本文目录
一、阿胶糕怎么炖
主料
250g
红枣
300g
黑芝麻
300g
核桃
200g
枸杞
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.红枣洗净剪去核成小条状,再用料理机打成枣泥。提前半天把阿胶打成粉末用黄酒浸泡着,时不时搅拌下。
2.把炒熟的黑芝麻打成粉末,枸杞和冰糖打成粉末,红枣打成泥或小颗粒,阿胶浸泡进黄酒搅拌融化。
3.核桃用小火炒熟,炒之前最好别弄碎要不然受热不均容易炒糊,经验总结哦,还是不弄碎的好!
4.一定要用平底锅容易成型,锅底刷点芝麻香油不易粘锅哦
5.将融化好的阿胶黄酒倒入锅中用小火边熬边搅,熬制30分钟可加少量水,加入冰糖继续熬到如图挂旗的状态即可
6.加入红枣继续搅拌
7.加入黑芝麻继续搅拌
8.加入枸杞继续搅拌
9.最后加入核桃仁继续搅拌,熬制到比图片再干一点就可以了,一定很小火哦!!千万别熬糊了哦!!边熬边不停搅拌!
10.熬好关火等稍微凉一点倒入保鲜膜中压按成块,我是用两块菜板压平的,一定要包上保鲜膜,最后整理好方型可以放冰箱零度冷藏一两小时更易结块哦。
11.凉透后取出先切成几个均匀的大块啦!再切成小块!最好在菜板上垫上保鲜膜再切不容易粘哦!
12.切成小块装入保鲜的碗中,在保鲜碗里,我是错开装的,这样不容易一片一片粘在一起哦!最后放入密封放入冰箱冷藏!!我是放在零度保鲜冷藏的!吃的时候再从冰箱取出来!!
二、阿胶糕和排骨怎么炖
菜谱做法:
1、准备材料:排骨半斤、阿胶半块、黄芪、党参、红枣、枸杞子;
2、排骨洗干净,濯水去掉血水。可以适当去掉肥肉,炖出来的汤不会太油腻;
3、排骨用冷水再冲洗一遍,放进炖盅里;
4、把黄芪、党参、红枣、枸杞子洗干净,加进去,加水;阿胶蜜枣
5、煲里加冷水后,炖盅放进去,向炖盅加水至一半位置时盖上煲盖;
6、高火炖煮,水和汤均沸腾后把阿胶放进去,继续炖两个小时。
三、阿胶不打粉可以熬吗 阿胶不打粉怎么熬
大多数情况下,阿胶不打粉是可以熬制的。阿胶的熬制方法有很多,可以打粉,也可以不打粉,主要看个人的做法。下面让我们具体来看看吧!
阿胶不打粉可以熬吗阿胶不打粉也是可以熬制的。
阿胶糕有补气养血,滋阴润肺阿胶海报。美容养颜、改善睡眠。调经安胎、消除女性各种周期不适等症状。阿胶最好的吃法就是做成阿胶糕,味道好,营养全,方便携带。
阿胶糕具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。
阿胶糕现代有多种形式,主要的是用真空包装大约10克的固体方块。市场上各品牌的阿胶糕大同小异,基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材,制成口味略有不同的阿胶糕,在营养价值上也有所侧重。
阿胶不打粉怎么熬材料:
阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。
做法步骤:
1.将125阿胶用纱布包好捣碎,让在一个较大的陶罐中。
2.加入125毫升黄酒,浸泡2天,夏天需放在冷藏室里冷藏。吃阿胶糕
3. 2天后罐子中加入冰糖,热水,确保液体没有超过罐子的三分之二,以免出现爆沸。
4.将罐子隔水炖,水开后继续炖3至5小时,中途搅拌几次。
5.煮好后冷却放冰箱,24小时之后将阿胶糕挖出,切成小块。
6.也可不切小块要吃时挖一勺食用也行。
功效:
补气养血,保护心脑血管,促进血液循环,还有调经止痛的作用。
熬阿胶要注意什么1、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火,煮开煮化之后就要转小火,以免出现糊底的情况。
2、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来,不能直接打圆圈的搅拌,会出现糊底的情况。
3、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分,因此底面容易出现焦糊的情况,需要及时搅拌。
4、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去,搅拌均匀好一种才能加下一种。
5、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的,再加颗粒小的,这样才能搅拌开。
四、怎么煮阿胶糕效果最好
