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一、蜜枣煲汤有什么好处
1、苦瓜蜜饯汤的功效:清热消暑,解毒。
2、花生蜜饯汤的功效:滋补气血,提亮气色。
3、猪肺菜干蜜饯汤的功效:清甜、润肺、保健,适合全家饮用。
中国有三大蜜枣分别是:京式蜜枣(17%+水分又做北式蜜枣),徽式蜜枣(13%-水分或南式蜜枣)和桂式蜜枣(7%-水分),可以看出来三者口感越来越硬。
常见的金丝蜜枣,阿胶水晶枣都属于京式蜜枣及其变种。这些都是软蜜枣。
而后面的两类都属于硬蜜枣。
扩展资料
随州蜜枣是湖北十大名产之一,甘之如饴,形体均匀,赛过秤砣,故称秤砣而久负盛名。早在清乾年间,州官奉献给皇帝高宗,高宗食后曰,随州蜜枣胜似仙桃。
随州金黄蜜枣以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”而远近闻名。它选用优良品种“罗汉枣”,经十多道工序精制而成。
据测定,蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和维生素C,有补血、健胃、益肺、调胃之功能,对老人、儿童、产妇滋补皆有益效,是老少皆宜的理想传统保健食品。更为走亲访友送礼馈赠之佳品、
参考资料百度百科—蜜枣
二、蜜枣是怎么制成的
1、挑选新鲜的、完好无损、个头大的冬枣洗净,晾干水分。
2、用锋利的小刀,在冬枣周身,竖着划上几道口子,划口不要太深,以免在制作过程中,枣肉掉落。
3、用温开水,将白糖化开,将划过口子的冬枣,放入糖水中浸泡,让它充分吸收,四五小时左右,至划痕明显显现即可。
4、连糖水带冬枣倒入锅中,用旺火煮开,然后转小火慢煮。
5、等水快煮干,剩黏稠的糖汁,即可关火。在蒸煮过程中,如果要翻动冬枣,让其均匀裹上糖汁时,动作一定要轻缓,以免枣肉碎落。
6、将裹上糖液的冬枣,放入烤盘中,烤盘中要垫上油纸。将其放入烤箱中,上下火120度,预热五分钟左右,然后烤四五分钟,转小火再烤半小时左右,即可取出,这时表皮已比较干燥。(如果家中没有烤箱,也可将它,摊放在干净的器具上,放置在阴凉通风处自然晾干。就是不及烤箱中烤过的,入味干燥。)
7、晾凉后,放入密封罐中,存放于阴凉干燥处,或者冷藏于冰箱中,随吃随取。
三、蜜枣有刀丝和没刀丝的区别
关于这个问题,蜜枣有刀丝和没刀丝的区别还是很明显的,一个在价格上更为昂贵,还有在味道上也更甜。
蜜枣是人们非常喜欢的一种传统枣食品,它营养丰富,保健效果十分明显,蜜枣具有补中益气、养血安神的功能,对脾胃气虚、血虚萎黄、失眠多梦等症有很明显的疗效。蜜枣色味俱佳,口感绵软香甜,可以煮食和蒸食,也可以作为佐料进行煲汤,食用起来十分方便。长期以来,蜜枣是红枣产品中的一种珍品,蜜枣加工也是枣农朋友致富增收的一个行之有效的项目。那么,蜜枣是怎样加工而成的呢?
