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一、阿胶粉可以做阿胶糕吗 阿胶粉怎么做成阿胶糕
大多数情况下,阿胶粉是可以做阿胶糕的,并没有什么冲突,也不会影响阿胶的药效。那么阿胶粉怎么做阿胶糕呢?下面让我们具体来看看吧!
阿胶粉可以做阿胶糕吗阿胶粉是可以做阿胶糕的。
首先是将阿胶粉倒入干净的陶瓷锅内,在加入黄酒,先用文火煎煮,等到阿胶全部融化并起泡沫时,再加入桂圆肉、核桃肉、红枣、冰糖以及黑芝麻,加入后就不停的搅拌,要搅拌均匀还要避免粘锅,熬煮半个小时后,在观察一下红枣的颜色是不是已经变成紫黑色,而锅里的东西也成了粘稠得如胶的状态,这时阿胶糕就制成好了,这时,只需要用干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬好的阿胶糕倒入其中,在用力挤压,等到阿胶糕冷却凝固后,切成各种形状的糕,就可以食用了。
阿胶粉怎么做阿胶糕用料:
主料:阿胶粉150克、黑芝麻120克、核桃仁120克、红枣120克、枸杞70克、黄酒500毫升
辅料:冰糖120克(适量)、玫瑰花瓣适量(可加可不加)
步骤:
1.炒香芝麻和核桃,红枣去核切成条,玫瑰花瓣
2.煮黄酒,下适量冰糖小火煮溶化。用锅铲顺时针搅拌,可加快冰糖溶化,大概15分钟
3.加入阿胶粉,锅铲顺时针不断搅拌,防止粘锅呀,火候一定要是最小的。为了不粘锅,技术不够的还是建议用不粘锅来熬煮
4.煮了15分钟,就开始挂旗啦,很漂亮,再熬煮5分钟(最好熬煮30分钟,挂旗很好就不用那么久)
5.然后依次放入红枣、核桃、枸杞、芝麻(最后下,因为芝麻容易糊锅)这期间一定手不能停,要一直搅拌,不然会糊的
6.看起来很好吃,下芝麻的时候特别香
7.起锅,容器里面套一张保鲜膜,表面刷一层麻油,防止粘黏。最后撒上玫瑰花瓣,包起来放冰箱
8.放了几个小时之后,从冰箱拿出来,然后切片就可以了。
阿胶粉的食用方法1、阿胶煮红枣
取大枣10枚置锅内,加水适量煮熟,加入捣碎的阿胶6克,溶化,红糖适量调味,饮汤食枣,具有养血健脾的效果。
2、阿胶鸡蛋汤
阿胶10克,砸碎,鸡蛋一只,阿胶加水一碗微波炉炖化,鸡蛋调匀后加入胶汁中煮成蛋花,糖调热服。具有滋阴养血的效果。
3、阿胶加牛奶
将阿胶粉碎成细粉状,每次取3克置于牛奶杯中,取200毫升热牛奶,边加入边搅拌,使阿胶粉充分溶于牛奶中。温服,口感香甜绵软,回味悠久。也可取一些奶粉,与阿胶共同放入杯中,再用热水(80摄氏度左右)冲兑搅拌。可根据口味,加入适量的冰糖或白糖。补血润肺,补充钙、铁等各种营养成份,口味纯正,强身健体,老少皆宜。
4、阿胶梨
蜜汤梨一个或两个,切成小块后加水煮沸,然后加入阿胶粉12克,用筷子反复搅拌使之溶化,加入白糖或冰糖50克,蜜50克。喝汤吃梨。可以滋阴润肺止渴,用于肺燥咳嗽、久病无痰。
5、阿胶红茶
阿胶粉6g,红茶一包。功能:补气血。
6、阿胶、黄芩、黄连、白芍
阿胶15克,黄芩、黄连、白芍各6克,水煎取汁,放温后,加鸡蛋黄2个,搅匀。每日3次温服。具有养肝补血的功效。成品可选用阿胶补血膏、复方阿胶浆等。
二、阿胶糕怎么做买成品比较好还是自己熬制的好些
一般来说,自己熬制的阿胶膏比较好些;
因为自己熬制时,会选取高质量的阿胶,并且能够保证熬制过程的卫生,使熬制好的阿胶糕符合健康的标准。
阿胶糕的熬制方法如下:
1.将阿胶砸碎放入带盖的盆内,用黄酒加盖浸泡2到3天至完全融化;
2.将黑芝麻、核桃仁、红枣等辅料绞碎,全部放入泡好的阿胶中;
3.加入冰糖搅拌均匀,然后将盆放入大锅内,隔水蒸;
4.先大火蒸15分钟,再用小火蒸1个半小时,完全蒸透为止;
5.等放凉后,放入洁净干燥的密封瓶密封即可完成阿胶糕的熬制。
三、阿胶糕怎么做***买成品比较好***还是自己熬制的好些
食材明细
主料
东阿阿胶250克
红枣200克(去核)
核桃仁200克
黑芝麻250克
枸杞50克
辅料冰糖250克
黄酒500克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
阿胶糕的做法步骤
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1
准备材料
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2
阿胶隔包装敲碎,用黄酒浸2-3天,泡软后黄酒和阿胶一起制作
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3
黑芝麻用平锅炒熟
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4
核桃用烤箱烤熟备用
