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一、峨眉酒家的芝麻酱凉面怎么做
1.开水中加入面条,煮熟后捞出,捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干
2.面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干,黄瓜切丝
3.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟,蒜和姜去皮后压成泥
4.取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中
5.热锅中倒入色拉油,用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出
6.待香葱熬成棕色时,将八角、花椒和细香葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火
7.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了
二、冷面的汤汁怎么调
用料:辣白菜适量、苹果醋三大勺、芝麻适量、盐一勺、糖三勺、生抽一勺、一杯凉开水。
注:冷面一般都是清汤,根据食用洗好也可以把凉开水换成荤汤,牛肉汤或鸡汤都可以,胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃。
1、准备一个碗加入一勺生抽;
2、加入半勺盐;
3、加入三勺糖;
4、加入三大勺苹果醋;
5、加入凉开水调匀;
6、把汤汁搅拌均匀放进冰箱冷藏室1小时以上即可。
三、怎样做出好喝的冷面汤
冷面汤需要把水提前烧开凉,再放到冰箱中冷藏。里面加入米醋,酱油,味精,辣椒油,主要根据吃的人的口感来加这些量就可以了。
冷面汤需要把水提前烧开凉,再放到冰箱中冷藏。里面加入米醋,酱油,味精,辣椒油,主要根据吃的人的口感来加这些量就可以了。冷面汤需要把水提前烧开凉,再放到冰箱中冷藏。里面加入米醋,酱油,味精,辣椒油,主要根据吃的人的口感来加这些量就可以了。冷面汤需要把水提前烧开凉,再放到冰箱中冷藏。里面加入米醋,酱油,味精,辣椒油,主要根据吃的人的口感来加这些量就可以了。冷面汤需要把水提前烧开凉,再放到冰箱中冷藏。里面加入米醋,酱油,味精,辣椒油,主要根据吃的人的口感来加这些量就可以了。冷面汤需要把水提前烧开凉,再放到冰箱中冷藏。里面加入米醋,酱油,味精,辣椒油,主要根据吃的人的口感来加这些量就可以了。
四、麻香凉面怎样做好吃呢
【麻酱凉面】想做的好吃,面条Q弹,同时芝麻酱香四溢。关键在2个地方。
1,面条要保证在凉了也是劲道的,所以,面条要选棍棍面,且不能煮全熟,同时捞出不能过凉水。
2,麻酱的调制要香气四溢,这样调芝麻酱的时候,就只能选择香油和菜油搅拌。
做法如下:
主要材料:细棍棍面500克,芝麻酱120克,鲜酱油20克,耗油20克,白糖6克,香油50克,熟菜油50克,蒜水1勺,鸡精3克,盐2克。
配色辅料(非必须食材,看个人喜好添加):小葱1根切葱花,红萝卜1根切丝,黄瓜1根切丝,
1,大火,水开后下入面条,面条煮至8-9成熟,就直接捞出(全熟的面条,含水量大,口感就无法Q弹了)。
2,把面条放在案板上,用筷子把面条抖散,让面条快速散热,面条凉下后,撒上些熟菜油,继续抖散面条(油能保证面条不粘连,同时锁住面条的水份含量),面条就准备完成了。
3,调芝麻酱。在芝麻酱里加入耗油酱油香油白糖,使劲搅拌,稠了就添加熟菜油做稀释,直到搅拌到芝麻酱变成稀稀的流体。芝麻酱就准备好了。
4,抓凉面到盆里,倒入调好的芝麻酱 2勺,以及辣椒油,盐,鸡精,小葱花做个点缀,搅拌均匀。凉面就算完成了。
5,装盘,撒上些黄瓜丝,红萝卜丝,绿豆芽做配色。
补充:
此做法是饭店做法,用油量比较大,主要是保证面条口感,以及芝麻酱能长时间保存。对应三高人群,不建议大量食用。
对于普通家庭食用,建议还是使用粗些的棍棍面,可以过凉水,缺点是口感差些。芝麻酱也可以用水调制,缺点是见水的芝麻酱保存时间短,容易变质,需要注意。
五、怎么把黑芝麻核桃枣做成糕点
按照你的描述,缺少主料,会影响你的食用。你需要糯米做辅料像糯米糕之类的,做成饼干的难度太高不推荐!
红糖的好处在于“温而补之,温而通之,温而散之”,也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童,平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人,也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱,特别是大病初愈的人,红糖亦有极佳的疗虚进补作用,老人适量吃些红糖还能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目。
白糖:
.《本草经疏》:石蜜,其味甘,其气寒,其用在脾,故主心腹热胀。甘寒能除热生津液,故止口干渴及咳嗽生痰也。多食亦能害脾,以其味大甘耳。
2.《唐本草》:主心腹热胀,口干渴。
3.孟诜:治目中热膜,明目。
4.《纲目》:润心肺燥热,治嗽消痰,酒和中,助脾气,缓肝气。
冰糖:
药用
中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
⒈作用:补中益气,和胃润肺,止咳化痰。
⒉性味:味甘、性平、无毒。归经:入肺、脾经。
⒊功效:养阴生津,润肺止咳。
⒋主治:肺燥咳嗽,干咳无痰,咯痰带血。
用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
冰糖性温,有止咳化痰的功效,广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。适应症:其5%溶液为等渗液,用于各种急性中毒,以促进毒物排泄;10%~50%为高溶液,用于低血糖症、营养不良,或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
总的说来白糖性平,纯度较高;红糖性温,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。
在功效方面:适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多,但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效,还兼具散寒止痛作用。所以,妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用。另外,红糖对血管硬化能起一定预防作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。
另外吃食用糖时要注意:
1/糖尿病患者忌用。
2/适用量:每天不超过30克。
温馨提示:吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生。糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖,但不要时间太久,一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。
建议你选用红糖!
六、凉面简介
目录 1拼音 2概述 3凉面的别名 4凉面的食用量 5凉面的营养价值 6凉面适合的人群 7凉面的做法 1拼音
liáng miàn
2概述炎炎夏日,人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点,成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,由于是凉面,拌面的所有作料都是生冷的,首先菜码是黄瓜丝,水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽,然后浇上调稀了的芝麻酱,再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头,捧著一碗凉丝丝的过水面,心中的燥热就去了一半。
3凉面的别名过水面
4凉面的食用量每次约100克
5凉面的营养价值凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。
6凉面适合的人群一般人群均可食用
7凉面的做法凉面做法很简单,先在锅内将水烧开,把手搟面条或机轧面条下锅煮软,用筷子挑散,不要粘连,捞出在清凉水中冲一遍,放在原开水锅中,继续开锅煮,然后往锅中加些凉水,再煮至熟捞出,放在凉开水中过一遍,捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和,即可食之。