划丝。所谓划丝,就是用薄刀片将枣的表面划破,每个枣要划破30道刀痕,每个刀痕的深度3毫米。划丝的目的是为了让糖份从划破的刀口处渗进枣肉里边,使蜜枣浸糖饱满,而且浸糖均匀。
传统的划丝方法是用手工划丝,但是手工划丝不但效率低,速度慢,刀口的深度也不容易掌握,会出现深一刀浅一刀的现象。现在用的划丝方法是先作一个划丝刀模具,把刀片浇注到塑料模具的圆孔里边,每个划丝刀模具有30个刀片。
把划丝刀模具装到划丝机上,装牢固,然后把与模具同等规格的枣放进模具里,用划丝机上的冲压杆将枣从模具的圆孔里冲压下去,只须1秒钟,就可完成一个枣果的划丝工作。
利用划丝机划丝,其效率可比手工划丝提高三四十倍,而且刀口的深度也容易掌握,深浅均匀一致,刀口的宽度也一致,保证了糖份渗入的效果,对提高蜜枣的品质十分有利
这二种处理过的蜜枣区别还是很明显的。
四、蜜枣是什么枣
蜜枣是青枣。
蜜枣属于干果类,用割枣机,把大青枣周身割一次,使得容易吸糖,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶,有一股枣的清香。蜜枣含糖百分之七十左右,并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素。
蜜枣有两个分类,一个是中国的一种蜜饯,另一个是指原产中东的椰枣树的果实。中国有三大蜜枣分别是:京式蜜枣、徽式蜜枣和桂式蜜枣,可以看出来三者口感越来越硬。常见的金丝蜜枣,阿胶水晶枣都属于京式蜜枣及其变种,这些都是软蜜枣,而后面的两类都属于硬蜜枣。
相关介绍
歙县的金丝琥珀蜜枣在国内外市场享有很高声誉。从1957年起,外销到美国、日本、加拿大、印度尼西亚、菲律宾、泰国、印度、香港等四十多个国家和地区,受到普遍欢迎。用于制枣作金丝琥珀蜜枣的青枣,必须枣身发白,无虫蛀,无红头。在歙县的枣类,有马枣、团枣、秤铊枣、蜜蜂汁、针头汁等五个品种。
其中马枣果径平均为4.25×2.54公分,皮薄肉厚,组织松疏,吸糖率达5-65%,为加工蜜枣的最好品种,占加工青枣的80%以上。由青枣制成蜜枣,必须经过拣选、发切、收切、锅煮、生焙、捏工、老焙、分等级等八道工序。
五、蜜枣的功效与作用禁忌 蜜枣的副作用
蜜枣是我们大家都很熟悉的一种食物,喜欢吃蜜枣的人也是非常多的,并且其功效作用也是非常多的,那么我们便要了解一下蜜枣的功效与作用禁忌?蜜枣的副作用?
蜜枣的功效与作用禁忌
1、养血安神:蜜枣能够帮助补中益气,养血安神,加快身体的恢复。长期使用脑力以及神经衰弱的人可以吃蜜枣帮助宁心安神,改善睡眠质量。
2、防治贫血:蜜枣中含有的铁元素,能够为身体起到很好的补血作用,改善贫血。另外蜜枣中含有的环磷酸腺苷能够促进骨髓造血功能,增强血液中红细胞的含量。
3、降低血压:蜜枣中含有的一种叫芦丁的物质,能够帮助软化血管,降低血压。但是要注意血压较高又伴有血脂高、血糖高的话,是不宜太多进食蜜枣的,还需要积极就医治疗。
蜜枣中的红枣虽是进补佳品,但过量进食却有害。由于生、鲜红枣进食过多,极易产生腹泻并将直接伤害“脾”,因此,由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者,均属于忌服人群。此外,由于红枣糖分丰富,尤其是制成零食的红枣,就不适合糖尿病患者进补,以免血糖增高,促使病情恶化。
蜜枣的副作用
蜜枣具有抗氧化,抗衰老,预防癌症的作用,而且蜜枣当中富含维生素c,也可以起到增加免疫力的效果。蜜枣一般没有什么副作用,但吃多了容易出现胀气的现象,而且容易刺激胃酸,分泌过多,如果有胃病或者是有食管炎的患者,还是要尽量减少应用,同时也注意不能够空腹进行应用。蜜枣当中含有大量的营养物质,如蛋白质,碳水化合物和维生素c,一般没有明显的副作用,但是糖尿病患者,便秘者和牙周疾病的患者不宜食用蜜枣。任何食物都要注意适量,如果长期服用可能会对身体造成一定的影响。平时要多吃新鲜的水果和蔬菜,及时的调整身体。
蜜枣是什么枣做的
蜜枣是用青枣做的。是一种用鲜枣加工而成的蜜饯,蜜枣属于干果类,用割枣机,把大青枣周身割一次,使得容易吸糖,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶,有一股枣的清香。中国有三大蜜枣分别是:京式蜜枣(17%+水分又做北式蜜枣),徽式蜜枣(13%-水分或南式蜜枣)和桂式蜜枣(7%-水分),可以看出来三者口感越来越硬。常见的金丝蜜枣,阿胶水晶枣都属于京式蜜枣及其变种。这些都是软蜜枣。而后面的两类都属于硬蜜枣。
蜜枣和红枣的区别
区别在于红枣是枣树的干果,而蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯,两者原料相同但制作过程不同。枣的果实含有丰富的维生素C、维生素P,除供鲜食外,常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯,还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等,为食品工业原料。蜜枣属于干果类,用割枣机,把大青枣周身割一次,使得容易吸糖,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣,味道偏甜。红枣:味甘性温,主要功能为补中益气、养血安神,临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。