摘要：
本文目录除了用阿胶还可以用什么做芝麻糕核桃芝麻糕怎样做才软最简单的芝麻糕的做法红枣枸杞核桃黑芝麻糕怎么做一、除了用阿胶还可以用什么做芝麻糕可以使用马蹄粉，马蹄粉也是起到粘合作用阿胶... 本文目录
一、除了用阿胶还可以用什么做芝麻糕
可以使用马蹄粉，马蹄粉也是起到粘合作用。
洗干净的芝麻，干锅炒香，看到芝麻跳就可以停火，太久容易糊。芝麻也可以不炒
加入浸泡半天的米，芝麻，水，糖，一齐用搅拌机搅拌15-20分钟，期间关几次防止电机过热。差不多好的时候倒入马蹄粉搅拌片刻
开水后，热的碟上抹上一层油。倒入一层的芝麻糊，盖起来蒸一两分钟（这是侄子自己数，大概时间就是），再倒入第二层，如此一层层倒入
最后这两洞是筷子插下去不粘起就是
切好可开吃
菜谱小贴士：
马蹄粉可以不加，但是打出来的芝麻糊就得稠点，相对米多点。但是口感就少了马蹄粉带来的弹牙的口感
二、核桃芝麻糕怎样做才软阿胶公司
芝麻核桃糕，简单美味又养生，不用一个小时，就可以做一大盘
每年的春节，我都是自己在家做糖果和饼干，送好友或是待客满满都是诚意。
去年做了蔓越莓饼干和牛轧糖，写了两篇文章《做一盘矫情的蔓越莓饼干，与你一起“蔓蔓”变老，老到哪儿也去不了》和《教你做牛轧糖，快速掌握，春节待客倍有面子》。
今年就想着做芝麻核桃糕吧，即能当糖，也能当糕点，美味又养生。
芝麻核桃糕并不难做，只要把材料备齐，不到一个小时，就能做满满一大盘。
当然你得先把核桃敲开，你也可以买核桃仁，比如黑芝麻，我买的就是炒熟的。
好了，我们来说说怎么在一个小时里做芝麻核桃糕吧。
【芝麻核桃糕】
一、准备材料：
食材：
熟黑芝麻200g、核桃仁150g、红枣100g、麦芽糖250g、清水80g、黄油20g；
这个黄油我得解释一下，起先做的是不加黄油的，但发现特别粘锅，而且成品过硬，切的时候易碎。所以后来就加了黄油，加黄油的效果是成品较软，成型易切，有一股奶香味，个人很喜欢，但要是喜欢又硬又脆的口感，我建议还是不加的好。
器材：
不粘锅1个、不沾盘1个、油纸若干张；
不沾盘可以换成做牛轧糖的专用盘，特别好用，一来不沾，二来有专用工具，无论是压实还是切纹，都弄得清清楚楚。
二、操作过程：
1、先将红枣剪碎；
处理100g的红枣用不了你5分钟的时间，你也可以添加枸杞或蔓越莓等坚果蜜饯，随手一扔，是不是很省事？
2、红枣和核桃仁放入炒锅中，红枣收水分，核桃炒香，这一步同样用不了你5分钟的时间；
也可以将核桃推进烤箱中，上下管150度°烤5分钟，而红枣就不用管它了，反正是可以吃的；
黑芝麻还是买熟的比较好，省得炒焦；
把所有材料放在一起；
3、最麻烦的就是挖麦芽糖，那绝对是这波操作里最讨厌的地方，但我有的是经验；
将麦芽糖整罐放在开水里浸软，可以将80g的清水换成热水，冲进麦芽糖里稍加融化，这样就很容易挖出来放进锅中了；
黄油可以在这时候加，也可以在任何时候加，没有时间限制；
4、麦芽糖和清水放锅中后，大火融开，转中火熬；东藤阿胶
你会发现冒大泡，再转小火熬到冒小泡，你用锅铲舀起能挂旗便是熬好了，其实这一步也很快，用不了15分钟；
5、麦芽糖熬好后，转小火，将黑芝麻、核桃仁和红枣一起放进锅中搅拌；
铲至所有的食材都裹上糖浆；
6、起锅放不沾盘中压实；”
用擀面杖擀实，一定要压实擀实，不然不成型；
然后就是晾凉，冬天很容易凉透；
7、当还有一点余温的时候，开始切块；
我说过，不加黄油的，很硬不容易切，但花纹很美丽，如图：
加上黄油的很容易切，效果就想阿胶糕一样，我很喜欢，如图：
8、包上糯米纸，装在包装袋里；
封上口，胜利完工。
我是中午休息的时间做，上班时就已经提着美丽的袋袋到处去分发了。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
三、最简单的芝麻糕的做法
吃芝麻非常有益于身体健康，可以给人体补充很多所需的营养元素，而且有很好的乌发作用，芝麻可以直接食用，也可以做糕点，下面就来看看芝麻糕怎么做最简单。
芝麻糕怎么做最简单窍门
做法一
材料：黑芝麻100克、蜂蜜150克、玉米粉200克、面粉500克、鸡蛋2个、发酵粉适量。
具体的做法：先将黑芝麻碾碎后，与玉米粉、面粉、蜂蜜、鸡蛋液、发酵粉混合，加入适量的水揉成面团发酵，放在锅中隔水蒸熟即可，具有很好的促进红细胞生长、健胃的功效。
做法二
材料：马蹄粉、淀粉各100克，黑芝麻50克，糖250克，椰汁适量。
具体做法：
1.黑芝麻炒香，放入搅拌器内加150毫升清水打碎，再将芝麻液倒入马蹄粉内搅拌，入锅蒸干水分待用。
2.淀粉加250毫升清水调成水淀粉，调入马蹄粉内拌匀。
3.锅内注入600毫升清水，加入糖煮溶，再调入椰汁烧开，同样倒入马蹄粉中拌匀。
4.锅中注入适量清水，架上蒸架，放入芝麻糕蒸20~30分钟。
芝麻要怎么挑选
看芝麻的表象
