g、和田枣150g、核桃仁200g、桂圆肉150g、黄酒250ml、蜂蜜120g、枸杞80g
步骤：
1、将阿胶切成小块。用一个带盖的玻璃碗装好阿胶粒，然后加入250ml的黄酒。
2、盖好盖子，浸泡4天，让阿胶充分浸泡变软。
3、准备制作前，先称量好各款配料。
4、红枣清洗干净后，用烤箱烤干水份，或者用厨房纸吸干表面水份也行。
5、用剪刀将大枣肉剪下来，去核，备用。
6、小火将核桃仁炒香，核桃仁炒至闻到香气，同时吃到嘴里也很香的时候即可。
7、然后炒香黑芝麻，可以一边炒一边试吃，嚼到有香气即可。
8、最后将红枣炒干表面水分，以便阿胶膏耐于保持。
9、找一个宽炒锅，装入适量的清水，垫上一块洗碗布，然后再放入要煮阿胶的深锅。将黄酒阿胶倒入深锅里熬煮（转移的过程有点困难，耐心点转移哦，因为粘着玻璃碗了），由于阿胶浸泡时间长，所以大概熬煮15分钟就融化了，然后转为小火，继续熬煮30分钟。
10、然后加入蜂蜜，搅拌均匀。
11、再依次加入核桃仁、桂圆肉、红枣、黑芝麻、枸杞，拌均匀即可。如果还有汤汁，可以继续熬煮至收汁，没有汤汁了就可以直接倒入模具中。
12、方形模具提前垫上厚的保鲜膜，整个内部都要垫上保鲜膜哦，方便脱模。然后倒入固原膏，压实。
13、放凉后放入冰箱冷藏一晚后切片即可。建议每天吃一小片。
二、阿胶糕软软的怎么回事
阿胶糕是生活中比较受欢迎的一种保健食品，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃阿胶糕。那么阿胶糕很软怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕为什么很软 1、食材比例不当如果新做的阿胶糕很软，可能是配料比例不对造成的。例如，如果水或黄酒等液体成分放得多，很容易使阿胶糕变得很软。在这种情况下，它可以继续食用。如果是软的，建议先将阿胶糕冷却或风干一下再包装起来。
2、变质坏了如果阿胶糕性质不软，放置久了变软，说明阿胶糕可能变质。如果变质，通常会伴随着气味和外观的变化。不建议继续吃这种变质的阿胶糕。
阿胶糕很软怎么办如果阿胶糕尝起来很软，有办法补救：
1、延长熬制时间阿胶糕质地松软，所以很可能是生产过程中添加了过量的黄酒或水分造成的，可以通过延长熬煮时间来补救，因为这样会使阿胶糕中的水分蒸发，使阿胶糕变得粘稠。
2、冷藏一般来说，阿胶糕需要在吃完后放进冰箱。这会使阿胶糕慢慢变硬。如果阿胶糕变软了，可以考虑放冰箱冷藏或冷冻一段时间，然后拿出来吃。
阿胶糕的制作方法原料：
阿胶500克，冰糖250克，核桃500克，红枣500克，黑芝麻500克，枸杞250克，黄酒750克
制作：
1、把所有的配件都准备好
2、首先，将阿胶浸泡在黄酒中24至48小时。加入冰糖，慢火慢炖。不断搅拌以防粘锅
3、煮沸拉起一个大三角差不多了，我们叫挂旗
4、然后依次放入辅料，核桃、大枣、枸杞、黑芝麻，每一步都要搅拌均匀
5、最后出锅，入模，用手压平，最好用平模压平
6、原味准备好了。如果你想做玫瑰味的话，可以在顶部和底部撒一层玫瑰花瓣。
7、自然冷却后切成条状和薄片
8、用糯米纸包起来，这样它就不会粘到任何地方
9、把它放在袋子里密封
小贴士：
1、煮沸时，要不断搅拌，防止粘锅，否则会浪费这么好的产品
2、放置辅助材料时，应尽可能少地熄火
3、入黑芝麻3次后可需要一定的力度搅拌
三、阿胶糕熬的太软了有什么补救办法 阿胶糕熬好后是冷藏还是冷冻
1阿胶糕熬的太软了有什么补救办法
阿胶糕熬出来的质地柔软，可能是由于黄酒或水加多了的原因，还有可能是由于冷却时间不够所致，如果是水加多了的原因，可以继续回锅熬煮一会儿，待水分蒸发一些之后，阿胶糕就会变得黏稠一些，如果是由于冷却时间不够的话，则建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存，连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。
所以熬阿胶糕的时候要注意把握好时间和熟度，如果没有出现悬挂现象就添加辅材的话，便会造成熬料的阿胶糕过稀，最后做的阿胶便会较为软。