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5
用隔水蒸的方法将阿胶溶化,用时半小时,要注意搅拌
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6
将冰糖加入后要不断搅拌,至完全溶解大概半小时
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7
加入核桃仁搅拌至完全包裹住
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8
加入桂圆进行搅拌完全包裹均匀
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9
加入红枣和枸杞进行搅拌完全包裹均匀
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10
加入黑芝麻搅拌完全包裹均匀
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11阿胶发霉
全部材料搅拌均匀后要趁热立即倒入保鲜盒中
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12
冷凉后放冰箱冷藏24小时
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13
取出翻扣在案子上,揭下保鲜膜,切每片10克即可
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14
切片后存放在封闭的盒子或罐子里保存
四、纯手工阿胶糕阿胶含量多少是正常的
纯手工阿胶糕,它的品质是最好的,营养价值也是最高的。然而,它的阿胶含量没有统一的标准,但通常情况下,其阿胶含量应该在20%-30%之间。如果阿胶含量过高,可能会导致糕点过硬,难以嚼碎;如果阿胶含量过低,则可能无法达到滋补的效果。因此,在制作纯手工阿胶糕时,需要根据实际情况合理控制阿胶的含量。
并且需要注意的是,阿胶糕的阿胶含量低于10%,就是非常劣质的阿胶糕。本身是无法成型的,添加的食品添加剂过多,营养价值微乎其微。
除了阿胶糕的阿胶含量,判断阿胶糕的好坏,以下几方面也要了解一下:
①阿胶糕的品牌。大品牌的阿胶糕,它的品质是很可靠的。比如东阿阿胶,就是阿胶糕中的王牌产品,并且有较高的价值。
②阿胶糕的工艺。一般来讲,阿胶糕的制作工艺也是重要的一点,手工阿胶糕不论是品质还是口感上,都是非常上乘的。
③阿胶糕的阿胶含量。一般来讲,基础的阿胶糕,阿胶含量必须要超过10%。
④用的是木糖醇还是冰糖。阿胶糕的口感是甜的,与它的添加有关。相较之下,木糖醇会比冰糖好的多。
综上所述,桃小闺手工阿胶糕是非常值得入手的,纯手工阿胶糕、25%的阿胶含量,以及木糖醇替的冰糖。想要高品质、好口感的阿胶糕,就可以选择它。
五、一斤阿胶需要多少辅料做阿胶糕参芪阿胶
一斤阿胶需要辅料黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克、枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克,做法如下:
准备用料:阿胶500克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克、枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克。
1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。
2、红枣推荐这种红枣片比较脆,核桃掰碎160℃烘烤10分钟,芝麻炒香备用。
3、阿胶液倒入锅内,放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。百年阿胶
4、不时翻拌一下预防粘锅,加速冰糖融化。
5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫,提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态,这叫挂旗。
6、转最小火,除了黑芝麻以外,倒入所有的配料,搅拌均匀。
7、分两次加入黑芝麻,开启女汉子的模式,压翻、拌,确保每颗材料都粘上阿胶。
8、阿胶糕移到油纸上面,用刮刀压成团,将油纸包住阿胶糕压实,利于整形。
9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度。
10、先在刀上抹一层油,然后再切块。
11、成品。阿胶炮制