一般黑色的芝麻在经过清水浸泡以后，会出现轻微掉色的情况，但并不会造成非常深颜色出现，因为芝麻里面会有一些天然的色素溶到水里面，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。
查看芝麻断口部位
可以找一个断口的黑芝麻观看断口地方的颜色，如果断口的地方也是黑色的，就证明这种黑芝麻是经过染色处理的，如果断口部分是白色的，说明这种黑芝麻是真的。
芝麻适合什么人吃
1、芝麻适合一般人群食用，老少皆宜。特别适合肝肾不足导致的眩晕，眼花，腰酸腿软，耳鸣耳聋，发质枯燥易脱落人群食用，这类人群食用芝麻能够使情况改善。
2、女性在生完小孩后如果乳汁缺乏的话，可以吃些芝麻，因为芝麻可以促进乳汁分泌。
3、芝麻适合身体虚弱，经常贫血，高血脂，高血压，老年哮喘，肺结核的病人食用。
4、芝麻适合糖尿病人食用，可以降低血糖，还适合患有荨麻疹，慢性神经炎，末梢神经麻痹，痔疮，习惯性便秘人群食用。
四、红枣枸杞核桃黑芝麻糕怎么做
今天分享黑芝麻红枣核桃糕，甜而不腻，满满的坚果香！食材都是生活中很常见的。
它看起来很像阿胶糕，因为它和阿胶糕的所用的食材80%是一样的。只是它没有加入阿胶。制作过程也简化很多，新手也能一次成功!
如果觉得阿胶太贵，那么选择它准没错!好吃又养生，不输阿胶糕。同时还能拿它来练手，当做阿胶糕的时候就能一次做好。
黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪及碳水化合物，并且含有人体必需的钙，磷，铁等微量元素。
【食材】核桃150克，红枣180克，黑芝麻220克，枸杞35克，麦芽糖300克，水50克
【需要工具】筛网，耐高温刮刀，油纸，方盘，温度计(可要可不要)
——【详细做法】——
1.所有食材用电子秤称量好。
麦芽糖在很多糕点，糖果里都有用到。
有人问：麦芽糖能不能用蜂蜜，白砂糖代替？
从成本上来讲：白糖<麦芽糖<蜂蜜。
这里的糖要熬到挂旗，不建议用蜂蜜
全用白糖，甜度太高，做出来硬，口感次一点。
有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用，也是可以的。
2.食材的处理
核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。
黑芝麻有熟的和生的，我买的是生的。
注意：如果你的黑芝麻是散称的，那就一定要洗干净后炒干，炒熟。
很多人觉得黑芝麻那么小怎么清洗呀？
准备一个筛网，把芝麻放入大碗中，放水清洗，清洗后直接倒入筛网里，这样水漏出，芝麻完全不用担心流走。反复清洗几次。
3.清洗干净的黑芝麻沥干水份，放入锅里，用最小火炒干，炒香。
全程大约10-15分钟。炒的时候不停的用刮刀翻炒，不仅防止炒糊，还能让水份更快的蒸发。
当黑芝麻炒干后，在继续炒一会，听到劈里啪啦的声音，黑芝麻就炒熟。
4.红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。核桃掰小块。
把红枣，枸杞，核桃放入一个碗中，混合。阿胶烊化
5.食材处理完，准备熬糖。在熬糖之前，在容器里铺上油纸，以防后面手忙脚乱。
不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬。
锅尽量大一点，这样食材放入后，能有空间翻动。
6.熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。
随着温度的升高，麦芽糖会慢慢的融化，可以用铲子拨动一下，让受热更均匀。
熬几分钟后，糖液会越来越浓稠。
7.用刮刀挑起糖液，检查糖液滴落的情况。
一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜，糖液就熬好了。
有温度计的，熬到120度就可以了。
熬到这样程度做出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬，有嚼劲。红糖阿胶
如果想吃硬一点的在继续熬一会。
8.糖液熬好后，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。
注意：这时候还没关火，火已经调到最低。
我先倒入了红枣，核桃和枸杞，拌几下后撒上了黑芝麻，迅速的拌匀
9.拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，迅速的按压整型。
用力的按压，能让食材更加紧实的粘连在一起！
10.整型好后，等慢慢降到有点温度的时候，切开。
黑芝麻红枣核桃糕就做好了。有密封袋的密封保存。
不怎么甜腻，坚果已经压住了甜味，每天吃几片，养生很错哦。
对于不喜欢直接吃黑芝麻和核桃的，做成养生糕，完全吃不出核桃苦涩。
贴士：
1.黑芝麻和核桃要处理好，核桃不要太大块
2.熬糖的时候一定要时刻看着，不时的检查糖液的状态。
3.不喜欢黑芝麻的，可以适量的减少黑芝麻的量，增加其它食材的量。