而且大部分阿胶糕的熬制是不是需要放水的，因为放水反而会稀释阿胶的浓度，造成阿胶无法成形，所以下次再做的话，要注意把握好熬煮的方法。
2阿胶糕熬好后是冷藏还是冷冻看量。
如果量不是特别多，而且保存的时间不适要求很久的话，就建议冷藏，因为冷藏的温度比冷冻低，保存的时间不会很长，可以随时拿出来吃就行，而且又可以起到很好的定型作用。
如果是量比较多的话，则建议冷冻，因为量太多的话，冷藏可能只能保存一定的时间，冷冻的话保存的时间更长一点，而且定型的效果也会更好一点，不过如果是可以短时间吃完的话，还是可以选择冷藏，如果是想长期保存的话，就可以选择冷冻。
3阿胶糕熬好后多久可以切8~10小时左右。
阿胶糕冷却8~10个小时才能切，由于阿胶糕中含有较多的胶质，刚做出来的阿胶糕质地非常软黏，甚至出现不成型的现象，无法完成切片，因此需要冷却一段时间才能将凝固的阿胶糕进行切片，在冷却的过程中，可以放入冰箱冷冻或冷冻，以免阿胶糕融化掉。
4阿胶糕一天吃几块合适胶糕一天5~10g比较好阿胶糕图。
阿胶是用驴皮熬制的，有很强的滋阴养血的作用，阿胶糕是把阿胶处理完后，又和其它的食材配混合到一起制成的食品，充分的保留了阿胶的药用价值，同时又又可以增加其他食物的营养，使阿胶糕有更加丰富的营养价值，所以一般吃5-10g就已经比较足够了，可以充分起到滋阴养血的作用，多吃的话，对于身体反而无益，可能还会上火，所以建议不要吃太多。
四、阿胶糕做好了怎么有点软
阿胶糕制作的过程中，会遇到各种各样的问题，有些人做阿胶糕的时候，会发现做出来的阿胶糕有点软，没有买回来的那么硬。那么阿胶糕做好了怎么有点软呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕做好了怎么有点软主要有以下几个原因：
1.煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形，而且容易变质并降低保质期。
2.在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，最终的阿胶糕会更软。
3.存储环境。阿胶糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特别是在夏天，应尽量放在冰箱中保存。阿胶月饼
做好的阿胶糕有点软怎么办阿胶糕的柔软质地可能是由于添加了黄酒或水，也可能是由于冷却时间不足所致。如果是由于加了水，您可以继续煮一会儿，直到水蒸发为止。一段时间后，阿胶糕将变粘。如果冷却时间不够，建议将冷的阿胶糕保存在冰箱中或保存在冷冻层中。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕将变慢。慢慢硬化。
因此，制作阿胶糕时要注意时间和成熟度。如果添加辅助材料而没有悬挂，则煮熟的阿胶糕会太薄，最终制成的阿胶糕会更软。
而且大多数阿胶糕都需要用水煮沸，因为水会稀释阿胶的浓度，使阿胶无法形成，因此，如果下次再煮，则必须注意煮沸的方法。
阿胶糕的具体做法1、将阿胶倒入锅中，用小火融化；
2、完全融化后，加入冰糖继续煮至粘稠；
3、粘稠时，依次加入红枣、核桃、枸杞，搅拌均匀；
4、搅拌均匀，再加入黑芝麻，搅拌均匀；
5、将阿胶糕倒入模具内，涂上一层保鲜膜，压平；
6、阿胶糕冷却后，放入冰箱冷藏8小时；
7、取出阿胶糕，用刀切成小块，分别封口。
五、阿胶糕软的是真的还是硬的是真的阿胶元浆
1、正品阿胶糕颜色多呈棕黑色，表面光滑平整，对着光看时通透度较好；而假的阿胶糕颜色偏灰，对着光时有混沌的感觉。产后阿胶
2、真的阿胶糕吃起来味道香甜，有些糯糯的感觉，略带一点酒味和苦味；而假的阿胶糕质地很硬，而且比较难吃，没有香甜口感。
3、阿胶糕的软硬是由于制作工艺不同而导致的，有软一些的也有硬一些的，不过，一般市场上常见的阿胶糕外表看起来质地比较硬，片片分明，但是吃起来却不会很硬，反而香甜弹软，让人吃起来还想吃。
4、如果阿胶糕特别软，不成型的话，多考虑是加黄酒或加水加多了的原因。
5、如果特别硬，嚼不动的话，则多考虑是由于熬的时间太久或者阿胶放多了的原因。