阿胶糕作为传统的滋补食品,在中华文化中历史悠久。它富含胶原蛋白,可以滋养人体,有助于美容养颜和滋补身体。阿胶糕的制作也有非常严格的要求,其中煮法也是至关重要的一环。下面,本文就为大家介绍如何煮阿胶糕效果最好。
阿胶制作方法与配料在介绍如何煮阿胶糕效果最好之前,我们先来简要介绍一下阿胶的制作方法以及配料。
阿胶是由驴皮煮制而成的,其主要配料有:驴皮、蜂蜜、黄酒、白糖、枸杞等。制作方法如下:
将驴皮洗净,划出花纹,并用火炙烤。炖驴皮:将炖锅加入水、黄酒、枸杞,放入驴皮,用武火烧开后切小火,炖5个小时左右,直到驴皮变成透明色为止。制胶:将炖好的驴皮用开水清洗,再用锤子锤打成胶。调配:用白糖将蜂蜜煮成糖浆,加入适量的驴皮胶,搅拌至均匀。制作成型:将调配好的阿胶倒入模具中,并放入冰箱冷藏,约数小时后即可食用。如何煮阿胶糕效果最好了解了阿胶的制作方法和配料后,下面我们来详细介绍如何煮阿胶糕效果最好。
选择合适的煮锅。建议使用不粘锅煮阿胶糕,因为不粘锅能够让阿胶糕煮出来的效果更加好。准备好所需的材料。需要准备一些白糖、冰糖和水。糖的选择。一般情况下,使用白糖和冰糖来煮阿胶糕的效果会更好,因为糖的种类及用量都会影响阿胶糕的口感和质地。加水煮阿胶糕。将阿胶糕放入锅中并加入适量的水,将火开到中小火,煮20分钟左右,直到阿胶糕完全融化。加糖煮阿胶糕。将糖加入锅中煮至溶化,加入刚刚煮好的阿胶糕液,搅拌均匀后继续煮5分钟左右,让阿胶糕完全熟透。倒入模具中,冷却。将煮好的阿胶糕倒入模具中,放入冰箱冷藏,待凝固后即可取出食用。例举经过上述步骤的煮阿胶糕方法,可以制作出口感十分细腻的阿胶糕,下面我们来介绍一下它的做法。
选择不粘锅,先将阿胶糕切成小块,用小火煮5分钟左右,使它融化成胶状;随着阿胶糕逐渐变成完全透明的淡黄色,将冰糖加入锅中搅拌成糖浆状,等待糖浆溶化;在基本熟透的阿胶糕中加入植脂奶,搅拌至均匀;将约半碗水煮沸,加入搅拌均匀的阿胶糕糊中,搅拌至完全融化;将糊状的阿胶糕液倒入备好的糕模中,放入冰箱冰镇3-4小时,即可取出食用。这样做出来的阿胶糕,质地非常细腻,口感清香甜美。一般而言,煮阿胶糕效果最好的方法是按照上述步骤认真执行,以达到取得最佳品质的目的。
五、阿胶糕可以再来炖汤喝吗
不可以,阿胶糕是成品没有必要再次炖汤。
阿胶出东阿而名阿胶,又有称驴皮阿胶,其它还有牛皮、鹿皮阿胶,后来统称为阿胶。世界上第一部药典,唐朝政府颁发的《新修本草·卷第十五》中明确地记载:“阿胶,煮驴皮作之,出东阿,故名阿胶。凡有三种,清薄者,书画用。厚而清者,名为盆覆胶,作药用之。浊黑者,可胶用,不入药。”文献中明确无误地指出,当时的阿胶原料是驴皮。
在《周礼·考工记·弓人》中就有记载:“鹿胶青白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄。”郑玄注:“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代,人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类,而且在当时,牛皮并没有作为首选原料,驴皮、鹿皮反而备受青睐。
六、制作阿胶糕可以隔水炖做吗
可以,融化阿胶的时候可以隔水制作,以下是具体做法。
主料:阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克
辅料:黄酒750毫升阿胶泡酒
步骤:
1、将阿胶块打成粉状,用即墨黄酒浸泡24小时。
2、将核桃仁炒熟,冷却。
3、将黑芝麻洗净,在平底锅内小火炒香,冷却。
4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片。
5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中,在炒锅坐水烧开然后关火,将阿胶锅放炒锅中融化。
6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗。
7、把核桃仁、红枣、黑芝麻全都放进锅内搅拌均匀再关火。
8、准备好平盘,在四周及底部刷油再铺上保鲜膜,再刷油,便于冷却后取出。
9、倒入搅拌好的阿胶糕,用手铺平,按压严实。
10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片。
11、将每片切成大小约10克左右,放置保鲜盒内,阿胶糕就做好啦~