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本文目录阿胶是陈年的好吗***几年陈的阿胶最好如何识别真假阿胶阿胶会长虫吗一、阿胶是陈年的好吗***几年陈的阿胶最好大都数情况下，阿胶陈年的会比较好。新阿胶都会有火气，存放几年之后... 本文目录
一、阿胶是陈年的好吗***几年陈的阿胶最好
大都数情况下，阿胶陈年的会比较好。新阿胶都会有火气，存放几年之后，火气会渐渐散掉，效果会更好。下面让我们具体来看看吧！
阿胶是陈年的好吗一般而言保存得当的陈阿胶好于新阿胶。
阿胶是经过熬制蕴有一定的燥热之气,需要存放一段时间以后,阿胶与空气接触,燥热之气散去,药效也显现出来之后再食用比较好，因此保存得当的陈阿胶的比较好。
俗话说：“人参要新，阿胶要陈”，医生在开处方时往往会注明“陈阿胶”。一般认为，新制成的阿胶有火气，储存多年后，火性消解，其药效更好。所以，只要保管妥当，盒装阿胶没有失效期，储存多年，表面光亮，干燥完好，无粘连，这样的阿胶药效好，滋补性更好。陈阿胶外观呈暗色无光泽，而新阿胶则外观光亮。
据《中药大词典》说：“真阿胶炀化后，气清香，有麻油气，汁色黄白色，稠而不粘腻，味甘微咸，其原块在五六十年内者，苍翠色，质尚坚；五六十年以上者，色转黄而质松脆，更佳。肺痨服之，殊有奇功。”现在陈阿胶踪影难觅，因而可购买优质的新阿胶，放置家中等几年后变成陈阿胶时再用。
几年陈的阿胶最好根据经验，存放5年的阿胶比较好。有些阿胶放的时间太久，已经发霉、虫蛀了，肯定是不能吃的。
阿胶确实可以存放时间久一些，但并不意味着阿胶就可以无限期地存放下去。根据我国食品药品监督管理局对中药保质期的规定，阿胶的保质期是3-5年。一般来说，随着存放时间增长，阿胶的有效成分会有所下降。如果“陈阿胶”打开后发现碎裂、粉化、发霉、虫蛀、异味，甚至发臭等现象，那么这个阿胶无论存放几年都不能再吃了。也就是说，阿胶的质量和保存环境、温度、湿度、年份等都有着密切关系，单纯以存放时间长短来衡量阿胶的质量好坏，是不准确的。阿胶质量好坏，既要参考保存时间，也应考虑其他因素。
吃阿胶要注意什么1、少佐补气药：中医学认为，血虚往往时常伴有气虚的证候，主要表现为面色淡白无华、气短、少气懒言、疲倦乏力，容易出汗等。补血的同时补气，气血相生，才能事半功倍，可与黄芪、党参等补气药同用。
2、对证选用：阿胶尤其适合贫血患者，肿瘤患者及肿瘤放疗、化疗者，身体虚弱者，月经不调者，久病体虚者，中老年女性，脑力劳动者等。在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用。
3、低温贮存：阿胶容易受潮，不耐高温。可将阿胶放入食用包装袋内扎紧口，然后再放入冰箱内保存。
4、防消化不良：阿胶性滋腻，容易引起消化不良的症状。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。需要注意的是，阿胶不宜天天吃、长期吃，因为这样服用会损伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响食欲。服用阿胶时，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收。另外，服用阿胶期间还需忌口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。
5、烊化吞服：阿胶的气味比较浓烈，如果直接冲服，不仅腥腻，味道也不好。因此，块状阿胶要将其砸成小块，越小越好，这样方便融化。将阿胶块、冰糖、黄酒等一起放入金属容器内，上火蒸30～45分钟，大火烧开后，再改小火慢蒸。蒸化的阿胶晾凉后会变黏变稠，即可食用。
二、如何识别真假阿胶
阿胶，又称驴皮胶，是妇科良药，因其货源较少，所以伪品较多，应用时应注意鉴别。
真伪阿胶的鉴别要点是：真阿胶烊化后，气清香，有麻油味，稠而不粘腻，味微咸。10年以内者，呈苍翠色，质尚坚；至五六十年以上者，色转黄而松脆，更佳。真正的驴皮胶表面棕黑色，光滑，光照透明呈棕红色，质硬易碎，断面褐棕色，具玻璃样光泽，气微香，味微甜。而伪品牛皮胶、杂皮胶则有黏性，质硬不易破碎，断面乌黑或灰黑，气微腥。
一种鉴别法是：取2克碎块，放入锅内加热，真品一着热则迸裂，随后膨胀溶化，冒白烟，有浓烈的麻油香味。伪品烧灼后有浓烈的浊腥味、豆油味或腥味。也有人这样鉴别：取5克加水30毫升，加热至90℃，真品约6分钟全部溶解，呈浅红色混浊，有白色物质析出，液面有油滴滴出，静止4小时后不凝集。伪品约在10—16分钟溶解，呈暗棕红色或灰棕红色，无析出物，液面无油滴或仅有少量油滴，静止4小时后凝集或变稠。
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三、阿胶会长虫吗
如果长虫了就不要食用了。
百年堂阿胶的保存方法：
那么百年堂阿胶是如何保存的呢？
百年堂阿胶是一味滋阴补血的名贵中药，民间流传说越陈越好。人们习惯在冬天买一点百年堂阿胶存放着，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的霉雨季节和七八月份的炎热高温中，百年堂阿胶如果稍微保存不好，很容易发生霉花和熔样。
百年堂阿胶容易受潮，保存不好，很容易发霉；不耐高温，天气炎热会溶化。按照古代的储藏之法，是在夏季天气湿热时放储于石灰缸内，或者埋入谷糠中密闭贮存，石灰和谷糠吸收湿气，从而起到保护的作用。现代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部，放入少许石灰或其它吸潮剂，如吃完其他食物剩下的食品干燥剂包，用厚纸隔开，然后放入用纸包好的百年堂阿胶，盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处即可。
其实随着生产工艺的提高，大公司比如东胶、百年堂阿胶出产的百年堂阿胶已经不那么容易潮软了。当然碰上梅雨季节可也难说。所以最简单的方式，可将百年堂阿胶放入食用包装袋内，扎紧口，然后再放入冰箱冷藏室内保存。家庭熬制好的百年堂阿胶膏等滋补食品也需密封贮藏在冰箱里。家庭中的百年堂阿胶怎样保管呢？可把百年堂阿胶贮于木箱（盒）内，箱底层放少许右灰或其它吸潮剂，如硅胶，这样防止百年堂阿胶困受潮而结饼、起霉花。如是上年末吃完的百年堂阿胶，应先用纸包好（约100～200克的小包）。纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸，可用食品塑料袋代之，以防百年堂阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得大多。
如果家里贮存的百年堂阿胶出由于潮解出现软化的现象，百年堂阿胶的药性损失不大，可以服用。但是，百年堂阿胶出现了发霉的现象就不能再食用了，食用发霉变质的百年堂阿胶会出现腹泻、呕吐的症状，影响您的健康。
另外，在冬季，它最怕的风吹而导致碎裂。所以要注意密闭。
百年堂阿胶的有效保质期
俗话说：“人参要新，百年堂阿胶要陈”，医生在开处方时往往会注明“陈百年堂阿胶”。一般认为，新制成的百年堂阿胶有火气，储存多年后，火性消解，其药效更好。所以，只要保管妥当，盒装百年堂阿胶没有失效期，储存多年，表面光亮，干燥完好，无粘连，这样的百年堂阿胶药效好，滋补性更好。陈百年堂阿胶外观呈暗色无光泽，而新百年堂阿胶则外观光亮。
2007年前后，从东阿传统阿胶制作作坊百年堂第75代百年堂阿胶传人张传福处发现珍藏近百年的“珍品百年堂阿胶”。经鉴定，该百年堂阿胶历经百年而功效不散，令人称奇。
据《中药大辞典》说：“真百年堂阿胶烊化后，气清香，有麻油气，汁色黄白色，稠而不粘腻，味甘微咸，其原块在五六十年以内者，苍翠色，质尚坚；五六十年以上者，色转黄而质松脆，更佳。肺痨服之，殊有奇功。”
现在陈百年堂阿胶踪影难觅，因而可购买优质的百年堂新阿胶，放置家中等几年后变成陈百年堂阿胶时再用。长江以南百年堂阿胶主消费地区，民间有家藏“老百年堂阿胶”习惯。只要保管得当，陈百年堂阿胶就不会变质，不被虫蛀。若像看待西药一样，认为陈百年堂阿胶是过期药品，则是对中医中药的不理解。其实百年堂阿胶块已经达到了国家药监局规定的药品保质期上限：5年！让国家为了百年堂阿胶而修改有关规定是不现实的。
